Hàn Quốc lo mất... kim chi

Trong khi nhiều gia đình Hàn Quốc đang chuẩn bị tích trữ kim chi cho mùa đông thì cơ hội để du khách nước ngoài nếm món kim chi do chính người bản xứ làm lại trở nên hiếm hoi.
Theo dõi Baoquocte.vn trên

Mới đây, tại Quảng trường thành phố Seoul, 3.000 bà nội trợ Hàn Quốc đã cùng nhau làm ra 250 tấn kim chi dành tặng cho 25.000 gia đình thu nhập thấp không có khả năng làm kim chi cho bữa ăn hàng ngày. Kim chi được làm ở dạng cổ điển nhất, gồm bắp cải trộn với ớt bột, muối, tỏi, gừng và hành. Theo tờ Korea Times, hoạt động từ thiện thú vị này được tổ chức thường niên từ năm 2008 và hướng tới việc giành một chỗ đứng trong sách kỷ lục Guinness.

Tuy nhiên, đối với cô Jin Hae-Kyung, mục đích khi tham gia sự kiện này là mong muốn các con mình học cách làm kim chi và cảm nhận được hương vị kim chi truyền thống. "Thật đáng buồn khi văn hóa truyền thống của chúng tôi đang dần biến mất", cô nói.

Nguy cơ từ sự "thâm hụt"

Thực tế, việc tìm thấy kim chi có nguồn gốc bản địa lại không hề dễ dàng tại nơi sản sinh ra món ăn độc đáo này. Tình trạng thiếu hụt lớn tới mức người ta phải nhập khẩu kim chi từ các nơi khác về. Ngoài các nhà hàng cao cấp, phần lớn cửa hàng ăn ở Seoul và một số thành phố khác giờ đây đều phục vụ món kim chi do Trung Quốc sản xuất bởi mức giá rẻ hơn rất nhiều. Hiện giá bán buôn kim chi Trung Quốc vào khoảng 800 won/kg, so với mức 3.000 won/kg kim chi gốc bản địa.

Có thể nói, sự thâm hụt về sản xuất kim chi ở Hàn Quốc đã xuất hiện từ năm 2006, tiếp theo đó là cuộc khủng hoảng kim chi vào năm 2010. Khi ấy, Hàn Quốc phải đón một mùa hè ẩm ướt, nhiều mưa và hậu quả là các loại cải trồng nội địa vốn có giá chỉ chừng 1 USD/cây đã tăng vọt lên gần 10 lần. Các nguyên liệu cần thiết để làm món ăn truyền thống của Hàn Quốc như tỏi và củ cải cũng tăng giá gấp đôi. "Cơn khát” kim chi từng dẫn tới những phản ứng tiêu cực trong xã hội như xuất hiện những băng tội phạm chuyên đi ăn trộm tại các trang trại trồng cải thảo hẻo lánh...

Theo Công ty thương mại nông, hải sản và thực phẩm Hàn Quốc (KAFTC), năm 2012, Hàn Quốc xuất khẩu lượng kim chi trị giá 106,6 triệu USD, với 80% vào Nhật Bản. Nhưng hoạt động nhập khẩu lại cao hơn, lên đến 110,8 triệu USD với 90% kim chi nhập từ Trung Quốc. Như vậy, sự thâm hụt thương mại là 4,2 triệu USD. Cuối tháng 9 vừa qua, mức thâm hụt đã chạm mốc 10 triệu USD, chủ yếu do sự sụt giảm của hoạt động xuất khẩu sang Nhật Bản.

Có thế biến mất ngay trên sân nhà?

Người Hàn Quốc đã rất tự hào khi Đệ nhất phu nhân Mỹ Michelle Obama nhắn tin lên mạng xã hội Twitter về một công thức muối kim chi ở Nhà Trắng vào tháng 2/2013. Món ăn này còn được kỳ vọng sẽ được Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa của Liên Hợp Quốc (UNESCO) coi là di sản văn hóa phi vật thể trong phiên họp tới đây tại thủ đô Baku (Azerbaijan). Thế nhưng, như một quan chức KAFTC đã phát biểu thì: "Thật đáng tiếc khi kim chi sản xuất nội địa lại đang biến mất khỏi các nhà hàng địa phương. Đã có những quan ngại về an toàn thực phẩm liên quan tới kim chi và một số nhà hàng thậm chí đã nói dối khách hàng về nguồn gốc của nó". Có lẽ, với những người phụ nữ đã tham gia sự kiện làm kim chi từ thiện vừa qua, thì tiếng tăm của kim chi cũng không được họ quan tâm bằng việc duy trì truyền thống làm kim chi tại nhà, cùng với hàng xóm.

Là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của người Hàn Quốc, mùa đông ở xứ Hàn là mùa làm kim chi vì có nhiều bắp cải và hương vị cay nồng rất phù hợp với tiết trời lạnh. Các gia đình và hàng xóm ở Hàn Quốc thường tụ họp cùng nhau vào mỗi tháng 11 để làm kim chi chuẩn bị cho mùa đông. Họ chia sẻ thành quả với nhau và qua đó, tình cảm cộng đồng cũng được nhân lên. Đáng tiếc, hiện nay, sự thay đổi về cấu trúc gia đình và xã hội trong một đất nước phát triển nhanh đã khiến hoạt động này diễn ra ít đi, đặc biệt là đối với thanh niên Hàn Quốc.

HÀ ANH (Theo AFP, Korea Times)

Đọc thêm

XSMB 30/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay thứ Bảy ngày 30/3/2024. dự đoán XSMB 30/3/2024

XSMB 30/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay thứ Bảy ngày 30/3/2024. dự đoán XSMB 30/3/2024

XSMB 30/3 - Trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc 30/3/2024. xổ số hôm nay 30/3. dự đoán xổ số miền Bắc thứ 7. kết quả xổ số ngày ...
XSMT 30/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ Bảy ngày 30/3/2024. SXMT 30/3/2024

XSMT 30/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ Bảy ngày 30/3/2024. SXMT 30/3/2024

XSMT 30/3 - Kết quả xổ số ngày 30 tháng 3. SXMT 30/3. trực tiếp kết quả xổ số miền Trung 30/3/2024. xổ số hôm nay 30/3. xổ số miền ...
XSMN 30/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ Bảy 30/3/2024. xổ số hôm nay 30/3

XSMN 30/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ Bảy 30/3/2024. xổ số hôm nay 30/3

XSMN 30/3 - kết quả xổ số ngày 30 tháng 3. trực tiếp xổ số miền Nam 30/3/2024. xổ số miền Nam thứ 7. xo so mien nam. SXMN 30/3/2024. ...
Liệu Ukraine có thuyết phục được Ấn Độ trong quan hệ với Nga?

Liệu Ukraine có thuyết phục được Ấn Độ trong quan hệ với Nga?

Bộ trưởng Ngoại giao Ukraine Dmitry Kuleba đến thăm New Delhi trong bối cảnh Ukraine nỗ lực giành lấy sự ủng hộ của Ấn Độ.
Bạn có thể bị trầm cảm trong công việc nếu xuất hiện những thói quen sau

Bạn có thể bị trầm cảm trong công việc nếu xuất hiện những thói quen sau

Tờ HuffPost đã tham khảo các nhà trị liệu để tổng kết ra 5 thói quen làm việc thường được ngụy trang là dấu hiệu của trầm cảm. Xin giới ...
Hoa hậu Thanh Hằng duyên dáng trong áo dài 4 tà của NTK Tiến Trần

Hoa hậu Thanh Hằng duyên dáng trong áo dài 4 tà của NTK Tiến Trần

Với vẻ đẹp nữ tính, cổ điển, Hoa hậu Thanh Hằng khoe trọn thân hình mềm mại qua bộ áo dài voan 2 lớp, rũ mềm theo vóc dáng.
Hoa hậu Thanh Hằng duyên dáng trong áo dài 4 tà của NTK Tiến Trần

Hoa hậu Thanh Hằng duyên dáng trong áo dài 4 tà của NTK Tiến Trần

Với vẻ đẹp nữ tính, cổ điển, Hoa hậu Thanh Hằng khoe trọn thân hình mềm mại qua bộ áo dài voan 2 lớp, rũ mềm theo vóc dáng.
Bốn váy cưới giúp Chu Thanh Huyền đẹp trong veo trong ngày nên duyên cùng Quang Hải

Bốn váy cưới giúp Chu Thanh Huyền đẹp trong veo trong ngày nên duyên cùng Quang Hải

Hôm 28/3, Chu Thanh Huyền mặc 4 váy cưới đa phong cách, từ tối giản tới đầm ballgown xòe bồng, đậm chất Hoàng gia.
MC hải ngoại Đức Tiến kể chuyện con gái 4 tuổi đóng phim Đóa hoa mong manh

MC hải ngoại Đức Tiến kể chuyện con gái 4 tuổi đóng phim Đóa hoa mong manh

Bé Madison, con gái MC Đức Tiến, được nhận xét là điểm nhấn trong phim 'Đóa hoa mong manh' của nghệ sĩ Mai Thu Huyền.
Hình ảnh Đoàn Văn Hậu, Doãn Hải My vui mừng gặp lại HLV Park Hang Seo trong đám cưới Quang Hải

Hình ảnh Đoàn Văn Hậu, Doãn Hải My vui mừng gặp lại HLV Park Hang Seo trong đám cưới Quang Hải

Hậu vệ Đoàn Văn Hậu cùng bà xã Doãn Hải My ngồi chung mâm với HLV Park Hang Seo và liên tục nói cười trong đám cưới Quang Hải chiều tối 28/3.
NSND Thu Hà 'trẻ mãi không già'

NSND Thu Hà 'trẻ mãi không già'

Không chỉ gây ấn tượng bởi lối diễn đỉnh cao trong phim Trạm cứu hộ trái tim, NSND Thu Hà còn ghi điểm bởi nhan sắc điểm 10.
Dự sự kiện, Hoa hậu Đặng Thu Thảo tinh tế kết hợp đầm lụa và trang sức kim cương

Dự sự kiện, Hoa hậu Đặng Thu Thảo tinh tế kết hợp đầm lụa và trang sức kim cương

Hoa hậu Việt Nam 2012 Đặng Thu Thảo tôn dáng vẻ sang trọng với bộ trang phục màu kem, dùng trang sức xa xỉ làm điểm nhấn.
Lỡ hẹn với ngày xanh tập 10: Chủ tịch Thắng tiết lộ quá khứ với con gái

Lỡ hẹn với ngày xanh tập 10: Chủ tịch Thắng tiết lộ quá khứ với con gái

Lỡ hẹn với ngày xanh tập 10, người lạ mặt bà Thật nhắc tới có phải là ông Thắng? Duyên và Giang có liên hệ gì không?
Phim Người một nhà tập 2: Trí giấu mặt khi gặp người quen trong quán nhậu

Phim Người một nhà tập 2: Trí giấu mặt khi gặp người quen trong quán nhậu

Phim Người một nhà tập 2, Trí che mặt khi gặp người quen trong quán bia, kẻ thù của anh đã ra tù...
Lỡ hẹn với ngày xanh tập 9: Giang có mối quan hệ với mẹ Duyên?

Lỡ hẹn với ngày xanh tập 9: Giang có mối quan hệ với mẹ Duyên?

Lỡ hẹn với ngày xanh tập 9, Giang bị dị ứng tôm giống mẹ Duyên ngày xưa, liệu hai người có mối quan hệ?
Phim Mai xếp thứ 16 doanh thu các phim trên toàn thế giới năm 2024, tính đến nay

Phim Mai xếp thứ 16 doanh thu các phim trên toàn thế giới năm 2024, tính đến nay

Phim 'Mai' của đạo diễn Trấn Thành hiện thu về hơn 22,1 triệu USD, đứng thứ 16 về doanh thu các phim phát hành năm 2024 trên toàn thế giới.
Lỡ hẹn với ngày xanh tập 8: Duyên (Lê Bống) bị xúc phạm nhân phẩm

Lỡ hẹn với ngày xanh tập 8: Duyên (Lê Bống) bị xúc phạm nhân phẩm

Lỡ hẹn với ngày xanh tập 8, Duyên bị xúc phạm nhân phẩm khi thực hiện dự án tình nguyện, ai sẽ giúp cô?
Trạm cứu hộ trái tim tập 9: Vũ 'lột mặt nạ' của Nghĩa, bà Lan hỏi về cha của con trai An Nhiên

Trạm cứu hộ trái tim tập 9: Vũ 'lột mặt nạ' của Nghĩa, bà Lan hỏi về cha của con trai An Nhiên

Trạm cứu hộ trái tim tập 9, bà Lan dằn mặt An Nhiên và hỏi về cha đứa trẻ của cô, Nghĩa chạm mặt tình địch và màn đối đáp đỉnh cao...
Phiên bản di động