NY Times: Dọn vỉa hè đe dọa ẩm thực đường phố Đông Nam Á

Chiến dịch dọn dẹp vỉa hè ở 3 nước Đông Nam Á gồm Việt Nam, Thái Lan và Indonesia khiến nhiều người lo ngại về sự biến mất của nền ẩm thực đường phố đa dạng.
Theo dõi Baoquocte.vn trên
TIN LIÊN QUAN
ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Hà Nội dẹp loạn vỉa hè: Liệu có xử lý dứt điểm lấn chiếm?
ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Chiến dịch giành lại vỉa hè: Bài học từ Singapore

Dù đang bận chiên đậu phụ, chị Nguyen Thu Hong vẫn để ý nghe ngóng còi báo động từ xe tuần tra của lực lượng trật tự. Theo bà chủ hàng bún đậu mắm tôm vỉa hè này, chiến dịch tăng cường kiểm tra những người buôn bán ven đường bắt đầu từ tháng 3. Chị Hong từng bị bắt một lần và phải nộp tiền phạt khoảng 200.000 đồng, bằng tiền lãi của 2 ngày bán.

"Nhiều người Việt sinh sống nhờ vỉa hè nên anh không thể đến tước đoạt chỗ mưu sinh của họ. Ban hành nhiều luật lệ cũng tốt thôi, nhưng họ đang làm quá, cứng nhắc quá", chị Hong nói trên New York Times.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Hàng bún đậu mắm tôm của chị Nguyen Thu Hong ở Hà Nội. (Nguồn: NYT)

Ba nước cùng "ra quân"

Một trong những đặc điểm nổi tiếng ở Đông Nam Á chính là văn hóa ẩm thực đường phố. Nó không chỉ hấp dẫn du khách ngoại quốc mà cả người dân bản địa, bằng gỏi đu đủ cay ở Bangkok (som tam) hay bánh xèo ở TP.HCM.

Tuy nhiên, những thành phố lớn ở các nước gồm Thái Lan, Indonesia và Việt Nam đang tăng cường dọn sạch vỉa hè, khiến hàng nghìn người buôn bán phải lẩn trốn, đe dọa kết thúc một nền văn hóa ẩm thực.

Nhà chức trách ở 3 nước trên khẳng định các biện pháp này nhằm củng cố trật tự công cộng và an toàn thực phẩm.

Ở Bangkok, chính quyền ra quân ở những tụ điểm mà người đi bộ phàn nàn là rác quá nhiều, vỉa hè bị chật cứng đến mức không thể đi được, trong khi chuột bọ bò lúc nhúc. Do vậy, nhà chức trách đã khoanh vùng một số địa điểm nhất định để lập lại trật tự và vệ sinh.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Một quầy hàng rong ở Bangkok. (Nguồn: Bangkok.com)

"Bangkok chưa từng quá đông và tắc nghẽn như vậy khi đạo luật quản lý buôn bán ở vỉa hè có hiệu lực từ năm 1992. Nhưng giờ chúng tôi phải tổ chức và bố trí lại việc sử dụng không gian công cộng này", Vallop Suwandee, Chủ tịch nhóm cố vấn của Thống đốc Bangkok, nói.

Theo số liệu của cơ quan chức năng, Bangkok hiện có chưa tới 11.000 người buôn bán ở vỉa hè hợp pháp. Con số này chỉ bằng khoảng một nửa so với hai năm trước đây.

Ở Hà Nội và TP.HCM, chiến dịch dọn dẹp vỉa hè thu hút sự chú ý rộng rãi của các cơ quan thông tấn trong nước, đồng thời dấy lên tranh luận về cách quản lý buôn bán ở vỉa hè.

Tại thủ đô Jakarta của Indonesia, chính quyền buộc những người bán hàng rong không thể tiếp tục làm việc, hoặc yêu cầu họ đóng hàng nghìn USD mỗi năm gọi là "phí vệ sinh và an ninh". Tuy nhiên, khoản tiền này không phải là điều kiện hợp pháp để được buôn bán ở vỉa hè.

Kể từ năm 2015, 17.000 người đã di chuyển từ vỉa hè đến các địa điểm được quy hoạch, trong khi khoảng 60.000 người khác vẫn tiếp tục bán ở bất kỳ nơi nào có thể.

Ẩm thực vỉa hè - bản sắc địa phương 

Nhiều ý kiến lo ngại rằng nỗ lực bảo vệ vỉa hè có thể khiến những thành phố này đánh mất bản sắc địa phương.

Ăn uống ở vỉa hè từ lâu đã là nét phổ biến ở Đông Nam Á, ngay cả trước khi khu vực này nổi tiếng toàn thế giới và thu hút sự quan tâm của những đầu bếp nổi tiếng như Anthony Bourdain.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Bát bánh đa cua ở quán vỉa hè tại Hà Nội. (Nguồn: NYT)

Ngay cả thời nay, khi hàng triệu người bắt đầu quen với việc thưởng thức pizza hay bánh mì hambuger trong những cửa hàng luôn gắn điều hòa, những quầy hàng rong ven đường vẫn có sức hút với tất cả thực khách dù ở tầng lớp nào. Đã không còn là lạ khi những chiếc ô tô cao cấp dừng trên đường để mua món hào tráng trứng (hoi tod) ở Thái Lan hay ghé ăn hủ tiếu ở Việt Nam với giá chưa bằng một cái hamburger.

"Một số người đã bán ở vỉa hè hơn 10 năm hoặc thậm chí 20 năm. Tôi nghĩ rằng thậm chí họ đã nấu nướng cho cả gia đình tôi", Piya Joemjuttitham, một chuyên viên tài chính, nói khi anh đang mua ly sinh tố xoài ở gần khu đường trung tâm Bangkok.

Một số đầu bếp vỉa hè nổi tiếng đến mức nhiều người sẵn sàng xếp thành hàng dài để chờ thưởng thức tô bún chả ngon nhất ở Việt Nam hay đĩa cơm gà (khao man gai) ở Thái Lan.

"Được trở về Việt Nam sau nhiều năm ở nước ngoài là niềm hạnh phúc, nhưng rất ít thứ có thể so sánh được với cảm giác ăn tô bún chả ở vỉa hè Hà Nội", anh Nguyen Qui Duc, một Việt kiều từ Mỹ, chia sẻ.

Hình mẫu Singapore

Nhiều người mong muốn các tụ điểm ẩm thực đường phố sau cùng cũng sẽ trở thành những khu bán thức ăn luôn sạch sẽ như Singapore. Trung tâm tài chính của khu vực bắt đầu đưa việc buôn bán vỉa hè vào khuôn khổ, qua việc thành lập những khu phố ẩm thực hay "trung tâm hàng rong" có quản lý kể từ thập niên 1960.

Peter Sousa Hoejskov, chuyên gia về an toàn thực phẩm của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tại Philippines, nói Singapore là hình mẫu lý tưởng trong khu vực để các nước học hỏi về giải quyết kết hợp vấn đề buôn bán vỉa hè và dịch tễ.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Người dân tận dụng vỉa hè trước nhà để buôn bán ở Hà Nội. (Nguồn: NYT)

Tuy nhiên, nhiều người nói cái giá phải trả chính là bầu không khí. "Điều bạn đánh mất chính là văn hóa năng động vốn đã gắn bó từ thời ấu thơ", Cindy Gan, blogger về ẩm thực ở Singapore, nói.

Một số chuyên gia cũng chỉ ra rằng chưa chắc ẩm thực đường phố đã kém vệ sinh hơn các món ăn trong nhà hàng. "Nếu bạn ăn thức ăn được nấu chín thì sự khác biệt có thể không lớn", Martyn Kirk, chuyên gia về dịch tễ học tại Đại học Quốc gia Australia, nói.

WHO và Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc (FAO) đang cùng phát triển bộ quy tắc hành xử dành riêng cho đối tượng buôn bán hàng rong ở châu Á, hướng dẫn họ các thao tác vệ sinh cũng như những định hướng để chính phủ có thể quản lý nền kinh tế vỉa hè.

Một số chuyên gia khác thì chỉ trích chiến dịch dọn dẹp vỉa hè tại nước của họ, cho rằng nó còn lâu mới có thể sánh bằng nỗ lực của Singapore vì tầm nhìn ngắn và việc gạt người nghèo sang một bên.

"Các kế hoạch này luôn được công bố từ những người chẳng bao giờ phải lo nghĩ về bữa ăn trưa. Điều này khiến các chiến dịch khó mà trụ lâu dài, cho đến khi chúng ta đạt được quan điểm thống nhất như ở Singapore và Hong Kong", John Walsh, giáo sư về quản trị kinh doanh của Đại học Shinawatra ở Bangkok, nói.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Thủ tướng hoan nghênh tinh thần quyết liệt 'trả lại vỉa hè cho người đi bộ'

Thủ tướng cho rằng trong 2 tháng đầu năm nhận được nhiều tin vui như TPHCM quyết liệt ra quân tháo dỡ, trả lại vỉa ...

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a "Văn hóa bệt" trong ẩm thực đường phố Hà Nội

Không mái che, không người phục vụ, thậm chí không… bàn, nhưng những hàng quán như vậy không biết từ bao giờ đã trở thành ...

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Xử lý hàng rong, vỉa hè: "Sẽ không đánh trống bỏ dùi"!

Chánh Văn phòng UBND TP. Hà Nội Nguyễn Thịnh Thành cho biết, thành phố và các cấp, ngành đã sẵn sàng cho ngày ra quân ...

(theo Zing)

Đọc thêm

Phó Thủ tướng Lê Minh Khái và đoàn đại biểu Việt Nam tham dự Chương trình Lãnh đạo cao cấp tại Hoa Kỳ

Phó Thủ tướng Lê Minh Khái và đoàn đại biểu Việt Nam tham dự Chương trình Lãnh đạo cao cấp tại Hoa Kỳ

Phó Thủ tướng Chính phủ Lê Minh Khái sẽ dẫn đầu đoàn đại biểu Việt Nam tham dự Chương trình Lãnh đạo cao cấp Việt Nam (VELP) 2024 và làm ...
Bang Rio de Janeiro, Brazil mong muốn đẩy mạnh hợp tác giáo dục, du lịch, văn hoá với Việt Nam

Bang Rio de Janeiro, Brazil mong muốn đẩy mạnh hợp tác giáo dục, du lịch, văn hoá với Việt Nam

Đại sứ Bùi Văn Nghị và đoàn công tác của Đại sứ quán Việt Nam tại Brazil đã có chuyến thăm làm việc tại thành phố Rio de Janeiro, bang ...
Vietlott 29/3, kết quả xổ số Vietlott Mega thứ 6 ngày 29/3/2024. xổ số Mega 645

Vietlott 29/3, kết quả xổ số Vietlott Mega thứ 6 ngày 29/3/2024. xổ số Mega 645

Vietlott 29/3 - xổ số Vietlott Mega 29/3. Trực tiếp xổ số Vietlott hôm nay 29/3/2024 nhanh nhất và chính xác nhất. Vietlott Mega 645 hôm nay.
XSVL 29/3, Trực tiếp kết quả xổ số Vĩnh Long hôm nay 29/3/2024. KQXSVL thứ 6

XSVL 29/3, Trực tiếp kết quả xổ số Vĩnh Long hôm nay 29/3/2024. KQXSVL thứ 6

XSVL 29/3 - Trực tiếp kết quả xổ số Vĩnh Long hôm nay - XSVL 29/3/2024. xo so vinh long. KQXSVL thứ 6. kết quả xổ số Vĩnh Long ...
XSBD 29/3, trực tiếp kết quả xổ số Bình Dương hôm nay 29/3/2024. KQXSBD thứ 6

XSBD 29/3, trực tiếp kết quả xổ số Bình Dương hôm nay 29/3/2024. KQXSBD thứ 6

XSBD 29/3 - Trực tiếp xổ số Bình Dương hôm nay - XSBD 29/3/2024. xo so binh duong. KQXSBD thứ 6. kết quả xổ số Bình Dương ngày 29 tháng ...
XSTV 29/3, trực tiếp kết quả xổ số Trà Vinh hôm nay 29/3/2024. KQXSTV thứ 6

XSTV 29/3, trực tiếp kết quả xổ số Trà Vinh hôm nay 29/3/2024. KQXSTV thứ 6

XSTV 29/3 - Trực tiếp kết quả xổ số Trà Vinh hôm nay - XSTV 29/3/2024. ket qua xo so tra vinh. XSTV thứ 6. kết quả xổ số Trà ...
Hà Nội công bố 3 môn thi vào lớp 10 công lập

Hà Nội công bố 3 môn thi vào lớp 10 công lập

Chiều nay (28/3), UBND TP Hà Nội tổ chức họp báo thông tin về tình hình kinh tế - xã hội Quý I năm 2024, công bố 3 môn thi vào lớp 10 công lập.
Kế hoạch tuyển sinh vào lớp 10 của Trường THPT Chuyên Khoa học Tự nhiên

Kế hoạch tuyển sinh vào lớp 10 của Trường THPT Chuyên Khoa học Tự nhiên

Trường ĐH Khoa học Tự nhiên, ĐH Quốc gia Hà Nội vừa thông báo tuyển sinh lớp 10 Trường THPT Chuyên Khoa học Tự nhiên năm 2024.
Khai trương trường mầm non quốc tế La Petite Ecole Hà Nội

Khai trương trường mầm non quốc tế La Petite Ecole Hà Nội

La Petite Ecole Hà Nội là trường mầm non quốc tế Pháp với phương châm giảng dạy tập trung vào chất lượng. Có lớp 9 học sinh nhưng có tới 8 quốc tịch.
Lễ xuất quân Tuyên truyền lưu động ‘Về với Điện Biên’: Khơi dậy, phát huy truyền thống yêu nước

Lễ xuất quân Tuyên truyền lưu động ‘Về với Điện Biên’: Khơi dậy, phát huy truyền thống yêu nước

Baoquocte.vn. Hoạt động nhằm khơi dậy và phát huy truyền thống yêu nước, ý chí quyết thắng của Chiến dịch Điện Biên Phủ trong sự nghiệp xây dựng và bảo vệ Tổ quốc.
Điểm danh các trường y, dược tuyển sinh bằng học bạ

Điểm danh các trường y, dược tuyển sinh bằng học bạ

Trong năm 2024, nhiều trường đại học có đào tạo khối ngành sức khỏe tiếp tục tuyển sinh bằng học bạ, áp dụng ở một số ngành.
Chuyên gia giáo dục: Nếu không đổi mới theo hướng số hóa, các trường đại học dễ 'thua ngay trên sân nhà'

Chuyên gia giáo dục: Nếu không đổi mới theo hướng số hóa, các trường đại học dễ 'thua ngay trên sân nhà'

Trong thời đại công nghệ, các trường đại học nếu không đổi mới về vận hành, về dạy và học theo hướng số hóa thì rất khó để theo kịp thế giới…
'Suối ngọt' xuất hiện ở khu vực Lan Thương - Mekong

'Suối ngọt' xuất hiện ở khu vực Lan Thương - Mekong

Trung Quốc khởi xướng dự án thí điểm nguồn nước tại Lào, cho phép khoảng 2.000 cư dân địa phương có thể tiếp cận với nước uống an toàn.
Những tấm gương truyền cảm hứng cho giới trẻ thế giới

Những tấm gương truyền cảm hứng cho giới trẻ thế giới

Các nhà hoạt động trên khắp thế giới đang thúc đẩy các phong trào tích cực, truyền cảm hứng cho giới trẻ khắp thế giới.
Dự kiến tăng lương tối thiểu vùng từ ngày 1/7/2024 thì lương của người lao động có tăng không?

Dự kiến tăng lương tối thiểu vùng từ ngày 1/7/2024 thì lương của người lao động có tăng không?

Cho tôi hỏi nếu tăng lương tối thiểu vùng từ ngày 1/7/2024 thì lương của người lao động có tăng không? – Độc giả Thanh Hằng
Thái Lan sử dụng sà lan thu gom rác chạy bằng năng lượng Mặt trời trên sông Chao Phraya

Thái Lan sử dụng sà lan thu gom rác chạy bằng năng lượng Mặt trời trên sông Chao Phraya

Một sà lan thu gom rác chạy bằng năng lượng Mặt trời bắt đầu được đưa vào hoạt động trên sông Chao Phraya, đoạn chảy qua Bangkok, Thái Lan.
Loại xe ô tô nào phải trang bị bình chữa cháy trên xe?

Loại xe ô tô nào phải trang bị bình chữa cháy trên xe?

Cho tôi hỏi theo quy định hiện nay thì loại xe ô tô nào phải trang bị bình chữa cháy trên xe? - Độc giả Thiên Vân
Chiến thắng Điện Biên Phủ - Giá trị lịch sử và tầm vóc thời đại

Chiến thắng Điện Biên Phủ - Giá trị lịch sử và tầm vóc thời đại

Baoquocte.vn. Ngày 27/3, tại Hà Nội đã diễn ra Hội thảo khoa học với chủ đề 'Chiến thắng Điện Biên Phủ - Giá trị lịch sử và tầm vóc thời đại'.
Lý do thế hệ thuốc trị ung thư tiếp theo sẽ được sản xuất ngoài Trái đất

Lý do thế hệ thuốc trị ung thư tiếp theo sẽ được sản xuất ngoài Trái đất

Về mặt lý thuyết, các loại thuốc trị liệu miễn dịch có thể tiêm được có thể được tạo ra, nhưng trọng lực ngăn cản chúng kết tinh một cách chính xác. Một công ty ...
Bất ngờ những thực phẩm không nên ăn cùng với trứng

Bất ngờ những thực phẩm không nên ăn cùng với trứng

Là thực phẩm đơn giản và được yêu thích nhất trên toàn thế giới, nhưng trứng lại được cảnh báo không nên ăn cùng những thực phẩm này.
7 cách giúp phát triển sức khoẻ tinh thần

7 cách giúp phát triển sức khoẻ tinh thần

Xã hội ngày càng có sự thừa nhận về tầm quan trọng của sức khoẻ tinh thần, những vấn đề cảm xúc, tâm lý đã thực sự được quan tâm.
Tác động của thực phẩm dát vàng đối với sức khoẻ?

Tác động của thực phẩm dát vàng đối với sức khoẻ?

Việc thưởng thức món ăn dát vàng lộng lẫy hay đồ uống lấp lánh những vảy vàng xa xỉ liệu tác động như thế nào với sức khoẻ?
Tại sao nên tiêm phòng vaccine ngừa cúm mùa?

Tại sao nên tiêm phòng vaccine ngừa cúm mùa?

Cúm là một bệnh truyền nhiễm về đường hô hấp do virus. Các biến chứng của cúm có thể dẫn đến nhập viện và đôi khi thậm chí tử vong.
Chuyên gia y tế cảnh báo nhiều người trẻ bị nhồi máu cơ tim, đột quỵ do sử dụng thuốc lá điện tử

Chuyên gia y tế cảnh báo nhiều người trẻ bị nhồi máu cơ tim, đột quỵ do sử dụng thuốc lá điện tử

Các chuyên gia y tế đề nghị cấm thuốc lá điện tử vì có hại cho sức khỏe. Bệnh lý liên quan tới sản phẩm này đang có xu hướng gia tăng.
Vietlott 29/3, kết quả xổ số Vietlott Mega thứ 6 ngày 29/3/2024. xổ số Mega 645

Vietlott 29/3, kết quả xổ số Vietlott Mega thứ 6 ngày 29/3/2024. xổ số Mega 645

Vietlott 29/3 - xổ số Vietlott Mega 29/3. Trực tiếp xổ số Vietlott hôm nay 29/3/2024 nhanh nhất và chính xác nhất. Vietlott Mega 645 hôm nay.
XSMB 29/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay thứ 6 ngày 29/3/2024. dự đoán XSMB 29/3/2024

XSMB 29/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay thứ 6 ngày 29/3/2024. dự đoán XSMB 29/3/2024

XSMB 29/3 - Trực tiếp xổ số miền Bắc 29/3/2024. xổ số hôm nay 29/3. kết quả xổ số miền Bắc hôm nay. dự đoán xổ số miền Bắc thứ 6. SXMB 29/3
XSMT 29/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ Sáu ngày 29/3/2024. SXMT 29/3/2024

XSMT 29/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ Sáu ngày 29/3/2024. SXMT 29/3/2024

XSMT 29/3 - xổ số hôm nay 29/3. trực tiếp xổ số miền Trung 29/3/2024. kết quả xổ số miền Trung hôm nay. xổ số miền Trung thứ 6. SXMT 29/3. dự đoán XSMT
XSMN 29/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ Sáu 29/3/2024. xổ số hôm nay 29/3

XSMN 29/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ Sáu 29/3/2024. xổ số hôm nay 29/3

XSMN 29/3 - kết quả xổ số ngày 29 tháng 3. trực tiếp kết quả xổ số miền Nam 29/3/2024. xổ số hôm nay 29/3. xo so mien nam. SXMN 29/3
XSMN 28/3, kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ 5 ngày 28/3/2024. xổ số hôm nay 28/3. xổ số ngày 28 tháng 5

XSMN 28/3, kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ 5 ngày 28/3/2024. xổ số hôm nay 28/3. xổ số ngày 28 tháng 5

XSMN 28/3 - SXMN 28/3. Trực tiếp kết quả xổ số miền Nam hôm nay 28/3/2024. XSMN thứ 5. xổ số hôm nay 28/3. Kết quả xổ số ngày 28 tháng 3.
XSMB 28/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay thứ 5 ngày 28/3/2024. dự đoán XSMB 28/3/2024

XSMB 28/3, trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay thứ 5 ngày 28/3/2024. dự đoán XSMB 28/3/2024

XSMB 28/3 - SXMB 28/3. Trực tiếp xổ số miền Bắc 28/3/2024. kết quả xổ số miền Bắc hôm nay. dự đoán xổ số miền Bắc thứ 5. xổ số hôm nay 28/3.
Phiên bản di động