Kali bromate là chất giúp làm giảm thời gian nướng và làm nở bột bánh, bởi vậy nó được các công ty sản xuất bánh mì ưa chuộng vì giúp họ có thể tiết kiệm tiền. Thế nhưng, việc sử dụng Kali bromat trong bánh mì lại gây ra nhiều ảnh hưởng tiêu cực cho người ăn. Nó liên quan đến bệnh ung thư tuyến giáp và ung thư thận.
Trên thế giới, chất Potassium Bromate đã bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm ở nhiều quốc gia, nhưng cho tới nay, Ấn Độ vẫn cho phép sử dụng chúng trong sản xuất bánh mì, dù có một số quan ngại.
| Chất phụ gia Kali Bromate và Kali Iodat có trong bánh mì có thể gây hại tới sức khỏe mọi người. (Nguồn: ndtv) |
Mới đây, cơ quan tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Ấn Độ (FSSAI) đã ban bố trên toàn quốc lệnh cấm sử dụng chất phụ gia Potassium Bromate (Kali Bromate hay KBrO3) trong chế biến các sản phẩm bánh mì.
Quyết định trên được đưa ra sau khi một nghiên cứu đã phát hiện những dấu vết của chất phụ gia trên trong các mẫu bánh tại thủ đô New Delhi.
Trước đó, ngày 23/5 vừa qua, Trung tâm Khoa học và Môi trường (CSE) đã tiết lộ, nhiều loại bánh được ưu chuộng hiện nay tại Ấn Độ chứa nồng độ chất cấm Kali Bromate và Kali Iodat cao – hai chất vô cùng độc hại đối với sức khỏe con người.
Ngay sau khi phát hiện bánh mì nhiễm chất độc gây bệnh, các nhà khoa học đã quyết định tiến hành thử nghiệm hàng loạt các mẫu bánh tươi, bánh trong nhà hàng ăn nhanh cũng như bánh mì đóng gói sẵn bán rộng rãi trên thị trường.
Thật bất ngờ với kết quả kiểm tra, hầu hết các mẫu bánh đều chứa chất Kali Bromate và Kali Iodat, từ các sản phẩm bánh không có thương hiệu, đến những loại bánh có thương hiệu rõ ràng như bánh pizza của Delhi… cũng chứa chất cấm gây hại sức khỏe, đặc biệt có thể gây ung thư, loạn tuyến giáp.
Theo tổ chức Y tế thế giới (WHO) và tổ chức Lương thực và Nông nghiệp liên hợp quốc (FAO) cho biết, vào năm 1992, chất Kali Bromate đã bị cấm sử dụng đối với thực phẩm vì có thể gây ung thư thận, ung thư tuyến giáp và ung thư màng não bụng. Hai chất Kali Bromate và Kali Iodat được coi là không an toàn và bất hợp pháp trong thương mại quốc tế.
Sau khi có lệnh cấm của WHO thì nhiều nước như Anh, Canada, Australia, New Zealand, Trung Quốc, Sri Lanka, Brazil, Nigeria, Peru và Columbia cũng đã quyết định chống lại việc sử dụng hai chất trên trong việc sản xuất thực phẩm.