Hà Nội tôn vinh di sản ẩm thực, khơi nguồn sáng tạo từ giá trị truyền thống

Buổi họp báo có sự tham dự của lãnh đạo Sở, đại diện các đơn vị tổ chức, nghệ nhân ẩm thực, doanh nghiệp đồng hành cùng đông đảo cơ quan thông tấn báo chí Trung ương và Hà Nội .

Ẩm thực – di sản sống trong chiến lược công nghiệp văn hóa Thủ đô

Theo thông tin tại họp báo, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 sẽ diễn ra từ ngày 19 đến 21/12 tại Công viên Thống Nhất, với chủ đề “Hà Nội – Hành trình Ẩm thực Kết nối Sáng tạo”. Lễ hội được tổ chức trong bối cảnh Hà Nội đang triển khai mạnh mẽ Nghị quyết 09-NQ/TU của Thành ủy Hà Nội về phát triển công nghiệp văn hóa, trong đó ẩm thực được xác định là một trụ cột quan trọng, gắn với du lịch, sáng tạo và bản sắc đô thị.

Phát biểu tại họp báo, bà Lê Thị Ánh Mai – Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội nhấn mạnh: “Ẩm thực Hà Nội không chỉ là những món ăn quen thuộc trong đời sống hằng ngày, mà là kết tinh của lịch sử, tri thức dân gian, kỹ năng nghề và lối sống thanh lịch của người Tràng An. Việc tổ chức Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội là cách để thành phố bảo tồn, tôn vinh và đưa di sản ẩm thực trở thành nguồn lực phát triển bền vững.”

Điểm nhấn di sản: Chả cá Lã Vọng được ghi danh di sản quốc gia

Một trong những nội dung thu hút sự quan tâm lớn tại buổi họp báo là thông tin lễ khai mạc tối 19/12 sẽ công bố Quyết định ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng (Hà Nội)” vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây là dấu mốc quan trọng, tiếp tục khẳng định giá trị của ẩm thực Hà Nội trong kho tàng di sản văn hóa dân tộc .

Đại diện Ban tổ chức cho biết, đến nay, Hà Nội đã có 7 di sản ẩm thực được ghi danh cấp quốc gia, trong đó nhiều nghề ẩm thực truyền thống đã và đang trở thành sản phẩm du lịch văn hóa tiêu biểu, góp phần nâng cao sinh kế cho cộng đồng nghệ nhân và quảng bá hình ảnh Thủ đô trong các hoạt động đối ngoại văn hóa .

Chia sẻ bên lề họp báo, một nghệ nhân ẩm thực tham gia lễ hội cho rằng: “Việc ghi danh di sản không chỉ là sự ghi nhận của Nhà nước mà còn là động lực để các nghệ nhân tiếp tục giữ nghề, truyền nghề cho thế hệ trẻ, để món ăn Hà Nội không bị mai một trong nhịp sống hiện đại.”

Không gian trải nghiệm đa chiều, kết nối truyền thống với sáng tạo

Theo Ban tổ chức, lễ hội năm nay sẽ có khoảng 60 gian hàng, giới thiệu các món ăn truyền thống tiêu biểu của Hà Nội và một số địa phương, cùng nhiều hoạt động trình diễn, trải nghiệm trực tiếp. Công chúng sẽ được tham gia các hoạt động như gói bánh chưng, làm cốm, xôi Phú Thượng, nấu cỗ truyền thống, ướp chè sen Tây Hồ, chế biến chả cá, cũng như giao lưu trực tiếp với các nghệ nhân .

Đáng chú ý, lễ hội còn tổ chức các tọa đàm, workshop dành cho học sinh, sinh viên, hướng tới việc kết nối di sản ẩm thực với thế hệ trẻ, khơi dậy tinh thần sáng tạo và ý thức bảo tồn nghề truyền thống trong bối cảnh hội nhập .

Doanh nghiệp đồng hành, lan tỏa giá trị ẩm thực Việt

Tại họp báo, ông Shimamura Masafumi – Giám đốc Khối Marketing, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam - đơn vị đồng hành chính thức về việc bảo vệ, phát huy giá trị di sản ẩm thực Phở, phát triển công nghiệp văn hóa Hà Nội cho biết doanh nghiệp mong muốn thông qua các hoạt động trải nghiệm, gian hàng tương tác tại lễ hội để lan tỏa niềm tự hào ẩm thực Việt, đồng thời góp phần đưa ẩm thực truyền thống đến gần hơn với giới trẻ và du khách quốc tế. “Chúng tôi coi việc đồng hành cùng lễ hội không chỉ là hoạt động thương hiệu, mà là trách nhiệm xã hội trong gìn giữ và quảng bá giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam,” ông Shimamura Masafumi chia sẻ.

Khẳng định vị thế Hà Nội – điểm đến văn hóa ẩm thực

Theo các chuyên gia văn hóa, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 không chỉ là một sự kiện trải nghiệm ẩm thực, mà còn là thông điệp về tầm nhìn phát triển của Thủ đô: lấy di sản làm nền tảng, lấy sáng tạo làm động lực, hướng tới xây dựng Hà Nội trở thành trung tâm văn hóa – sáng tạo – ẩm thực có sức hút trong khu vực.

Thông qua lễ hội, Hà Nội tiếp tục khẳng định nỗ lực biến ẩm thực từ giá trị truyền thống thành tài sản văn hóa – kinh tế, góp phần nâng cao hình ảnh Thủ đô nghìn năm văn hiến trong dòng chảy hội nhập quốc tế .