| Món escargot được làm từ ốc sên, bơ, tỏi, mùi tây. (Nguồn: Instagram Tăng Thanh Hà) |
Một trong số những nơi Tăng Thanh Hà đánh giá cao là nhà hàng Carette. Thương hiệu này có nhiều chi nhánh ở trung tâm thủ đô Paris, phục vụ các món đặc trưng của ẩm thực Pháp.
Đến Pháp lần này, "nàng dâu hào môn" không bỏ lỡ cơ hội nếm thử escargot tại Carette. Món ăn được làm từ ốc sên nấu trong nước sốt bơ và rau mùi tây, ăn kèm bánh mì nướng. Đây là món khai vị đặc biệt chỉ có ở Pháp bởi các quốc gia châu Âu nói riêng và phương Tây nói chung đều e dè loại nguyên liệu này.
Trong khi đó, người Pháp lại ưa chuộng nấu ăn với ốc sên, ngoài escargot còn có ốc sên nướng bơ tỏi, mì spaghetti ốc sên, pizza ốc sên, ốc sên xào, súp ốc sên. Những món này đều thuộc phân khúc cao cấp, thường phục vụ trong các nhà hàng sang trọng.
Món escargot được sáng tạo ra khoảng năm 1814 bởi một người hầu của Napoléon tên là Tallyrand. Theo truyền thuyết, khi Hoàng đế Pháp muốn dùng bữa với Sa hoàng Alexander I tại một nhà hàng nhưng vì đến muộn, nguyên liệu chỉ còn mỗi ốc sên.
Người hầu Tallyrand đã sử dụng những con ốc này, thêm tỏi, mùi tây làm thành escargot. Những vị hoàng đế đều yêu thích món này, từ đó, escargot trở nên nổi tiếng khắp thế giới và thịnh hành nhất ở Pháp.
Trước khi nấu, ốc sên được cho ăn thảo dược đặc biệt để tẩy sạch hệ tiêu hóa, khử mùi tanh, sau đó sơ chế bằng cách rửa, luộc và nấu.
Ốc được nướng rồi nấu chung với bơ, tỏi, gà hoặc rượu vang rồi cho lại vào phần vỏ đã rửa sạch, rưới nước sốt bơ, mùi tây, tỏi. Mỗi khẩu phần ăn chỉ có khoảng 6-12 con một đĩa, phục vụ kèm dụng cụ khều ốc đặc biệt.
| Món hot chocolate và trứng bác ăn kèm nấm. (Nguồn: Instagram Tăng Thanh Hà) |
Ngoài escargot, Tăng Thanh Hà còn thưởng thức thêm món trứng bác ăn kèm nấm (oeufs brouillés aux champignons sauvages), phục vụ kèm thịt hun khói, ăn với bánh mì nướng giòn. Đây là set ăn sáng quen thuộc của người Pháp. Bên cạnh đó, thực đơn còn có mì spaghetti sốt vẹm xanh, phô mai burrata tươi.
Nhà hàng Carette nổi tiếng bậc nhất ở Pháp với món hot chocolate ăn kèm bánh croissant. Hà Tăng bẻ từng miếng bánh, chấm vào ly chocolate đắng, phía dưới là kem sữa béo (heavy cream) ngậy, thêm vị ngọt của đường nâu. Đây là cách ăn chuẩn Pháp của món ăn này.
Carette khai trương từ năm 1927, đến nay có ba chi nhánh gồm hai nhà hàng kiêm phòng trà và một tiệm bánh ngọt nằm tại Marais, Place du Trocadero và Montmartre. Tất cả đều nằm ở những khu vực đông khách du lịch của Paris, mở cửa 7 ngày trong tuần và mở tới nửa đêm.