Hợp khẩu vị
Theo thống kê năm 2007, người Anh đã tiêu thụ khoảng 555 tấn cá tra và basa, gấp 42 lần năm trước. Người Anh rất thích dùng các loại cá thịt trắng, trong khi tại nước này, sự phát triển quá phổ biến của những loại hải sản hiếm đang có xu hướng bị thu hẹp dần, do nguồn cung các loại cá quen thuộc như thu, ngừ… ngày càng hạn chế. Cá tra, basa được nuôi trồng tại vùng đồng bằng sông Cửu Long (Việt Nam) là loài cá nước ngọt, thịt trắng, mềm và thế nên, trở thành mặt hàng được người tiêu dùng Anh lựa chọn.
Những năm qua, ngành công nghiệp thủy sản ở Anh vẫn liên tục tăng trưởng nhưng đa số đều nhập từ nước ngoài. Trong đó, cá tuyết vẫn là loại được tiêu thụ nhiều nhất, với 54.000 tấn trong năm ngoái, nhưng doanh thu từ mặt hàng này lại giảm trên 12%. Cá minh thái của Thái Bình Dương, sản lượng lên tới 5.511 tấn, tăng 144% so với cùng kỳ năm ngoái. Cá mú tăng 27%, lên 1.628 tấn, phần lớn được nuôi trồng ở vùng Địa Trung Hải. Gần đây, người tiêu dùng chuyển sang cá tra, basa của Việt Nam. Các chuyên gia tin tưởng rằng người tiêu dùng đang có xu hướng xa dần các sản phẩm cá truyền thống vì nguồn cung thường không đảm bảo.
Ông Philip MacMulle, Giám đốc hãng nghiên cứu môi trường hải sản nói: “Chọn được những loài thủy sản thay thế sẽ giúp giảm áp lực về nguồn cung khi những sản phẩm thường dùng không ổn định cả về sản lượng, và cá tra, basa là một chọn lựa đúng”.
Basa từ nhà hàng đến chợ
Tại Anh, cá tra, basa được bán dưới dạng những khúc to hoặc đã qua chế biến và có trong hầu hết thực đơn của các khách sạn, nhà hàng sang trọng đến các cửa hàng nhỏ. Nhờ đó, doanh thu của hãng cũng tăng lên 4 triệu USD. Hãng Marine Conservation Society cũng đang chuẩn bị phát hành một cẩm nang về các loài cá giàu dinh dưỡng, thông qua trang web Fishonline, sẽ cung cấp cho người tiêu dùng nên hạn chế dùng loại cá nào và khuyến khích họ dùng loại nào cho bữa ăn. Và chắc chắn cá tra và basa sẽ không thể vắng mặt trên đó.
Anh Arthur Parrington đến từ Nation Federation thuộc Hiệp hội các nhà cung cấp cá chiên ở Anh nói: “Người dân ngày càng chuộng thực phẩm này, cá tra, basa thịt thơm, không có xương, ngon tuyệt khi rán giòn”.
Luật và Lệ
Các tiêu chuẩn của EU ban hành gần đây theo phương pháp tiếp cận mới, được hài hoà tại 25 quốc gia thành viên và các nước trong khu vực thanh toán bằng Euro để cho phép hàng hoá có thể tự do lưu hành. Một đặc điểm của phương pháp tiếp cận mới là việc ghi nhãn CE. Trong khi việc hài hoà của luật pháp liên minh có thể tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiếp cận đối với riêng thị trường châu Âu, các nhà sản xuất nên biết rằng các quy định và tiêu chuẩn kỹ thuật cũng có thể trở thành rào cản thương mại nếu các tiêu chuẩn của Mỹ khác với EU.
Nhờ có sự thúc đẩy không ngừng của hệ thống pháp luật, tiêu chuẩn cũng như nhờ vào nguồn vốn phát triển kinh doanh dồi dào, hệ thống tiêu chuẩn của châu Âu đã phát triển sâu rộng vượt ra khỏi ranh giới chính trị của châu lục, vươn đến các thành viên liên kết của châu Âu và “các tổ chức tiêu chuẩn hoá cộng sự” như Nam Phi, Ai Cập, Ukraine... Những nước này chấp nhận áp dụng các tiêu chuẩn cuả uỷ ban kỹ thuật làm tiêu chuẩn của mình. Nhiều nước khác là mục tiêu của chương trình hỗ trợ kỹ thuật của EU nhằm mang các tiêu chuẩn và các quy định về kỹ thuật của EU đến các nước đang phát triển như các nước thuộc Địa Trung Hải và khu vực Balkan, một số nước châu Mỹ Latinh, Trung Quốc và Nga.
Là một thành viên của EU, Anh phải tuân theo các yêu cầu về tiêu chuẩn của Liên minh. Hệ thống tiêu chuẩn nước Anh áp dụng có tính trật tự, ưu tiên áp dụng trước là hệ thống tiêu chuẩn của ISO, EU và BS. Khi không có tiêu chuẩn ISO, tiêu chuẩn của EU được áp dụng và nếu cả tiêu chuẩn ISO và tiêu chuẩn của EU chưa được ban hành thì một tiêu chuẩn khác mang tính quốc gia (BS) sẽ được đưa ra áp dụng. Nếu không có tiêu chuẩn của ISO, EU và BS, các tiêu chuẩn đối với từng lĩnh vực và các phê chuẩn không có cơ sở pháp lý cũng sẽ được chấp nhận như là sự đảm bảo cho chất lượng sản phẩm. Dù vậy, sự áp dụng này sẽ không được coi là có hiệu lực nếu các tiêu chuẩn của ISO, EU hoặc BS đã được thông qua.
An Sinh