 |
| Hiệp hội thịt và gia súc Australia (MLA), Cơ quan thương mại đầu tư và Chính phủ Australia (AusTrade) vừa khởi động chuỗi sự kiện Aussie Meat Academy (AMA). (Nguồn: AusTrade) |
Theo MLA, chuỗi sự kiện AMA tập trung vào giải pháp tối ưu chi phí với nguyên liệu cao cấp, trong đó các phần cắt thứ cấp (secondary cuts) từ bò Wagyu và cừu non Australia được xem là chìa khóa giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh và trải nghiệm ẩm thực.
Thông điệp cốt lõi của AMA khẳng định 2026 khẳng định một giá trị bất biến: Dù là phần cắt nào, chất lượng thượng hạng luôn bắt nguồn từ sự bền vững. Với lộ trình trung hòa carbon vào năm 2030 và thành tích giảm 59% lượng khí thải nhà kính từ năm 2005, ngành thịt đỏ Australia thiết lập tiêu chuẩn vàng về chăn nuôi tự nhiên. Mọi quy trình từ quản lý đồng cỏ đến tối ưu nguồn nước đều nhằm bảo vệ hệ sinh thái, đảm bảo từng thớ thịt đạt độ mềm, mọng nước và giàu dinh dưỡng nhất.
Bên cạnh đó, chuỗi sự kiện lần này hướng đến một góc nhìn thực tế hơn trong việc xây dựng thực đơn. Thay vì chỉ tập trung vào các phần cắt chính (Prime cuts) quen thuộc, AMA khuyến khích các đầu bếp và đơn vị F&B khai phá “kho báu” từ các phần cắt thứ cấp. Khi được xử lý đúng kỹ thuật, những phần thịt này vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng, đồng thời góp phần tối ưu chi phí nguyên liệu và gia tăng tính linh hoạt cho menu.
Các buổi đào tạo cũng là bước đệm cho chiến dịch tiếp cận trực tiếp người tiêu dùng thông qua chuỗi trải nghiệm ẩm thực tại các nhà hàng, nơi thực khách có thể khám phá những cách tiếp cận mới với bò Wagyu và cừu non Australia - đặc biệt là các phần cắt thứ cấp ngày càng được ứng dụng linh hoạt trong thực đơn hiện đại.
 |
| Đầu bếp Jamie Lee từ Hàn Quốc biểu diễn nấu món ăn từ thịt bò Wagyu. (Nguồn: AusTrade) |
Sự góp mặt của các “Đại sứ thịt đỏ Australia” tại Việt Nam và từ những nền ẩm thực nổi tiếng trong khu vực như Hideyo-ishi từ Nhật Bản, Jamie Lee từ Hàn Quốc, Khải Vũ (Prime Steak Boutique & Chill), Võ Trọng Tường Lân (Tastemaker Hub), Sam Trần (Gia) và Francis Thuận (Nephele) mang đến những góc nhìn gần gũi và thực tế hơn về cách ứng dụng thịt đỏ Australia trong bếp chuyên nghiệp.
Nội dung chương trình xoay quanh các nhu cầu rất cụ thể của ngành F&B: Cập nhật xu hướng Horeca 2026, đồng thời chia sẻ cách tối ưu hoá giá trị các phần cắt thứ cấp (secondary cuts) của bò Wagyu và cừu non Australia thông qua kỹ thuật chế biến phù hợp.
Ở góc độ kinh doanh, việc khai thác tốt các phần cắt này không chỉ mở rộng lựa chọn cho menu mà còn tạo thêm dư địa lợi nhuận cho nhà nhập khẩu, phân phối và đơn vị vận hành F&B, đặc biệt khi nhu cầu về nguyên liệu chất lượng cao nhưng linh hoạt về giá ngày càng rõ nét.
“Thông qua mạng lưới gồm hơn 180 đại sứ toàn cầu, MLA chia sẻ kiến thức và các ứng dụng thực tiễn từ nhiều nền ẩm thực khác nhau. Góc nhìn của các Đại sứ từ Hàn Quốc và Nhật Bản - những nền ẩm thực phát triển và được thực khách Việt Nam ưa chuộng, kết hợp với các đầu bếp Việt mang đến những hiểu biết thực tiễn, sát với thị trường - đặc biệt trong việc khai thác các phần cắt thứ cấp như một chiến lược hiệu quả giúp tối ưu chi phí, đồng thời vẫn đảm bảo chất lượng và tính sáng tạo trong vận hành F&B”, bà Valeska, Giám đốc khu vực Đông Nam Á chia sẻ.
| Thúc đẩy hợp tác kinh tế giữa bang Tây Australia và Việt Nam Thủ hiến Roger Cook mong muốn làm sâu sắc hơn mối quan hệ hợp tác kinh tế giữa bang Tây Australia và Việt Nam thời ... |
| Sớm hiện thực hóa mục tiêu thương mại hai chiều 20 tỷ USD giữa Việt Nam và Australia Sáng 25/10, Chủ tịch nước Lương Cường đã tiếp Đồng Bộ trưởng Ngoại giao và Thương mại Australia Matt Thistlethwaite nhân dịp Đồng Bộ trưởng ... |
| Australia bất ngờ siết chặt thị thực cho sinh viên các nước Nam Á vì một lý do Australia vừa triển khai chiến dịch thắt chặt kiểm soát đối với sinh viên quốc tế đến từ một số quốc gia Nam Á sau ... |
| Australia thúc đẩy hợp tác đào tạo kỹ năng số với Việt Nam Ngày 6/3, Cơ quan Thương mại và Đầu tư chính phủ Australia (AusTrade) lần đầu tiên tổ chức chương trình Australian Digital Skills Roadshow 2026 ... |
| Australia và Việt Nam tăng cường quan hệ đối tác nông nghiệp - thực phẩm thông qua các sản phẩm cao cấp và đổi mới chuỗi cung ứng Ngày 20/3, Cơ quan Thương mại và đầu tư chính phủ Australia (Austrade), với sự hỗ trợ của chính quyền các bang và vùng lãnh ... |
