Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội

Phương Linh
Baoquocte.vn. Vào những “sáng chớm lạnh trong lòng Hà Nội”, ngồi trong quán nằm sâu ở ngõ nhỏ trên phố cổ, nhâm nhi tách cà phê trứng ấm nóng trên tay, ta như cảm nhận được cả hồn cốt Thủ đô đang ẩn sâu sau guồng quay nhộn nhịp của cuộc sống.
Theo dõi Baoquocte.vn trên

Khi Hà Nội bước vào những ngày cuối Thu chớm Đông với từng cơn gió heo cũng là lúc người ta muốn tìm cho mình một chốn nhỏ ấm cúng, làm bạn với thứ đồ uống ấm nóng trên tay, nhâm nhi từng chút một và lặng ngắm cuộc sống, tâm trạng thả trôi, bình yên đến lạ.

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội
Nước dùng pha cà phê cũng phải canh cho vừa đủ độ nóng, nhiệt độ thấp quá thì vị cà phê mỏng mà không đủ độ sánh, nhiệt độ quá cao lại làm vị đắng hòa tan mạnh, át cả hương thơm, độ chua và vị ngọt. (Ảnh: Phương Linh)
Tin liên quan
Du khách nước ngoài thích thú trải nghiệm du lịch bụi ở Hà Nội Du khách nước ngoài thích thú trải nghiệm du lịch bụi ở Hà Nội

Món đồ uống không gì tuyệt bằng ấy là cà phê trứng trứ danh của mảnh đất này. Đây không chỉ là niềm tự hào quyến rũ của người Hà Nội mà còn là thứ gây thương nhớ cho những thực khách phương xa ngay từ lần đầu nếm thử.

Và càng đặc biệt hơn khi, ẩn đằng sau những tách cà phê hấp dẫn ấy, ta chiêm nghiệm được những chi chút, những tinh tế, những lắng sâu, thi vị trong tâm hồn người Hà Nội.

Câu chuyện xa xưa của một thức quà

Ngược dòng thời gian để tìm về những ngày đầu cà phê trứng ra đời, người ta mới hiểu món cà phê này đặc biệt đến nhường nào.

Người sáng tạo ra món cà phê độc đáo này là cụ Nguyễn Văn Giảng - từng là người pha chế của khách sạn Metropole Hà Nội. Được khơi nguồn cảm hứng từ thức uống Capuchino của Pháp cùng niềm trăn trở về sự khan hiếm của mặt hàng sữa khi đó, cụ Giảng ấp ủ về một món cà phê mang đậm bản sắc Việt Nam.

Với sự quan sát, tìm tòi và vốn kinh nghiệm của mình, dưới bàn tay đầy sáng tạo cùng tất cả sự yêu thương, chi chút gửi gắm từ người nghệ nhân pha chế, cụ Giảng cho ra đời món cà phê trứng vào năm 1946.

Cà phê trứng từ đó trở thành một dấu ấn đặc sắc trong nền ẩm thực Hà thành và từng bước chinh phục thực khách gần xa, để lại ấn tượng khó cưỡng cho bất kỳ ai.

Danh tiếng của thứ đồ uống độc đáo ngày một lan xa, mang theo đó là niềm tự hào khôn tả về một người Hà Nội vô cùng sáng tạo và tinh tế khi đã chắt lọc tinh hoa muôn phương mà kết hợp với cái sẵn có của mình, để tạo thành chất riêng không thể lẫn.

Một món quà rất Hà Nội!

Cà phê trứng được ví như một “nàng thơ” được sinh ra và nuôi nấng từ sự khéo léo, tài hoa của con người Hà thành. Bằng sự sáng tạo của mình, cụ Giảng chính là nghệ sĩ - hay theo ngôn ngữ hiện đại - là barista trứ danh của đất kinh kỳ, người đã đem “nàng thơ” cà phê trứng đến với những “chàng thi sĩ” ngẩn ngơ đang loay hoay kiếm tìm một hương vị vừa quen, vừa lạ.

Lạ là bởi ai có thể ngờ vị trứng hòa quyện với vị đắng của cà phê lại có thể tạo ra thức uống tuyệt vời đến vậy. Đôi bàn tay khéo léo của nghệ nhân phải chi chút, cẩn thận, cân đo đong đếm từng nguyên liệu để tạo nên tỷ lệ hoàn hảo nhất.

Nước dùng pha cà phê cũng phải canh cho vừa đủ độ nóng, nhiệt độ thấp quá thì vị cà phê mỏng mà không đủ độ sánh, nhiệt độ quá cao thì lại làm vị đắng hòa tan mạnh, át cả hương thơm, độ chua và vị ngọt.

Để cốc cà phê trứng được ngon nhất, không bị tanh, người ta phải tách cho bằng hết lòng trắng trứng, rồi đánh đều tay, không làm vỡ bọt khí khi trứng đã bông lên. Thêm vào một chút sữa đặc ngòn ngọt beo béo, một chút mật ong để lưu lại vị đậm đà trên môi.

Cuối cùng, lớp kem trứng được đổ vào, tràn lên trên lớp cà phê bên dưới, không hòa quyện mà tách thành hai lớp, nổi bồng bềnh như mây mùa hạ.

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội
Không gian nhỏ và bình yên của cà phê trứng. (Ảnh: Phương Linh)

Thưởng thức cà phê trứng cũng phải theo một cách thật riêng. Đó là bởi “nàng thơ” ấy là người con của Hà Nội, nên để “chinh phục” nàng cũng phải theo một cách thật… “Hà Nội”.

Đầu tiên, người ta dùng chiếc thìa nhỏ đi kèm khuấy nhẹ tách cà phê một vòng rồi nghiêng cốc một cách hợp lý để có thể cùng lúc nếm trải những hương vị khác nhau. Đầu tiên là cái béo ngậy, ngọt ngào, rất nhẹ nhàng, mềm mại của trứng, rồi mới đến vị đắng đậm đà quen thuộc của cà phê.

Muốn thưởng thức một cách “đúng điệu”, cần chậm rãi nhâm nhi từng chút một mới cảm nhận được hết sự hòa quyện hoàn hảo ấy. Tách cà phê được đặt trên một chiếc bát nước nóng nho nhỏ, để hương vị thêm ấm nồng.

Cà phê trứng cũng tựa như tính cách người con gái Hà thành, dịu dàng mà cũng rất quyến rũ, lắng sâu, làm ta cứ say hoài, say mãi.

Văn hóa cà phê, văn hóa Hà Nội

Thả mình trong quán nhỏ với một không gian chẳng thể kiếm tìm được ở nơi nào khác: những chiếc ghế đẩu xinh xắn, tường bàng bạc, nhạt nhòa trong ánh sáng mờ mờ, thoang thoảng đâu đây giai điệu của khúc tình ca xưa cũ, ta chợt nhận ra cái nét riêng biệt trong câu chuyện về cà phê Hà Nội - một “thương hiệu” trong văn hóa thưởng thức cà phê của con người Hà thành.

Văn hóa cà phê Hà Nội không có sự vội vàng trong cách thưởng thức như người Mỹ, không lãng mạn, “sit, sip and enjoy” như người Pháp, cũng chẳng sôi nổi như người Italy. Khung cảnh người Hà Nội trong một quán nhỏ thưởng thức cà phê như mang đến một góc hồn Hà Nội còn sót lại, yên ắng, trầm mặc, xa xăm và đầy chiêm nghiệm.

Họ như đang ẩn mình trong một ốc đảo thanh bình, đối lập với những con phố tấp nập và nhịp sống hiện đại xô bồ ngoài kia.

Nhà sử học Lê Văn Lan đã từng nhận xét về “chất người Hà Nội”: vẻ nề nếp, tinh tươm, khoan thai và mang một chút lững thững từ ngày xưa, từ mảnh đất kinh kỳ cùng văn hóa cung đình đã ăn sâu vào phong thái của con người Tràng An.

Để đến tận bây giờ, nét đẹp ấy được mang vào từng ngõ ngách nhỏ của quán cà phê, của từng vỉa hè trên những chiếc ghế đẩu - những đặc trưng của văn hóa bình dân và rồi hòa trộn lại, trở thành một nơi khu trú điển hình của nền văn hóa Thủ đô ngàn năm văn hiến.

Chắc có lẽ cũng bởi vậy mà điều khiến một người con lớn lên trong lòng Hà Nội nhớ về nhiều nhất chính là không gian phố và cà phê.

Tại buổi gặp gỡ chuyện trò nhâm nhi tách cà phê nóng, những hoài niệm được gợi về, mùi hoa sữa của mùa Thu, mùi lá úa của buổi chiều tà, hay hình ảnh những gánh hàng rong trĩu nặng đi lại trên hè phố... Hương cà phê tựa như chiếc la bàn đưa ta đi tìm hồn cốt đó của Hà Nội.

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội
Ẩn đằng sau những tách cà phê hấp dẫn ấy, ta chiêm nghiệm được những chi chút, những tinh tế, những lắng sâu, thi vị trong tâm hồn con người Hà Nội. (Ảnh: Phương Linh)

Có thể thấy, cà phê trứng ra đời như món quà thân thương của người con Hà Nội đã gom hết sự tỉ mẩn, tinh tế, chi chút và tâm huyết của mình để dành tặng mảnh đất dấu yêu.

Rồi theo thời gian, thứ đồ uống mang trong mình chất riêng không lẫn được ấy đã trở thành một nét đẹp đặc trưng của Thủ đô - một “thành phố sáng tạo” từ xa xưa, sáng tạo từ những điều quen thuộc và gần gũi nhất.

Và chắc chắn, sức quyến rũ của món cà phê cùng câu chuyện đẹp về những con người xoay quanh nó sẽ ngày càng lan xa hơn nữa, còn mãi với các thế hệ mai sau...

Lạc trong nhịp điệu dân gian ở Cao Bằng

Lạc trong nhịp điệu dân gian ở Cao Bằng

Những nhịp điệu dân gian như múa San Tộ, múa Chầu, múa Bát… mang đậm dấu ấn bản địa với những động tác, nhịp điệu ...

Khoác ‘tấm áo mới’ cho văn hóa truyền thống

Khoác ‘tấm áo mới’ cho văn hóa truyền thống

Chủ tịch Hồ Chí Minh từng nói “Văn hóa soi đường cho quốc dân đi”. Vì vậy, bảo tồn và phát huy truyền thống văn ...

Nghệ sĩ Vũ Minh Dũng: Hành trình bước khỏi ranh giới

Nghệ sĩ Vũ Minh Dũng: Hành trình bước khỏi ranh giới

Mỗi khi cảm thấy nhớ nhà, nghệ sĩ Vũ Minh Dũng, người đang làm việc ở Leipzig, Munich (Đức) thường xem các bộ phim tài ...

Bộ trang sức văn hóa Sa Huỳnh được đề nghị công nhận bảo vật quốc gia

Bộ trang sức văn hóa Sa Huỳnh được đề nghị công nhận bảo vật quốc gia

Đây là bộ trang sức phát hiện được từ đợt khai quật khảo cổ ở khu mộ táng Lai Nghi (thị xã Điện Bàn, tỉnh ...

Bảo tồn, phát huy di sản văn hoá gắn với phát triển du lịch: Bài học kinh nghiệm từ Hàn Quốc

Bảo tồn, phát huy di sản văn hoá gắn với phát triển du lịch: Bài học kinh nghiệm từ Hàn Quốc

Với bề dày lịch sử khoảng 5.000 năm, bất chấp lịch sử đầy biến động thăng trầm, Hàn Quốc hiện là một trong những quốc ...

Bài viết cùng chủ đề

Hà Nội - Thành phố vì hòa bình

Xem nhiều

Đọc thêm

Ngắm cảnh sắc nguyên sơ, mát lành của thác Dạt Dài, Gia Lai

Ngắm cảnh sắc nguyên sơ, mát lành của thác Dạt Dài, Gia Lai

Những dòng chảy mát lành từ trên thác Dạt Dài (Gia Lai) đổ xuống hình thành nên hồ nước trong vắt, in bóng mây trời, núi đồi, tạo nét độc ...
Sức mạnh của Quân đội Nhân dân Việt Nam bắt nguồn từ tinh thần đại đoàn kết và ý chí bất khuất của dân tộc

Sức mạnh của Quân đội Nhân dân Việt Nam bắt nguồn từ tinh thần đại đoàn kết và ý chí bất khuất của dân tộc

Phó Tổng thư ký Liên hợp quốc Atul Khare chúc mừng những thành tựu vẻ vang của Quân đội Nhân dân Việt Nam đạt được trong 80 năm qua.
Giá heo hơi hôm nay 10/12: Giá tăng cả 3 miền, 11 tháng Việt Nam nhập khẩu thịt và phụ phẩm đạt mức kỷ lục tăng 14,2%

Giá heo hơi hôm nay 10/12: Giá tăng cả 3 miền, 11 tháng Việt Nam nhập khẩu thịt và phụ phẩm đạt mức kỷ lục tăng 14,2%

Nhìn chung, giá heo hơi hôm nay đồng loạt tăng tại cả ba miền. Các thương lái trên toàn quốc đang thu mua heo hơi trong khoảng 61.000 - 65.000 ...
Hàn Quốc: Thủ tướng và hàng loạt quan chức bị cảnh sát điểm tên, đảng cầm quyền chia rẽ vì Tổng thống Yoon, phe đối lập giáng thêm đòn

Hàn Quốc: Thủ tướng và hàng loạt quan chức bị cảnh sát điểm tên, đảng cầm quyền chia rẽ vì Tổng thống Yoon, phe đối lập giáng thêm đòn

Cơn 'địa chấn' mà thiết quân luật của Tổng thống Hàn Quốc Yoon Suk Yeol gây ra trên chính trường nước này vẫn chưa giảm bớt.
OpenAI ra mắt gói cước ChatGPT Pro giá 200 USD/tháng

OpenAI ra mắt gói cước ChatGPT Pro giá 200 USD/tháng

OpenAI vừa ra mắt gói cước ChatGPT Pro mới với giá 200 USD/tháng, trong khi những gói dịch vụ khác của chatbot này vẫn được giữ nguyên mức giá.
Khai mạc Tuần phim Kỷ niệm 80 năm Ngày thành lập Quân đội nhân dân Việt Nam ở tỉnh Cao Bằng

Khai mạc Tuần phim Kỷ niệm 80 năm Ngày thành lập Quân đội nhân dân Việt Nam ở tỉnh Cao Bằng

Tuần phim Kỷ niệm 80 năm Ngày thành lập Quân đội nhân dân Việt Nam sẽ diễn ra từ 9-13/12, tại thành phố Cao Bằng và từ 19- 25/12 trên ...
Ngắm cảnh sắc nguyên sơ, mát lành của thác Dạt Dài, Gia Lai

Ngắm cảnh sắc nguyên sơ, mát lành của thác Dạt Dài, Gia Lai

Những dòng chảy mát lành từ trên thác Dạt Dài (Gia Lai) đổ xuống hình thành nên hồ nước trong vắt, in bóng mây trời, núi đồi, tạo nét độc đáo riêng.
Du lịch Cà Mau từng ngày vươn xa

Du lịch Cà Mau từng ngày vươn xa

Trong xu thế hội nhập và toàn cầu hóa nền kinh tế, Cà Mau đã và đang nâng cao vị thế du lịch, trở thành điểm đến hấp dẫn, độc đáo.
Khung cảnh choáng ngợp bên trong Nhà thờ Đức Bà Paris, Pháp

Khung cảnh choáng ngợp bên trong Nhà thờ Đức Bà Paris, Pháp

Nhà thờ Đức Bà Paris, một trong những biểu tượng lâu đời nổi tiếng nhất của Pháp, đã mở cửa trở lại sau 5 năm đóng cửa phục dựng do vụ cháy năm 2019.
Vượt Istanbul, Bangkok (Thái Lan) là thành phố đón nhiều khách quốc tế nhất trong năm 2024

Vượt Istanbul, Bangkok (Thái Lan) là thành phố đón nhiều khách quốc tế nhất trong năm 2024

Các chính sách thị thực thân thiện với du khách của Thái Lan đã đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sức hấp dẫn của Bangkok.
Đức: Các khu chợ Giáng sinh thích nghi trong thời lạm phát cao

Đức: Các khu chợ Giáng sinh thích nghi trong thời lạm phát cao

Giá các món ăn truyền thống tại chợ Giáng sinh ở Đức có mức cao kỷ lục, buộc các tiểu thương phải tìm ra những chiến lược mới để thu hút khách hàng.
Nhiều hoạt động hấp dẫn tại Hội hoa sở Bình Liêu năm 2024

Nhiều hoạt động hấp dẫn tại Hội hoa sở Bình Liêu năm 2024

Hai ngày 7-8/12, tại rừng sở thôn Đồng Long, xã Đồng Tâm (huyện Bình Liêu, tỉnh Quảng Ninh), diễn ra chương trình Hội hoa Sở Bình Liêu năm 2024.
Lễ hội Thingyan ở Myanmar và Lễ hội Eid ở Nigeria là di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO

Lễ hội Thingyan ở Myanmar và Lễ hội Eid ở Nigeria là di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO

Việc UNESCO công nhận di sản văn hóa phi vật thể với các lễ hội đảm bảo việc bảo tồn và truyền lại giá trị văn hóa này cho các thế hệ tương lai.
Nghệ nhân Nhật Bản hy vọng rượu sake nổi tiếng như sushi

Nghệ nhân Nhật Bản hy vọng rượu sake nổi tiếng như sushi

Việc UNESCO công nhận phương pháp sản xuất rượu sake truyền thống sẽ đem lại niềm hy vọng mới cho ngành công nghiệp này.
Điểm danh những di sản UNESCO công nhận tại Việt Nam

Điểm danh những di sản UNESCO công nhận tại Việt Nam

Việt Nam có bao nhiêu di sản được UNESCO công nhận?
Giải Golf di sản lần thứ Nhất: Sự kết hợp hoàn hảo của thể thao và di sản văn hóa

Giải Golf di sản lần thứ Nhất: Sự kết hợp hoàn hảo của thể thao và di sản văn hóa

Giải Golf di sản lần thứ Nhất - Ninh Bình năm 2024 đã diễn ra ngày 1/12, tại Sân golf Hoàng Gia (xã Yên Thắng, Yên Mô, Ninh Bình).
Phát hành bộ tem bưu chính 'Tết Ất Tỵ'

Phát hành bộ tem bưu chính 'Tết Ất Tỵ'

Bộ tem gồm 'Tết Ất Tỵ' gồm 2 mẫu thể hiện cặp rắn mặc áo hoa mùa Xuân chúc Tết nhau và 1 blốc tem khắc họa gia đình rắn đoàn viên và hạnh phúc.
Nhiều hoạt động kỷ niệm 25 năm ngày Đô thị cổ Hội An được công nhận Di sản văn hóa thế giới

Nhiều hoạt động kỷ niệm 25 năm ngày Đô thị cổ Hội An được công nhận Di sản văn hóa thế giới

Ngày 4/12, TP. Hội An, tỉnh Quảng Nam tổ chức đoàn diễu hành trên các trục đường trong khu phố cổ và trên địa bàn thành phố.
Phiên bản di động