Gwangjang GAON từ Singapore: Mang di sản ẩm thực Hàn Quốc vươn ra thế giới

Giữa ánh xanh của khu vườn trong nhà và vệt nước uốn lượn từ thác HSBC Rain Vortex, Gwangjang GAON được mở ra một cách tinh tế tại Jewel Changi Airport, nơi di sản bốn thế hệ ẩm thực Hàn Quốc được kể lại bằng ngôn ngữ chuẩn mực của sự chỉn chu. Ngày 11/7/2025, thương hiệu trứ danh do Giáo sư ẩm thực Hyo Soon Park sáng lập chính thức ra mắt chi nhánh quốc tế đầu tiên tại Singapore, đánh dấu hành trình đưa hương vị nguyên bản của Hàn Quốc vươn tới cộng đồng thực khách toàn cầu.

Hà Nội lọt danh sách 13 thành phố trải nghiệm ẩm thực hàng đầu thế giới Đầu năm thực hành 'ba biết' để hạnh phúc... Đảo Wando (Hàn Quốc) giới thiệu các sản phẩm nông sản đặc sắc đến người tiêu dùng Việt Nam

Gwangjang GAON từ Singapore: Mang di sản ẩm thực Hàn Quốc vươn ra thế giới

Tại quê nhà, Gwangjang GAON là địa chỉ quen thuộc của giới sành ăn và nhiều ngôi sao Hàn Quốc. Khách hàng thường xuyên đến nhà hàng để thưởng thức những món ăn truyền thống, đặc biệt là mì Kalguksu thơm ngon, Gomduk (súp thịt bò) và Bibimbap kinh điển. Kể từ khi khai trương vào năm 2008, Gwangjang GAON cam kết bảo tồn và tôn vinh những công thức nấu ăn truyền thống của Hàn Quốc, được truyền lại qua bốn thế hệ.

Những cái tên như Han So-hee và Lee Jung-jae (nam chính Squid Game) từng ghé thưởng thức; thậm chí nữ diễn viên Choi Myung-gil, vì mến mộ hương vị, đã tự mở một cơ sở nhượng quyền. Các ghi nhận như Blue Ribbon 2025, Hi Seoul Best Korean Restaurant và bằng khen cấp bộ củng cố vị thế “người gìn giữ linh hồn ẩm thực Hàn” của thương hiệu.

Triết lý “ôn cố tri tân” và dấu ấn học thuật

Gwangjang GAON – còn được biết đến tại Hàn Quốc với tên Naru GAON hoặc Gwangjangdong GAON – được định hình bởi tầm nhìn của Giáo sư Hyo Soon Park, một học giả chuyên sâu về ẩm thực truyền thống. Bà xuất hiện trên nhiều chương trình ẩm thực như Salim 9dan-ui Manmulsang để chia sẻ các công thức cổ điển (jeongol, galbijjim, nabak-kimchi), đồng thời giảng dạy tại nhiều trường đại học. “Healthy taste leads to a healthier world” quan niệm vị lành kiến tạo đời sống lành là sợi chỉ đỏ dẫn dắt công trình nghiên cứu và chuẩn hoá của bà.

Không dừng ở danh vị, nền tảng học thuật của Giáo sư Park còn được ghi nhận qua Tiến sĩ (ĐH Shinhan), Thạc sĩ (ĐH Sejong), Cử nhân Quản lý Ẩm thực (ĐH Kyonggi), cùng giải thưởng do Thủ tướng Hàn Quốc trao vì đóng góp cho tiến trình toàn cầu hoá ẩm thực Hàn.

Hành trình phát triển – từ Gwangjang-dong đến Jewel Changi

Bắt đầu từ một nhà hàng tại Gwangjang-dong (gần sông Hàn) năm 2008, GAON lớn mạnh thành Narugaon (thành lập 2010), đơn vị cung ứng sản phẩm chế biến theo công thức truyền thống cho hệ thống bán lẻ trong nước và quốc tế; qua đó nhận Korea-Chamber SME Brand Award (2011) và Federation CEO Award (2017) cho lãnh đạo và trách nhiệm xã hội xuất sắc. Năm 2017, cơ sở thứ hai khai trương trong khuôn viên Nhà thờ Myeongdong, như một lời giới thiệu ẩm thực đích thực, không pha trộn tới dòng khách quốc tế.

Tại Singapore, Gwangjang GAON chọn Jewel Changi Airport – bối cảnh rợp cây và ánh nước – để chào đón thực khách trong không gian 52 chỗ ngồi, đủ thân mật cho một bữa tối tĩnh lặng và đủ phóng khoáng để mở đầu hay khép lại kỳ nghỉ.

Tinh hoa món ăn – Hương vị của di sản qua bốn thế hệ

Tại Gwangjang GAON, mỗi món ăn là một chương trong câu chuyện di sản ẩm thực Hàn Quốc được gìn giữ qua bốn thế hệ. Không chỉ là sự kết hợp của nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là biểu hiện của triết lý “ẩm thực chậm” – nơi thời gian và sự tỉ mỉ trở thành gia vị chính.

Gomguksi, món mì dao cắt truyền thống, được hầm trong nước dùng bò ninh hàng giờ cho đến khi sánh mịn, mang vị ngọt thanh và cảm giác ấm lòng như bữa cơm nhà – món ăn khiến thực khách Hàn luôn tìm về. GAON Galbi, sườn bò thượng hạng được nấu chậm suốt 24 giờ cùng hơn hai chục loại thảo mộc rồi nướng lửa trực tiếp, là minh chứng cho kỹ nghệ và sự chuẩn mực trong từng chi tiết – từng miếng thịt mềm tan, thoang thoảng hương khói thanh, gợi cảm giác sang trọng như một bữa tiệc hoàng gia.

Trong khi đó, Bossam lại mang đến nét gần gũi và ấm áp – thịt ba chỉ hầm trong “mother stock” được nuôi dưỡng suốt nhiều năm, thấm vị truyền thống và hòa quyện hoàn hảo khi cuốn cùng cải thảo, kimchi và nước chấm cổ truyền. Còn Modm-Jeon, món bánh chiên tổng hợp vàng ruộm với hải sản, rau củ và thịt heo xay, thể hiện trọn vẹn tinh thần thủ công tỉ mỉ mà ít nhà hàng hiện đại còn giữ.

Không thể thiếu Bibimbap, biểu tượng của sự hòa hợp năm vị và năm sắc trong ẩm thực Hàn, được sắp đặt tinh tế như một tác phẩm nghệ thuật. Và để khép lại, Deulgireum Makguksu – món mì kiều mạch lạnh rưới dầu tía tô, cay dịu và thanh mát – là dư vị trong trẻo khiến người ta muốn dừng lại lâu hơn giữa hành trình.

Một bữa ăn tại Gwangjang GAON không chỉ khiến bạn no lòng, mà còn chạm đến cảm xúc – như thể Seoul đã thu nhỏ ngay trong lòng Jewel Changi Airport. Và có lẽ, chẳng có cách nào tuyệt vời hơn để bắt đầu hành trình của mình tại Singapore, ngoài việc thưởng thức trọn vẹn hương vị của di sản Hàn Quốc ngay khi vừa đặt chân đến.

Vị trí & trải nghiệm

Từ khung cửa kính, Rain Vortex hiện lên như phông nền thiên nhiên dành riêng cho trải nghiệm “ăn ngon – ngắm đẹp” đặc trưng Singapore; 52 chỗ ngồi vừa đủ riêng tư, vừa cởi mở cho những cuộc hẹn trước giờ khởi hành hay sau khi hạ cánh.

Quang cảnh từ Gwangjang GAON ở Jewel Changi Airport.

Hành trình mang di sản ẩm thực Hàn Quốc đến với Việt Nam

Sau thành công tại Singapore, Gwangjang GAON đang định hướng mở rộng sang Việt Nam một trong những thị trường F&B phát triển nhanh nhất Đông Nam Á, với cộng đồng yêu văn hóa Hàn Quốc ngày càng lớn mạnh. Việt Nam được xem là điểm đến tự nhiên trong chiến lược lan tỏa triết lý “Healthy taste leads to a healthier world” đưa hương vị chuẩn mực và tinh thần ẩm thực Hàn đến gần hơn với người Việt thông qua các không gian ẩm thực thanh lịch, chỉn chu và giàu tính trải nghiệm.

Giới thiệu về Gwangjang GAON

Gwangjang GAON khai trương chi nhánh đầu tiên ở nước ngoài tại Singapore. Được biết đến tại Hàn Quốc với tên gọi Naru GAON hoặc Gwangjangdong GAON, nhà hàng được đặt theo tên con phố nơi nó khai trương lần đầu tiên và là đứa con tinh thần của nhà nghiên cứu ẩm thực truyền thống đáng kính, Giáo sư Hyo Soon Park. Với hai chi nhánh chính và một cơ sở nhượng quyền tại Hàn Quốc, ẩm thực Hàn Quốc cổ điển của nhà hàng được đông đảo thực khách trong và ngoài nước yêu thích, thậm chí còn thu hút cả những người nổi tiếng Hàn Quốc ghé thăm. Khách hàng thường xuyên đến Gwangjang GAON để thưởng thức những món ăn truyền thống, đặc biệt là mì Kalguksu thơm ngon, Gomduk (súp thịt bò) và Bibimbap kinh điển. Kể từ khi khai trương vào năm 2008, Gwangjang GAON cam kết bảo tồn và tôn vinh những công thức nấu ăn truyền thống của Hàn Quốc, được truyền lại qua bốn thế hệ.

Thông tin nhà hàng Gwangjang GAON:

Địa chỉ: #02-243 Jewel Changi Airport, 78 Airport Boulevard, Singapore 819666
Giờ mở cửa: 11:00 – 22:00 mỗi ngày
Kênh mạng xã hội Instagram: Korean restaurant: https://www.instagram.com/gwangjanggaon.sg/