| Ảnh minh họa |
Củ cải và cà rốt: Trong củ cải có các vitamin A, B1, B2, C với hàm lượng khá cao, lại giàu canxi, phốt pho, sắt, đường, các loại men... Cà rốt cũng có thành phần cấu tạo tương tự. Chính vì có hàm lượng vitamin A và C cao nên củ cải và cà rốt có tác dụng phòng chống bệnh ung thư. Vỏ củ cải và cà rốt tập trung nhiều vitamin A, đặc biệt là lượng canxi cao hơn thịt củ, vì thế, khi chế biến hai loại củ này không nên gọt vỏ mà chỉ cần rửa thật sạch rồi nấu chín.
Diếp cá: Chất decanoyl-acetaldehyd trong diếp cá có tác dụng tương tự như chất kháng sinh. Loại rau này có tác dụng kháng khuẩn như ức chế tụ cầu vàng, liên cầu, phế cầu, trực khuẩn bạch hầu, E.coli, trực khuẩn lỵ, xoắn khuẩn Leptospira. Nó cũng có tác dụng đối với virut sởi, Herpes, cúm và cả HIV, do tác động vào vỏ bọc protein của virut.
Đậu tương: Rất giàu các đạm, các axít amin cần thiết, nhiều vitamin B1, B2, B3, B6, E, các khoáng chất sapoin, flavon… Đậu tương là một trong những thực phẩm tốt nhất để bảo vệ sức khỏe. Không đơn thuần là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, đậu tương còn là một vị thuốc quý vì nó có khả năng phòng chống nhiều bệnh như tim mạch, ung thư, loãng xương, gia tăng chức năng của hệ miễn dịch... nhờ chất isoflavone.
Giá đỗ xanh: Dễ tiêu và chữa được nhiều bệnh, đặc biệt là tính chất giải độc rất cao. Người ta thường dùng giá đỗ xanh để trị bệnh viêm thanh quản mất tiếng, mỏi cơ, béo phì, đái tháo đường, tim mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, cholesterol máu cao, hiếm muộn, dễ sảy thai. Do rất giàu vitamin A, C và E nên giá đỗ xanh còn khử gốc tự do, chống lão hóa, làm đẹp da, chống ung thư (đặc biệt là ung thư vú, ung thư trực tràng), thoái hóa khớp, Parkinson, Alzheimer...
Mộc nhĩ đen: Chứa nhiều protid, chất khoáng, vitamin, lecithin, cephalin và sphingomyelin... đặc biệt hàm lượng sắt rất cao, vượt xa cả các loại thực phẩm vốn chứa nhiều sắt khác như rau cần, vừng, gan lợn... Mộc nhĩ đen thường được dùng làm thức ăn và làm thuốc cho những người mắc các chứng bệnh như xuất huyết, táo bón, viêm dạ dày mạn tính, thiếu máu... Mộc nhĩ đen có khả năng ức chế quá trình ngưng tập tiểu cầu, phòng chống tình trạng đông máu do nghẽn mạch, ngăn cản sự hình thành các mảng vữa xơ trong lòng huyết quản, làm sạch dạ dày và ruột, chống lão hóa, kháng khuẩn, chống phóng xạ và ức chế một số chủng tế bào ung thư.
Rau có màu xanh: Tất cả các loại rau có màu xanh được xem như loại thuốc chống suy nhược của tự nhiên. Đây cũng là nguồn axít folic tuyệt vời. Vì vậy, khi thấy mệt mỏi, hãy ăn nhiều rau xanh để bù đắp hàm lượng axít folic bị thiếu, bạn sẽ thấy cơ thể dễ chịu hơn.
Bưởi: Mỗi bộ phận của quả bưởi đều có tác dụng riêng: tép bưởi có tác dụng kiện tỳ, trị ho, giải rượu; vỏ có tác dụng trị ho, giảm đau, kháng viêm, làm giãn mạch và bảo vệ thành mao mạch, hỗ trợ tiêu hóa, trị cảm cúm; hạt trị đau, thoát vị bẹn; lá bưởi giải cảm, trừ đờm, tiêu thực, hoạt huyết, tiêu sưng, tiêu viêm; nước ép từ tép bưởi chứa nhiều chất bổ dưỡng và có thành phần tựa như insulin, giúp hạ đường huyết, có tác dụng hỗ trợ đối với bệnh nhân tiểu đường, tăng huyết áp. Ăn bưởi đều đặn sẽ giúp giảm cân và phòng chống bệnh tiểu đường.
Chuối: Chuối chín có nhiều chất bột, chất đạm, chất xơ và khoáng chất, đặc biệt với hàm lượng kali rất cao và chứa đủ 10 loại axít amin thiết yếu của cơ thể, nên chuối là loại trái cây duy nhất hội tụ đầy đủ những chất dinh dưỡng cần thiết. Với hàm lượng potassium tự nhiên rất cao, chuối giúp điều hòa hoạt động của hệ thần kinh và làm giảm nguy cơ mắc những bệnh lý về tim mạch. Ngoài tác dụng nhuận phế, chỉ khát, lợi tràng vị, chuối còn thanh nhiệt, giải độc, trị sỏi thận, sỏi mật, chữa bệnh loét dạ dày - tá tràng, chữa táo bón và ngăn ngừa ung thư ruột già.
Đu đủ: Protease trong đu đủ giúp phân giải protein thành axít amin, đồng thời phân giải protein khó tiêu hoá trong đường ruột, nên đu đủ chín là một vị thuốc chữa táo bón hết sức hiệu nghiệm. Ngoài ra, trái đu đủ còn có tác dụng phân giải mỡ rất nhanh.
Nho đỏ: Có khả năng chống lão hóa tuyệt hảo. Chất flavonoid giúp gián mạch ngoại vi và tăng cường lượng máu chảy đến bề mặt da. Chất quenetin có tác dụng ngăn ngừa sự kết tụ máu, phòng chống bệnh tim mạch. Một số chất trong trái nho có thể diệt khuẩn gây sâu răng và các bệnh về nướu. Chất resveratrol có những hoạt tính kháng ung thư. Các chất này, nhất là resveratrol lại tập trung ở vỏ và hạt. Vì vậy khi ăn nho có vỏ sẫm màu cần rửa sạch vỏ rồi ăn cả vỏ và hạt.
Táo: Các chất xơ và axít hữu cơ trong táo xúc tiến nhu động đường ruột, trong đó axít lactonic tăng tốc giải độc, các pectin có tác dụng phòng ngừa thức ăn thối rữa trong đường ruột. Ăn táo đều đặn thì những rủi ro về ung thư, tim mạch sẽ ở mức thấp nhất. Táo còn làm giảm lượng cholesterol trong máu. Các nhà khoa học khuyên, khi ăn táo nên ăn cả vỏ, nhất là táo chín, vì vỏ táo chứa một lượng lớn chất polyphenol kết hợp với flavonoid sẽ chống ôxy hóa hơn so với phần thịt bên trong quả.
Xoài: Giàu chất xơ và chất chống ôxy hóa beta caroten hơn bất cứ loại quả nào. Xoài cũng rất giàu chất chống ôxy hóa carotenoids (giống như beta caroten) và bioflavanoids. Những chất chống ôxy hóa mạnh này rất tốt cho hệ miễn dịch và hệ hô hấp, phòng chống bệnh ung bướu, tim mạch. Xoài không chỉ là nguồn cung cấp vitamin A mà còn rất giàu vitamin C (khoảng 76% nhu cầu vitamin C/ngày/người/1 cốc nước xoài.
Theo SK&ĐS