Lựa chọn và chuẩn bị thực đơn chiêu đãi

Quang Hiếu
Theo dõi TGVN trên
Baoquocte.vn. TGVN. Thực đơn chiêu đãi là kênh để nước chủ nhà giới thiệu ẩm thực của mình một cách tinh tế, mặt khác thể hiện sự tôn trọng, chu đáo đối với khách.
Lựa chọn và chuẩn bị thực đơn chiêu đãi
Thực đơn chiêu đãi các nhà lãnh đạo APEC 2017. (Nguồn: VTC)

Chọn thực đơn

Việc chọn thực đơn trong chiêu đãi chính thức luôn được xem xét cẩn trọng, phù hợp với tính chất, bối cảnh, thời gian diễn ra buổi tiệc. Thực đơn chiêu đãi cũng là kênh để nước chủ nhà giới thiệu ẩm thực của mình một cách tinh tế, mặt khác, thể hiện sự tôn trọng, chu đáo đối với khách.

Việc chọn thực đơn cần tránh để khách phải sử dụng những dụng cụ mà họ ít dùng khi ăn hoặc những món ăn kiêng khem vì lý do tôn giáo hay sức khỏe.

Thực đơn cơ bản

Món khai vị: Tiệc đứng thường là sandwich/canape tổng hợp. Tiệc ngồi có thể đa dạng hơn. Việt Nam thường có nem các loại, nộm hoặc bánh.

Món soup: Ở châu Âu, món soup thường được phục vụ ngay sau món khai vị trong khi ở một số nước châu Á, đây là món dùng cuối buổi; Trung Quốc lại ăn hai loại soup khác nhau trong buổi tiệc. Soup có thể đựng trong bát hoặc đĩa sâu lòng.

Món chính: Sau món soup là món chính. Món chính tùy từng nước, tùy vào tiệc trưa hay tối, có thể là một hoặc hai món. Nếu hai món thì nên là một món thịt, một món từ hải sản. Trong các bữa tiệc sang trọng, giữa hai món chính, một cốc kem chanh nhỏ thường được phục vụ để tẩy mùi vị của món ăn trước.

Tráng miệng: Trái cây các loại, bánh ngọt, trà, cà phê.

In thực đơn

Đối với tiệc ngồi, thực đơn thường được in và đặt sẵn trên bàn cho mỗi khách mời. Thực đơn có thể làm bằng giấy cứng gấp đôi hoặc một tờ cỡ nhỏ. Các món ăn, đồ uống ghi trên thực đơn phải ngắn gọn, rõ nghĩa. Thực đơn có thể được trang trí bằng một hình ảnh gợi nhớ sự kiện, tên sự kiện, ngày tháng và địa điểm diễn ra sự kiện.

Nếu bàn tiệc có nhiều người, phải có thiếp xếp chỗ. Trên thiếp ghi họ và tên người dự. Ví dụ: H.E.Mr. Henry J. Marcos hoặc Mrs. Lena Marcos. Thiếp xếp chỗ có thể in Quốc huy. Thiếp để ở phía trước, dễ nhìn, không để vào chỗ đặt đĩa ăn, không để ở vị trí giữa hai người, không để lên chân ly rượu. Thiếp để ở vị trí nào cho mọi người phải thống nhất, tránh lộn xộn.

Cơ quan cần in sẵn một loại giấy thực đơn, thiếp xếp chỗ để sử dụng lâu dài cho các bữa tiệc chiêu đãi ngồi.

Dùng rượu trong chiêu đãi

Rượu vang là loại rượu chính trong bữa ăn. Thông thường, rượu vang đỏ dùng với món thịt; rượu vang trắng dùng với món hải sản; rượu champagne và vang trắng phải ướp lạnh (ướp trong bình có đá viên, nếu cho vào tủ lạnh sẽ bị mất vị; rượu vang đỏ phục vụ trong khoảng 16-18 độ; rượu vang đã mở nút chỉ nên dùng một bữa); rượu whisky có pha soda hoặc có đá viên; rượu cognac, các loại rượu thơm dùng sau bữa ăn.

Có thể kết hợp phục vụ các loại rượu Việt Nam nếu ăn thực đơn Việt. Lưu ý cần hỏi khách xem khách thích sử dụng loại rượu nào để phục vụ.

Chú ý việc ăn kiêng theo tôn giáo của khách mời, ví dụ người theo đạo Hồi không uống rượu…

Nhân viên phục vụ không được cầm lên miệng ly hoặc phần đầu của dụng cụ ăn; nên đi găng vải trắng.

Không dùng quá liều lượng rượu, không nên để đỏ mặt.

TIN LIÊN QUAN
Hậu Covid-19, ASEAN ưu tiên khôi phục việc làm thông qua công nghệ số
Việt kiều tại Lào tổ chức hội thi chào mừng Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3
Hỏi đáp về Ngày Quốc tế: ‘Bắt trend’ đặt hashtag gì trong Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3?
Sắp xếp bàn tiệc sao cho chuẩn, sử dụng dụng cụ ăn tiệc sao cho sang
Các hình thức chiêu đãi ngoại giao

Xem nhiều

Đọc thêm

Chuyển nhượng cầu thủ: Chelsea sẽ 'chi bạo' cho De Ligt, Dortmund lên tiếng tương lai Haaland

Chuyển nhượng cầu thủ: Chelsea sẽ 'chi bạo' cho De Ligt, Dortmund lên tiếng tương lai Haaland

Baoquocte.vn. Những tin tức chuyển nhượng cầu thủ diễn ra trong 24 giờ qua được cập nhật thường xuyên trên Báo Thế giới và Việt Nam.
NÓNG: Triều Tiên lại vừa phóng ít nhất một vật thể bay ra biển Nhật Bản

NÓNG: Triều Tiên lại vừa phóng ít nhất một vật thể bay ra biển Nhật Bản

Baoquocte.vn. Sáng 28/9, Triều Tiên phóng ít nhất một vật thể bay không xác định ra biển Nhật Bản. Tokyo đánh giá, có vẻ như đây là vụ phóng tên lửa ...
Tham vấn giữa Vụ Thông tin Báo chí Bộ Ngoại giao hai nước Việt Nam-Liên bang Nga

Tham vấn giữa Vụ Thông tin Báo chí Bộ Ngoại giao hai nước Việt Nam-Liên bang Nga

Baoquocte.vn. Cuộc tham vấn giữa hai Vụ Thông tin Báo chí diễn ra trong dịp chuyến thăm chính thức Nga của Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn.
Giá tiêu hôm nay 28/9, ổn định, thấp nhất 77.500đ/kg, không kỳ vọng giá tăng như trước

Giá tiêu hôm nay 28/9, ổn định, thấp nhất 77.500đ/kg, không kỳ vọng giá tăng như trước

Baoquocte.vn. Giá tiêu hôm nay tại thị trường trong nước ổn định ở một số địa phương, giao dịch ở mức từ 77.500 - 81.500 đ/kg.
Tin Covid-19 sáng 28/9: 1 triệu người có 7.783 ca mắc, TP. Hồ Chí Minh có 3 tin vui, đề nghị xác nhận thêm 150.000 F0, ổ dịch ở Hà Nam rất nóng

Tin Covid-19 sáng 28/9: 1 triệu người có 7.783 ca mắc, TP. Hồ Chí Minh có 3 tin vui, đề nghị xác nhận thêm 150.000 F0, ổ dịch ở Hà Nam rất nóng

Baoquocte.vn. Kể từ đầu dịch đến nay, Việt Nam có 766.051 ca mắc Covid-19, đứng thứ 44/222 quốc gia và vùng lãnh thổ.
Những hình ảnh đậm chất 'bà đầm thép' Angela Merkel

Những hình ảnh đậm chất 'bà đầm thép' Angela Merkel

Baoquocte.vn. Reuters đã ghi lại những hình ảnh mang đậm 'thương hiệu' Angela Merkel, người 'đàn bà thép' dẫn dắt nước Đức trong 16 năm và khiến thế giới kính nể.
Giá cao su hôm nay 28/9, Sàn Nhật Bản bất động, Trung Quốc dự kiến nhập khẩu 1,7 triệu tấn hàng tự nhiên

Giá cao su hôm nay 28/9, Sàn Nhật Bản bất động, Trung Quốc dự kiến nhập khẩu 1,7 triệu tấn hàng tự nhiên

Baoquocte.vn. Giá cao su hôm nay không có nhiều biến động nhưng vẫn đang giao dịch ở mức thấp trước những tâm lý rủi ro từ 'bom nợ' Evergrande.
Giá vàng hôm nay 28/9, Tăng nhẹ, nhà đầu tư chờ đợi và quan sát

Giá vàng hôm nay 28/9, Tăng nhẹ, nhà đầu tư chờ đợi và quan sát

Baoquocte.vn. Giá vàng đang tăng nhẹ khi một số nhà đầu tư ngắn hạn chớp thời cơ mua vào và nhu cầu trú ẩn an toàn của kim loại quý gia ...
Tử vi 12 cung hoàng đạo Thứ Ba ngày 28/9/2021: Nhân Mã bị hãm hại, Song Ngư có tin vui về tiền bạc

Tử vi 12 cung hoàng đạo Thứ Ba ngày 28/9/2021: Nhân Mã bị hãm hại, Song Ngư có tin vui về tiền bạc

Baoquocte.vn. Tử vi hôm nay 28/9/2021 của 12 cung hoàng đạo - Ma Kết, Bảo Bình, Song Ngư, Bạch Dương, Kim Ngưu, Song Tử, Cự Giải, Sư Tử, Xử Nữ, Thiên ...
11 tháng 5 ngày: Khả Ngân mặc đơn giản, đẹp và sang

11 tháng 5 ngày: Khả Ngân mặc đơn giản, đẹp và sang

Baoquocte.vn. Diễn viên Khả Ngân được nhiều khán giả hỏi mua trang phục khi diện những set váy sang chảnh, hợp mốt trong phim 11 tháng 5 ngày.
Tham vấn giữa Vụ Thông tin Báo chí Bộ Ngoại giao hai nước Việt Nam-Liên bang Nga

Tham vấn giữa Vụ Thông tin Báo chí Bộ Ngoại giao hai nước Việt Nam-Liên bang Nga

Baoquocte.vn. Cuộc tham vấn giữa hai Vụ Thông tin Báo chí diễn ra trong dịp chuyến thăm chính thức Nga của Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn.
ASEAN hướng đến phân bổ vaccine đồng đều cho các nước

ASEAN hướng đến phân bổ vaccine đồng đều cho các nước

Baoquocte.vn. ASEAN sẽ phân bổ đồng đều khoảng 100.000 - 250.000 liều vaccine cho mỗi nước tuỳ theo chủng loại vaccine.
Bộ Ngoại giao tiếp nhận 2,6 triệu liều vaccine AstraZeneca phòng Covid-19 từ Chính phủ Đức

Bộ Ngoại giao tiếp nhận 2,6 triệu liều vaccine AstraZeneca phòng Covid-19 từ Chính phủ Đức

Baoquocte.vn. Ngày 27/9, Bộ Ngoại giao đã tổ chức Lễ tiếp nhận 2,6 triệu liều vaccine AstraZeneca phòng Covid-19 do Chính phủ Đức viện trợ cho Việt Nam.
Điện mừng Bộ trưởng Ngoại giao Nepal

Điện mừng Bộ trưởng Ngoại giao Nepal

Baoquocte.vn. Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn đã gửi điện chúc mừng Bộ trưởng Ngoại giao nước Cộng hòa dân chủ liên bang Nepal Narayan Khadka.
Long trọng kỷ niệm 76 năm Quốc khánh Việt Nam tại Slovakia

Long trọng kỷ niệm 76 năm Quốc khánh Việt Nam tại Slovakia

Baoquocte.vn. Lễ kỷ niệm 76 năm Quốc khánh Việt Nam tại Slovakia diễn ra trong không khí trang trọng, ấm áp và để lại nhiều ấn tượng với khách mời.
Trao hỗ trợ của Mặt trận Tổ quốc Việt Nam cho bà con cộng đồng gặp khó khăn tại Myanmar

Trao hỗ trợ của Mặt trận Tổ quốc Việt Nam cho bà con cộng đồng gặp khó khăn tại Myanmar

Baoquocte.vn. Đại sứ quán Việt Nam tại Myanmar trao hỗ trợ của Ủy ban Trung ương MTTQ Việt Nam và Bộ Ngoại giao cho cộng đồng người Việt tại Myanmar.
Kiên Giang hỗ trợ lao động Việt Nam tại Campuchia trong bối cảnh dịch Covid-19

Kiên Giang hỗ trợ lao động Việt Nam tại Campuchia trong bối cảnh dịch Covid-19

Baoquocte.vn. Tổng Lãnh sự quán sẽ sử dụng khoản hỗ trợ này của tỉnh Kiên Giang để mua gạo, các nhu yếu phẩm thiết yếu phục vụ công tác cứu trợ.
Chuyến bay đặc biệt ngày 3/9 từ Saudi Arabia

Chuyến bay đặc biệt ngày 3/9 từ Saudi Arabia

Baoquocte.vn. Ngày 3/9, chuyến bay của Bamboo Airways từ Saudi Arabia hạ cánh ở Việt Nam, mang theo gần 240 công dân Việt Nam...
Đại sứ quán Việt Nam tại Mozambique: Nỗ lực biến điều không thể thành có thể

Đại sứ quán Việt Nam tại Mozambique: Nỗ lực biến điều không thể thành có thể

Baoquocte.vn. Đại sứ Việt Nam tại Mozambique Lê Huy Hoàng trao đổi với TG&VN về công tác bảo hộ công dân của Đại sứ quán trong hơn một năm qua.
Tăng cường triển khai công tác bảo hộ công dân trong tình hình mới

Tăng cường triển khai công tác bảo hộ công dân trong tình hình mới

Baoquocte.vn. Lãnh đạo tỉnh Đắk Lắk luôn có những chỉ đạo kịp thời để hỗ trợ, làm tốt công tác hỗ trợ NVNONN cũng như việc bảo hộ công dân được chủ động hơn.
'Bảo hộ công dân' trong tim tôi

'Bảo hộ công dân' trong tim tôi

Baoquocte.vn. Nhớ lại những ngày mới về Cục Lãnh sự, không biết cơ duyên nào đã đưa tôi – nữ cán bộ trẻ nhất Cục vào thời điểm đó đến với phòng Bảo hộ công dân.
Chưa ghi nhận còn công dân tại Afghanistan, Đại sứ quán Việt Nam tiếp tục theo dõi sát tình hình

Chưa ghi nhận còn công dân tại Afghanistan, Đại sứ quán Việt Nam tiếp tục theo dõi sát tình hình

Baoquocte.vn. Trao đổi của Đại sứ Việt Nam tại Pakistan kiêm nhiệm Afghanistan Nguyễn Tiên Phong về tình hình bảo hộ công dân Việt Nam tại Afghanistan.
Qatar: Từ ‘đại gia khí đốt’ trở thành trung gian hòa giải

Qatar: Từ ‘đại gia khí đốt’ trở thành trung gian hòa giải

Baoquocte.vn. Qatar nỗ lực tăng cường ngoại giao, với khao khát được biết đến nhiều hơn là quốc gia có nguồn khí đốt tự nhiên dồi dào.
Khía cạnh khác của ngoại giao đại dương

Khía cạnh khác của ngoại giao đại dương

Baoquocte.vn. Lịch sử và ý nghĩa ngày nay của các nguyên tắc, hoạt động ngoại giao đại dương vẫn còn thiếu sót và bị coi nhẹ.
Đại sứ quán Việt Nam tại Đức: Quyết liệt, kiên trì, bền bỉ tiếp xúc trong ngoại giao vaccine

Đại sứ quán Việt Nam tại Đức: Quyết liệt, kiên trì, bền bỉ tiếp xúc trong ngoại giao vaccine

Baoquocte.vn. Theo Đại sứ Nguyễn Minh Vũ, mặc dù gặp nhiều khó khăn, Đại sứ quán Việt Nam tại Đức vẫn triển khai ngoại giao vaccine kiên trì và quyết liệt.
Việt Nam-Cuba: Hai câu chuyện sống động về mối quan hệ không tì vết

Việt Nam-Cuba: Hai câu chuyện sống động về mối quan hệ không tì vết

Baoquocte.vn. Là người đã sống ở Việt Nam 24 năm, tôi nghĩ mình xứng đáng là một trong những nhân chứng đặc biệt của mối quan hệ không tì vết Việt Nam – Cuba.
Vài kỷ niệm về quan hệ với Liên hợp quốc

Vài kỷ niệm về quan hệ với Liên hợp quốc

Baoquocte.vn. Nhân Đại hội đồng LHQ họp với sự tham gia của Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc, nguyên Phó Thủ tướng Vũ Khoan chia sẻ vài kỷ niệm về tổ chức này.
Cục Lãnh sự: Luôn nỗ lực chắp cánh cho đối ngoại Việt Nam

Cục Lãnh sự: Luôn nỗ lực chắp cánh cho đối ngoại Việt Nam

Baoquocte.vn. Cục Lãnh sự sẽ luôn nỗ lực chắp cánh cho đối ngoại của Việt Nam hoàn thành các mục tiêu, nhiệm vụ mà Đại hội Đảng lần thứ XIII đã đề ra.
Phiên bản di động