Lựa chọn và chuẩn bị thực đơn chiêu đãi

Quang Hiếu
Theo dõi TGVN trên
Baoquocte.vn. TGVN. Thực đơn chiêu đãi là kênh để nước chủ nhà giới thiệu ẩm thực của mình một cách tinh tế, mặt khác thể hiện sự tôn trọng, chu đáo đối với khách.
Lựa chọn và chuẩn bị thực đơn chiêu đãi
Thực đơn chiêu đãi các nhà lãnh đạo APEC 2017. (Nguồn: VTC)

Chọn thực đơn

Việc chọn thực đơn trong chiêu đãi chính thức luôn được xem xét cẩn trọng, phù hợp với tính chất, bối cảnh, thời gian diễn ra buổi tiệc. Thực đơn chiêu đãi cũng là kênh để nước chủ nhà giới thiệu ẩm thực của mình một cách tinh tế, mặt khác, thể hiện sự tôn trọng, chu đáo đối với khách.

Việc chọn thực đơn cần tránh để khách phải sử dụng những dụng cụ mà họ ít dùng khi ăn hoặc những món ăn kiêng khem vì lý do tôn giáo hay sức khỏe.

Thực đơn cơ bản

Món khai vị: Tiệc đứng thường là sandwich/canape tổng hợp. Tiệc ngồi có thể đa dạng hơn. Việt Nam thường có nem các loại, nộm hoặc bánh.

Món soup: Ở châu Âu, món soup thường được phục vụ ngay sau món khai vị trong khi ở một số nước châu Á, đây là món dùng cuối buổi; Trung Quốc lại ăn hai loại soup khác nhau trong buổi tiệc. Soup có thể đựng trong bát hoặc đĩa sâu lòng.

Món chính: Sau món soup là món chính. Món chính tùy từng nước, tùy vào tiệc trưa hay tối, có thể là một hoặc hai món. Nếu hai món thì nên là một món thịt, một món từ hải sản. Trong các bữa tiệc sang trọng, giữa hai món chính, một cốc kem chanh nhỏ thường được phục vụ để tẩy mùi vị của món ăn trước.

Tráng miệng: Trái cây các loại, bánh ngọt, trà, cà phê.

In thực đơn

Đối với tiệc ngồi, thực đơn thường được in và đặt sẵn trên bàn cho mỗi khách mời. Thực đơn có thể làm bằng giấy cứng gấp đôi hoặc một tờ cỡ nhỏ. Các món ăn, đồ uống ghi trên thực đơn phải ngắn gọn, rõ nghĩa. Thực đơn có thể được trang trí bằng một hình ảnh gợi nhớ sự kiện, tên sự kiện, ngày tháng và địa điểm diễn ra sự kiện.

Nếu bàn tiệc có nhiều người, phải có thiếp xếp chỗ. Trên thiếp ghi họ và tên người dự. Ví dụ: H.E.Mr. Henry J. Marcos hoặc Mrs. Lena Marcos. Thiếp xếp chỗ có thể in Quốc huy. Thiếp để ở phía trước, dễ nhìn, không để vào chỗ đặt đĩa ăn, không để ở vị trí giữa hai người, không để lên chân ly rượu. Thiếp để ở vị trí nào cho mọi người phải thống nhất, tránh lộn xộn.

Cơ quan cần in sẵn một loại giấy thực đơn, thiếp xếp chỗ để sử dụng lâu dài cho các bữa tiệc chiêu đãi ngồi.

Dùng rượu trong chiêu đãi

Rượu vang là loại rượu chính trong bữa ăn. Thông thường, rượu vang đỏ dùng với món thịt; rượu vang trắng dùng với món hải sản; rượu champagne và vang trắng phải ướp lạnh (ướp trong bình có đá viên, nếu cho vào tủ lạnh sẽ bị mất vị; rượu vang đỏ phục vụ trong khoảng 16-18 độ; rượu vang đã mở nút chỉ nên dùng một bữa); rượu whisky có pha soda hoặc có đá viên; rượu cognac, các loại rượu thơm dùng sau bữa ăn.

Có thể kết hợp phục vụ các loại rượu Việt Nam nếu ăn thực đơn Việt. Lưu ý cần hỏi khách xem khách thích sử dụng loại rượu nào để phục vụ.

Chú ý việc ăn kiêng theo tôn giáo của khách mời, ví dụ người theo đạo Hồi không uống rượu…

Nhân viên phục vụ không được cầm lên miệng ly hoặc phần đầu của dụng cụ ăn; nên đi găng vải trắng.

Không dùng quá liều lượng rượu, không nên để đỏ mặt.

TIN LIÊN QUAN
Hậu Covid-19, ASEAN ưu tiên khôi phục việc làm thông qua công nghệ số
Việt kiều tại Lào tổ chức hội thi chào mừng Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3
Hỏi đáp về Ngày Quốc tế: ‘Bắt trend’ đặt hashtag gì trong Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3?
Sắp xếp bàn tiệc sao cho chuẩn, sử dụng dụng cụ ăn tiệc sao cho sang
Các hình thức chiêu đãi ngoại giao

Có thể bạn quan tâm

Đọc thêm

Toàn văn phát biểu của Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc tại Hội nghị Thượng đỉnh về Khí hậu

Toàn văn phát biểu của Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc tại Hội nghị Thượng đỉnh về Khí hậu

Baoquocte.vn. Báo TG&VN trân trọng giới thiệu toàn văn phát biểu của Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc tại Hội nghị Thượng đỉnh về Khí hậu do Tổng thống Hoa Kỳ ...
Việt Nam góp phần thúc đẩy cam kết toàn cầu trong ứng phó với biến đổi khí hậu

Việt Nam góp phần thúc đẩy cam kết toàn cầu trong ứng phó với biến đổi khí hậu

Baoquocte.vn. Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc có bài phát biểu quan trọng khẳng định, Việt Nam cam kết hành động quyết liệt để ứng phó toàn diện với biến đổi ...
Thủ tướng Phạm Minh Chính hội đàm với Tổng thống Indonesia, định hướng quan hệ Đối tác Chiến lược thời gian tới

Thủ tướng Phạm Minh Chính hội đàm với Tổng thống Indonesia, định hướng quan hệ Đối tác Chiến lược thời gian tới

Baoquocte.vn. Thủ tướng Phạm Minh Chính là lãnh đạo ASEAN đầu tiên được Tổng thống Joko Widodo đón tiếp nhân Hội nghị các nhà lãnh đạo ASEAN.
Lịch âm 24/4 - Xem âm lịch hôm nay thứ 7 ngày 24/4/2021 chính xác nhất - Lịch vạn niên  24/4/2021

Lịch âm 24/4 - Xem âm lịch hôm nay thứ 7 ngày 24/4/2021 chính xác nhất - Lịch vạn niên 24/4/2021

Baoquocte.vn. Lịch âm 24/4. Âm lịch hôm nay 24/4. Xem âm lịch hôm nay ngày 24/4/2021 chính xác nhất. Lịch vạn niên ngày 24 tháng 4 năm 2021 hôm nay.
Tử vi 12 cung hoàng đạo Thứ 7 ngày 24/4/2021: Kim Ngưu vui vẻ trong ngày, Bọ Cạp nên chú ý hình tượng cá nhân

Tử vi 12 cung hoàng đạo Thứ 7 ngày 24/4/2021: Kim Ngưu vui vẻ trong ngày, Bọ Cạp nên chú ý hình tượng cá nhân

Baoquocte.vn. Tử vi hôm nay 24/4 của 12 cung hoàng đạo - Ma Kết, Bảo Bình, Song Ngư, Bạch Dương, Kim Ngưu, Song Tử, Cự Giải, Sư Tử, Xử Nữ, Thiên ...
Indonesia, Nhật Bản nhất trí nỗ lực ngăn chặn bạo lực tại Myanmar, ủng hộ vai trò quan trọng của ASEAN

Indonesia, Nhật Bản nhất trí nỗ lực ngăn chặn bạo lực tại Myanmar, ủng hộ vai trò quan trọng của ASEAN

Baoquocte.vn. Ngoại trưởng Indonesia Retno Marsudi và người đồng cấp Nhật Bản Motegi Toshimitsu thống nhất cần thúc đẩy nỗ lực chấm dứt bạo lực tại Myanmar.
Khủng hoảng ngoại giao: Nga trục xuất 5 nhà ngoại giao và triệu Đại sứ Ba Lan, các nước Baltic trục xuất 4 nhà ngoại giao Nga

Khủng hoảng ngoại giao: Nga trục xuất 5 nhà ngoại giao và triệu Đại sứ Ba Lan, các nước Baltic trục xuất 4 nhà ngoại giao Nga

Baoquocte.vn. Nga xác nhận tiến hành trục xuất 5 nhà ngoại giao Ba Lan trong khi Lithuania, Latvia và Estonia yêu cầu 4 nhà ngoại giao Nga về nước.
Nga rút quân ở biên giới Ukraine, EU nói gì?

Nga rút quân ở biên giới Ukraine, EU nói gì?

Baoquocte.vn. Một phát ngôn EC cho biết, cơ quan này sẽ giám sát chặt chẽ kế hoạch rút binh sĩ của Nga được bố trí gần đây ở biên giới Ukraine ...
Việt Nam ủng hộ Campuchia ứng phó phòng, chống dịch Covid-19

Việt Nam ủng hộ Campuchia ứng phó phòng, chống dịch Covid-19

Baoquocte.vn. Phó Trưởng ban Thường trực Ban Đối ngoại Trung ương Nguyễn Huy Tăng trao tặng Đại sứ Campuchia tại Việt Nam 300.000USD để chống dịch Covid-19.
Thủ tướng Phạm Minh Chính gặp song phương Tổng thống Indonesia

Thủ tướng Phạm Minh Chính gặp song phương Tổng thống Indonesia

Baoquocte.vn. Chiều 23/4, trước thềm Hội nghị các nhà lãnh đạo ASEAN, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đã có cuộc gặp song phương với Tổng thống Indonesia.
Lễ dâng hương tưởng niệm cố Phó Thủ tướng, Bộ trưởng Ngoại giao Nguyễn Cơ Thạch

Lễ dâng hương tưởng niệm cố Phó Thủ tướng, Bộ trưởng Ngoại giao Nguyễn Cơ Thạch

Baoquocte.vn. Chiều ngày 23/4, Bộ Ngoại giao đã tổ chức Lễ dâng hương tưởng niệm đồng chí Nguyễn Cơ Thạch tại Nghĩa trang Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội.
Lễ tiếp nhận khoản hỗ trợ của Trung tâm Cứu trợ và Nhân đạo Quốc vương Salman ủng hộ nhân dân các tỉnh miền Trung

Lễ tiếp nhận khoản hỗ trợ của Trung tâm Cứu trợ và Nhân đạo Quốc vương Salman ủng hộ nhân dân các tỉnh miền Trung

Baoquocte.vn. Trung tâm Cứu trợ và Nhân đạo Quốc vương Salman hỗ trợ khoản trị giá 150.000 USD cho nhân dân các tỉnh miền Trung bị ảnh hưởng bởi lũ lụt thời gian qua.
Đoàn các cơ quan đại diện ngoại giao và báo chí nước ngoài thường trú tại Hà Nội thăm và làm việc tại Phú Yên, Bình Định

Đoàn các cơ quan đại diện ngoại giao và báo chí nước ngoài thường trú tại Hà Nội thăm và làm việc tại Phú Yên, Bình Định

Baoquocte.vn. Từ 18-20/4, đoàn đại diện các cơ quan ngoại giao và báo chí nước ngoài thường trú tại Hà Nội đã có chuyến thăm, tìm hiểu thực tế tại Phú Yên và Bình Định.
Hội đồng Bảo an LHQ thảo luận về tình hình Trung Đông, bao gồm vấn đề Palestine

Hội đồng Bảo an LHQ thảo luận về tình hình Trung Đông, bao gồm vấn đề Palestine

Baoquocte.vn. Sáng ngày 22/4, Hội đồng Bảo an Liên hợp quốc họp trực tuyến công khai về tình hình Trung Đông, bao gồm vấn đề Palestine.
Điện mừng Bộ trưởng Ngoại giao Cộng hòa Czech

Điện mừng Bộ trưởng Ngoại giao Cộng hòa Czech

Baoquocte.vn. Nhân dịp ông Jakub Kulhanek được bổ nhiệm làm Bộ trưởng Ngoại giao Cộng hòa Czech, Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn đã gửi điện chúc mừng.
Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn trao quyết định bổ nhiệm Cục trưởng Cục Lễ tân Nhà nước

Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn trao quyết định bổ nhiệm Cục trưởng Cục Lễ tân Nhà nước

Baoquocte.vn. Ủy viên Trung ương Đảng, Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn đã trao quyết định bổ nhiệm Cục trưởng Cục Lễ tân Nhà nước cho ông Nguyễn Việt Dũng.
Người Việt Nam tại Séc đồng lòng quyết tâm vượt qua đại dịch Covid-19

Người Việt Nam tại Séc đồng lòng quyết tâm vượt qua đại dịch Covid-19

Baoquocte.vn. Ban chấp hành Hội người Việt Nam tại Séc đã tổ chức cuộc họp trực tuyến về tình hình phòng chống dịch Covid-19 trong cộng đồng.
Campuchia tiêm vaccine ngừa Covid-19 cho đoàn ngoại giao

Campuchia tiêm vaccine ngừa Covid-19 cho đoàn ngoại giao

Baoquocte.vn. Ngày 23/3, tại thủ đô Phnom Penh, Campuchia đã triển khai tiêm vaccine ngừa Covid-19 miễn phí cho cán bộ ngoại giao đoàn và thân nhân.
Bảo hộ công dân Việt Nam tại Đức: Tích cực phối hợp, sẵn sàng triển khai

Bảo hộ công dân Việt Nam tại Đức: Tích cực phối hợp, sẵn sàng triển khai

Baoquocte.vn. Cục Lãnh sự, Đại sứ quán Việt Nam tại Đức tích cực phối hợp với các cơ quan hữu quan để đưa 32 công dân Việt Nam về nước.
Hai chuyến bay đưa hơn 390 công dân Việt Nam từ Myanmar về nước, hạ cánh tại Đà Nẵng

Hai chuyến bay đưa hơn 390 công dân Việt Nam từ Myanmar về nước, hạ cánh tại Đà Nẵng

Baoquocte.vn. Ngày 4/3, các cơ quan chức năng Việt Nam phối hợp thực hiện 2 chuyến bay chở hơn 390 công dân từ Myanmar về Việt Nam.
Bão tuyết ở Texas: Sẵn sàng biện pháp bảo hộ công dân Việt Nam trong trường hợp cần thiết

Bão tuyết ở Texas: Sẵn sàng biện pháp bảo hộ công dân Việt Nam trong trường hợp cần thiết

Baoquocte.vn. Phần lớn gia đình người gốc Việt sinh sống và làm việc tại bang Texas đều bị ảnh hưởng như bị cắt điện mất nước.
Dịch Covid-19 ở Campuchia: Thông báo khẩn tới cộng đồng người Việt tại Preah Sihanouk

Dịch Covid-19 ở Campuchia: Thông báo khẩn tới cộng đồng người Việt tại Preah Sihanouk

Baoquocte.vn. Trước nguy cơ lây nhiễm dịch Covid-19 tại Campuchia, Tổng lãnh sự quán Việt Nam tại Preah Sihanouk đã ra thông báo khẩn tới cộng đồng người Việt
Ngoại giao kinh tế của Ấn Độ ở Nam Á: Khoảng cách giữa cam kết và thực tiễn

Ngoại giao kinh tế của Ấn Độ ở Nam Á: Khoảng cách giữa cam kết và thực tiễn

Baoquocte.vn. Chính sách ngoại giao kinh tế của Ấn Độ với các quốc gia láng giềng Nam Á đang gặp cản trở do khoảng cách giữa lời hứa và tình hình triển khai thực tế.
Quốc kỳ và cách thức treo Quốc kỳ

Quốc kỳ và cách thức treo Quốc kỳ

Baoquocte.vn. Quốc kỳ là một trong những biểu tượng quốc gia. Việc treo Quốc kỳ phải tuân thủ đúng quy định, thể hiện sự trang trọng nhất.
'Ngoại giao trục xuất' kịch tính giữa Nga với phương Tây

'Ngoại giao trục xuất' kịch tính giữa Nga với phương Tây

Baoquocte.vn. Hàng loạt lệnh trục xuất các nhà ngoại giao giữa Nga và nhiều nước châu Âu đã làm leo thang căng thẳng ngoại giao giữa Moscow và phương Tây.
75 năm Cục Lễ tân Nhà nước: Những đóng góp thầm lặng cho thành công đối ngoại

75 năm Cục Lễ tân Nhà nước: Những đóng góp thầm lặng cho thành công đối ngoại

Baoquocte.vn. Trong mỗi thành công chung của công tác đối ngoại, đều có dấu ấn đậm nét, đóng góp to lớn và nỗ lực không mệt mỏi của các cán bộ làm công tác lễ tân.
Trung Quốc đang 'hụt hơi' trong chiến lược ngoại giao vaccine

Trung Quốc đang 'hụt hơi' trong chiến lược ngoại giao vaccine

Baoquocte.vn. Dù được triển khai sớm nhưng Bắc Kinh đang có phần 'hụt hơi' trong chiến lược ngoại giao vaccine Covid-19.
Đôi điều về Marc Knapper, nhà ngoại giao được đề cử làm Đại sứ Mỹ tại Việt Nam

Đôi điều về Marc Knapper, nhà ngoại giao được đề cử làm Đại sứ Mỹ tại Việt Nam

Baoquocte.vn. Nhà ngoại giao Mỹ Marc Knapper vừa được đề cử làm Đại sứ Mỹ tại Việt Nam. Sau đây là một số điểm nhấn đáng chú ý về cuộc đời và sự nghiệp của ông ...
Phiên bản di động