Những điều kỳ diệu từ cây nấm

Mùa Xuân là mùa phát triển nhất của nấm. Nếu bạn là một đầu bếp giỏi, bạn sẽ nhận ra rằng vào mùa này, nấm đạt đến chất lượng và hương vị tốt nhất và ngon nhất. Không chỉ kích thích vị giác khi được chế biến thành những món ăn ngon, nấm còn chứa các vị thuốc rất có ích cho sức khỏe. Nhiều loại nấm ăn đã được sử dụng trong y học truyền thống hàng ngàn năm nay và những ích lợi dưới đây có thể khiến các món ăn chế biến từ nấm sẽ luôn ở vị trí đầu bảng trong thực đơn của bạn.

Khắc tinh của tế bào ung thư

 

Nấm có thể bảo vệ và giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư. Trong nấm có rất nhiều chất chống ung thư mang tên phytochemicals hay còn gọi là phytonutrients. Đây không phải là chất dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể nhưng theo các nghiên cứu khoa học thì nó rất có ích cho sức khỏe của con người.

 

Các chuyên gia Australia đã tiến hành nghiên cứu trên 2.018 phụ nữ tuổi từ 20 đến 87 ở Trung Quốc, phân nửa trong số này là bệnh nhân ung thư vú. Họ nhận thấy những người ăn ít nhất 10g nấm tươi/ngày có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn 2/3 so với những người không ăn nấm. Nguy cơ mắc bệnh giảm 50% ở những người ăn ít nhất 4g nấm khô/ngày. Trong khi đó, những người ăn nấm và uống trà xanh mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh chỉ bằng 11-18% so với người không ăn nấm và không uống trà.

 

Các nhà nghiên cứu cho biết phát hiện này không chứng tỏ việc ăn nấm sẽ chặn đứng bệnh ung thư và cần phải tiến hành thêm các nghiên cứu khác để xác nhận kết quả này. Tuy nhiên, những thử nghiệm trong phòng thí nghiệm trên động vật cho thấy nấm có đặc tính kháng khối u và có thể kích thích khả năng phòng vệ của hệ miễn dịch.

 

Những nghiên cứu khác về sinh vật học cũng cho thấy rằng trong nấm có nhiều chất miễn dịch có khả năng ngăn ngừa nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

 

Thực phẩm ăn kiêng

 

Nấm là loại thực vật mọc hoang dã với 2.500 loại khác nhau. Đây là loại thức ăn mang hàm lượng calo thấp, mỗi chén nấm như vậy chỉ chứa khoảng 18 calo, và 90% còn lại là nước. Vì thế, thật sai lầm nếu như bạn loại nấm ra khỏi thực đơn ăn kiêng của mình. Quan trọng nhất là tất cả các loại nấm đều có chất chống lão hoá mang tên L-ergothionrine. Đây là chất chống lão hóa chỉ có ở nấm. Đặc trưng của của chất này là không mất tác dụng trong quá trình chế biến thành món ăn chín.

 

Nấm còn có lượng khoáng chất potassium cao, có khả năng ngăn chặn chứng cao huyết áp nguy hiểm ở người. Thực sự thì ăn 5 cái nấm, cơ thể sẽ nhận được lượng chất potassium như một trái cam.

 

Với hơn 90% là nước, nếu bạn cho nấm vào món ăn như món hầm sẽ làm cho chúng ta có cảm giác đầy bụng hơn mà không cần bổ sung thêm calo.

 

Dù nấm là thực phẩm ăn kiêng rất tốt, nhưng bạn nên thận trọng khi sử dụng chúng để chế biến thức ăn kiêng dành cho trẻ em, vì cơ thể trẻ không sản sinh đủ lượng enzym cần thiết để xử lý lượng protein trong nấm. Chính vì thế mà trẻ em rất dễ bị ngộ độc khi ăn nấm.

 

“Hoàng hậu của thực vật”

 

Đó chính là biệt danh mà con người dành cho nấm hương với mùi vị thơm ngon và hàm lượng chất dinh dưỡng chứa trong nó.

 

Loại nấm này không chỉ có mùi thơm ngon đặc biệt mà còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Theo các nhà dinh dưỡng học, cứ 100g nấm hương có chứa 12-14g protein, 60g hydrate carbon, 124mg calcium, 25mg sắt, 415g phosphorus, các vitamin B1, B2, C và các loại đường…

 

Nếu ăn nấm hương thường xuyên có thể giúp giảm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tràn dịch màng não, bệnh béo phì, các chứng bệnh về tim mạch và bệnh tiểu đường… Ngoài ra, nấm hương còn có tác dụng phòng chống cảm lạnh, khống chế sự phát triển của virus trong cơ thể con người.

           

Lương Anh

Có thể bạn quan tâm

Đọc thêm

Giới quản lý quỹ ‘cộm cán’ Anh: Việt Nam - 'con hổ châu Á' duy nhất còn lại để đầu tư

Giới quản lý quỹ ‘cộm cán’ Anh: Việt Nam - 'con hổ châu Á' duy nhất còn lại để đầu tư

Việt Nam đang là một trong những 'con cưng' của thị trường đầu tư mới nổi, nền kinh tế cận biên năng động nhất thế giới.
Dự báo thời tiết đêm nay và ngày mai (28-29/10): Bắc Trung Bộ, Tây Nguyên mưa rất to; Nam Trung Bộ, Nam Bộ mưa to; Bắc Bộ mưa rào rải rác, trời lạnh

Dự báo thời tiết đêm nay và ngày mai (28-29/10): Bắc Trung Bộ, Tây Nguyên mưa rất to; Nam Trung Bộ, Nam Bộ mưa to; Bắc Bộ mưa rào rải rác, trời lạnh

Dự báo thời tiết, Đông Bắc Bộ nhiều mây, có mưa, mưa rào rải rác, vùng ven biển cấp 4-5, trời lạnh; Bắc Trung Bộ, Bắc Tây Nguyên mưa rất ...
Một người trở về từ Angola mắc Covid-19, Việt Nam có 1.173 bệnh nhân

Một người trở về từ Angola mắc Covid-19, Việt Nam có 1.173 bệnh nhân

Chiều 28/10, Việt Nam đã ghi nhận 1 ca mắc mới Covid-19 là người nhập cảnh từ Angoal được cách ly ngay.
Đội hình dự kiến của Man Utd trước Leipzig: Cavani lần đầu đá chính?

Đội hình dự kiến của Man Utd trước Leipzig: Cavani lần đầu đá chính?

Đội hình dự kiến của Man Utd trong trận tiếp Leipzig tại vòng bảng Champions League 2020/2021, diễn ra lúc 03h00 ngày 29/10 theo giờ Việt Nam.
XSMB 29/10 - Trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay - SXMB 29/10/2020 - dự đoán XSMB 30/10

XSMB 29/10 - Trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay - SXMB 29/10/2020 - dự đoán XSMB 30/10

XSMB 29/10. SXMB 29/10. KQXSMB. Trực tiếp kết quả xổ số kiến thiết miền Bắc hôm nay ngày 29 tháng 10 năm 2020. KQSXMB.
Tổng Lãnh sự quán Việt Nam tại Houston hướng về đồng bào miền Trung bị lũ lụt

Tổng Lãnh sự quán Việt Nam tại Houston hướng về đồng bào miền Trung bị lũ lụt

Ngày 27/10, Tổng Lãnh sự quán Việt Nam tại Houston tổ chức quyên góp ủng hộ đồng bào miền Trung bị lũ lụt.
Dự báo thời tiết: Bão số 9 suy yếu thành áp thấp nhiệt đới, khu vực Nghệ An đến Quảng Bình mưa rất to

Dự báo thời tiết: Bão số 9 suy yếu thành áp thấp nhiệt đới, khu vực Nghệ An đến Quảng Bình mưa rất to

Chiều nay (28/10), sau khi đi vào đất liền các tỉnh từ Đà Nẵng đến Phú Yên bão số 9 đã suy yếu thành áp thấp nhiệt đới.
Mỹ-Nga với giải trừ quân bị hạt nhân: Cũ khó giữ, mới khó có !

Mỹ-Nga với giải trừ quân bị hạt nhân: Cũ khó giữ, mới khó có !

Đàm phán Mỹ-Nga về gia hạn Hiệp định New START không có tiến triển, Nga bất ngờ đưa ra đề nghị mới cho Mỹ. Thực chất là gì? TG&VN bình ...
XSMT 29/10 - Trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay - SXMT 29/10/2020 - dự đoán XSMT 30/10

XSMT 29/10 - Trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay - SXMT 29/10/2020 - dự đoán XSMT 30/10

XSMT 29/10. SXMT 29/10. KQXSMT. Trực tiếp kết quả xổ số kiến thiết miền Trung nhanh nhất hôm nay ngày 29 tháng 10 năm 2020. KQSXMT.
Thư/ điện thăm hỏi của Lãnh đạo Mông Cổ và Campuchia về tình hình lũ lụt ở miền Trung

Thư/ điện thăm hỏi của Lãnh đạo Mông Cổ và Campuchia về tình hình lũ lụt ở miền Trung

Được tin lũ lụt ở miền Trung Việt Nam gây thiệt hại lớn, Lãnh đạo Mông Cổ và Campuchia đã gửi Thư/ điện thăm hỏi đến Lãnh đạo Việt Nam.
Du học châu Âu: Một lựa chọn, 48 quốc gia công nhận chất lượng, giá trị văn bằng

Du học châu Âu: Một lựa chọn, 48 quốc gia công nhận chất lượng, giá trị văn bằng

Du học tại châu Âu là một lựa chọn tốt, với sự thống nhất tối đa từ hệ thống giáo dục, quy trình chuyển đổi và công nhận văn bằng, tin chỉ...
Bộ trưởng Phùng Xuân Nhạ 'báo cáo' về 'sự cố' sách giáo khoa Tiếng Việt 1

Bộ trưởng Phùng Xuân Nhạ 'báo cáo' về 'sự cố' sách giáo khoa Tiếng Việt 1

Bộ trưởng Giáo dục - Đào tạo Phùng Xuân Nhạ cho rằng để xảy ra sự cố sách Tiếng Việt 1 năm nay có trách nhiệm của Bộ...
Giáo dục thiện nguyện

Giáo dục thiện nguyện

Giáo dục giá trị nhân ái là một sứ mệnh của nhà trường. Có những nhà trường đã chọn cho mình 'khẩu hiệu': Ngôi trường của lòng nhân ái.
Tài liệu chỉnh sửa sách giáo khoa Tiếng Việt lớp 1 bộ Cánh Diều sẽ được phát miễn phí

Tài liệu chỉnh sửa sách giáo khoa Tiếng Việt lớp 1 bộ Cánh Diều sẽ được phát miễn phí 2

Tài liệu chỉnh sửa sách giáo khoa (SGK) Tiếng Việt lớp 1 bộ Cánh Diều sẽ được phát hoàn toàn miễn phí cho các đơn vị sử dụng.
Dự báo thời tiết đêm nay và ngày mai (28-29/10): Bắc Trung Bộ, Tây Nguyên mưa rất to; Nam Trung Bộ, Nam Bộ mưa to; Bắc Bộ mưa rào rải rác, trời lạnh

Dự báo thời tiết đêm nay và ngày mai (28-29/10): Bắc Trung Bộ, Tây Nguyên mưa rất to; Nam Trung Bộ, Nam Bộ mưa to; Bắc Bộ mưa rào rải rác, trời lạnh

Dự báo thời tiết, Đông Bắc Bộ nhiều mây, có mưa, mưa rào rải rác, vùng ven biển cấp 4-5, trời lạnh; Bắc Trung Bộ, Bắc Tây Nguyên mưa rất to.
Một người trở về từ Angola mắc Covid-19, Việt Nam có 1.173 bệnh nhân

Một người trở về từ Angola mắc Covid-19, Việt Nam có 1.173 bệnh nhân

Chiều 28/10, Việt Nam đã ghi nhận 1 ca mắc mới Covid-19 là người nhập cảnh từ Angoal được cách ly ngay.
Dự báo thời tiết: Bão số 9 suy yếu thành áp thấp nhiệt đới, khu vực Nghệ An đến Quảng Bình mưa rất to

Dự báo thời tiết: Bão số 9 suy yếu thành áp thấp nhiệt đới, khu vực Nghệ An đến Quảng Bình mưa rất to

Chiều nay (28/10), sau khi đi vào đất liền các tỉnh từ Đà Nẵng đến Phú Yên bão số 9 đã suy yếu thành áp thấp nhiệt đới.
1,7 triệu hộ dân đã bị mất điện do bão số 9

1,7 triệu hộ dân đã bị mất điện do bão số 9

Lưới điện 110 kV gặp sự cố do ảnh hưởng của bão số 9, hơn 1,7 triệu hộ ở 616 xã phường tại 10 tỉnh, thành của miền Trung và Tây Nguyên mất điện.
Phiên bản di động