NY Times: Dọn vỉa hè đe dọa ẩm thực đường phố Đông Nam Á

Chiến dịch dọn dẹp vỉa hè ở 3 nước Đông Nam Á gồm Việt Nam, Thái Lan và Indonesia khiến nhiều người lo ngại về sự biến mất của nền ẩm thực đường phố đa dạng.
Theo dõi Baoquocte.vn trên
TIN LIÊN QUAN
ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Hà Nội dẹp loạn vỉa hè: Liệu có xử lý dứt điểm lấn chiếm?
ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Chiến dịch giành lại vỉa hè: Bài học từ Singapore

Dù đang bận chiên đậu phụ, chị Nguyen Thu Hong vẫn để ý nghe ngóng còi báo động từ xe tuần tra của lực lượng trật tự. Theo bà chủ hàng bún đậu mắm tôm vỉa hè này, chiến dịch tăng cường kiểm tra những người buôn bán ven đường bắt đầu từ tháng 3. Chị Hong từng bị bắt một lần và phải nộp tiền phạt khoảng 200.000 đồng, bằng tiền lãi của 2 ngày bán.

"Nhiều người Việt sinh sống nhờ vỉa hè nên anh không thể đến tước đoạt chỗ mưu sinh của họ. Ban hành nhiều luật lệ cũng tốt thôi, nhưng họ đang làm quá, cứng nhắc quá", chị Hong nói trên New York Times.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Hàng bún đậu mắm tôm của chị Nguyen Thu Hong ở Hà Nội. (Nguồn: NYT)

Ba nước cùng "ra quân"

Một trong những đặc điểm nổi tiếng ở Đông Nam Á chính là văn hóa ẩm thực đường phố. Nó không chỉ hấp dẫn du khách ngoại quốc mà cả người dân bản địa, bằng gỏi đu đủ cay ở Bangkok (som tam) hay bánh xèo ở TP.HCM.

Tuy nhiên, những thành phố lớn ở các nước gồm Thái Lan, Indonesia và Việt Nam đang tăng cường dọn sạch vỉa hè, khiến hàng nghìn người buôn bán phải lẩn trốn, đe dọa kết thúc một nền văn hóa ẩm thực.

Nhà chức trách ở 3 nước trên khẳng định các biện pháp này nhằm củng cố trật tự công cộng và an toàn thực phẩm.

Ở Bangkok, chính quyền ra quân ở những tụ điểm mà người đi bộ phàn nàn là rác quá nhiều, vỉa hè bị chật cứng đến mức không thể đi được, trong khi chuột bọ bò lúc nhúc. Do vậy, nhà chức trách đã khoanh vùng một số địa điểm nhất định để lập lại trật tự và vệ sinh.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Một quầy hàng rong ở Bangkok. (Nguồn: Bangkok.com)

"Bangkok chưa từng quá đông và tắc nghẽn như vậy khi đạo luật quản lý buôn bán ở vỉa hè có hiệu lực từ năm 1992. Nhưng giờ chúng tôi phải tổ chức và bố trí lại việc sử dụng không gian công cộng này", Vallop Suwandee, Chủ tịch nhóm cố vấn của Thống đốc Bangkok, nói.

Theo số liệu của cơ quan chức năng, Bangkok hiện có chưa tới 11.000 người buôn bán ở vỉa hè hợp pháp. Con số này chỉ bằng khoảng một nửa so với hai năm trước đây.

Ở Hà Nội và TP.HCM, chiến dịch dọn dẹp vỉa hè thu hút sự chú ý rộng rãi của các cơ quan thông tấn trong nước, đồng thời dấy lên tranh luận về cách quản lý buôn bán ở vỉa hè.

Tại thủ đô Jakarta của Indonesia, chính quyền buộc những người bán hàng rong không thể tiếp tục làm việc, hoặc yêu cầu họ đóng hàng nghìn USD mỗi năm gọi là "phí vệ sinh và an ninh". Tuy nhiên, khoản tiền này không phải là điều kiện hợp pháp để được buôn bán ở vỉa hè.

Kể từ năm 2015, 17.000 người đã di chuyển từ vỉa hè đến các địa điểm được quy hoạch, trong khi khoảng 60.000 người khác vẫn tiếp tục bán ở bất kỳ nơi nào có thể.

Ẩm thực vỉa hè - bản sắc địa phương 

Nhiều ý kiến lo ngại rằng nỗ lực bảo vệ vỉa hè có thể khiến những thành phố này đánh mất bản sắc địa phương.

Ăn uống ở vỉa hè từ lâu đã là nét phổ biến ở Đông Nam Á, ngay cả trước khi khu vực này nổi tiếng toàn thế giới và thu hút sự quan tâm của những đầu bếp nổi tiếng như Anthony Bourdain.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Bát bánh đa cua ở quán vỉa hè tại Hà Nội. (Nguồn: NYT)

Ngay cả thời nay, khi hàng triệu người bắt đầu quen với việc thưởng thức pizza hay bánh mì hambuger trong những cửa hàng luôn gắn điều hòa, những quầy hàng rong ven đường vẫn có sức hút với tất cả thực khách dù ở tầng lớp nào. Đã không còn là lạ khi những chiếc ô tô cao cấp dừng trên đường để mua món hào tráng trứng (hoi tod) ở Thái Lan hay ghé ăn hủ tiếu ở Việt Nam với giá chưa bằng một cái hamburger.

"Một số người đã bán ở vỉa hè hơn 10 năm hoặc thậm chí 20 năm. Tôi nghĩ rằng thậm chí họ đã nấu nướng cho cả gia đình tôi", Piya Joemjuttitham, một chuyên viên tài chính, nói khi anh đang mua ly sinh tố xoài ở gần khu đường trung tâm Bangkok.

Một số đầu bếp vỉa hè nổi tiếng đến mức nhiều người sẵn sàng xếp thành hàng dài để chờ thưởng thức tô bún chả ngon nhất ở Việt Nam hay đĩa cơm gà (khao man gai) ở Thái Lan.

"Được trở về Việt Nam sau nhiều năm ở nước ngoài là niềm hạnh phúc, nhưng rất ít thứ có thể so sánh được với cảm giác ăn tô bún chả ở vỉa hè Hà Nội", anh Nguyen Qui Duc, một Việt kiều từ Mỹ, chia sẻ.

Hình mẫu Singapore

Nhiều người mong muốn các tụ điểm ẩm thực đường phố sau cùng cũng sẽ trở thành những khu bán thức ăn luôn sạch sẽ như Singapore. Trung tâm tài chính của khu vực bắt đầu đưa việc buôn bán vỉa hè vào khuôn khổ, qua việc thành lập những khu phố ẩm thực hay "trung tâm hàng rong" có quản lý kể từ thập niên 1960.

Peter Sousa Hoejskov, chuyên gia về an toàn thực phẩm của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tại Philippines, nói Singapore là hình mẫu lý tưởng trong khu vực để các nước học hỏi về giải quyết kết hợp vấn đề buôn bán vỉa hè và dịch tễ.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Người dân tận dụng vỉa hè trước nhà để buôn bán ở Hà Nội. (Nguồn: NYT)

Tuy nhiên, nhiều người nói cái giá phải trả chính là bầu không khí. "Điều bạn đánh mất chính là văn hóa năng động vốn đã gắn bó từ thời ấu thơ", Cindy Gan, blogger về ẩm thực ở Singapore, nói.

Một số chuyên gia cũng chỉ ra rằng chưa chắc ẩm thực đường phố đã kém vệ sinh hơn các món ăn trong nhà hàng. "Nếu bạn ăn thức ăn được nấu chín thì sự khác biệt có thể không lớn", Martyn Kirk, chuyên gia về dịch tễ học tại Đại học Quốc gia Australia, nói.

WHO và Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc (FAO) đang cùng phát triển bộ quy tắc hành xử dành riêng cho đối tượng buôn bán hàng rong ở châu Á, hướng dẫn họ các thao tác vệ sinh cũng như những định hướng để chính phủ có thể quản lý nền kinh tế vỉa hè.

Một số chuyên gia khác thì chỉ trích chiến dịch dọn dẹp vỉa hè tại nước của họ, cho rằng nó còn lâu mới có thể sánh bằng nỗ lực của Singapore vì tầm nhìn ngắn và việc gạt người nghèo sang một bên.

"Các kế hoạch này luôn được công bố từ những người chẳng bao giờ phải lo nghĩ về bữa ăn trưa. Điều này khiến các chiến dịch khó mà trụ lâu dài, cho đến khi chúng ta đạt được quan điểm thống nhất như ở Singapore và Hong Kong", John Walsh, giáo sư về quản trị kinh doanh của Đại học Shinawatra ở Bangkok, nói.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Thủ tướng hoan nghênh tinh thần quyết liệt 'trả lại vỉa hè cho người đi bộ'

Thủ tướng cho rằng trong 2 tháng đầu năm nhận được nhiều tin vui như TPHCM quyết liệt ra quân tháo dỡ, trả lại vỉa ...

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a "Văn hóa bệt" trong ẩm thực đường phố Hà Nội

Không mái che, không người phục vụ, thậm chí không… bàn, nhưng những hàng quán như vậy không biết từ bao giờ đã trở thành ...

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Xử lý hàng rong, vỉa hè: "Sẽ không đánh trống bỏ dùi"!

Chánh Văn phòng UBND TP. Hà Nội Nguyễn Thịnh Thành cho biết, thành phố và các cấp, ngành đã sẵn sàng cho ngày ra quân ...

(theo Zing)

Xem nhiều

Đọc thêm

C asean Vietnam tổ chức thành công Buổi chia sẻ 'Việt Nam trong ASEAN'

C asean Vietnam tổ chức thành công Buổi chia sẻ 'Việt Nam trong ASEAN'

Sự kiện diễn ra vào ngày 20/12 có sự tham dự và chia sẻ của các diễn giả đã và đang công tác tại Bộ Ngoại giao, Bộ Văn hóa, ...
Thứ trưởng Hoàng Xuân Chiến: Triển lãm Quốc phòng giúp người dân tin tưởng vào sức mạnh Quân đội

Thứ trưởng Hoàng Xuân Chiến: Triển lãm Quốc phòng giúp người dân tin tưởng vào sức mạnh Quân đội

Thông qua Triển lãm Quốc phòng, người dân có thêm hiểu biết về nền công nghiệp quốc phòng quốc gia, tin tưởng vào sức mạnh của Quân đội.
Giá tiêu hôm nay 23/12/2024: Tiếp đà giảm, thị trường bị ảnh hưởng bởi đồng USD và dòng tiền đổ về cà phê

Giá tiêu hôm nay 23/12/2024: Tiếp đà giảm, thị trường bị ảnh hưởng bởi đồng USD và dòng tiền đổ về cà phê

Giá tiêu hôm nay 23/12/2024 tại thị trường trong nước tiếp tục giảm ở một số địa phương trọng điểm, giao dịch từ 144.000 - 145.500 đồng/kg.
Giá vàng hôm nay 23/12/2024: Giá vàng 'chao đảo', kim loại quý chuẩn bị vào đợt tăng mới, thận trọng với 'điểm rơi' của giá Bitcoin trong năm 2025?

Giá vàng hôm nay 23/12/2024: Giá vàng 'chao đảo', kim loại quý chuẩn bị vào đợt tăng mới, thận trọng với 'điểm rơi' của giá Bitcoin trong năm 2025?

Giá vàng hôm nay 23/12/2024: Giá vàng 'chao đảo', kim loại quý chuẩn bị vào đợt tăng mới, 'điểm rơi' của Bitcoin là năm 2025?
Ấn tượng Trung Nguyên E-Coffee tại Triển lãm Quốc phòng quốc tế Việt Nam 2024

Ấn tượng Trung Nguyên E-Coffee tại Triển lãm Quốc phòng quốc tế Việt Nam 2024

Trong khuôn khổ Triển lãm Quốc phòng Quốc tế Việt Nam 2024 (19 – 23/12/2024), duy nhất mô hình Trung Nguyên E-Coffee – Cộng đồng 3 nền văn minh cà ...
Tổng thống Putin đe dọa sẽ hủy diệt Ukraine, khẳng định Nga sẽ 'luôn đáp trả mọi thách thức' đến từ phương Tây

Tổng thống Putin đe dọa sẽ hủy diệt Ukraine, khẳng định Nga sẽ 'luôn đáp trả mọi thách thức' đến từ phương Tây

Tổng thống Nga Vladimir Putin ngày 22/12 đã tuyên bố sẽ mang tới Ukraine nhiều 'sự hủy diệt' hơn nữa.
Trên hành trình tham gia mạng lưới Thành phố Học tập toàn cầu (Kỳ 2): Những câu chuyện vòng quanh thế giới

Trên hành trình tham gia mạng lưới Thành phố Học tập toàn cầu (Kỳ 2): Những câu chuyện vòng quanh thế giới

Những câu chuyện truyền cảm hứng của các thành phố đoạt giải thưởng ở Hội nghị quốc tế Thành phố Học tập toàn cầu có thể trở thành bài học quý...
Vùng 4 Hải quân giáo dục truyền thống cho sĩ quan tương lai

Vùng 4 Hải quân giáo dục truyền thống cho sĩ quan tương lai

250 cán bộ, học viên của Vùng 4 Hải quân đã tham quan, học tập tại Nhà truyền thống Vùng và khu tưởng niệm chiến sĩ Gạc Ma.
Học viện Ngoại giao tổ chức Hội thảo khoa học cho sinh viên về Luật quốc tế

Học viện Ngoại giao tổ chức Hội thảo khoa học cho sinh viên về Luật quốc tế

Ngày 15/12, khoa Luật quốc tế, Học viện Ngoại giao tổ chức Hội thảo khoa học cho sinh viên về Luật quốc tế lần thứ ba với chủ đề 'Trí tuệ nhân tạo (AI) ...
Phú Thọ cho học sinh nghỉ ngày thứ Bảy

Phú Thọ cho học sinh nghỉ ngày thứ Bảy

Bắt đầu từ học kỳ 2 năm học 2024-2025, tỉnh Phú Thọ thí điểm dạy học 5 ngày/tuần, học sinh được nghỉ ngày thứ Bảy.
GS. Mạch Quang Thắng: Cần tô thắm vẻ đẹp Quân đội nhân dân Việt Nam, thấm nhuần vào thế hệ trẻ

GS. Mạch Quang Thắng: Cần tô thắm vẻ đẹp Quân đội nhân dân Việt Nam, thấm nhuần vào thế hệ trẻ

80 năm xây dựng, chiến đấu và trưởng thành của Quân đội Nhân dân Việt Nam là một hành trình đầy tự hào.
Chung kết DAV's Leaders 2024 - Lưu danh dấu ấn những thủ lĩnh sinh viên

Chung kết DAV's Leaders 2024 - Lưu danh dấu ấn những thủ lĩnh sinh viên

Ngày 15/12, chung kết chương trình 'Tìm kiếm thủ lĩnh sinh viên Học viện Ngoại giao' - DAV's Leaders 2024 khép lại trong không khí sôi động và đầy cảm xúc.
Quân đội nhân dân Việt Nam gồm những quân chủng nào?

Quân đội nhân dân Việt Nam gồm những quân chủng nào?

Quân đội nhân dân Việt Nam bao gồm bộ đội chủ lực, bộ đội địa phương; các quân khu, quân chủng, bộ đội biên phòng, quân đoàn, binh chủng...
Thêm đối tượng được hỗ trợ mức đóng BHYT từ ngày 1/7/2025

Thêm đối tượng được hỗ trợ mức đóng BHYT từ ngày 1/7/2025

Từ ngày 1/7/2025 sẽ bổ sung thêm nhiều đối tượng được ngân sách nhà nước hỗ trợ mức đóng BHYT.
Dự báo áp thấp nhiệt đới: Trên vùng biển phía Nam khu vực Nam Biển Đông, gió giật cấp 8, sóng cao 3-5m

Dự báo áp thấp nhiệt đới: Trên vùng biển phía Nam khu vực Nam Biển Đông, gió giật cấp 8, sóng cao 3-5m

Sáng nay (ngày 21/12), một vùng áp thấp trên vùng biển phía Nam của khu vực Nam Biển Đông đã mạnh lên thành áp thấp nhiệt đới.
Biến đổi khí hậu, khô cằn, hạn hán khiến 1,8 triệu người Kenya cần hỗ trợ nhân đạo

Biến đổi khí hậu, khô cằn, hạn hán khiến 1,8 triệu người Kenya cần hỗ trợ nhân đạo

Số trường hợp cần hỗ trợ nhân đạo tại Kenya lên tới 1,8 triệu người vào tháng 12, so với 1 triệu người ở tháng 7, đặc biệt là 23 vùng khô cằn.
Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân bàn giao ‘Nhà đồng đội’ tại Cà Mau

Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân bàn giao ‘Nhà đồng đội’ tại Cà Mau

Ngôi 'Nhà đồng đội' có diện tích 90m2, sau hơn 2 tháng thi công được hoàn thành được Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân bàn giao.
Những người giàu nhất thế giới - Những tỷ phú hàng đầu 2024

Những người giàu nhất thế giới - Những tỷ phú hàng đầu 2024

Theo danh sách tỷ phú của CEOWORLD Magazine, tính đến ngày 17/12/2024, Elon Musk là người giàu nhất thế giới, tiếp theo là Jeff Bezos và Larry Ellison
Tìm thấy hợp chất ức chế sự phát triển của virus corona

Tìm thấy hợp chất ức chế sự phát triển của virus corona

Một nhóm nghiên cứu tại Nhật Bản đã công bố phát hiện ra một chất trong cây hương nhu có tác dụng ức chế sự phát triển của virus corona.
Tránh xa 3 món ăn này để có làn da đẹp như Song Hye Kyo

Tránh xa 3 món ăn này để có làn da đẹp như Song Hye Kyo

Ở tuổi 43, Song Hye Kyo vẫn được mệnh danh là 'quốc bảo nhan sắc' xứ Hàn.
6 loại đồ uống giải độc làm sạch phổi hiệu quả

6 loại đồ uống giải độc làm sạch phổi hiệu quả

Nước chanh ấm, trà gừng mật ong, trà xanh hay giấm táo... hỗ trợ loại bỏ các độc tố, làm sạch phổi giữa bối cảnh ô nhiễm môi trường.
Hàn Quốc báo động tình trạng thừa cân, béo phì

Hàn Quốc báo động tình trạng thừa cân, béo phì

Thừa cân, béo phì là vấn đề đáng báo động ở Hàn Quốc khi ngày càng trở thành nguyên nhân gây tử vong cũng như mắc các bệnh nguy hiểm.
Hỗ trợ các nạn nhân vụ cháy quán cà phê trên đường Phạm Văn Đồng, TP. Hà Nội

Hỗ trợ các nạn nhân vụ cháy quán cà phê trên đường Phạm Văn Đồng, TP. Hà Nội

Mặt trận Tổ quốc Việt Nam TP. Hà Nội trích Quỹ Cứu trợ để hỗ trợ 5 triệu đồng/người tử vong, 3 triệu đồng/người bị thương trong vụ cháy.
Những bí quyết chọn kem dưỡng ẩm phù hợp mùa hanh khô

Những bí quyết chọn kem dưỡng ẩm phù hợp mùa hanh khô

Chuyên gia da liễu Kseniya Kobets khuyên dùng dưỡng ẩm dạng gel với làn da mụn, nhiều dầu và dạng kem đặc cho da khô nẻ.
Phiên bản di động