NY Times: Dọn vỉa hè đe dọa ẩm thực đường phố Đông Nam Á

Chiến dịch dọn dẹp vỉa hè ở 3 nước Đông Nam Á gồm Việt Nam, Thái Lan và Indonesia khiến nhiều người lo ngại về sự biến mất của nền ẩm thực đường phố đa dạng.
Theo dõi Baoquocte.vn trên
TIN LIÊN QUAN
ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Hà Nội dẹp loạn vỉa hè: Liệu có xử lý dứt điểm lấn chiếm?
ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Chiến dịch giành lại vỉa hè: Bài học từ Singapore

Dù đang bận chiên đậu phụ, chị Nguyen Thu Hong vẫn để ý nghe ngóng còi báo động từ xe tuần tra của lực lượng trật tự. Theo bà chủ hàng bún đậu mắm tôm vỉa hè này, chiến dịch tăng cường kiểm tra những người buôn bán ven đường bắt đầu từ tháng 3. Chị Hong từng bị bắt một lần và phải nộp tiền phạt khoảng 200.000 đồng, bằng tiền lãi của 2 ngày bán.

"Nhiều người Việt sinh sống nhờ vỉa hè nên anh không thể đến tước đoạt chỗ mưu sinh của họ. Ban hành nhiều luật lệ cũng tốt thôi, nhưng họ đang làm quá, cứng nhắc quá", chị Hong nói trên New York Times.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Hàng bún đậu mắm tôm của chị Nguyen Thu Hong ở Hà Nội. (Nguồn: NYT)

Ba nước cùng "ra quân"

Một trong những đặc điểm nổi tiếng ở Đông Nam Á chính là văn hóa ẩm thực đường phố. Nó không chỉ hấp dẫn du khách ngoại quốc mà cả người dân bản địa, bằng gỏi đu đủ cay ở Bangkok (som tam) hay bánh xèo ở TP.HCM.

Tuy nhiên, những thành phố lớn ở các nước gồm Thái Lan, Indonesia và Việt Nam đang tăng cường dọn sạch vỉa hè, khiến hàng nghìn người buôn bán phải lẩn trốn, đe dọa kết thúc một nền văn hóa ẩm thực.

Nhà chức trách ở 3 nước trên khẳng định các biện pháp này nhằm củng cố trật tự công cộng và an toàn thực phẩm.

Ở Bangkok, chính quyền ra quân ở những tụ điểm mà người đi bộ phàn nàn là rác quá nhiều, vỉa hè bị chật cứng đến mức không thể đi được, trong khi chuột bọ bò lúc nhúc. Do vậy, nhà chức trách đã khoanh vùng một số địa điểm nhất định để lập lại trật tự và vệ sinh.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Một quầy hàng rong ở Bangkok. (Nguồn: Bangkok.com)

"Bangkok chưa từng quá đông và tắc nghẽn như vậy khi đạo luật quản lý buôn bán ở vỉa hè có hiệu lực từ năm 1992. Nhưng giờ chúng tôi phải tổ chức và bố trí lại việc sử dụng không gian công cộng này", Vallop Suwandee, Chủ tịch nhóm cố vấn của Thống đốc Bangkok, nói.

Theo số liệu của cơ quan chức năng, Bangkok hiện có chưa tới 11.000 người buôn bán ở vỉa hè hợp pháp. Con số này chỉ bằng khoảng một nửa so với hai năm trước đây.

Ở Hà Nội và TP.HCM, chiến dịch dọn dẹp vỉa hè thu hút sự chú ý rộng rãi của các cơ quan thông tấn trong nước, đồng thời dấy lên tranh luận về cách quản lý buôn bán ở vỉa hè.

Tại thủ đô Jakarta của Indonesia, chính quyền buộc những người bán hàng rong không thể tiếp tục làm việc, hoặc yêu cầu họ đóng hàng nghìn USD mỗi năm gọi là "phí vệ sinh và an ninh". Tuy nhiên, khoản tiền này không phải là điều kiện hợp pháp để được buôn bán ở vỉa hè.

Kể từ năm 2015, 17.000 người đã di chuyển từ vỉa hè đến các địa điểm được quy hoạch, trong khi khoảng 60.000 người khác vẫn tiếp tục bán ở bất kỳ nơi nào có thể.

Ẩm thực vỉa hè - bản sắc địa phương 

Nhiều ý kiến lo ngại rằng nỗ lực bảo vệ vỉa hè có thể khiến những thành phố này đánh mất bản sắc địa phương.

Ăn uống ở vỉa hè từ lâu đã là nét phổ biến ở Đông Nam Á, ngay cả trước khi khu vực này nổi tiếng toàn thế giới và thu hút sự quan tâm của những đầu bếp nổi tiếng như Anthony Bourdain.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Bát bánh đa cua ở quán vỉa hè tại Hà Nội. (Nguồn: NYT)

Ngay cả thời nay, khi hàng triệu người bắt đầu quen với việc thưởng thức pizza hay bánh mì hambuger trong những cửa hàng luôn gắn điều hòa, những quầy hàng rong ven đường vẫn có sức hút với tất cả thực khách dù ở tầng lớp nào. Đã không còn là lạ khi những chiếc ô tô cao cấp dừng trên đường để mua món hào tráng trứng (hoi tod) ở Thái Lan hay ghé ăn hủ tiếu ở Việt Nam với giá chưa bằng một cái hamburger.

"Một số người đã bán ở vỉa hè hơn 10 năm hoặc thậm chí 20 năm. Tôi nghĩ rằng thậm chí họ đã nấu nướng cho cả gia đình tôi", Piya Joemjuttitham, một chuyên viên tài chính, nói khi anh đang mua ly sinh tố xoài ở gần khu đường trung tâm Bangkok.

Một số đầu bếp vỉa hè nổi tiếng đến mức nhiều người sẵn sàng xếp thành hàng dài để chờ thưởng thức tô bún chả ngon nhất ở Việt Nam hay đĩa cơm gà (khao man gai) ở Thái Lan.

"Được trở về Việt Nam sau nhiều năm ở nước ngoài là niềm hạnh phúc, nhưng rất ít thứ có thể so sánh được với cảm giác ăn tô bún chả ở vỉa hè Hà Nội", anh Nguyen Qui Duc, một Việt kiều từ Mỹ, chia sẻ.

Hình mẫu Singapore

Nhiều người mong muốn các tụ điểm ẩm thực đường phố sau cùng cũng sẽ trở thành những khu bán thức ăn luôn sạch sẽ như Singapore. Trung tâm tài chính của khu vực bắt đầu đưa việc buôn bán vỉa hè vào khuôn khổ, qua việc thành lập những khu phố ẩm thực hay "trung tâm hàng rong" có quản lý kể từ thập niên 1960.

Peter Sousa Hoejskov, chuyên gia về an toàn thực phẩm của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tại Philippines, nói Singapore là hình mẫu lý tưởng trong khu vực để các nước học hỏi về giải quyết kết hợp vấn đề buôn bán vỉa hè và dịch tễ.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a
Người dân tận dụng vỉa hè trước nhà để buôn bán ở Hà Nội. (Nguồn: NYT)

Tuy nhiên, nhiều người nói cái giá phải trả chính là bầu không khí. "Điều bạn đánh mất chính là văn hóa năng động vốn đã gắn bó từ thời ấu thơ", Cindy Gan, blogger về ẩm thực ở Singapore, nói.

Một số chuyên gia cũng chỉ ra rằng chưa chắc ẩm thực đường phố đã kém vệ sinh hơn các món ăn trong nhà hàng. "Nếu bạn ăn thức ăn được nấu chín thì sự khác biệt có thể không lớn", Martyn Kirk, chuyên gia về dịch tễ học tại Đại học Quốc gia Australia, nói.

WHO và Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc (FAO) đang cùng phát triển bộ quy tắc hành xử dành riêng cho đối tượng buôn bán hàng rong ở châu Á, hướng dẫn họ các thao tác vệ sinh cũng như những định hướng để chính phủ có thể quản lý nền kinh tế vỉa hè.

Một số chuyên gia khác thì chỉ trích chiến dịch dọn dẹp vỉa hè tại nước của họ, cho rằng nó còn lâu mới có thể sánh bằng nỗ lực của Singapore vì tầm nhìn ngắn và việc gạt người nghèo sang một bên.

"Các kế hoạch này luôn được công bố từ những người chẳng bao giờ phải lo nghĩ về bữa ăn trưa. Điều này khiến các chiến dịch khó mà trụ lâu dài, cho đến khi chúng ta đạt được quan điểm thống nhất như ở Singapore và Hong Kong", John Walsh, giáo sư về quản trị kinh doanh của Đại học Shinawatra ở Bangkok, nói.

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Thủ tướng hoan nghênh tinh thần quyết liệt 'trả lại vỉa hè cho người đi bộ'

Thủ tướng cho rằng trong 2 tháng đầu năm nhận được nhiều tin vui như TPHCM quyết liệt ra quân tháo dỡ, trả lại vỉa ...

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a "Văn hóa bệt" trong ẩm thực đường phố Hà Nội

Không mái che, không người phục vụ, thậm chí không… bàn, nhưng những hàng quán như vậy không biết từ bao giờ đã trở thành ...

ny times don via he de doa am thuc duong pho dong nam a Xử lý hàng rong, vỉa hè: "Sẽ không đánh trống bỏ dùi"!

Chánh Văn phòng UBND TP. Hà Nội Nguyễn Thịnh Thành cho biết, thành phố và các cấp, ngành đã sẵn sàng cho ngày ra quân ...

(theo Zing)

Xem nhiều

Đọc thêm

Giá tiêu hôm nay 11/10/2024: Thị trường ‘quay xe’, nhập khẩu hồ tiêu vào Việt Nam từ quốc gia Đông Nam Á này tăng sốc

Giá tiêu hôm nay 11/10/2024: Thị trường ‘quay xe’, nhập khẩu hồ tiêu vào Việt Nam từ quốc gia Đông Nam Á này tăng sốc

Giá tiêu hôm nay 11/10/2024 tại thị trường trong nước tăng ở một số địa phương trọng điểm, giao dịch từ 146.000 – 148.000 đồng/kg.
Giá vàng hôm nay 11/10/2024: Giá vàng thế giới tăng vững chắc, vàng trong nước trượt sâu; Nga gom kim loại quý lập 'kho dự trữ khủng' làm gì?

Giá vàng hôm nay 11/10/2024: Giá vàng thế giới tăng vững chắc, vàng trong nước trượt sâu; Nga gom kim loại quý lập 'kho dự trữ khủng' làm gì?

Giá vàng hôm nay 11/10/2024: Giá vàng thế giới tăng vững chắc, vàng trong nước trượt sâu; Nga gom vàng lập kho khủng làm gì?
Đại sứ Bỉ đồng chủ trì họp báo Lễ hội văn hoá và ẩm thực Bỉ 2024 tại Hải Phòng

Đại sứ Bỉ đồng chủ trì họp báo Lễ hội văn hoá và ẩm thực Bỉ 2024 tại Hải Phòng

Tiếp nối thành công của những năm trước, Lễ hội Văn hóa và Ẩm thực Bỉ 2024 (B. Fest 2024) sẽ trở lại lần thứ 4 tại Cung Văn hóa ...
Đêm hòa nhạc đặc biệt kỷ niệm 30 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam-Peru

Đêm hòa nhạc đặc biệt kỷ niệm 30 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam-Peru

Đại sứ quán Peru tại Việt Nam tổ chức đêm hòa nhạc đặc biệt 'Q' pop & Quechua Concert' vào ngày 23/10 tại Nhà hát lớn Hà Nội.
Tin thế giới 10/10: Nga giao S-400 cho Iran, Israel nổ súng vào lực lượng LHQ, Ukraine cho người nước ngoài tham gia quân đội

Tin thế giới 10/10: Nga giao S-400 cho Iran, Israel nổ súng vào lực lượng LHQ, Ukraine cho người nước ngoài tham gia quân đội

Báo Thế giới và Việt Nam điểm một số tin quốc tế nổi bật trong ngày.
70 năm Ngày Giải phóng Thủ đô: Hồi ức chiến sĩ Đoàn quân Tiên phong

70 năm Ngày Giải phóng Thủ đô: Hồi ức chiến sĩ Đoàn quân Tiên phong

Đã 70 năm trôi qua nhưng những ngày tiếp quản Thủ đô mãi là ký ức không thể nào quên với chiến sĩ thuộc Đại đoàn 308.
ASEAN ngày càng khẳng định vị thế trong giáo dục đại học

ASEAN ngày càng khẳng định vị thế trong giáo dục đại học

Trong bảng xếp hạng do Tổ chức Times Higher Education (THE) công bố ngày 9/10, ASEAN có hai trường lọt top 30 trường đại học hàng đầu thế giới.
Lần đầu tiên Trường Đại học Y Hà Nội lọt bảng xếp hạng đại học thế giới

Lần đầu tiên Trường Đại học Y Hà Nội lọt bảng xếp hạng đại học thế giới

9 đại học của Việt Nam vừa lọt vào bảng xếp hạng đại học thế giới năm 2025 của THE, trong đó có Trường Đại học Y Hà Nội.
ĐH Bách Khoa Hà Nội dừng hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn không đảm bảo

ĐH Bách Khoa Hà Nội dừng hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn không đảm bảo

Đại học Bách khoa Hà Nội gửi lời xin lỗi và mong muốn nhận được sự cảm thông, chia sẻ của các bậc phụ huynh, các sinh viên.
Nhiều hoạt động ý nghĩa nhân kỷ niệm 10 năm thành lập Trường Đại học Việt Nhật

Nhiều hoạt động ý nghĩa nhân kỷ niệm 10 năm thành lập Trường Đại học Việt Nhật

Chương trình kỷ niệm 10 năm thành lập Trường Đại học Việt Nhật (Đại học Quốc gia Hà Nội), sẽ phát động quyên góp hỗ trợ đồng bào bị ảnh hưởng bởi bão Yagi.
Thành phố Sơn La đẩy mạnh vai trò của giáo dục mầm non trong lĩnh vực học tập suốt đời

Thành phố Sơn La đẩy mạnh vai trò của giáo dục mầm non trong lĩnh vực học tập suốt đời

Ngày 7/10, thành phố học tập toàn cầu Sơn La tổ chức Hội thảo Vai trò của giáo dục mầm non trong học tập suốt đời.
Bổ sung cách thức thi chứng chỉ tiếng Anh quốc tế PEIC

Bổ sung cách thức thi chứng chỉ tiếng Anh quốc tế PEIC

Bộ GD&ĐT quyết định cho phép bổ sung hình thức làm bài thi trên máy tính cho tất cả các cấp độ của chứng chỉ tiếng Anh...
70 năm Ngày Giải phóng Thủ đô: Hồi ức chiến sĩ Đoàn quân Tiên phong

70 năm Ngày Giải phóng Thủ đô: Hồi ức chiến sĩ Đoàn quân Tiên phong

Đã 70 năm trôi qua nhưng những ngày tiếp quản Thủ đô mãi là ký ức không thể nào quên với chiến sĩ thuộc Đại đoàn 308.
Chi tiết tuổi nghỉ hưu năm 2024 của người lao động theo tháng, năm sinh trong điều kiện lao động bình thường

Chi tiết tuổi nghỉ hưu năm 2024 của người lao động theo tháng, năm sinh trong điều kiện lao động bình thường

Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin chi tiết về tuổi nghỉ hưu năm 2024 của người lao động theo tháng, năm sinh trong điều kiện lao động bình thường.
Mỹ: Hình ảnh loạt ngôi nhà tan hoang, cột điện, cây cối đổ rạp do bão Milton đổ bộ Florida

Mỹ: Hình ảnh loạt ngôi nhà tan hoang, cột điện, cây cối đổ rạp do bão Milton đổ bộ Florida

Dù giảm xuống cấp 3 khi vào đất liền, bão Milton vẫn cuốn phăng mọi thứ trên đường đi, nhà cửa tan hoang, cây cối bật gốc, ngập lụt dâng nhanh.
Từ ngày 1/1/2025, tài xế được xuống xe khi dừng ô tô trong một số trường hợp

Từ ngày 1/1/2025, tài xế được xuống xe khi dừng ô tô trong một số trường hợp

Hiện nay, tài xế không được xuống xe khi dừng ô tô. Tuy nhiên, từ ngày 1/1/2025, có một số trường hợp tài xế được xuống xe khi dừng ô tô.
Bosnia và Herzegovina khẩn trương khắc phục thiệt hại sau bão quét

Bosnia và Herzegovina khẩn trương khắc phục thiệt hại sau bão quét

Đội cứu hộ Bosnia và Herzegovina đã tìm kiếm thêm được các nạn nhân thiệt mạng trong trận lũ lụt và sạt lở nghiêm trọng xảy ra vào 3 ngày trước.
Chiêm ngưỡng kiệt tác 'Đêm đầy sao' của Van Gogh giữa lòng Bosnia

Chiêm ngưỡng kiệt tác 'Đêm đầy sao' của Van Gogh giữa lòng Bosnia

Khu vườn rộng hơn 10 ha của doanh nhân người Bosnia được ví như phiên bản khổng lồ của kiệt tác "Đêm đầy sao" trong tay danh họa Van Gogh.
6 loại rau quả mùa Thu giàu khoáng chất, hỗ trợ giảm cân hiệu quả

6 loại rau quả mùa Thu giàu khoáng chất, hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Thưởng thức món ngon đúng mùa Thu như bí ngô, đậu đỏ, lê... không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn hỗ trợ giảm cân.
Bộ Y tế trả lời về kiến nghị Bảo hiểm y tế học sinh nên áp dụng mua theo hộ gia đình

Bộ Y tế trả lời về kiến nghị Bảo hiểm y tế học sinh nên áp dụng mua theo hộ gia đình

Chính sách Bảo hiểm y tế (BHYT) nước ta hướng tới mọi người dân, người lao động, trong đó có học sinh, sinh viên.
Lợi ích từ cấm bán thuốc lá cho thanh thiếu niên: Kết quả khoa học không thể chối cãi

Lợi ích từ cấm bán thuốc lá cho thanh thiếu niên: Kết quả khoa học không thể chối cãi

Cấm bán thuốc lá cho thanh thiếu niên và tạo ra một thế hệ không hút thuốc có thể ngăn chặn 1,2 triệu ca tử vong do ung thư phổi trên toàn cầu.
Giới khoa học Mỹ xác định được gene gây bệnh mắt di truyền hiếm gặp

Giới khoa học Mỹ xác định được gene gây bệnh mắt di truyền hiếm gặp

Các nhà nghiên cứu Mỹ đã xác định được một gene gây một số bệnh võng mạc di truyền (IRD) - nhóm các rối loạn gây tổn thương võng mạc cảm nhận của mắt.
Cảnh báo dịch Marburg gây tử vong cao xuất hiện tại Rwanda

Cảnh báo dịch Marburg gây tử vong cao xuất hiện tại Rwanda

Rwanda đã xác nhận sáu ca tử vong do virus Marburg (MVD) trong đợt bùng phát đã ảnh hưởng đến 26 người trên toàn quốc.
Virus gây bệnh lưỡi xanh phát tán khắp nơi tại Bỉ

Virus gây bệnh lưỡi xanh phát tán khắp nơi tại Bỉ

Báo cáo mới nhất từ Cơ quan An toàn thực phẩm Liên bang Bỉ (Afsca) cho biết, virus gây bệnh lưỡi xanh đã phát tán tại 3.586 địa điểm trên khắp nước Bỉ.
Phiên bản di động