Thổi hồn sushi trên đất Mỹ

Giờ đây, sushi đã trở thành món ăn phổ biến tại Mỹ. Người ta có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở khắp nơi, kể cả cửa hàng tạp hóa. Vậy mà cách đây 30 năm, người dân xứ cờ hoa hầu như chưa biết tới Sushi…
Theo dõi Baoquocte.vn trên
Đầu bếp Masayoshi Takayama.

Người có công đưa món ăn truyền thống của Nhật Bản đến Mỹ là đầu bếp Masayoshi Takayama (tên gọi tắt là Masa), ông chủ của chuỗi nhà hàng sushi nổi tiếng ở thành phố New York. Nhưng ít ai biết rằng, để đạt được thành công hôm nay, ông Masa đã bắt đầu sự nghiệp từ... việc rửa bát.

Tình yêu từ nguyên liệu thủy sản

Gia đình của Masa là chủ một công ty kinh doanh và chế biến thủy sản ở ngoại ô Tokyo. Từ nhỏ, ông đã được nhìn thấy nhiều loại cá và học cách chế biến chúng. “Cứ thế, tình yêu với các nguyên liệu thủy sản đến với tôi lúc nào không hay”, đầu bếp 61 tuổi này kể lại.

Sự nghiệp nấu nướng của ông bắt đầu từ nhà hàng sushi Ginza Sushi-Ko tại Tokyo. Dĩ nhiên, con đường đi đến thành công không trải đầy hoa hồng. Để được học việc tại đây, ông đã phải làm những việc như lau nhà, rửa bát... mà không nhận được đồng tiền công nào. Sau năm năm như vậy, ông mới được “thăng chức”.

“Khi đó, tôi có cảm giác như mình đang được bước lên Broadway (sân khấu kịch nổi tiếng của Mỹ)”, ông Masa chia sẻ về giây phút đầu tiên mà mình được đứng ở quầy sushi.

Vai trò người tiên phong

Năm 1980, Masa chuyển đến Los Angeles. Tại thời điểm ấy, sushi và sashimi (hải sản ăn sống) vẫn còn là những khái niệm vô cùng xa lạ đối với người Mỹ. Masa đã mạo hiểm mở một nhà hàng bình dân mang tên Saba-ya với mục đích gom vốn.

Bằng quyết tâm đem hương vị quê nhà đến nơi đất khách, ông Masa đã thành công khi số lượng thực khách tới quán ngày càng tăng. Không chỉ có những người đồng hương, ngay cả các thực khách Mỹ cũng yêu thích sushi của ông.

Bảy năm sau, đúng như dự định, vị đầu bếp người Nhật Bản đã mở một nhà hàng sushi cao cấp mang tên Ginza Sushi-Ko, lấy theo tên nhà hàng mà ông từng học việc ở Tokyo.

Nghề không phụ người có tâm! Danh tiếng của ông ngày càng được nhiều người biết đến. Vào những năm 1990, nhà hàng này đã có mức giá 250 USD/khách. “Tôi không quan tâm đến mặt bằng giá cả chung. Đơn giản, tôi cảm thấy mức giá đó xứng đáng với món ăn của mình”, vị đầu bếp này chia sẻ.

Chất lượng của sushi cùng những lời khen ngợi của nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng Ruth Reichl khiến cho nhà hàng của Masa liên tục ở tình trạng “cháy bàn”. Đó cũng là thời điểm mà món ăn Nhật Bản bắt đầu được phổ biến trên khắp nước Mỹ.

Năm 2004, nhận được lời mời của đầu bếp Mỹ nổi tiếng Thomas Keller, Masa đến New York để mở rộng thị trường. Năm năm sau, Ginza Sushi-Ko đã trở thành nhà hàng Nhật Bản đầu tiên tại Mỹ nhận được ba ngôi sao vàng Michelin - vinh dự cao nhất trong nền ẩm thực thế giới.

Cho tới nay, chuỗi nhà hàng của ông Masa vẫn đang tiếp tục phát triển không ngừng và chuẩn bị được mở rộng ra ngoài biên giới nước Mỹ.

Không chỉ là món ăn

Tại Ginza Sushi-Ko, sushi còn là một nét văn hóa. Các nguyên liệu để chế biến đều nhập khẩu trực tiếp từ Osaka (Nhật Bản) và được ông cẩn thận chọn lọc. Không chỉ có vậy, tại đây, thực khách còn được chiêm ngưỡng nghệ thuật chế biến sushi từ các đầu bếp hàng đầu.

Chính vì thế, Ginza Sushi-Ko được xếp hạng là một trong những nhà hàng đắt đỏ nhất thế giới. Một bữa ăn dành cho hai người ở đây có giá khoảng 1.500 USD.

Tự nhận xét về bản thân, Masa khiêm tốn cho rằng ông không phải là người có tài năng ẩm thực xuất chúng mà đơn giản là có cảm nhận chính xác để tạo nên các món ăn. Ông quan niệm, những người đi trước chỉ hướng dẫn các đầu bếp cách làm các món ăn chứ không thể dạy họ cách sáng tạo. Vì thế, thành công chủ yếu phải dựa vào nỗ lực của bản thân.

Không ngồi yên trên đỉnh vinh quang, Masa vẫn luôn tìm tòi và thử nghiệm nhiều ý tưởng mới về cách thực hiện và trình bày sushi.

“Tôi luôn mong muốn tìm ra những món ăn mới nhưng vẫn giữ được kỹ thuật và hương vị Nhật Bản”, ông Masa chia sẻ.

Chiêu Dương (theo Eater)

Xem nhiều

Đọc thêm

Tử vi 12 cung hoàng đạo Chủ Nhật 3/11/2024: Bọ Cạp đừng quá tự mãn

Tử vi 12 cung hoàng đạo Chủ Nhật 3/11/2024: Bọ Cạp đừng quá tự mãn

Tử vi hôm nay 3/11/2024 của 12 cung hoàng đạo - Ma Kết, Bảo Bình, Song Ngư, Bạch Dương, Kim Ngưu, Song Tử, Cự Giải, Sư Tử, Xử Nữ, Thiên ...
Lịch âm hôm nay 2024: Xem lịch âm 3/11/2024, Lịch vạn niên ngày 3 tháng 11 năm 2024

Lịch âm hôm nay 2024: Xem lịch âm 3/11/2024, Lịch vạn niên ngày 3 tháng 11 năm 2024

Lịch âm 3/11. Lịch âm hôm nay 3/11/2024? Âm lịch hôm nay 3/11. Lịch vạn niên 3/11/2024. Ngày hôm nay tốt hay xấu? Xem ngày giờ, hướng tốt xấu...
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 3/11/2024: Tuổi Dậu nhân duyên tốt lành

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 3/11/2024: Tuổi Dậu nhân duyên tốt lành

Xem tử vi 3/11 - tử vi 12 con giáp hôm nay 3/11/2024 - Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, ...
Thêm 9 quốc gia được Trung Quốc miễn thị thực trong nỗ lực thúc đẩy du lịch và ngoại giao

Thêm 9 quốc gia được Trung Quốc miễn thị thực trong nỗ lực thúc đẩy du lịch và ngoại giao

Công dân Hàn Quốc và Slovakia đã được thêm vào danh sách những người không cần thị thực để đến thăm trong tối đa 15 ngày
Giá tiêu hôm nay 3/11/2024: Thị trường giảm, nguy cơ mất mùa do thời tiết không thuận, nhiều đại lý, doanh nghiệp nhỏ trữ hàng chờ giá

Giá tiêu hôm nay 3/11/2024: Thị trường giảm, nguy cơ mất mùa do thời tiết không thuận, nhiều đại lý, doanh nghiệp nhỏ trữ hàng chờ giá

Giá tiêu hôm nay 3/11/2024 tại thị trường trong nước tiếp tục giảm ở một số địa phương trọng điểm, giao dịch từ 140.000 – 141.200 đồng/kg.
Giá vàng hôm nay 3/11/2024: Giá vàng rung lắc giữa sóng bầu cử Mỹ, lời khuyên cho nhà đầu tư thông minh, vàng nhẫn ‘dấn’ thêm một bước

Giá vàng hôm nay 3/11/2024: Giá vàng rung lắc giữa sóng bầu cử Mỹ, lời khuyên cho nhà đầu tư thông minh, vàng nhẫn ‘dấn’ thêm một bước

Giá vàng hôm nay 3/11/2024, giá vàng chao đảo trước một cuộc bầu cử Mỹ nhiều biến số. Thị trường trong nước biến động cùng chiều thế giới.
Miss Universe 2024: Trang phục tôn nét rạng rỡ, quyến rũ của Hoa hậu Kỳ Duyên

Miss Universe 2024: Trang phục tôn nét rạng rỡ, quyến rũ của Hoa hậu Kỳ Duyên

Hoa hậu Kỳ Duyên diện chiếc đầm đỏ dáng rộng trong ngày thứ tư ở cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ 2024 (Miss Universe 2024).
Á hậu Trịnh Thùy Linh khoe vẻ đẹp dịu dàng, mong manh

Á hậu Trịnh Thùy Linh khoe vẻ đẹp dịu dàng, mong manh

Với điểm nhấn ở đôi mắt to tròn, Á hậu Trịnh Thùy Linh lựa chọn lối make-up cho hình ảnh nhẹ nhàng, long lanh nhưng không kém phần sang trọng.
Người đẹp Lý Nhã Kỳ quyền lực, quyến rũ trong đêm Halloween

Người đẹp Lý Nhã Kỳ quyền lực, quyến rũ trong đêm Halloween

Trong đêm Halloween vừa qua, người đẹp Lý Nhã Kỳ đã khiến công chúng trầm trồ khi hóa thân thành Thiên thần bóng đêm.
Hình ảnh ghi điểm của Hoa hậu Thanh Thủy tại cuộc thi Miss International 2024

Hình ảnh ghi điểm của Hoa hậu Thanh Thủy tại cuộc thi Miss International 2024

Hoa hậu Thanh Thủy được chuyên gia của Missosology kỳ vọng giành vương miện Hoa hậu Quốc tế 2024.
Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh khoe vẻ đẹp dịu dàng, gợi cảm

Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh khoe vẻ đẹp dịu dàng, gợi cảm

Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh khoe vẻ đẹp dịu dàng, gợi cảm; Hoa hậu Đền Hùng Giáng My đăng ảnh thần thái đỉnh cao.
Ngắm nhan sắc đời thường của Hoa hậu Hà Kiều Anh

Ngắm nhan sắc đời thường của Hoa hậu Hà Kiều Anh

Đời thường, Hoa hậu Hà Kiều Anh chuộng những sét đồ thanh lịch, đơn giản nhưng vẫn cuốn hút, nổi bật.
Hoàng Thùy Linh ra mắt sản phẩm âm nhạc phiên bản phòng thu

Hoàng Thùy Linh ra mắt sản phẩm âm nhạc phiên bản phòng thu

Sau một năm vắng bóng, ca sĩ Hoàng Thùy Linh thông báo ra album, phim tài liệu về live concert Vietnamese một năm trước.
Hoa hậu Thùy Tiên và dàn diễn viên chính dự ra mắt phim 'Linh miêu: Quỷ nhập tràng'

Hoa hậu Thùy Tiên và dàn diễn viên chính dự ra mắt phim 'Linh miêu: Quỷ nhập tràng'

Tại họp báo, nghệ sĩ Hồng Đào, hoa hậu Thùy Tiên, diễn viên Thiên An gặp lại sau thời gian quay phim 'Linh miêu: Quỷ nhập tràng'.
Độc đạo tập 27: Diễm quay về thách thức Quân 'già'

Độc đạo tập 27: Diễm quay về thách thức Quân 'già'

Độc đạo tập 27, sau khi mẹ con Diễm được Hồng - Khương cứu, cô đã quay về bản Mây để thách thức ông trùm.
Độc đạo tập 26: Diễm cầu cứu Hồng (Doãn Quốc Đam)

Độc đạo tập 26: Diễm cầu cứu Hồng (Doãn Quốc Đam)

Độc đạo tập 26, Diễm tìm gặp Hồng nhờ giúp đỡ khi biết vợ của Quân 'già' muốn bắt con trai cô.
Diễn viên Thu Quỳnh trở lại dự án phim truyền hình

Diễn viên Thu Quỳnh trở lại dự án phim truyền hình

Diễn viên Thu Quỳnh thấy phấn khích khi trở lại phim trường sau 5 tháng sinh con gái thứ hai, bé Tằm.
Độc đạo tập 25: Nhà Quân 'già' có biến

Độc đạo tập 25: Nhà Quân 'già' có biến

Độc đạo tập 25, vợ Quân 'già' chạm mặt tiểu tam của chồng tại nhà mình...
Phiên bản di động