Theo các nhà nghiên cứu ở ĐH Standford (Mỹ), loại enzyme này, do một gien trong cơ thể người gọi là ALDH2 điều khiển, trước đây chỉ được biết đến với tác dụng giúp cơ thể chuyển hóa các loại đồ uống có cồn. Nghiên cứu ở chuột cho thấy những con chuột có nồng độ enzyme này cao ít bị ảnh hưởng bởi các cơn đau tim.
C.M