Ẩm thực miền Trung: Khám phá món ăn phong phú và đậm đà hương vị

Trải dài theo đường bờ biển duyên hải miền Trung, ẩm thực miền Trung ghi dấu ấn trong lòng du khách bởi vị đậm đà, tinh tế như nghĩa tình sâu nặng của người dân nơi đây. Từ món ăn vặt hàng ngày đến món ăn truyền thống hay thức quà tráng miệng đều mang nét độc đáo và một chiều sâu riêng biệt, làm nên thương hiệu ẩm thực miền Trung.

Các loại bánh Huế, một trong những "đặc sản" nổi tiếng của vùng đất cố đô.

Mảnh đất miền Trung có địa hình nhỏ hẹp, chạy dài từ Bắc vào Nam được bao bọc bởi một bên là dãy Trường Sơn hùng vĩ, một bên là biển cả bao la. Sự đa dạng về địa lý, khí hậu ban tặng cho nơi đây nguồn nguyên liệu ẩm thực phong phú, cùng với truyền thống ra khơi đánh bắt hải sản từ bao đời nay đã tạo nên một hương vị rất đặc trưng về ẩm thực miền Trung: cay nồng và mặn mà.

Vị cay nồng hấp dẫn

Ớt được coi là linh hồn của ẩm thực miền Trung. Trong chế biến món ăn, từ các món điểm tâm sáng hay các loại nước chấm, từ cao lương mỹ vị đến món ăn dân dã hàng ngày đều mang vị chua, cay, mặn mòi đủ để khiến bất kỳ du khách nào lưu luyến khi thưởng thức.

Nằm ở phía Bắc đèo Hải Vân, ẩm thực vùng Bắc Trung Bộ mang xu hướng ăn cay và đậm vị hơn miền Bắc, màu sắc món ăn rất phong phú, rực rỡ, thiên về sắc đỏ và đỏ sẫm. Nổi bật nhất trong vùng duyên hải Bắc Trung Bộ là ẩm thực xứ Thanh, xứ Nghệ và xứ Huế.

Chả tôm Thanh Hoá.

Là vùng địa đầu của miền Trung, ẩm thực xứ Thanh là sự giao thoa giữa nét tinh tế của ẩm thực miền Bắc và hương vị đậm đà của miền Trung. Ẩm thực Thanh Hóa đa dạng về các món ăn, phong phú trong cách chế biến, thơm ngon về chất lượng, đẹp đẽ về hình thức trình bày và chứa đựng tính dân gian đặc sắc của địa phương.

Có thể kể đến những món đặc sản ấn tượng như nem chua, bánh gai, chè lam, cháo canh, bánh đúc sốt, bánh cuốn, chả tôm và các món ăn đậm chất vùng biển như: cá rô Đầm Sét, mắm cáy, mắm tép, nước chấm chẻo chệch… Nem chua ở đây được làm từ thịt nạc, bì thái chỉ cùng tiêu, ớt, tỏi và lá đinh lăng. Khi ăn, du khách có thể cảm nhận vị ngọt bùi của thịt lên men, vị cay nồng của tiêu, tỏi, ớt và chút hăng nhẹ của lá đinh lăng, tất cả tạo nên hương vị khó quên và trở thành thức quà nổi tiếng của xứ Thanh.

Đi sâu vào trong miền xứ Nghệ, ẩm thực Nghệ An giản dị, đậm đà và mộc mạc như người dân nơi đây. Điểm đặc biệt của ẩm thực Nghệ An là cách sử dụng gia vị khác lạ, cùng bàn tay khéo léo và tận dụng những nguyên liệu có sẵn như hành tăm, đậu nành, mít non đã tạo ra nhiều món ăn đặc sản như nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn, bánh mướt, bánh ngào và nổi tiếng nhất là các món về lươn làm nên thương hiệu Nghệ An như súp lươn, cháo lươn, gỏi lươn, lươn om chuối đậu, lươn xào sả ớt, lươn xúc bánh đa…

Lươn được sử dụng trong chế biến là lươn đồng, được biết đến với vị tươi, ngon và chắc thịt. Lươn sau khi làm sạch cẩn thận, tỉ mỉ sẽ được khử mùi tanh bằng giấm, ớt và tẩm ướp với các loại gia vị, đặc biệt là hành tăm - gia vị đặc trưng của miền đất nắng gió. Khi nấu chín, thịt lươn trở nên bùi, chắc, hòa cùng vị nước dùng béo ngọt và mùi thơm của nghệ, tiêu, ớt, hành tăm khiến thực khách thử qua đều tấm tắc khen ngon.

Món súp lươn bánh mướt nổi tiếng của Nghệ An.

Điểm nhấn đặc sắc nhất trong hành trình khám phá ẩm thực miền Trung phải kể đến ẩm thực Huế, nơi được coi là đỉnh cao của tinh hoa ẩm thực Việt bởi sự tinh túy, trang nhã và đầy sức cuốn hút. Ở Huế, ẩm thực là một nét văn hóa, mang phong cách thanh lịch, nhẹ nhàng - những nét đặc trưng của vùng đất cố đô nơi vua chúa từng ngự trị.

Ẩm thực Huế chia thành hai loại hình: ẩm thực cung đình và ẩm thực dân gian. Dù là loại hình nào ẩm thực Huế cũng đều được chế biến công phu, đáp ứng các yếu tố trình bày đẹp mắt, bổ dưỡng thơm ngon và hương vị hài hòa, từ các món cao lương mỹ vị như nem công, chả phượng, gân nai, yến sào… đến cơm hến, bún bò, chè Huế, bánh chưng, mè xửng và các loại bánh ngọt trứ danh.