Câu chuyện trồng “vàng đỏ” của người dân Morocco

Theo dõi TGVN trên
Baoquocte.vn. Mặc dù có khá nhiều người đã biết đến và sử dụng saffron, nhưng không mấy ai thật sự hiểu được quá trình canh tác, trồng trọt để làm nên thứ gia vị đắt đỏ được tính từng gram như vàng này của dân cư vùng Taliouine, miền Nam Morocco.
TIN LIÊN QUAN
cau chuyen trong vang do cua nguoi dan morocco Vui Tết cộng đồng, đón Xuân Kỷ Hợi tại Morocco
cau chuyen trong vang do cua nguoi dan morocco Ba Vì có Cổng Ma Rốc độc đáo

Những núi gia vị thơm nồng, đầy màu sắc đan xen hấp dẫn là một cảnh tượng quen thuộc có thể bắt gặp ở bất cứ đâu tại Morocco, nào là bột nghệ, quế, hồi, ớt bột, hạt tiêu, vừng… và cả loại gia vị quý saffron (nhụy hoa nghệ tây). Ngoài một số gia vị được nhập khẩu, phần lớn các loại gia vị này được trồng tại Morocco, bao gồm cả nhụy hoa nghệ tây - loại gia vị, dược liệu có giá trị cao.

cau chuyen trong vang do cua nguoi dan morocco
Saffron của Taliouine được mệnh danh là “vàng đỏ” của Morocco.

Hoa của núi

Mặc dù có khá nhiều người đã biết đến và sử dụng saffron, không mấy ai thật sự hiểu được quá trình canh tác, trồng trọt để làm nên thứ gia vị đắt đỏ được tính từng gram như vàng này. Đó là lý do thôi thúc tôi đến với Taliouine - ngôi làng nhỏ ở vùng núi Sirwa, tỉnh Taroudant, phía Nam đất nước Morocco.

Từ thủ đô Rabat, vượt qua hơn 700 cây số, tôi đến vùng đất Taliouine vào một ngày Thu tháng 11, may mắn đây cũng là tháng lễ hội thu hoạch saffron. Bao quanh ngôi làng nhỏ Taliouine là những thung lũng rộng lớn, đầy đá sỏi, tưởng chừng như vùng đất này không thể sinh sống, trồng trọt. Ấy vậy mà đây lại là nơi duy nhất có thể trồng và sản xuất saffron ở Morocco. Nằm ở độ cao 1.586m so với mực nước biển, điều kiện thời tiết đặc biệt và hàm lượng khoáng chất trong đất cao, thiên nhiên đã ưu ái cho vùng đất này những điều kiện thuận lợi để phát triển nông nghiệp, đặc biệt là trồng nghệ tây. Cũng bởi vậy, saffron của Taliouine được mệnh danh là “vàng đỏ” của Morocco. Hiện Morocco là nhà sản xuất saffron lớn thứ tư trên thế giới, sau Iran, Ấn Độ và Tây Ban Nha.

Bởi Taliouine chủ yếu phát triển nông nghiệp, cả vùng này chỉ có bốn khách sạn phục vụ khách du lịch. Mặc dù đến đây đúng vào thời điểm lễ hội thu hoạch saffron, tôi vẫn may mắn tìm được một khách sạn 3 trong 1 - vừa là khách sạn, vừa là nhà hàng phục vụ các món ăn sử dụng gia vị saffron và đồng thời là cửa hàng giới thiệu, bán sản phẩm saffron.

cau chuyen trong vang do cua nguoi dan morocco

Hoa nghệ tây là niềm tự hào của người dân nơi đây, từ biển báo đường, màu sơn nhà đến nội thất bên trong, đâu đâu cũng có thể bắt gặp màu tím nhạt đặc trưng tương đồng với những cánh hoa nghệ tây. Khỏi phải nói, những món ăn ở đây lại càng không thể thiếu thứ gia vị quý này. Từ salad, thịt xiên nướng, cơm đến tajine - món ăn truyền thống của Morocco gồm các loại thịt và rau củ hầm,… tất cả đều được rắc một lượng nhỏ saffron như thể nó là muối hay hạt tiêu vậy. Hương vị saffron thơm nhẹ, dễ chịu nên hầu hết những món ăn có nêm saffron đều dễ ăn. Riêng tôi chẳng bỏ sót một chút gì trên đĩa tajine của mình. Đặc biệt, trong tiết trời se lạnh của vùng núi cao, sau bữa ăn tối được nhâm nhi một cốc trà saffron bên bếp lửa thật đúng là không còn gì bằng.

Tâm sức của nông dân

Tuy nhiên, phần thú vị nhất trong chuyến thăm Taliouine này của tôi lại là buổi sáng sớm hôm sau, khi Mặt trời còn chưa hé rạng. Đó chính là lúc những người nông dân thu hoạch saffron. Cây nghệ tây bắt đầu được trồng từ mùa Hè và những bông hoa sẽ được thu hoạch vào khoảng cuối tháng 10 đến tháng 11. Người nông dân Berber bắt đầu công việc của mình vào khoảng 5 giờ sáng và dành 2-3 tiếng để hái những bông hoa nghệ tây còn chưa hé nở trước khi Mặt trời mọc. Quy trình này giúp bảo vệ phần nhụy quý giá bên trong mỗi bông nghệ tây. Mỗi cây nghệ tây có bốn bông hoa màu tím, mỗi bông hoa chỉ có ba nhụy màu đỏ thẫm. Chính những nhụy này được sử dụng để sản xuất ra thứ gia vị được gọi là saffron.

cau chuyen trong vang do cua nguoi dan morocco
Người nông dân cho hoa nghệ tây vào giỏ. (Nguồn: Chris Griffiths)

Để mục sở thị quy trình thu hoạch saffron, tôi phải dậy từ sớm để “lên nương”. Gọi là “lên nương” vì từ chỗ tôi nghỉ ở thị trấn Taliouine phải đi thêm khoảng 20 km lên đỉnh núi mới là nơi trồng hoa nghệ tây. Đến đây, được tận mắt chứng kiến quá trình thu hoạch hoa nghệ tây, tôi mới hiểu vì sao giá trị của saffron lại đắt đỏ như vậy. Sáng sớm ở vùng núi cao, mây còn chưa tan nên rất tối, lạnh và buốt. Thêm vào đó, loại đất để trồng loài hoa này là đất bùn nên môi trường làm việc của họ khá lầy lội và phải đi ủng. Trung bình mỗi sáng, một người nông dân có thể thu hoạch được hai giỏ đầy hoa nghệ tây. Việc thu hoạch có thể gặp khó khăn, thậm chí là không thể thực hiện được khi thời tiết xấu. Trong một tháng, họ chỉ có khoảng 15-20 ngày đủ điều kiện tốt để thu hoạch.

Ấy vậy mà khi làm việc họ không hề tỏ vẻ mệt mỏi, căng thẳng, thay vào đó là không khí vui tươi, hăng hái. Vừa lom khom cúi người hái những bông nghệ tây, những người nông dân Berber vừa cất tiếng hát làm phấn chấn tinh thần. Không hiểu được ý nghĩa của những bài hát tiếng địa phương đó nhưng tôi vẫn cảm nhận được tâm sức, tình yêu công việc mà họ đang làm cũng như niềm hy vọng họ đặt vào những bông nghệ tây: Hy vọng về một mùa màng bội thu, hy vọng rằng những nhụy hoa nghệ tây có chất lượng tốt nhất đến được tay người tiêu dùng.

cau chuyen trong vang do cua nguoi dan morocco Cuộc sống muôn màu ở Morocco

Tết năm nay sẽ là cái Tết xa quê đầu tiên của tôi ở Vương quốc Morocco. 

cau chuyen trong vang do cua nguoi dan morocco Morocco sắp có hệ thống đường sắt nhanh nhất châu Phi

Ngày 9/10, các quan chức ngành đường sắt Morocco cho biết, nước này chuẩn bị vận hành thử nghiệm hệ thống đường sắt cao tốc ...

cau chuyen trong vang do cua nguoi dan morocco Khám phá Santorini ở... Morocco

Thành cổ Kasbah of the Udayas, Morocco đã chinh phục tôi vào một buổi chiều đầy nắng và gió, khi ngồi nhâm nhi cốc trà ...

Thu Trang

Đọc thêm

Lịch âm 30/6, âm lịch hôm nay Thứ Năm ngày 30/6/2022 ngày tốt hay xấu? Lịch vạn niên 30/6/2022

Lịch âm 30/6, âm lịch hôm nay Thứ Năm ngày 30/6/2022 ngày tốt hay xấu? Lịch vạn niên 30/6/2022

Baoquocte.vn. Lịch âm 30/6. âm lịch hôm nay 30/6. Xem âm lịch hôm nay ngày 30/6/2022 tốt hay xấu? Lịch vạn niên ngày 30 tháng 6 năm 2022 hôm nay.
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp ngày 30/6/2022: Tuổi Tỵ chú ý tài chính cá nhân

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp ngày 30/6/2022: Tuổi Tỵ chú ý tài chính cá nhân

Baoquocte.vn. Tử vi hôm nay ngày 30/6/2022 của 12 con giáp - tuổi Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, tài lộc...
Khi ca sĩ Lâm Khánh Chi diện mẫu váy đầm giống các hoa hậu Việt

Khi ca sĩ Lâm Khánh Chi diện mẫu váy đầm giống các hoa hậu Việt

Baoquocte.vn. Gần đây, ca sĩ Lâm Khánh Chi thường chọn mặc các mẫu váy giống Hoa hậu Đỗ Thị Hà, Thùy Tiên, Đỗ Mỹ Linh để khoe dáng khi đi sự ...
Giao thương trực tuyến sản phẩm công nghiệp hỗ trợ Việt Nam – Nhật Bản

Giao thương trực tuyến sản phẩm công nghiệp hỗ trợ Việt Nam – Nhật Bản

Baoquocte.vn. Từ ngày 5-6/7 sẽ diễn ra Hội nghị giao thương trực tuyến sản phẩm công nghiệp hỗ trợ Việt Nam - Nhật Bản 2022.
CLB Viettel trước cơ hội tiến sâu tại AFC Cup 2022

CLB Viettel trước cơ hội tiến sâu tại AFC Cup 2022

Baoquocte.vn. CLB Viettel lần đầu tiên tham dự AFC Cup sau khi từng thi đấu AFC Champions League 2021 vào năm ngoái nhờ là đương kim vô địch V-League 2020.
Vì xung đột Nga-Ukraine, Anh tính vượt mức chi tiêu quốc phòng, Đức thành 'đại gia châu Âu' chống lưng NATO?

Vì xung đột Nga-Ukraine, Anh tính vượt mức chi tiêu quốc phòng, Đức thành 'đại gia châu Âu' chống lưng NATO?

Baoquocte.vn. Chi tiêu quốc phòng của Anh sẽ ở mức 2,3% GDP trong năm 2022, trong khi Đức sẽ trở thành quốc gia đóng góp lớn nhất ở châu Âu cho ...
Ngày hội thiếu nhi và gia đình làng Việt tại Washington D.C, Hoa Kỳ

Ngày hội thiếu nhi và gia đình làng Việt tại Washington D.C, Hoa Kỳ

Baoquocte.vn. Hội phu nhân phu quân phối hợp với Công đoàn Đại sứ quán Việt Nam và tổ chức 'Ngày hội thiếu nhi và gia đình làng Việt'.
Dự đoán trận đấu đầu tiên của Quang Hải tại CLB Pau FC

Dự đoán trận đấu đầu tiên của Quang Hải tại CLB Pau FC

Baoquocte.vn. Nếu vượt qua buổi kiểm tra y tế, Quang Hải sẽ chính thức trở thành người của Pau FC và rất có thể sẽ thi đấu trận ra mắt CLB ...
Chi tiết Suzuki Swift 2022 phiên bản Sport tại Thái Lan, giá từ 375 triệu đồng

Chi tiết Suzuki Swift 2022 phiên bản Sport tại Thái Lan, giá từ 375 triệu đồng

Baoquocte.vn. Suzuki Swift 2022 đã được bổ sung bộ body kit mới nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng muốn sở hữu xe mang phong cách thể thao.
SCG đồng hành cùng Việt Nam phát triển kinh tế tuần hoàn

SCG đồng hành cùng Việt Nam phát triển kinh tế tuần hoàn

Baoquocte.vn. SCG hướng đến mục tiêu Phát thải ròng bằng không vào năm 2050 bằng cách áp dụng mô hình KTTH trong hoạt động sản xuất và kinh doanh.
Sôi động Lễ hội Ẩm thực Ici Vietnam 2022 tại Pháp

Sôi động Lễ hội Ẩm thực Ici Vietnam 2022 tại Pháp

Baoquocte.vn. Ngày 18/6, tại Quảng trường Monge ở quận 5, thủ đô Paris, Hội Người Việt Nam tại Pháp phối hợp với Foyer Việt Nam đã tổ chức Lễ hội Ẩm thực Ici Vietnam 2022.
Sổ tay văn hóa Đông-Tây: Một thoáng văn học Pháp [Kỳ 28]

Sổ tay văn hóa Đông-Tây: Một thoáng văn học Pháp [Kỳ 28]

Baoquocte.vn. Những tác phẩm tập thể hay vô danh (không xác định được tác giả) của nền văn học Pháp thời Trung cổ nổi tiếng.
Sổ tay văn hóa Đông-Tây: Một thoáng văn học Pháp [Kỳ 27]

Sổ tay văn hóa Đông-Tây: Một thoáng văn học Pháp [Kỳ 27]

Baoquocte.vn. Những tác phẩm tập thể hay vô danh (không xác định được tác giả) của nền văn học Pháp thời Trung cổ nổi tiếng.
Sổ tay văn hóa Đông-Tây: Một thoáng văn học Pháp [Kỳ 26]

Sổ tay văn hóa Đông-Tây: Một thoáng văn học Pháp [Kỳ 26]

Baoquocte.vn. Những tác phẩm tập thể hay vô danh (không xác định được tác giả) của nền văn học Pháp thời Trung cổ nổi tiếng.
Sổ tay văn hóa Đông-Tây: Một thoáng văn học Pháp [Kỳ 25]

Sổ tay văn hóa Đông-Tây: Một thoáng văn học Pháp [Kỳ 25]

Baoquocte.vn. Những tác phẩm tập thể hay vô danh (không xác định được tác giả) của nền văn học Pháp thời Trung cổ nổi tiếng.
Sổ tay văn hóa Đông-Tây: Một thoáng văn học Pháp [Kỳ 24]

Sổ tay văn hóa Đông-Tây: Một thoáng văn học Pháp [Kỳ 24]

Baoquocte.vn. Những tác phẩm tập thể hay vô danh (không xác định được tác giả) của nền văn học Pháp thời Trung cổ nổi tiếng.
Cuốn sách kết tinh những lời dạy của Bác Hồ về rèn luyện thể thao

Cuốn sách kết tinh những lời dạy của Bác Hồ về rèn luyện thể thao

Baoquocte.vn. Cuốn sách song ngữ Việt-Anh mang tên 'Chủ tịch Hồ Chí Minh với thể dục thể thao' sẽ ra mắt nhân dân cả nước vào ngày 2/9 tới.
Thú vị cuốn sách về Hà Nội bằng ba ngôn ngữ

Thú vị cuốn sách về Hà Nội bằng ba ngôn ngữ

Baoquocte.vn. Cuốn sách ảnh Hanoi Hanoi của Minh Phạm và Paola Boncompagni vừa được phát hành, sử dụng ba ngôn ngữ: Tiếng Việt, tiếng Anh và tiếng Italy.
Kỷ niệm ngày lễ Bloomsday của Ireland tại Việt Nam

Kỷ niệm ngày lễ Bloomsday của Ireland tại Việt Nam

Baoquocte.vn. Bloomsday là lễ kỷ niệm tôn vinh những đóng góp to lớn cho nền văn học Ireland của nhà văn James Joyce được tổ chức vào ngày 16/6 hằng năm.
'Nhật ký trong tù' của Chủ tịch Hồ Chí Minh có thêm bản dịch tiếng Uzbek

'Nhật ký trong tù' của Chủ tịch Hồ Chí Minh có thêm bản dịch tiếng Uzbek

Baoquocte.vn. Đại học tổng hợp Đông phương học Quốc gia Tashkent của Uzbekistan đã giới thiệu bản dịch sang tiếng Uzbek tập thơ 'Nhật ký trong tù của Chủ tịch Hồ Chí Minh.
Ra mắt bản dịch tiếng Việt tác phẩm nổi tiếng của nhà sử học Michel Foucault

Ra mắt bản dịch tiếng Việt tác phẩm nổi tiếng của nhà sử học Michel Foucault

Baoquocte.vn. Tác phẩm của Michel Foucault là một trong những đóng góp quan trọng trên phương diện lịch sử, xã hội học và triết học cho vấn đề nhà tù.
Truyện tranh 'Chuyến thám hiểm không thể bỏ qua ở Alaska' - tác phẩm hợp tác đầu tay của họa sĩ trẻ Việt Nam được chào đón tại Pháp

Truyện tranh 'Chuyến thám hiểm không thể bỏ qua ở Alaska' - tác phẩm hợp tác đầu tay của họa sĩ trẻ Việt Nam được chào đón tại Pháp

Baoquocte.vn. Cuốn truyện tranh 'Passage intérieur- Voyage essentiel en Alaska' do họa sĩ Mai Bách cùng tác giả kịch bản Maxime de Lisle thực hiện vừa được ra mắt tại Pháp.
Phiên bản di động