Đằng sau bí kíp thành công của nhà hàng Z Bar & Grille ở Little Jamaica

Thùy Linh
Chỉ với món Jerk Chicken (Gà nướng Jamaica), tên tuổi của nhà hàng Z Bar & Grille ở Little Jamaica đã rộng khắp Toronto, Canada.
Theo dõi Baoquocte.vn trên

Để có được thành công như ngày hôm nay, bí mật nằm ở nước sốt đặc trưng gia truyền của bếp trưởng Jerkman Tommy. Người phát hiện sự đặc biệt của Jerk Chicken là bà Suzette Henry - chủ nhà hàng.

Đằng sau bí kíp thành công của nhà hàng Z Bar & Grille ở Little Jamaica
Bà Suzette Henry và át chủ bài của nhà hàng Z Bar & Grille - bếp trưởng Jerkman Tommy.

Giấc mơ ấp ủ

Năm 2003, bà Suzette Henry chuyển từ Los Angeles đến Little Jamaica ở Keele and Eglinton. Bà làm nhân viên pha chế tại một số nhà hàng.

Nơi bà sinh sống là khu ẩm thực đậm chất vùng Caribe với sự kết hợp giữa hương vị truyền thống của dân bản địa và châu Âu.

Tuy nhiên, bà Henry không thể tìm thấy nơi nào phục vụ món ăn yêu thích của mình - bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ và bia. Từ đó, bà ấp ủ giấc mơ sẽ mở một nhà hàng “kiểu Mỹ” của riêng mình.

Ba năm sau, giấc mơ thành hiện thực khi Z Bar & Grille mở cửa, phục vụ cả bữa sáng. Thực đơn chính gồm có bánh mì kẹp thịt và sườn.

Tất nhiên, việc kinh doanh nhà hàng không hề suôn sẻ. Trong suốt thời gian này, Henry luôn tìm kiếm cơ hội để phát triển nhà hàng.

Cuộc gặp tình cờ

Năm 2006, ông Culture, nhà sản xuất băng đĩa và là chủ sở hữu của King Culture Records and Videos đang tìm kiếm không gian để kinh doanh băng đĩa. Bà Henry ngay lập tức chớp lấy cơ hội.

Ông Culture đã mời bạn mình là Jerkman Tommy đến cùng. Tomomy mang theo bếp nướng và một ít thịt gà. Bất ngờ thay, ông tự chế biến và bán gà nướng Jamaica ngay trước nhà hàng của bà Henry.

Dù chưa nếm thử món gà của Tommy nhưng bà Henry quyết định thuê ông làm đầu bếp của mình. Lý do là món gà hôm đó "phải rất ngon thì mới bán hết sạch".

Thực tế là, kể từ khi nhập cư tại Jamaica vào những năm 1970, ông Tommy đã từng là đầu bếp trong một số nhà hàng. Ông đã trở nên nổi tiếng trong cả vùng bởi món Jerk Chicken của mình.

Đằng sau bí mật thành công của nhà hàng Little Jamaica’s Z Bar & Grille
Jerk Chicken là món ăn thương hiệu của ông Jerkman Tommy.

Công thức Jerk Chicken

Từ khi ông Tommy trở thành đầu bếp, bà Henry đã cho thêm vào thực đơn món Jerk Chicken.

Bí mật làm nên sự thành công của món ăn chính là nước sốt bí mật của Tommy. Nước sốt này là sự kết hợp của các loại gia vị ngọt thơm, cay nồng như hành tây, húng tây, rau câu cùng một số nguyên liệu bí mật.

Nhiều người đến với nhà hàng, họ phải thốt lên rằng: “Tôi không thể tìm thấy món gà nào có vị giống với nơi đây”.

Nhiều khách hàng, dù ở các địa điểm rất xa như Mississauga và Scarborough vẫn trung thành đặt hàng thông qua 3 ứng dụng giao hàng.

Bà Henry chia sẻ thêm: “Chúng tôi nổi tiếng, một phần vì chúng tôi nướng thịt trên thùng và phần vì cho khách hàng trực tiếp chứng kiến quá trình đó”.

Nói thêm về Jerk Chicken, Henry chia sẻ công thức ban đầu là của cha Tommy nhưng ông đã điều chỉnh để giảm độ cay, để không lấn át các hương vị khác. Khách hàng có thể tùy chọn mức cay mà mình thích.

Một yếu tố đặc biệt quan trọng là gà phải được hun khói trên bếp than ngoài trời. Gà rút xương và da đầu tiên, tẩm ướp sau đó nướng trong lò trước khi nướng ở ngoài trời.

Vị đầu bếp cũng chia sẻ thêm “Dù trời có lạnh đến đâu, tôi vẫn ra ngoài trời nướng gà, bởi nó nhất định phải có hương vị của than nướng.”

Đồng thời, khi nướng gà trên than, cần phải cẩn thận lật vài phút một lần để không bị cháy mà vẫn giữ được độ mềm, độ ướt và giữ mùi khói đặc trưng.

Như một gia đình

Z Bar & Grille mang phong cách Electic, là sự kết hợp giữa đơn giản và sang trọng với bảng hiệu đèn neon bên ngoài cùng các trò board game, phi tiêu và bi-a. Đồng thời, khách đến với nhà hàng cũng được thưởng thức rượu tại quầy.

Kể từ khi ông Tommy đứng bếp, hiện thực đơn của nhà hàng đã bổ sung món đuôi bò, cà ri dê, cá muối và festival (há cảo chiên), hoành thánh thịt heo cay, thậm chí cả jerk poutine (khoai tây chiên trộn phô mai) và nachos (bánh tortilla và pho mát).

Nhưng giữ nguyên tôn chỉ ban đầu, nhà hàng vẫn phục vụ các món ăn theo phong cách Mỹ, như bánh mì kẹp thịt phô mai, cánh gà, bánh sandwich và các món tráng miệng như bánh cà rốt và red velvet (bánh nhung đỏ).

Z Bar & Grille có được tên tuổi như hiện tại, theo bà Henry, là nhờ vào các món ăn, trong đó Jerk Chicken của bếp trưởng Tommy.

Sau 16 năm sau, bà và Tommy đã trở thành một gia đình. Bà chủ Z Bar & Grille bộc bạch: "Tôi sẽ không ở đây nếu không có Tommy, và anh ấy sẽ không ở đây nếu không có tôi".

Đằng sau bí mật thành công của nhà hàng Little Jamaica’s Z Bar & Grille
Bí quyết của Jerk Chicken không chỉ ở công thức chế biến mà còn ở kỹ năng nướng điêu luyện.
Sáu địa điểm nhà hàng và khu du lịch nổi tiếng cùng 'Hẹn hò chốn công sở'

Sáu địa điểm nhà hàng và khu du lịch nổi tiếng cùng 'Hẹn hò chốn công sở'

Sau khi lên sóng, những địa điểm in dấu chân của Shin Ha Ri và Kang Tae Moo trong Hẹn hò chốn công sở được ...

Squid Game: Những bất ngờ thú vị phía sau thành công của 'Trò chơi con mực'

Squid Game: Những bất ngờ thú vị phía sau thành công của 'Trò chơi con mực'

Squid Game - tác phẩm điện ảnh trở thành hiện tượng trên hệ thống phim trực tuyến của Netflix, dẫn đầu danh sách phim yêu ...

(theo The Star)

Xem nhiều

Đọc thêm

Thêm nhiều điều kiện đối với việc xét tuyển đại học bằng học bạ

Thêm nhiều điều kiện đối với việc xét tuyển đại học bằng học bạ

Dự thảo thông tư sửa đổi, bổ sung một số điều của Quy chế tuyển sinh trình độ đại học, tuyển sinh trình độ cao đẳng ngành Giáo dục Mầm ...
Tổng Bí thư Tô Lâm thăm Tập đoàn dầu khí quốc gia Malaysia

Tổng Bí thư Tô Lâm thăm Tập đoàn dầu khí quốc gia Malaysia

Tổng Bí thư Tô Lâm đề nghị Petronas sớm xây dựng chiến lược, thúc đẩy đầu tư, kinh doanh tại Việt Nam, tăng cường hợp tác trên lĩnh vực năng ...
Đợt trục xuất lớn nhất lịch sử nước Mỹ cận kề, lao động nhập cư phấp phỏng trước giờ G

Đợt trục xuất lớn nhất lịch sử nước Mỹ cận kề, lao động nhập cư phấp phỏng trước giờ G

Các ngành công nghiệp như nông nghiệp, giải trí và khách sạn...có thể là những ngành chịu tác động lớn nhất bởi lệnh trục xuất lao động nhập cư của ...
Giá vàng hôm nay 23/11/2024: Giá vàng lại tăng dựng đứng, sẽ lên trên 2.800 USD trước Giáng sinh, do mối đe dọa gia tăng của Thế chiến thứ III?

Giá vàng hôm nay 23/11/2024: Giá vàng lại tăng dựng đứng, sẽ lên trên 2.800 USD trước Giáng sinh, do mối đe dọa gia tăng của Thế chiến thứ III?

Giá vàng hôm nay 23/11/2024: Giá vàng lại tăng dựng đứng, mối đe dọa gia tăng của Thế chiến thứ III, vàng sẽ lên trên 2.800 trước Giáng sinh?
Giá tiêu hôm nay 23/11/2024: Thị trường bật tăng, nông dân phấn khởi, kỳ vọng về một vụ bội thu, được mùa, được giá

Giá tiêu hôm nay 23/11/2024: Thị trường bật tăng, nông dân phấn khởi, kỳ vọng về một vụ bội thu, được mùa, được giá

Giá tiêu hôm nay 23/11/2024 tại thị trường trong nước bất ngờ tăng ở một số địa phương trọng điểm, giao dịch từ 139.500 – 140.200 đồng/kg.
Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn hội kiến Thủ tướng Campuchia Hun Manet

Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn hội kiến Thủ tướng Campuchia Hun Manet

Quốc hội Việt Nam sẵn sàng phối hợp với Campuchia thúc đẩy triển khai hiệu quả các hiệp ước, hiệp định, thỏa thuận đã ký kết.
Mê mẩn khung cảnh của cung đường bao biển đẹp nhất Việt Nam ở Quảng Ninh

Mê mẩn khung cảnh của cung đường bao biển đẹp nhất Việt Nam ở Quảng Ninh

Tuyến đường bao biển nối Hạ Long và Cẩm Phả (Quảng Ninh) được đánh giá là một tuyến đường ven biển đẹp nhất Việt Nam bởi có sự kết hợp của núi và biển.
Miễn phí vé tham quan Thành nhà Hồ nhân ngày Di sản văn hóa Việt Nam

Miễn phí vé tham quan Thành nhà Hồ nhân ngày Di sản văn hóa Việt Nam

Nhân kỷ niệm ngày Di sản văn hóa Việt Nam, sẽ miễn vé cho du khách trong nước và quốc tế đến tham quan, trải nghiệm tại Di sản Thành nhà Hồ.
Xứ Đài mùa Thu Đông: Thiên đường cho những người yêu hoa

Xứ Đài mùa Thu Đông: Thiên đường cho những người yêu hoa

Thiên nhiên của đảo Đài Loan (Trung Quốc) quanh năm như một bức tranh sống động, mùa nào cũng thu hút đông đảo du khách đến thưởng ngoạn.
Australia: Ngành du lịch kỳ vọng tăng trưởng tốt nhờ công cụ mới

Australia: Ngành du lịch kỳ vọng tăng trưởng tốt nhờ công cụ mới

LIVE Framework là một công cụ tương tác, thân thiện với người dùng, giúp doanh nghiệp, tổ chức và chính phủ truy cập thông tin kịp thời và chính xác.
Festival Huế 2024: Những trải nghiệm mới trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe

Festival Huế 2024: Những trải nghiệm mới trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe

Từ ngày 22-24/11, Tuần lễ du lịch Chăm sóc sức khỏe - Wellness Tourism Weekend sẽ diễn ra trong khuôn khổ Lễ hội mùa Đông của Festival Huế 2024.
Nhật Bản: Trải nghiệm đặc biệt vào ban đêm với đoàn tàu nghệ thuật kỹ thuật số

Nhật Bản: Trải nghiệm đặc biệt vào ban đêm với đoàn tàu nghệ thuật kỹ thuật số

Những hành khách trên 'đoàn tàu nghệ thuật kỹ thuật số' chạy ban đêm ở Osaka (Nhật Bản) sẽ có dịp chiêm ngưỡng khung cảnh theo cách đặc biệt.
Tái bản cuốn tiểu thuyết 'Sông Thami trong xanh' của Mông Cổ tại Việt Nam

Tái bản cuốn tiểu thuyết 'Sông Thami trong xanh' của Mông Cổ tại Việt Nam

Liên hiệp các tổ chức hữu nghị phối hợp cùng Đại sứ quán Mông Cổ tại Việt Nam tổ chức Lễ giới thiệu cuốn tiểu thuyết 'Sông Thami trong xanh'.
Một lễ hội của các ngôn ngữ châu Âu

Một lễ hội của các ngôn ngữ châu Âu

Ngày Ngôn ngữ châu Âu năm nay sẽ được tổ chức vào ngày 23/11 tại Goethe-Institut Hà Nội dành cho bất kỳ ai quan tâm đến châu Âu, ngôn ngữ và văn hóa.
Định vị thương hiệu Thủ đô qua phẩm chất thanh lịch của người Hà Nội

Định vị thương hiệu Thủ đô qua phẩm chất thanh lịch của người Hà Nội

Baoquocte.vn. Hào hoa, thanh lịch là nét văn hóa ứng xử có tính chuẩn mực của người Hà Nội xưa và nay, trở thành một thương hiệu riêng của Thủ đô ngàn năm văn hiến.
18 họa sĩ không chuyên tôn vinh nét đẹp Hà Nội

18 họa sĩ không chuyên tôn vinh nét đẹp Hà Nội

Chiều tối 20/11, tại 93 Đinh Tiên Hoàng (Hoàn Kiếm, Hà Nội), Triển lãm màu nước 'Tôi vẽ Hà Nội' đã chính thức khai mạc.
Niềm tin – Giá trị cốt lõi làm nên kỳ tích trong giáo dục

Niềm tin – Giá trị cốt lõi làm nên kỳ tích trong giáo dục

Niềm tin vào thầy cô sẽ được chuyển hóa thành sức mạnh, mang lại hy vọng và quả ngọt cho sự nghiệp 'trồng người'.
Hòa nhạc kỷ niệm 100 năm ngày mất của nhà soạn nhạc vĩ đại Gabriel Fauré

Hòa nhạc kỷ niệm 100 năm ngày mất của nhà soạn nhạc vĩ đại Gabriel Fauré

Viện Pháp Việt Nam tổ chức các buổi hòa nhạc độc tấu piano của nghệ sĩ dương cầm tài năng Olivier Moulin, trong chuyến lưu diễn tại các thành phố lớn.
Vịnh Hạ Long và những lần được thế giới trao 'vương miện'

Vịnh Hạ Long và những lần được thế giới trao 'vương miện'

Cách đây gần 30 năm, ngày 17/12/1994, tại Thái Lan, lần đầu tiên Vịnh Hạ Long được công nhận là Di sản thiên nhiên thế giới.
Di sản văn hóa phi vật thể: 15 năm bảo tồn, phát huy giá trị Dân ca Quan họ Bắc Ninh

Di sản văn hóa phi vật thể: 15 năm bảo tồn, phát huy giá trị Dân ca Quan họ Bắc Ninh

Bắc Ninh đã không ngừng nỗ lực bảo tồn, phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại Dân ca Quan họ với nhiều cơ chế đặc thù.
Khám phá xác tàu đắm bí ẩn nhiều thế kỷ trong hồ lớn nhất Na Uy

Khám phá xác tàu đắm bí ẩn nhiều thế kỷ trong hồ lớn nhất Na Uy

Một xác tàu đắm được các nhà nghiên cứu Na Uy phát hiện ra tại Hồ Mjøsa của nước này, được xác định là có niên đại khoảng 7 thế kỷ trước.
Bộ sưu tập lấy cảm hứng từ các bảo vật quốc gia của Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam

Bộ sưu tập lấy cảm hứng từ các bảo vật quốc gia của Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam

Mang tên 'Khơi dậy tinh hoa, nối dài di sản', bộ sưu tập độc đáo đến từ thượng hiệu lụa DeSilk đã được giới thiệu tại Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam.
Nghiên cứu xây dựng Bảo tàng Quốc gia 'Ký ức chiến tranh và khát vọng hòa bình'

Nghiên cứu xây dựng Bảo tàng Quốc gia 'Ký ức chiến tranh và khát vọng hòa bình'

Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch đã có Công văn gửi UBND tỉnh Quảng Trị về việc xây dựng Bảo tàng Quốc gia 'Ký ức chiến tranh và khát vọng hòa bình'.
Theo dấu chân Chủ tịch Hồ Chí Minh ở Trung Quốc

Theo dấu chân Chủ tịch Hồ Chí Minh ở Trung Quốc

Bảo tàng Hồ Chí Minh phối hợp với Cục Lưu trữ Văn phòng Trung ương Đảng tổ chức trưng bày chuyên đề 'Dấu chân Hồ Chí Minh ở Trung Quốc'.
Phiên bản di động