Đằng sau bí kíp thành công của nhà hàng Z Bar & Grille ở Little Jamaica

Thùy Linh
Chỉ với món Jerk Chicken (Gà nướng Jamaica), tên tuổi của nhà hàng Z Bar & Grille ở Little Jamaica đã rộng khắp Toronto, Canada.
Theo dõi Baoquocte.vn trên

Để có được thành công như ngày hôm nay, bí mật nằm ở nước sốt đặc trưng gia truyền của bếp trưởng Jerkman Tommy. Người phát hiện sự đặc biệt của Jerk Chicken là bà Suzette Henry - chủ nhà hàng.

Đằng sau bí kíp thành công của nhà hàng Z Bar & Grille ở Little Jamaica
Bà Suzette Henry và át chủ bài của nhà hàng Z Bar & Grille - bếp trưởng Jerkman Tommy.

Giấc mơ ấp ủ

Năm 2003, bà Suzette Henry chuyển từ Los Angeles đến Little Jamaica ở Keele and Eglinton. Bà làm nhân viên pha chế tại một số nhà hàng.

Nơi bà sinh sống là khu ẩm thực đậm chất vùng Caribe với sự kết hợp giữa hương vị truyền thống của dân bản địa và châu Âu.

Tuy nhiên, bà Henry không thể tìm thấy nơi nào phục vụ món ăn yêu thích của mình - bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ và bia. Từ đó, bà ấp ủ giấc mơ sẽ mở một nhà hàng “kiểu Mỹ” của riêng mình.

Ba năm sau, giấc mơ thành hiện thực khi Z Bar & Grille mở cửa, phục vụ cả bữa sáng. Thực đơn chính gồm có bánh mì kẹp thịt và sườn.

Tất nhiên, việc kinh doanh nhà hàng không hề suôn sẻ. Trong suốt thời gian này, Henry luôn tìm kiếm cơ hội để phát triển nhà hàng.

Cuộc gặp tình cờ

Năm 2006, ông Culture, nhà sản xuất băng đĩa và là chủ sở hữu của King Culture Records and Videos đang tìm kiếm không gian để kinh doanh băng đĩa. Bà Henry ngay lập tức chớp lấy cơ hội.

Ông Culture đã mời bạn mình là Jerkman Tommy đến cùng. Tomomy mang theo bếp nướng và một ít thịt gà. Bất ngờ thay, ông tự chế biến và bán gà nướng Jamaica ngay trước nhà hàng của bà Henry.

Dù chưa nếm thử món gà của Tommy nhưng bà Henry quyết định thuê ông làm đầu bếp của mình. Lý do là món gà hôm đó "phải rất ngon thì mới bán hết sạch".

Thực tế là, kể từ khi nhập cư tại Jamaica vào những năm 1970, ông Tommy đã từng là đầu bếp trong một số nhà hàng. Ông đã trở nên nổi tiếng trong cả vùng bởi món Jerk Chicken của mình.

Đằng sau bí mật thành công của nhà hàng Little Jamaica’s Z Bar & Grille
Jerk Chicken là món ăn thương hiệu của ông Jerkman Tommy.

Công thức Jerk Chicken

Từ khi ông Tommy trở thành đầu bếp, bà Henry đã cho thêm vào thực đơn món Jerk Chicken.

Bí mật làm nên sự thành công của món ăn chính là nước sốt bí mật của Tommy. Nước sốt này là sự kết hợp của các loại gia vị ngọt thơm, cay nồng như hành tây, húng tây, rau câu cùng một số nguyên liệu bí mật.

Nhiều người đến với nhà hàng, họ phải thốt lên rằng: “Tôi không thể tìm thấy món gà nào có vị giống với nơi đây”.

Nhiều khách hàng, dù ở các địa điểm rất xa như Mississauga và Scarborough vẫn trung thành đặt hàng thông qua 3 ứng dụng giao hàng.

Bà Henry chia sẻ thêm: “Chúng tôi nổi tiếng, một phần vì chúng tôi nướng thịt trên thùng và phần vì cho khách hàng trực tiếp chứng kiến quá trình đó”.

Nói thêm về Jerk Chicken, Henry chia sẻ công thức ban đầu là của cha Tommy nhưng ông đã điều chỉnh để giảm độ cay, để không lấn át các hương vị khác. Khách hàng có thể tùy chọn mức cay mà mình thích.

Một yếu tố đặc biệt quan trọng là gà phải được hun khói trên bếp than ngoài trời. Gà rút xương và da đầu tiên, tẩm ướp sau đó nướng trong lò trước khi nướng ở ngoài trời.

Vị đầu bếp cũng chia sẻ thêm “Dù trời có lạnh đến đâu, tôi vẫn ra ngoài trời nướng gà, bởi nó nhất định phải có hương vị của than nướng.”

Đồng thời, khi nướng gà trên than, cần phải cẩn thận lật vài phút một lần để không bị cháy mà vẫn giữ được độ mềm, độ ướt và giữ mùi khói đặc trưng.

Như một gia đình

Z Bar & Grille mang phong cách Electic, là sự kết hợp giữa đơn giản và sang trọng với bảng hiệu đèn neon bên ngoài cùng các trò board game, phi tiêu và bi-a. Đồng thời, khách đến với nhà hàng cũng được thưởng thức rượu tại quầy.

Kể từ khi ông Tommy đứng bếp, hiện thực đơn của nhà hàng đã bổ sung món đuôi bò, cà ri dê, cá muối và festival (há cảo chiên), hoành thánh thịt heo cay, thậm chí cả jerk poutine (khoai tây chiên trộn phô mai) và nachos (bánh tortilla và pho mát).

Nhưng giữ nguyên tôn chỉ ban đầu, nhà hàng vẫn phục vụ các món ăn theo phong cách Mỹ, như bánh mì kẹp thịt phô mai, cánh gà, bánh sandwich và các món tráng miệng như bánh cà rốt và red velvet (bánh nhung đỏ).

Z Bar & Grille có được tên tuổi như hiện tại, theo bà Henry, là nhờ vào các món ăn, trong đó Jerk Chicken của bếp trưởng Tommy.

Sau 16 năm sau, bà và Tommy đã trở thành một gia đình. Bà chủ Z Bar & Grille bộc bạch: "Tôi sẽ không ở đây nếu không có Tommy, và anh ấy sẽ không ở đây nếu không có tôi".

Đằng sau bí mật thành công của nhà hàng Little Jamaica’s Z Bar & Grille
Bí quyết của Jerk Chicken không chỉ ở công thức chế biến mà còn ở kỹ năng nướng điêu luyện.
Sáu địa điểm nhà hàng và khu du lịch nổi tiếng cùng 'Hẹn hò chốn công sở'

Sáu địa điểm nhà hàng và khu du lịch nổi tiếng cùng 'Hẹn hò chốn công sở'

Sau khi lên sóng, những địa điểm in dấu chân của Shin Ha Ri và Kang Tae Moo trong Hẹn hò chốn công sở được ...

Squid Game: Những bất ngờ thú vị phía sau thành công của 'Trò chơi con mực'

Squid Game: Những bất ngờ thú vị phía sau thành công của 'Trò chơi con mực'

Squid Game - tác phẩm điện ảnh trở thành hiện tượng trên hệ thống phim trực tuyến của Netflix, dẫn đầu danh sách phim yêu ...

(theo The Star)

Xem nhiều

Đọc thêm

Nhận định Brentford vs AFC Bournemouth vòng 11 Ngoại hạng Anh

Nhận định Brentford vs AFC Bournemouth vòng 11 Ngoại hạng Anh

Nhận định trận đấu Brentford vs AFC Bournemouth tại vòng 11 giải Ngoại hạng Anh được diễn ra vào lúc 22h00 ngày 9/11.
'Mớ bòng bòng' cả mới lẫn cũ, ông Trump sẽ gỡ thế nào?

'Mớ bòng bòng' cả mới lẫn cũ, ông Trump sẽ gỡ thế nào?

Ông Donald Trump sẽ giải quyết câu chuyện Nga-Ukraine và tình hình Trung Đông như thế nào?
Chủ tịch nước Lương Cường hội đàm trực tuyến với Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào

Chủ tịch nước Lương Cường hội đàm trực tuyến với Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào

Chủ tịch nước Lương Cường và Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Lào bày tỏ vui mừng về sự phát triển không ngừng của quan hệ Việt Nam-Lào trong thời ...
Dự thảo Luật Nhà giáo tạo bước đột phá trong xây dựng đội ngũ

Dự thảo Luật Nhà giáo tạo bước đột phá trong xây dựng đội ngũ

Dự thảo Luật Nhà giáo được kỳ vọng sẽ tạo bước đột phá trong xây dựng và phát triển đội ngũ, bắt đầu từ những thay đổi trong quản lý ...
Tàu Charles de Gaulle của Pháp sắp tái xuất sau 4 tháng bảo trì kỹ thuật

Tàu Charles de Gaulle của Pháp sắp tái xuất sau 4 tháng bảo trì kỹ thuật

Ngày 7/11, Hải quân Pháp thông báo chuẩn bị triển khai tàu sân bay Charles de Gaulle trong 4 tuần tới.
Sau 9 tháng đình trệ, đàm phán hòa bình Colombia tái khởi động

Sau 9 tháng đình trệ, đàm phán hòa bình Colombia tái khởi động

Ngày 7/11, Bộ Ngoại giao Brazil bày tỏ tin tưởng vào tiến trình hòa đàm giữa Chính phủ Colombia và Lực lượng quân đội giải phóng quốc gia (ELN).
Trùng Khánh: Vùng biên viễn yên bình, thơ mộng giữa non nước Cao Bằng

Trùng Khánh: Vùng biên viễn yên bình, thơ mộng giữa non nước Cao Bằng

Nắng vàng như mật rải khắp triền núi, làng mạc, cánh đồng ở huyện Trùng Khánh (Cao Bằng) khiến khung cảnh nên thơ, đẹp như tranh vẽ.
Hợp tác và kết nối du lịch giữa Việt Nam với Brunei và tiểu vùng BIMP – EAGA

Hợp tác và kết nối du lịch giữa Việt Nam với Brunei và tiểu vùng BIMP – EAGA

Ngày 6/11, Đại sứ quán Việt Nam tại Brunei Darussalam đã tổ chức Hội thảo 'Thúc đẩy hợp tác du lịch Việt Nam - Brunei và tiểu vùng Mekong – BIMP EAGA'
Du lịch Bình Định: Điểm tên các món đặc sản nức tiếng ở Quy Nhơn

Du lịch Bình Định: Điểm tên các món đặc sản nức tiếng ở Quy Nhơn

Không chỉ sở hữu vẻ đẹp hoang sơ của biển xanh, cát trắng, TP. Quy Nhơn (Bình Định) còn mang trọn ‘thế giới’ ẩm thực đa dạng và phong phú.
Việt Nam ‘bội thu’ du khách quốc tế trong 10 tháng đầu năm 2024

Việt Nam ‘bội thu’ du khách quốc tế trong 10 tháng đầu năm 2024

Trong 10 thị trường lớn nhất của du lịch Việt Nam, Hàn Quốc chiếm thị phần lớn nhất, Trung Quốc xếp ở vị trí thứ 2, theo sau là Mỹ, Nhật Bản…
Quảng Ninh phát triển xứng tầm vị trí trung tâm du lịch quốc tế

Quảng Ninh phát triển xứng tầm vị trí trung tâm du lịch quốc tế

Du lịch Quảng Ninh ngày càng phát triển, thực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn và bền vững...
Thung Nham: Bức tranh thiên nhiên sống động trong lòng Tràng An

Thung Nham: Bức tranh thiên nhiên sống động trong lòng Tràng An

Với vị trí giữa vùng lõi của Di sản thế giới Tràng An (Ninh Bình), Thung Nham mang đến cho du khách những trải nghiệm thú vị và khác biệt.
Nghệ sĩ Việt Nam và quốc tế 'khai tiệc' điện ảnh tại Hà Nội

Nghệ sĩ Việt Nam và quốc tế 'khai tiệc' điện ảnh tại Hà Nội

Lễ khai mạc Liên hoan phim quốc tế Hà Nội 2024 diễn ra tại Nhà hát Hồ Gươm, hứa hẹn mang đến 'bữa tiệc' điện ảnh đầy sôi động và cuốn hút tại Hà Nội.
Phim Việt Nam ‘Ngày xưa có một chuyện tình’ chiếu khai màn HANIFF 2024

Phim Việt Nam ‘Ngày xưa có một chuyện tình’ chiếu khai màn HANIFF 2024

‘Ngày xưa có một chuyện tình’ - bộ phim của đạo diễn Trịnh Đình Lê Minh đã vinh dự được lựa chọn chiếu khai mạc Liên hoan phim quốc tế Hà Nội 2024.
Ngày Việt Nam ở nước ngoài tiếp tục hiện diện ở Brazil và Saudi Arabia

Ngày Việt Nam ở nước ngoài tiếp tục hiện diện ở Brazil và Saudi Arabia

Được tổ chức ở Brazil và Saudi Arabia trong năm 2024, chương trình Ngày Việt Nam ở nước ngoài tiếp tục tăng cường sự hiện diện trên bản đồ thế giới.
Hà Nội sẵn sàng tiếp đón khách quý tham dự Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Hà Nội sẵn sàng tiếp đón khách quý tham dự Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII

Baoquocte.vn. Với khẩu hiệu 'Điện ảnh: sáng tạo-cất cánh', Liên hoan phim quốc tế Hà Nội sẽ giới thiệu các tác phẩm đặc sắc của các nền điện ảnh trên thế giới.
Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội

Baoquocte.vn. Nhâm nhi tách cà phê trứng ấm nóng trên tay, ta như cảm nhận được cả hồn cốt Thủ đô đang ẩn sâu sau guồng quay nhộn nhịp của cuộc sống.
Kể chuyện nghề cổ bằng tranh lưu giữ nét đẹp truyền thống

Kể chuyện nghề cổ bằng tranh lưu giữ nét đẹp truyền thống

Nhà xuất bản Kim Đồng vừa ra mắt bộ sách 'Vang danh nghề cổ' - series tranh truyện độc đáo giới thiệu về các làng nghề thủ công - truyền thống của Việt Nam.
Quảng bá di sản văn hóa Việt Nam tại Liên hoan phim quốc tế Hà Nội

Quảng bá di sản văn hóa Việt Nam tại Liên hoan phim quốc tế Hà Nội

Viện Phim Việt Nam tổ chức triển lãm 'Các di sản của Việt Nam được UNESCO công nhận – Trải nghiệm qua các thước phim điện ảnh' từ ngày 7-11/11.
Bảo tồn, phát huy di sản văn hoá gắn với phát triển du lịch: Bài học kinh nghiệm từ Hàn Quốc

Bảo tồn, phát huy di sản văn hoá gắn với phát triển du lịch: Bài học kinh nghiệm từ Hàn Quốc

Với bề dày lịch sử khoảng 5.000 năm, Hàn Quốc hiện là một trong những quốc gia đi đầu trong lĩnh vực bảo tồn và phát huy giá trị di sản văn hóa.
Công bố Đề án nghiên cứu Lượng giá giá trị kinh tế Quần thể danh thắng Tràng An

Công bố Đề án nghiên cứu Lượng giá giá trị kinh tế Quần thể danh thắng Tràng An

Sở Du lịch Ninh Bình vừa tổ chức Hội nghị công bố Đề án nghiên cứu Lượng giá giá trị kinh tế Quần thể danh thắng Tràng An.
Phát hiện thành phố cổ bí ẩn thuộc nền văn minh Maya

Phát hiện thành phố cổ bí ẩn thuộc nền văn minh Maya

Các cuộc khảo sát bằng tia laser đã phát hiện một thành phố cổ rộng lớn thuộc nền văn minh Maya, có tuổi đời hàng thế kỷ ở Bán đảo Yucatán, Mexico.
Bánh pía Sóc Trăng: Món ăn truyền thống vươn tầm quốc tế

Bánh pía Sóc Trăng: Món ăn truyền thống vươn tầm quốc tế

Sóc Trăng hiện có trên 30 thương hiệu bánh pía được sản xuất từ nhiều cơ sở, doanh nghiệp, trong đó có những thương hiệu được xây dựng gần 100 năm.
Bước đi cần thiết để phát triển du lịch bền vững

Bước đi cần thiết để phát triển du lịch bền vững

Nhân rộng mô hình du lịch xanh là vô cùng cần thiết để phát triển du lịch bền vững cho Việt Nam.
Phiên bản di động