Ông Kobus van der Merwe – chủ nhà hàng Wolfgat hiện 38 tuổi và mới bắt tay vào nghề bếp được khoảng 8 năm. Nhà hàng lợp mái tranh nằm trong hẻm núi của ông cũng mới được thành lập cách đây có 2 năm và hiện chỉ đủ chỗ để phục vụ cho 20 khách.
Ông Kobus cho biết ngoài việc sử dụng những nguyên liệu tại chỗ, một trong những bí quyết thành công của nhà hàng Wolfgat chính là triết lý nấu ăn "càng ít can thiệp vào nguyên liệu càng tốt để giữ lại sự tinh túy và thuần khiết của sản phẩm". Tuy nhiên, ông Kobus cho rằng việc vượt qua 50 nhà hàng nổi tiếng toàn cầu để nhận giải thưởng Nhà hàng Tốt nhất thế giới là quá sức đối với ông và 6 nhân viên - những người hiện hàng ngày vẫn phải ra vườn tận tay thu lượm các loại rau gia vị để phục vụ thực khách.
| Nhà hàng Wolfgat đã bất ngờ nhận giải Nhà hàng Tốt nhất thế giới. (Nguồn: NDTV) |
Trong khi đó, Ban giám khảo nhận định rằng ngoài chất lượng hảo hạng của các món ăn, chính phong cách nấu ăn cũng như cách bày trí gần gũi thiên nhiên và mộc mạc của nhà hàng Wolfgat là một trong những lý do quan trọng để ban tổ chức quyết định trao giải nhất tại thủ đô Paris ngày 18/2.
Hiện tại, thực đơn nổi tiếng và được khách hàng gọi nhiều nhất của nhà hàng là món sa lát rong biển và món cá Angelfish phủ nước sốt gia vị. Ông Wolfgat cho hay nhà hàng đang nghiên cứu và thử nghiệm những món ăn độc đáo khác để phục vụ được thêm nhiều đối tượng khác nhau.
Theo các chuyên gia ẩm thực, một trong những yếu tố quan trọng giúp nhà hàng Wolfgat đoạt được giải thưởng toàn cầu này chính là sự độc đáo của món ăn, trong bối cảnh đa số các nhà hàng tham gia dự thi có xu hướng giới thiệu các món ăn mang hơi hướng Pháp để "lấy lòng" ban giám khảo khi cuộc thi được tổ chức tại thủ đô Paris.