Để thịt ở nhiệt độ phòng
Vấn đề: Khi thực phẩm được để ở nhiệt độ phòng (4-60oC), vi khuẩn sẽ phát triển mạnh như thể một công việc kinh doanh đang gặp thời. Và nếu thực phẩm này không được nấu đúng cách, nguy cơ bạn bị bệnh sẽ rất lớn.
Giải pháp: Hãy thực hiện 3 cách rã đông thịt an toàn sau
Thứ 1, ngâm thịt đựng trong túi kín vào 1 chậu nước lạnh và thay nước trong quá trình rã đông.
Thứ 2 là đặt vào ngăn mát tủ lạnh cho tới khi thịt mềm ra.
Thứ 3 là cho vào lò vi sóng nhưng phải nấu chín nó ngay lập tức.
Rã đông bít-tết trước khi nấu
Vấn đề: Việc rã đông trước khi áp chảo bít-tết sẽ làm mất nhiều thời gian của bạn lại làm mất nhiều dinh dưỡng trong thịt.
Giải pháp: Đã có những bằng chứng cho thấy có thể áp chảo trực tiếp thịt đông lạnh. Vì thịt được áp chảo khi đang đông lạnh sẽ ít bị tiết nước ngọt, không bị quá chín và có hương vị ngon hơn!
Bạn rã đông cá rồi mới nấu
Vấn đề: Cũng như thịt bít-tết, cá cũng thường được rã đông. Khi đó, thịt cá sẽ bị nhão và mất vị, phá hỏng bữa tối của bạn.
Giải pháp: Tốt nhất hãy cho cá đang đông cứ vào nước sôi hay chiên rán luôn để giữ được hương vị thơm ngon.
Rau cũng cần rã đông
Vấn đề: Bạn đã nấu sai cách, biến rau củ quả rã đông thành đống nhão nhoét.
Giải pháp: Hãy hấp rau đông lạnh vì nếu nấu quá kỹ, rau đông lạnh sẽ bị nát.
Cho thực phẩm đông lạnh thẳng vào dầu ăn trước khi làm sạch lớp đá bao quanh
Vấn đề: Bạn lấy thực phẩm đông lạnh ra khỏi tủ lạnh và cho thẳng lên chảo. Đây là cách rã đông tệ hại nhất. Nước đá và dầu nóng sẽ sẽ tạo ra hiệu ứng bắn tung tóe, rất nguy hiểm. Và nếu dầu nóng đến mức xèo xèo thì còn có thể gây cháy.
Giải pháp: khi bạn lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh, hãy làm sạch lớp đá bao quanh bằng xối nước lạnh hay cạo bỏ hết. Khi đó, bạn cho vào rán sẽ an toàn hơn rất nhiều.
Nấu thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ thấp
Vấn đề: Thực phẩm sẽ tan đá dần dần nhưng kết quả là món ăn của bạn có thể quá chín và không còn ngon nữa.
Giải pháp: Nếu bạn nấu cùng loại thực phẩm đó không đông lạnh mất 10 phút ở nhiệt độ 350 độ C thì với thực phẩm đó khi đông lạnh, hãy nấu ở nhiệt độ 325 độ trong thời gian 15 phút.
Tức là giảm 25 độ C và tăng 50% thời gian nấu để giảm cháy và thức ăn bị chín nhừ.
Rã đông hoa quả quá nhanh
Vấn đề: Khi rã đông quá nhanh, hoa quả sẽ chỉ thành 1 đống sinh tố xay dở.
Giải pháp: Để hoa quả đông lạnh vào ngăn mát tủ lạnh hay ngâm trong nước lạnh đến khi rã đông hoàn toàn. Vì cách này khá mất thời gian nên bạn cần phải lên kế hoạch trước.