Khi đóng "Lựa chọn số phận" khoảng thời gian từ cuối 2019 đến giữa 2020, Phương Oanh tích cực tập gym và ăn kiêng để có vóc dáng hoàn hảo, phù hợp với tạo hình của nhân vật tiểu thư Thiên Trang. Đây cũng là vai diễn được cô đầu tư nhiều nhất về trang phục, vẻ ngoài.
Lúc này, cô chỉ nặng khoảng 51 kg trong khi cao 1,68m. Vóc dáng mảnh mai giúp Phương Oanh có thể thoải mái diện trang phục đủ kiểu dáng khi vào phim.
Phương Oanh lúc đó vừa vặn khi lên hình nhưng ngoài đời bị nhận xét quá gầy, thiếu sức sống. Giảm cân nhiều cũng khiến gương mặt cô hốc hác, già hơn so với tuổi thật.
Phương Oanh hay gọi đó là thời "cò hương". Nữ diễn viên chia sẻ làm diễn viên không đơn giản. Muốn lên hình thật đẹp thì ngoài đời phải thật gầy còn muốn ngoài đời đẹp vừa vặn thì lên hình sẽ trông mũm mĩm như thừa cân.
Cuối năm 2020, Phương Oanh nhận vai Phương Nam của "Hương vị tình thân". Đạo diễn không yêu cầu nhưng Phương Oanh chủ động tăng cân vì cho rằng vóc dáng mảnh mai không phù hợp với một nữ kỹ sư điện nước bụi phủi, tối ngày làm việc ở công trường, coi đàn ông như anh em cùng giới.
Trong gần một năm đóng "Hương vị tình thân", Phương Oanh tăng tổng cộng 6 kg và gần cán mốc 60 kg nên gương mặt trông tròn trịa hơn hẳn các phim trước đó. Cô cũng thừa nhận mình chưa bao giờ béo như vậy trong sự nghiệp đóng phim.
Tăng cân khiến Phương Oanh lộ rõ nọng cằm ở một số góc quay. Cô chấp nhận điều đó và tự đặt biệt danh "Nam nọng" cho nhân vật của mình.
Gần chạm mốc 60 kg, số đo các vòng của Phương Oanh cũng thay đổi và khác biệt. Vì vóc dáng đẫy đà, nhân vật Nam trong phim còn được Long (Mạnh Trường) đặt cho biệt danh "khúc giò".
Sang phần hai "Hương vị tình thân" nhân vật Phương Nam của Phương Oanh thay đổi nhiều về cách ăn mặc để phù hợp với vai con dâu nhà hào môn.
Nữ diễn viên ban đầu định giảm cân để có ngoại hình hoàn hảo hơn khi lên hình nhưng đạo diễn và các thành viên ê kíp đều nói Phương Oanh khi béo có gương mặt bầu bĩnh, phù hợp với sự phúc hậu của vai Nam. Đó là lý do cô duy trì vẻ mũm mĩm trong suốt quá trình đóng phim.
Sau khi "Hương vị tình thân" đóng máy, Phương Oanh lập tức giảm một kg vì không phải duy trì chế độ ăn để giữ cân như trước. Trong bộ ảnh mới thực hiện, cô khoe vóc dáng mảnh mai, khác hẳn khi đóng Nam "nọng". Phương Oanh tếu táo, người cô như quả bóng bay, có thể béo - gầy nhanh như bơm bóng. Khi muốn giảm cân, cô chỉ cần điều chỉnh ăn uống và chăm chỉ luyện tập vài tuần là có thể đạt kết quả như ý. Do đó, cô hay đùa với khán giả rằng "khúc giò" chỉ có trên phim.
Chia tay vai Phương Nam, Phương Oanh ngoài giảm cân còn "lột xác" bằng cách nối tóc và nhuộm đen. Nhiều khán giả rất bất ngờ khi thấy cô ở ngoài hoàn toàn khác so với lên phim.
Phương Oanh hiện nặng 57 kg, cao 1,68 m. Cô hài lòng với vóc dáng hiện tại, không muốn gầy đi quá nhiều vì sợ da dẻ sạm đi và thần thái bớt rạng rỡ.
