Salad First: Khi ăn rau trở thành điểm khởi đầu cho lối sống khỏe

Khởi xướng bởi Công ty TNHH Kewpie Việt Nam, phối hợp với Công ty HTV-TMS thực hiện, Salad First được xây dựng như một hành trình dài hơi nhằm thay đổi nhận thức, thúc đẩy hành vi và hình thành thói quen ăn rau cho cộng đồng, với thông điệp cốt lõi: ăn rau đủ lượng và trước mỗi bữa ăn là một lựa chọn chủ động để bảo vệ sức khỏe.

Đội ngũ vận hành dự án Salad First từ Công ty TNHH Kewpie Việt Nam. サラダ・ファーストプロジェクトを運営するキユーピーベトナム有限会社のグループ

Người Việt đang ăn thiếu rau - khoảng trống trong bữa ăn hiện đại

Mức tiêu thụ rau củ quả của người Việt Nam hiện nay chỉ đạt khoảng 371,7 g/người/ngày, thấp hơn so với mức khuyến nghị 480 g-560 g/ngày của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đồng nghĩa với việc người Việt đang thiếu hụt khoảng 108 g/ngày. Khoảng cách này phản ánh rõ thực tế: rau vẫn chưa được đặt đúng vị trí trong mâm cơm gia đình Việt. (Theo kết quả tổng điều tra dinh dưỡng toàn quốc 2019 - 2020)

Trong nhịp sống hiện đại ưu tiên sự nhanh gọn và tiện lợi, việc ăn rau bị xem là khó chuẩn bị, kém hấp dẫn, ít dinh dưỡng và không tạo cảm giác “no”. Không ít bữa ăn, rau chỉ xuất hiện như món ăn phụ, thay vì đóng vai trò nền tảng cho một bữa ăn cân bằng.

Xuất phát từ rào cản đó, Salad First đặt ra câu hỏi: Làm thế nào để việc ăn rau không còn là áp lực mà trở thành một lựa chọn tự nhiên trong bữa ăn? Thay vì khuyến khích ăn nhiều rau hơn một cách chung chung, Salad First tập trung vào thay đổi nhỏ nhưng mang tính chiến lược: ăn rau trước bữa ăn - hành vi đơn giản, dễ áp dụng và phù hợp với nhiều đối tượng.

Salad First - khởi nguồn từ bữa ăn

Salad First đã triển khai chuỗi hoạt động offline và online trên nhiều tỉnh thành, tiếp cận đa dạng đối tượng như sinh viên, người lao động, y bác sĩ và các nhóm quan tâm đến sức khỏe. Năm 2024, Salad First đã thu hút được hơn 4.600 sinh viên và 600 cán bộ y tế tham gia, trong đó tiêu điểm là sự kiện tại Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM thu hút 700 sinh viên. Sang năm 2025, Salad First tiếp tục mở rộng phạm vi hoạt động cả về quy mô lẫn đối tượng tiếp cận và mang về con số tăng trưởng hơn. Chiến dịch đã tiếp cận khoảng 16.000 sinh viên, 2.400 người lao động, 1.950 y bác sĩ và đồng hành với khoảng 5.000 người đam mê vận động. Đặc biệt trong đó, Salad First đã phối hợp với Trường Đại học Y tế Công cộng Hà Nội thu hút hơn 500 sinh viên tham gia, Công đoàn VSIP Bình Dương cho hơn 600 người lao động và trở lại Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM với gần 2.300 sinh viên.

Tại các sự kiện, workshop và hội thảo, người tham gia không chỉ được cung cấp kiến thức khoa học về vai trò của chất xơ và rau củ quả mà còn được trực tiếp đo khám sức khỏe, nhận tư vấn dinh dưỡng cho từng cá nhân và trải nghiệm việc ăn rau đúng theo tinh thần Salad First. Những hoạt động này giúp người tham gia hiểu rõ hơn về dinh dưỡng, mối quan hệ giữa thói quen ăn uống và sức khỏe.

Trải nghiệm ăn rau theo tinh thần Salad First tại các hoạt động offline. オフライン活動によるサラダ・ファーストの方針に従って野菜を食べる体験

Salad First - từ thói quen cá nhân đến phong trào cộng đồng

Bên cạnh các hoạt động trực tiếp, Salad First từng bước hình thành và phát triển cộng đồng trực tuyến trên nền tảng mạng xã hội. Đây là không gian để mọi người chia sẻ những câu chuyện cá nhân xoay quanh việc ăn rau, từ công thức chế biến, cách duy trì thói quen cho đến những trải nghiệm thay đổi tích cực về sức khỏe. Lấy hoạt động chủ đạo “Tôi ăn rau, tôi kể”, Salad First kỳ vọng cộng đồng trực tuyến sẽ trở thành nơi kết nối, để mỗi cá nhân là nguồn lan tỏa cảm hứng chân thực nhất bằng những câu chuyện đời thường. Điều này góp phần lan tỏa tinh thần của Salad First một cách tự nhiên, gần gũi. Thông điệp “Salad First” trong năm 2024-2025 đã tiếp cận được hơn 1.000.000 lượt xem và tương tác, khẳng định nhận thức về dinh dưỡng cân bằng đang ngày càng được quan tâm và ủng hộ mạnh mẽ.

Ở Salad First, rau không nhất thiết là những món ăn cầu kỳ hay tốn kém mà là bất kỳ loại rau quen thuộc nào trong bữa cơm gia đình, miễn là được ưu tiên trước. Một trong những định hướng quan trọng của Salad First trong thời gian tới là đưa từ khóa “Salad First” trở nên phổ biến và quen thuộc trong đời sống hằng ngày, để mỗi người, trước khi cầm đũa bắt đầu bữa ăn, sẽ tự nhiên nghĩ đến việc ăn rau trước như một thói quen lành mạnh và có lợi cho sức khỏe.

Thông qua dự án xã hội Salad First, Kewpie Việt Nam đã lựa chọn đồng hành với cộng đồng trong hành trình xây dựng lối sống lành mạnh, bằng cách gieo những thói quen nhỏ nhưng tích cực mỗi ngày. Salad First được kỳ vọng sẽ góp phần cải thiện chất lượng bữa ăn và sức khỏe của người Việt.

Để việc ăn rau không còn là áp lực mà trở thành niềm vui và sự lựa chọn có ý thức, Salad First không chỉ đơn thuần là một dự án mà còn là lời mời gọi cộng đồng cùng nhau thay đổi vì một tương lai khỏe mạnh hơn. Khi Salad First trở thành điều đầu tiên được nghĩ đến trước mỗi bữa ăn, đó cũng là lúc dự án đã thực sự thành công.

サラダ・ファースト：野菜を食べることは健康的なライフスタイルが始まる ベトナムの食卓では、野菜は常に「副菜」として位置づけられ、肉や魚といった主菜ほど重視されない傾向があります。しかし、その意識が知らず知らずのうちに食事の栄養バランスに「空白」を生み出し、心血管疾患、糖尿病、肥満といった生活習慣病や、微量栄養素の不足リスクを高めているのです。こうした背景を踏まえ、「サラダ・ファースト―まず野菜から食べよう」というキャンペーンが立ち上げられました。それは、健康を守るための一歩は、ごく小さな変化からでも始められるという、やさしい呼びかけでもあります。 「サラダ・ファースト」は、キユーピー・ベトナム有限会社が発起人となり、HTV-TMS社と連携して実施している取り組みです。本キャンペーンは、地域社会における意識の変革を促し、行動を後押しし、野菜を食べる習慣を定着させていくための長期的な計画として作成されています。核となるメッセージは、十分な量の野菜を摂り、毎食の前に野菜から食べることは、健康を守るための主体的な選択であるという点にあります。 ベトナム人は野菜が不足している―現代の食卓における栄養の空白 現在、ベトナム人の野菜・果物の摂取量は1人当たり1日約371.7gにとどまっており、国立栄養研究所が推奨する1日480〜560gを下回っています。つまり、ベトナムでは1日当たり約108gの不足が生じている計算になります。このギャップは、野菜が依然としてベトナムの家庭の食卓であるべき位置に置かれていないという現実を明確に表しています。（２０１９年―２０２０年の全国栄養調査結果により） 手軽さや時短が重視される現代のライフスタイルの中で、野菜は準備が面倒、魅力に欠け、栄養が少ない、「満腹感」が得られないといった理由から、敬遠されがちです。多くの食卓では、野菜はあくまで副菜として添えられるだけで、バランスの取れた食事の土台となる存在にはなり切れていません。 こうした障壁を踏まえ、サラダ・ファーストは次の問いを投げかけます。野菜を食べることを「負担」ではなく、食事の中で自然な選択へと変えていくにはどうすればよいのか。単にもっと野菜を食べようと呼びかけるのではなく、サラダ・ファーストが重視するのは、小さい変化ですが戦略的な行動変容です。それが食事の前に野菜を食べるという習慣であり、シンプルで取り入れやすく、幅広い層に適したアプローチだといえます。 サラダ・ファースト―食卓から始まる サラダ・ファース」は、各地の省・市でオフラインおよびオンラインの活動を幅広く展開し、学生、社会人、医師・医療従事者、健康意識の高い層など、多様な人々へアプローチしてきました。2024年には、サラダ・ファーストに4,600人を超える学生と約600人の医療従事者が参加しました。中でも、ホーチミン市農林大学で開催されたイベントは、約700人の学生を集め、大きな注目を集めました。2025年には、サラダ・ファーストは活動の規模と対象をさらに拡大し、より大きな成長を遂げました。キャンペーンは約16,000人の学生、2,400人の勤労者、1,950人の医師・医療従事者にリーチするとともに、運動を楽しむ約5,000人の人々にも寄り添いながら展開されています。中でも注目すべきは、ハノイ公衆衛生大学との連携により500人を超える学生が参加したほか、VSIPビンズオン工業団地の労働組合を通じて600人以上の勤労者へ取り組みを広げた点です。さらに、ホーチミン市農林大学でも再び実施され、約2,300人の学生を集めました。 各地で実施されたイベント、ワークショップ、セミナーでは、参加者は食物繊維や野菜・果物の役割に関する科学的知識を得られるだけでなく、健康チェックを受けたり、個々に合わせた栄養アドバイスを受けたりしながら、サラダ・ファーストの考え方に沿った野菜を食べる体験を実際に行うことができました。こうした取り組みは、栄養への理解を深めるとともに、食習慣と健康の関係をより具体的に理解するきっかけとなっています。 サラダ・ファースト―個人の習慣から、地域社会のムーブメントへ 対面での活動に加え、サラダ・ファーストはSNSを通じてオンラインコミュニティを段階的に形成・拡大してきました。そこは、野菜を食べる習慣をめぐる個々のストーリーを共有できる場であり、調理レシピや習慣化の工夫、さらには健康面での前向きな変化の実感など、多様な経験が集まっています。「私は野菜を食べる、そして語る」を主軸とする取り組みを通じて、サラダ・ファーストはこのオンラインコミュニティが、人と人とをつなぐ場へと成長することを期待しています。日々の何気ない体験談こそが最も真実味のあるインスピレーションとなり、一人ひとりがその担い手として自然に想いを広げていきます。この取り組みにより、サラダ・ファーストの精神は自然で身近な形で広がりつつあります。2024〜2025年にかけて、「サラダ・ファースト」のメッセージは100万回以上の閲覧・反応を獲得しており、バランスの取れた栄養への意識がますます高まり、力強く支持されていることを示しています。 サラダ・ファーストにおいて、野菜は必ずしも手の込んだ料理や高価な一品である必要はありません。家庭の食卓に並ぶ身近な野菜であっても、食事の最初に優先して食べることが大切だとしています。今後の重要な方向性の一つは、「サラダ・ファースト」というキーワードを日常生活の中でより広く浸透させ、誰もが箸を取って食事を始める前に、自然とまず野菜からという健康的で体に良い習慣を思い浮かべられるようにしていくことです。 サラダ・ファーストといった社会プロジェクトを通じて、キユーピー・ベトナムは、日々の小さくも前向きな習慣を育むことで、健康的なライフスタイルを築く道のりにおいて地域社会と共に歩むことを選びました。サラダ・ファーストは、ベトナム人の食事の質と健康の向上に寄与することが期待されています。 野菜を食べることが負担ではなく、楽しみであり意識的な選択となるようにサラダ・ファーストは単なるプロジェクトにとどまらず、より健やかな未来に向けて、地域社会が共に変わっていくための呼びかけでもあります。食事のたびにまずサラダ・ファーストを思い出すようになったとき、それこそが、この取り組みが真に成功した瞬間だと言えるでしょう。 キー・フォン 食事の前に野菜を食べるメリット―知っておきたい5つのポイント 1) 食物繊維を補い、消化を助け、満腹感を高める。 2) 血糖値の安定に寄与し、食後の血糖上昇を抑える。 3) 摂取エネルギーのコントロールをサポートし、糖質や脂質の摂り過ぎリスクを軽減する。 4) 食事内容のバランスを整え、特に高たんぱくな食事において有効。 5) シンプルで続けやすく、年齢やライフスタイルを問わず取り入れやすい習慣である。

Bí quyết cặp vợ chồng lão niên 101 tuổi chung sống khỏe mạnh, hạnh phúc và hòa thuận Nhờ luôn tôn trọng sự riêng tư và tránh can thiệp quá sâu vào chuyện của người khác, cặp vợ chồng lão niên Trung Quốc ...

Việt Nam: Điểm đến lý tưởng cho người nước ngoài 'sống thoải mái' Việt Nam tiếp tục dẫn đầu bảng xếp hạng quốc gia có chi phí sinh hoạt thấp nhất thế giới, trở thành lựa chọn hấp ...