Đặc sản của người Nhật thách thức thực khách

Theo dõi TGVN trên
TGVN. Với hương vị bốc mùi nồng nặc, Shiokara khiến cho không ít du khách tái mặt, nhanh chóng quay đi nhưng lại là món ăn yêu thích của người Nhật.
TIN LIÊN QUAN
Indonesia: Hàng loạt nhà hàng ngừng bán món đặc sản dơi hầm vì virus corona
Chả rươi Việt Nam mê hoặc phóng viên quốc tế
2400 8277e8785bc744b80d612890436890cc
Shiokara là một món ăn truyền thống của Nhật. (Nguồn: Pinterest)

Shiokara là một món ăn đã có từ thể kỷ 11, gắn liền với lịch sử đánh bắt hải sản lâu đời của người Nhật Bản. Đây cũng là một trong những loại mắm đầu tiên được tạo ra mà vẫn còn phổ biến đến tận ngày nay.

Shiokara tên đầy đủ là Ika no shiokara, là một món ăn được làm từ những miếng hải sản nhỏ, thường là mực ống cắt nhỏ rồi ngâm trong nội tạng của chính nó. Người Nhật sẽ trộn thêm vào đó một số gia vị như shichimi wasabi và một ít bột gạo. Cũng có thể gọi Shiokara là món mắm mực Nhật Bản.

“Shiokara là món ăn khó nuốt với nhiều thực khách. Mực sống lên men cùng chính phần ruột của nó là món có mùi vị khó ngửi, nhưng giàu dinh dưỡng.”-Tác giả Yukari Sakamoto đã nhận xét như vậy về món ăn này trong cuốn sách Food Sake Tokyo.

Hỗn hợp này được cất trong hũ thủy tinh kín để lên men trong ít nhất 1 tháng. Với người Nhật, món này để càng lâu thì lại càng ngon và đậm đà hương vị.

Sau hơn 1 tháng, Shiokara sẽ dần dần hòa quyện với các nguyên liệu được ướp cùng trước đó. Khi bỏ ra đĩa, món ăn có màu nâu sền sệt, vừa nhớt, vừa dính.

Nhiều du khách "bạo gan" cũng phải lắc đầu từ chối món đặc sản của Nhật Bản này. Mùi tanh của mực sống cộng thêm mùi men chua chua của gia vị tạo nên một mùi hôi khó tả với du khách.

2443 how to make shiokara 3
Mực ống sống được cắt nhỏ rồi ngâm trong nội tạng của chính nó. (Nguồn: Kyoto Foodie)

Shiokara cũng được chia thành các loại khác nhau như: Shuto (làm bằng cá ngừ), Ganzuke (làm bằng cua), Mefun (làm bằng cá hồi) và Uruka (làm bằng cá nước ngọt). Khi Shiokara bắt đầu ăn được, người Nhật sẽ thường bày nó ra những chiếc bát nhỏ để ăn kèm cùng cơm trắng và rượu sake.

Tùy theo khẩu vị mà người ta có thể cho thêm chút gừng, đường, ớt hoặc wasabi để mắm bớt mùi và dễ ăn hơn. Nhưng đa số người Nhật thì thích ăn mắm nguyên chất, giữ nguyên mùi khó ngửi và vị mằn mặn tự nhiên của mắm.

Món ăn này thường được người Nhật dự trữ trong mùa Đông, vì trong Shiokara chứa rất nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Khi đã được lên men, mắm sẽ có thời hạn sử dụng rất lâu, giúp người Nhật duy trì bữa ăn qua hết mùa Đông khắc nghiệt-thời gian không thể đi đánh bắt. Đồng thời, Shiokara cũng chứa rất ít calories và chất béo nên nó được coi là loại thực phẩm mang đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, đồng thời giảm bớt nguy cơ đau tim, đột quỵ, béo phì và cao huyết áp.

Hiện nay, món mắm mực Shiokara được phục vụ phổ biến trong các quán ăn nhỏ thuần Nhật. Nếu đi du lịch tại xứ sở hoa anh đào này, bạn có thể ghé quán Izakaya-người ta sẽ phục vụ món mắm mực này khi bạn uống rượu sake. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng hoặc không thích ăn những món hải sản tươi sống thì nên cân nhắc khi ăn món mắm đặc biệt này.

'Hạ gục' đuông dừa về độ kinh dị, đặc sản sâu gỗ Philippines còn rùng mình hơn

'Hạ gục' đuông dừa về độ kinh dị, đặc sản sâu gỗ Philippines còn rùng mình hơn

Những con sâu nhầy nhụa kéo ra từ thân cây gỗ mục, chỉ bỏ đầu, ruột và thưởng thức sống, là món ăn đặc sản ...

Goong ten - đặc sản khoái khẩu 'tươi sống' trong ẩm thực Thái Lan

Goong ten - đặc sản khoái khẩu 'tươi sống' trong ẩm thực Thái Lan

Vị chua cay khiến những con tép sống bật nhảy loạn xạ. Với nhiều người, đây là món ăn "tàn nhẫn" chẳng kém gì món ...

Cây độc chết người được dùng làm món đặc sản

Cây độc chết người được dùng làm món đặc sản

Là loại cây được xếp hạng “độc chết người” có thể gây ung thư, nhưng người dân trên đảo vẫn sử dụng để chế biến ...

(theo T.V/Dân trí)

Có thể bạn quan tâm

Đọc thêm

Khai giảng trực tuyến Lớp bồi dưỡng lãnh đạo, quản lý cấp Vụ dành cho các cơ quan đại diện Việt Nam tại nước ngoài

Khai giảng trực tuyến Lớp bồi dưỡng lãnh đạo, quản lý cấp Vụ dành cho các cơ quan đại diện Việt Nam tại nước ngoài

Lớp được tổ chức dành cho cán bộ của Bộ Ngoại giao và các bộ, ngành đang công tác nhiệm kỳ tại các cơ quan đại diện Việt Nam tại ...
Hoa hậu Đỗ Thị Hà quyến rũ với đầm cắt xẻ táo bạo

Hoa hậu Đỗ Thị Hà quyến rũ với đầm cắt xẻ táo bạo

Tối 19/1, Hoa hậu Đỗ Thị Hà cùng 2 Á hậu xuất hiện quyến rũ với đầm cắt xẻ táo bạo, khoe được đường cong gợi cảm cùng đôi chân ...
UNDP nêu ưu tiên hoạt động phát triển giai đoạn 2021-2025 cho khu vực châu Á-Thái Bình Dương

UNDP nêu ưu tiên hoạt động phát triển giai đoạn 2021-2025 cho khu vực châu Á-Thái Bình Dương

UNDP cam kết tiếp tục hỗ trợ các nước trong khu vực châu Á-Thái Bình Dương khắc phục hậu quả của đại dịch Covid-19.
Chuyển nhượng cầu thủ hôm nay: Chỉ PSG đủ khả năng trả lương cho Kylian Mbappe và Neymar; Salah muốn ở lại Liverpool lâu dài

Chuyển nhượng cầu thủ hôm nay: Chỉ PSG đủ khả năng trả lương cho Kylian Mbappe và Neymar; Salah muốn ở lại Liverpool lâu dài

Những thông tin chuyển nhượng cầu thủ hôm nay được cập nhật trên báo Thế giới & Việt Nam.
Nga phát triển thiết bị tìm kiếm kim loại quý trên Mặt trăng và Hỏa tinh

Nga phát triển thiết bị tìm kiếm kim loại quý trên Mặt trăng và Hỏa tinh

Các nhà khoa học Nga tạo ra nguyên mẫu trong phòng thí nghiệm của thiết bị Lunokhod-Geolog, được sử dụng tìm kiếm khoáng sản trên Mặt trăng.
Việt Nam có thêm cơ hội thu hút FDI nhờ RCEP

Việt Nam có thêm cơ hội thu hút FDI nhờ RCEP

Nhờ RCEP, Việt Nam có thêm cơ hội thu hút đầu tư trực tiếp từ nước ngoài (FDI) từ sự dịch chuyển đầu tư ra khỏi Trung Quốc.
Cập nhật Covid-19 ngày 20/1: Châu Âu tiếp tục 'vật lộn', số tử vong mới ở Anh cao kỷ lục; Nga tuyên bố vaccine đầu tiên đạt hiệu quả 100%

Cập nhật Covid-19 ngày 20/1: Châu Âu tiếp tục 'vật lộn', số tử vong mới ở Anh cao kỷ lục; Nga tuyên bố vaccine đầu tiên đạt hiệu quả 100%

Toàn cầu ghi nhận hơn 96,6 triệu ca nhiễm Covid-19, trong đó có hơn 2 triệu ca tử vong và hơn 69,27 bệnh nhân bình phục.
Startup ví điện tử Việt gọi vốn 'khủng' từ Hàn Quốc, cung cấp dịch vụ tài chính trên di dộng

Startup ví điện tử Việt gọi vốn 'khủng' từ Hàn Quốc, cung cấp dịch vụ tài chính trên di dộng

Với khoản đầu tư khủng từ Hàn Quốc, ví điện tử Gpay sẽ tiếp tục mở rộng cung cấp các nền tảng về dịch vụ tài chính trên thiết bị ...
Hôm nay, các tình nguyện viên Việt Nam được tiêm liều vaccine Covid-19 Nanocovax 50 mcg thứ hai

Hôm nay, các tình nguyện viên Việt Nam được tiêm liều vaccine Covid-19 Nanocovax 50 mcg thứ hai

Hôm nay, 3 tình nguyện viên đầu tiên của nhóm tiêm vaccine Covid-19 Nanocovax 50 mcg sẽ được tiêm mũi thứ hai.
Infographic: Các phương tiện giao thông điều hướng như thế nào trong những ngày Đại hội Đảng XIII?

Infographic: Các phương tiện giao thông điều hướng như thế nào trong những ngày Đại hội Đảng XIII?

Hà Nội thông báo phân luồng giao thông phục vụ Đại hội Đảng XIII, diễn ra từ ngày 25/1-2/2, tại Trung tâm Hội nghị quốc gia.
Hun đúc 'tinh thần khởi nghiệp gara' trong người trẻ

Hun đúc 'tinh thần khởi nghiệp gara' trong người trẻ

Muốn đuổi kịp và vượt các nước láng giềng thì nhất định giới trẻ phải có 'tinh thần khởi nghiệp gara'.
Kỹ sư Việt tại Mỹ nghiên cứu miếng dán đưa vaccine Covid-19 vào cơ thể

Kỹ sư Việt tại Mỹ nghiên cứu miếng dán đưa vaccine Covid-19 vào cơ thể

PGS.TS Nguyễn Đức Thành và nhóm nghiên cứu tập trung để tạo nên những miếng dán trên da nhằm đưa vaccine Covid-19 vào cơ thể một cách dễ dàng.
Chân dung tỷ phú trẻ nhất Ấn Độ và bài học quý giá nhất trong đời

Chân dung tỷ phú trẻ nhất Ấn Độ và bài học quý giá nhất trong đời

Nikhil Kamath trở thành tỷ phú trẻ nhất Ấn Độ ở tuổi 34, được Forbes bình chọn vào danh sách 100 người giàu nhất Ấn Độ (10/2020).
Trường chuyên Lam Sơn đoạt 53/56 giải của tỉnh Thanh Hóa tại kỳ thi học sinh giỏi quốc gia 2020-2021

Trường chuyên Lam Sơn đoạt 53/56 giải của tỉnh Thanh Hóa tại kỳ thi học sinh giỏi quốc gia 2020-2021

Tại kỳ thi học sinh giỏi quốc gia năm 2021, Thanh Hóa có 56 thí sinh đoạt giải, riêng Trường THPT chuyên Lam Sơn có 53 học sinh.
Đừng để trẻ em gánh vác chuyện 'áo cơm'

Đừng để trẻ em gánh vác chuyện 'áo cơm'

Ít ai biết phía sau câu chuyện nhiều trẻ em giỏi lao động là bàn tay thao túng của người lớn, sự thiếu hiểu biết pháp luật liên quan đến việc sử dụng lao động ...
Kỳ thi học sinh giỏi quốc gia 2020-2021: Giải Nhất rải đều ở các vùng miền trong cả nước

Kỳ thi học sinh giỏi quốc gia 2020-2021: Giải Nhất rải đều ở các vùng miền trong cả nước

Điều đáng chú ý của kỳ thi học sinh giỏi quốc gia 2020-2021 là giải Nhất không chỉ tập trung ở một số tỉnh/thành phố có bề dày truyền thống.
Dự báo thời tiết 3 ngày tới (20-22/1): Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ rét về đêm và sáng; Nam Trung Bộ, Tây Nguyên, Nam Bộ ngày nắng, mưa rào vài nơi

Dự báo thời tiết 3 ngày tới (20-22/1): Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ rét về đêm và sáng; Nam Trung Bộ, Tây Nguyên, Nam Bộ ngày nắng, mưa rào vài nơi

Dự báo thời tiết Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ đêm và sáng trời rét, sương mù nhẹ; Nam Bộ ngày nắng, đêm trời lạnh; Tây Nguyên trời rét.
Dự báo thời tiết ngày và đêm nay (20/1): Hà Nội nhiều mây, Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ có nơi rét đậm; Nam Bộ sáng sớm và đêm trời rét

Dự báo thời tiết ngày và đêm nay (20/1): Hà Nội nhiều mây, Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ có nơi rét đậm; Nam Bộ sáng sớm và đêm trời rét

Dự báo thời tiết cả nước có nắng; Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ trời rét, có nơi rét đậm, vùng núi cao dưới 8 độ; Tây Nguyên đêm và sáng trời rét.
Tử vi hôm nay - Xem tử vi vui 12 con giáp ngày 20/1: Tuổi Thìn tình duyên thuận lợi, tuổi Dậu tài chính nở hoa

Tử vi hôm nay - Xem tử vi vui 12 con giáp ngày 20/1: Tuổi Thìn tình duyên thuận lợi, tuổi Dậu tài chính nở hoa

Tử vi hôm nay 20/1/2021, tử vi 12 con giáp - tuổi Tí, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, tài lộc...
Lịch âm 20/1 - Xem âm lịch hôm nay thứ 4 ngày 20/1/2021 - Lịch vạn niên 20/1/2021

Lịch âm 20/1 - Xem âm lịch hôm nay thứ 4 ngày 20/1/2021 - Lịch vạn niên 20/1/2021

Lịch âm 20/1. Âm lịch hôm nay 20/1. Xem âm lịch hôm nay ngày 20/1/2021 chính xác nhất. Lịch vạn niên ngày 20 tháng 1 năm 2021 hôm nay.
Covid-19 ở Việt Nam chiều 19/1: Đà Nẵng có 1 ca mắc mới là nam thanh niên nhập cảnh từ Mỹ

Covid-19 ở Việt Nam chiều 19/1: Đà Nẵng có 1 ca mắc mới là nam thanh niên nhập cảnh từ Mỹ

Chiều 18/1, Việt Nam có thêm một ca mắc Covid-19 mới ở Đà Nẵng là người nhập cảnh từ Mỹ.
Dự báo thời tiết đêm nay và ngày mai (19-20/1): Bắc Bộ trời rét, có nơi rét đậm; Trung Bộ mưa vài nơi; Nam Bộ ngày nắng; Hà Nội 11-21 độ

Dự báo thời tiết đêm nay và ngày mai (19-20/1): Bắc Bộ trời rét, có nơi rét đậm; Trung Bộ mưa vài nơi; Nam Bộ ngày nắng; Hà Nội 11-21 độ

Dự báo thời tiết Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ trời rét, có nơi rét đậm, vùng núi cao dưới 5 độ và khả năng xuất hiện băng giá, sương muối.
Hôm nay, các tình nguyện viên Việt Nam được tiêm liều vaccine Covid-19 Nanocovax 50 mcg thứ hai

Hôm nay, các tình nguyện viên Việt Nam được tiêm liều vaccine Covid-19 Nanocovax 50 mcg thứ hai

Hôm nay, 3 tình nguyện viên đầu tiên của nhóm tiêm vaccine Covid-19 Nanocovax 50 mcg sẽ được tiêm mũi thứ hai.
Sau các ca tử vong ở Na Uy, có nên lo ngại về tính an toàn của vaccine Covid-19 Pfizer?

Sau các ca tử vong ở Na Uy, có nên lo ngại về tính an toàn của vaccine Covid-19 Pfizer?

Việc khoảng 30 trường hợp tử vong tại các viện dưỡng lão ở Na Uy sau khi được tiêm vaccine Covid-19 của Pfizer/BioNTech gây xôn xao dư luận.
Covid-19: Virus SARS-CoV-2 gây bệnh nhiều nhất ở Mỹ là chủng mới?

Covid-19: Virus SARS-CoV-2 gây bệnh nhiều nhất ở Mỹ là chủng mới?

Newsweek đưa tin, các nhà khoa học đã xác định được một chủng virus SARS-CoV-2 mới gây bệnh Covid-19 được xem là trội hơn cả tại Mỹ.
Tặng tranh nghệ thuật cho bệnh viện để tiếp thêm niềm tin chiến thắng bệnh tật

Tặng tranh nghệ thuật cho bệnh viện để tiếp thêm niềm tin chiến thắng bệnh tật

Chiều 15/1, họa sĩ Nguyễn Thị Kim Đức, Chủ tịch Quỹ tranh 'Butta sweet Life' đã trao tặng 50 bức tranh nghệ thuật cho Bệnh viên Đa khoa Saint Paul (Hà Nội).
Bác sĩ Pháp đánh giá cao hiệu quả công tác phòng chống dịch Covid-19 của Việt Nam

Bác sĩ Pháp đánh giá cao hiệu quả công tác phòng chống dịch Covid-19 của Việt Nam

Bác sĩ Thomas Mourez của Đại sứ quán Pháp, đánh giá cao tính hiệu quả trong công tác phòng chống Covid-19 của Việt Nam.
Chăm sóc trẻ nhỏ đúng cách khi trời giá rét

Chăm sóc trẻ nhỏ đúng cách khi trời giá rét

Trong thời tiết giá rét hiện nay, cha mẹ làm thế nào để nhận biết các dấu hiệu trẻ bị nhiễm lạnh, hạ thân nhiệt ở các em bé.
XSMT 20/1 - Kết quả xổ số miền Trung hôm nay 20/1/2021 - XSMT thứ 4 - SXMT 20/1 - dự đoán XSMT 21/1

XSMT 20/1 - Kết quả xổ số miền Trung hôm nay 20/1/2021 - XSMT thứ 4 - SXMT 20/1 - dự đoán XSMT 21/1

XSMT 20/1. SXMT. Trực tiếp kết quả xổ số miền Trung nhanh nhất hôm nay ngày 20 tháng 1 năm 2021. KQXSMT thứ 4 hàng tuần. KQSXMT.
XSMN 20/1 - Kết quả xổ số miền Nam hôm nay 20/1/2021 - XSMN thứ 4 - SXMN 20/1 - dự đoán XSMN 21/1

XSMN 20/1 - Kết quả xổ số miền Nam hôm nay 20/1/2021 - XSMN thứ 4 - SXMN 20/1 - dự đoán XSMN 21/1

XSMN 20/1. SXMN. Trực tiếp kết quả xổ số miền Nam nhanh nhất hôm nay ngày 20 tháng 1 năm 2021. KQXSMN thứ 4 hàng tuần. KQSXMN.
XSMB 20/1 - Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay 20/1/2021 - XSMB thứ 4 - SXMB 20/1 - dự đoán XSMB 21/1

XSMB 20/1 - Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay 20/1/2021 - XSMB thứ 4 - SXMB 20/1 - dự đoán XSMB 21/1

XSMB 20/1. SXMB. Trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc nhanh nhất hôm nay ngày 20 tháng 1 năm 2021. KQXSMB thứ 4 hàng tuần. KQSXMB.
XSMB 19/1 - SXMB - Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay ngày 19 tháng 1 năm 2021 - XSMB thứ 3 - dự đoán XSMB 20/1

XSMB 19/1 - SXMB - Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay ngày 19 tháng 1 năm 2021 - XSMB thứ 3 - dự đoán XSMB 20/1

XSMB 19/1. KQXSMB thứ 3. Trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc nhanh nhất hôm nay ngày 19 tháng 1 năm 2021. SXMB 19/1. KQSXMB.
XSMN 19/1 - SXMN - Kết quả xổ số miền Nam hôm nay ngày 19 tháng 1 năm 2021 - XSMN thứ 3 - dự đoán XSMN 20/1

XSMN 19/1 - SXMN - Kết quả xổ số miền Nam hôm nay ngày 19 tháng 1 năm 2021 - XSMN thứ 3 - dự đoán XSMN 20/1

XSMN 19/1. KQXSMN thứ 3. Trực tiếp kết quả xổ số miền Nam nhanh nhất hôm nay ngày 19 tháng 1 năm 2021. SXMN 19/1. KQSXMN.
XSMT 19/1 - SXMT - Kết quả xổ số miền Trung hôm nay ngày 19 tháng 1 năm 2021 - XSMT thứ 3 - dự đoán XSMT 20/1

XSMT 19/1 - SXMT - Kết quả xổ số miền Trung hôm nay ngày 19 tháng 1 năm 2021 - XSMT thứ 3 - dự đoán XSMT 20/1

XSMT 19/1. KQXSMT thứ 3. Trực tiếp kết quả xổ số miền Trung nhanh nhất hôm nay ngày 19 tháng 1 năm 2021. SXMT 19/1. KQSXMT.
Phiên bản di động