Đặc sản của người Nhật thách thức thực khách

Theo dõi TGVN trên
Baoquocte.vn. TGVN. Với hương vị bốc mùi nồng nặc, Shiokara khiến cho không ít du khách tái mặt, nhanh chóng quay đi nhưng lại là món ăn yêu thích của người Nhật.
TIN LIÊN QUAN
Indonesia: Hàng loạt nhà hàng ngừng bán món đặc sản dơi hầm vì virus corona
Chả rươi Việt Nam mê hoặc phóng viên quốc tế
2400 8277e8785bc744b80d612890436890cc
Shiokara là một món ăn truyền thống của Nhật. (Nguồn: Pinterest)

Shiokara là một món ăn đã có từ thể kỷ 11, gắn liền với lịch sử đánh bắt hải sản lâu đời của người Nhật Bản. Đây cũng là một trong những loại mắm đầu tiên được tạo ra mà vẫn còn phổ biến đến tận ngày nay.

Shiokara tên đầy đủ là Ika no shiokara, là một món ăn được làm từ những miếng hải sản nhỏ, thường là mực ống cắt nhỏ rồi ngâm trong nội tạng của chính nó. Người Nhật sẽ trộn thêm vào đó một số gia vị như shichimi wasabi và một ít bột gạo. Cũng có thể gọi Shiokara là món mắm mực Nhật Bản.

“Shiokara là món ăn khó nuốt với nhiều thực khách. Mực sống lên men cùng chính phần ruột của nó là món có mùi vị khó ngửi, nhưng giàu dinh dưỡng.”-Tác giả Yukari Sakamoto đã nhận xét như vậy về món ăn này trong cuốn sách Food Sake Tokyo.

Hỗn hợp này được cất trong hũ thủy tinh kín để lên men trong ít nhất 1 tháng. Với người Nhật, món này để càng lâu thì lại càng ngon và đậm đà hương vị.

Sau hơn 1 tháng, Shiokara sẽ dần dần hòa quyện với các nguyên liệu được ướp cùng trước đó. Khi bỏ ra đĩa, món ăn có màu nâu sền sệt, vừa nhớt, vừa dính.

Nhiều du khách "bạo gan" cũng phải lắc đầu từ chối món đặc sản của Nhật Bản này. Mùi tanh của mực sống cộng thêm mùi men chua chua của gia vị tạo nên một mùi hôi khó tả với du khách.

2443 how to make shiokara 3
Mực ống sống được cắt nhỏ rồi ngâm trong nội tạng của chính nó. (Nguồn: Kyoto Foodie)

Shiokara cũng được chia thành các loại khác nhau như: Shuto (làm bằng cá ngừ), Ganzuke (làm bằng cua), Mefun (làm bằng cá hồi) và Uruka (làm bằng cá nước ngọt). Khi Shiokara bắt đầu ăn được, người Nhật sẽ thường bày nó ra những chiếc bát nhỏ để ăn kèm cùng cơm trắng và rượu sake.

Tùy theo khẩu vị mà người ta có thể cho thêm chút gừng, đường, ớt hoặc wasabi để mắm bớt mùi và dễ ăn hơn. Nhưng đa số người Nhật thì thích ăn mắm nguyên chất, giữ nguyên mùi khó ngửi và vị mằn mặn tự nhiên của mắm.

Món ăn này thường được người Nhật dự trữ trong mùa Đông, vì trong Shiokara chứa rất nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Khi đã được lên men, mắm sẽ có thời hạn sử dụng rất lâu, giúp người Nhật duy trì bữa ăn qua hết mùa Đông khắc nghiệt-thời gian không thể đi đánh bắt. Đồng thời, Shiokara cũng chứa rất ít calories và chất béo nên nó được coi là loại thực phẩm mang đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, đồng thời giảm bớt nguy cơ đau tim, đột quỵ, béo phì và cao huyết áp.

Hiện nay, món mắm mực Shiokara được phục vụ phổ biến trong các quán ăn nhỏ thuần Nhật. Nếu đi du lịch tại xứ sở hoa anh đào này, bạn có thể ghé quán Izakaya-người ta sẽ phục vụ món mắm mực này khi bạn uống rượu sake. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng hoặc không thích ăn những món hải sản tươi sống thì nên cân nhắc khi ăn món mắm đặc biệt này.

'Hạ gục' đuông dừa về độ kinh dị, đặc sản sâu gỗ Philippines còn rùng mình hơn

'Hạ gục' đuông dừa về độ kinh dị, đặc sản sâu gỗ Philippines còn rùng mình hơn

Những con sâu nhầy nhụa kéo ra từ thân cây gỗ mục, chỉ bỏ đầu, ruột và thưởng thức sống, là món ăn đặc sản ...

Goong ten - đặc sản khoái khẩu 'tươi sống' trong ẩm thực Thái Lan

Goong ten - đặc sản khoái khẩu 'tươi sống' trong ẩm thực Thái Lan

Vị chua cay khiến những con tép sống bật nhảy loạn xạ. Với nhiều người, đây là món ăn "tàn nhẫn" chẳng kém gì món ...

Cây độc chết người được dùng làm món đặc sản

Cây độc chết người được dùng làm món đặc sản

Là loại cây được xếp hạng “độc chết người” có thể gây ung thư, nhưng người dân trên đảo vẫn sử dụng để chế biến ...

(theo T.V/Dân trí)

Đọc thêm

Sri Lanka - điểm dừng chân của Chủ tịch Hồ Chí Minh trên hành trình ‘Người đi tìm hình của nước’

Sri Lanka - điểm dừng chân của Chủ tịch Hồ Chí Minh trên hành trình ‘Người đi tìm hình của nước’

Baoquocte.vn. Ngày 14/6, đánh dấu tròn 110 năm ngày Chủ tịch Hồ Chí Minh, trên hành trình tìm đường cứu nước, lần đầu đặt chân lên đất nước Sri Lanka.
Tạp chí Mỹ đề xuất cách đối phó với tàu ngầm Nga

Tạp chí Mỹ đề xuất cách đối phó với tàu ngầm Nga

Baoquocte.vn. Các tàu ngầm của Nga ở Đại Tây Dương là nguy cơ đe dọa nghiêm trọng đối với nền dân chủ phương Tây.
Thượng đỉnh G7: Tuyên bố chung có ‘vừa đấm vừa xoa’ Trung Quốc, nặng lời với Nga?

Thượng đỉnh G7: Tuyên bố chung có ‘vừa đấm vừa xoa’ Trung Quốc, nặng lời với Nga?

Baoquocte.vn. Tuyên bố chung ngày 13/6 của Thượng đỉnh G7 đã thể hiện thái độ rõ ràng của lãnh đạo các quốc gia thành viên trong quan hệ với Trung Quốc ...
Người Việt tại Nhật Bản hướng về cuộc chiến chống dịch Covid-19 tại quê hương

Người Việt tại Nhật Bản hướng về cuộc chiến chống dịch Covid-19 tại quê hương

Baoquocte.vn. Người Việt tại Nhật Bản luôn kề vai sát cánh cùng người dân trong nước vào những thời khắc khó khăn như thiên tai hay dịch Covid-19.
Covid-19 ở Việt Nam trưa 14/6: 100 ca mắc mới, ghi nhận thêm nhiều ca bệnh ở các điểm nóng; TP. Hồ Chí Minh đề xuất tiếp tục giãn cách thêm 14 ngày

Covid-19 ở Việt Nam trưa 14/6: 100 ca mắc mới, ghi nhận thêm nhiều ca bệnh ở các điểm nóng; TP. Hồ Chí Minh đề xuất tiếp tục giãn cách thêm 14 ngày

Baoquocte.vn. Đã có thêm 100 ca mắc Covid-19 trong nước tại 4 tỉnh, thành phố, riêng Bắc Giang 69 ca. TP. HCM đề xuất tiếp tục giãn cách xã hội thêm ...
A Quiet Place Part II chiếm lại ngôi đầu tại phòng vé Bắc Mỹ

A Quiet Place Part II chiếm lại ngôi đầu tại phòng vé Bắc Mỹ

Baoquocte.vn. Bộ phim kinh dị A Quiet Place Part II đã trở lại vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng phòng vé Bắc Mỹ trong dịp cuối tuần qua.
Đại sứ Wojciech Gerwel: Ba Lan là quê hương và Hà Nội là nhà

Đại sứ Wojciech Gerwel: Ba Lan là quê hương và Hà Nội là nhà

Baoquocte.vn. Đại sứ Ba Lan tại Việt Nam chia sẻ: "Chính tôi và vợ đã tận tay trang trí và chăm sóc ngôi nhà của mình tại Hà Nội. Tôi rất ...
World Cup 2022: Điểm danh các đội tuyển Đông Nam Á, Việt Nam là đại diện duy nhất còn hy vọng đi tiếp

World Cup 2022: Điểm danh các đội tuyển Đông Nam Á, Việt Nam là đại diện duy nhất còn hy vọng đi tiếp

Baoquocte.vn. Thái Lan, Malaysia, Indonesia đã hết hy vọng, Philippines, Singapore và Campuchia cũng không khá hơn, chỉ đội tuyển Việt Nam là có thể đi tiếp.
Chủ tịch Quốc hội Vương Đình Huệ chủ trì Phiên họp thứ 57 Ủy ban Thường vụ Quốc hội

Chủ tịch Quốc hội Vương Đình Huệ chủ trì Phiên họp thứ 57 Ủy ban Thường vụ Quốc hội

Baoquocte.vn. Sáng 14/6, Phiên họp thứ 57 của Ủy ban Thường vụ Quốc hội đã khai mạc tại Nhà Quốc hội. Phiên họp xem xét, cho ý kiến về các nội ...
Cây trầu bà đột biến được bán với giá kỷ lục 19.297 USD ở New Zealand

Cây trầu bà đột biến được bán với giá kỷ lục 19.297 USD ở New Zealand

Baoquocte.vn. Một cây trầu bà đột biến trồng trong nhà chỉ có chưa đầy 9 lá vừa được bán với giá kỷ lục 19.297 USD trên trang đấu giá ở New ...
Điểm thi tuyển sinh lớp 10 THPT tại Hà Nội sẽ được công bố trước ngày 1/7

Điểm thi tuyển sinh lớp 10 THPT tại Hà Nội sẽ được công bố trước ngày 1/7

Baoquocte.vn. Sở GD&ĐT Hà Nội sẽ công bố điểm thi tuyển sinh lớp 10 THPT trước 1/7. Ngày xác nhận nhập học của học sinh lớp 10 là từ ngày 1 - 3/7.
Hà Nội: Đề thi Toán và Lịch sử dễ, thí sinh kết thúc kỳ thi nhẹ nhàng

Hà Nội: Đề thi Toán và Lịch sử dễ, thí sinh kết thúc kỳ thi nhẹ nhàng

Baoquocte.vn. Hôm nay, hơn 93.000 thí sinh Hà Nội đã kết thúc hai môn thi cuối kỳ thi tuyển sinh vào lớp 10. Với đề thi không quá khó, thí sinh đã kết thúc kỳ thi ...
Trẻ bị bao phủ bởi Internet trong mùa dịch Covid-19, giải pháp đến từ phụ huynh?

Trẻ bị bao phủ bởi Internet trong mùa dịch Covid-19, giải pháp đến từ phụ huynh?

Baoquocte.vn. Bị kẹt tại nhà trong đại dịch Covid-19, hãy để công nghệ và Internet là "cứu tinh" cho các con chứ không phải là bị bỏ mặc trong một thế giới ảo đầy nguy cơ.
Hợp tác đào tạo Việt Nam và bang Mecklenburg-Vorpommern, Đức bắt đầu thu 'trái ngọt'

Hợp tác đào tạo Việt Nam và bang Mecklenburg-Vorpommern, Đức bắt đầu thu 'trái ngọt'

Baoquocte.vn. 10 du học sinh nghề đầu tiên của Trung tâm ngoại ngữ và dạy nghề MV đã bay sang Đức và được sắp xếp bố trí học nghề.
Cô giáo ‘mở những lớp học không biên giới’ Hà Ánh Phượng trở thành đại biểu Quốc hội khóa XV

Cô giáo ‘mở những lớp học không biên giới’ Hà Ánh Phượng trở thành đại biểu Quốc hội khóa XV

Baoquocte.vn. Cô giáo người Mường Hà Ánh Phượng, người nổi tiếng với việc mở những lớp học không biên giới đã trúng cử đại biểu Quốc hội khóa XV.
Tranh cãi đề thi Văn 'Nếu phải ở trong nước sôi': Đề thi theo hướng mở có thành con dao hai lưỡi?

Tranh cãi đề thi Văn 'Nếu phải ở trong nước sôi': Đề thi theo hướng mở có thành con dao hai lưỡi?

Baoquocte.vn. Đề thi Văn 'Nếu phải ở trong nước sôi...' tạo ra hai luồng quan điểm trái chiều, vậy hướng mở có thành 'con dao hai lưỡi' như nhiều nhận định?
Covid-19 ở Việt Nam trưa 14/6: 100 ca mắc mới, ghi nhận thêm nhiều ca bệnh ở các điểm nóng; TP. Hồ Chí Minh đề xuất tiếp tục giãn cách thêm 14 ngày

Covid-19 ở Việt Nam trưa 14/6: 100 ca mắc mới, ghi nhận thêm nhiều ca bệnh ở các điểm nóng; TP. Hồ Chí Minh đề xuất tiếp tục giãn cách thêm 14 ngày

Baoquocte.vn. Đã có thêm 100 ca mắc Covid-19 trong nước tại 4 tỉnh, thành phố, riêng Bắc Giang 69 ca. TP. HCM đề xuất tiếp tục giãn cách xã hội thêm 14 ngày.
Hà Nội ghi nhận thêm 3 trường hợp mắc Covid-19 ở Đông Anh và Long Biên

Hà Nội ghi nhận thêm 3 trường hợp mắc Covid-19 ở Đông Anh và Long Biên

Baoquocte.vn. Trong 3 ca mắc Covid-19 mới, có 2 ca là F1 của các bệnh nhân tại chợ Cửa hàng mới, thị trấn Đông Anh và 1 ca tại Ngọc Lâm, Long Biên.
Covid-19 ở Việt Nam sáng 14/6: 92 ca mắc mới tại 8 tỉnh thành, TP. Hồ Chí Minh thành điểm nóng nhất; nghi vấn về hiệu lực bảo vệ của vaccine?

Covid-19 ở Việt Nam sáng 14/6: 92 ca mắc mới tại 8 tỉnh thành, TP. Hồ Chí Minh thành điểm nóng nhất; nghi vấn về hiệu lực bảo vệ của vaccine?

Baoquocte.vn. Thêm 92 ca mắc mới Covid-19 tại 8 tỉnh, thành phố, TP. HCM chiếm nhiều nhất với 30 trường hợp. Hiệu lực bảo vệ của vaccine không tuyệt đối?
Lịch âm 14/6 - Xem âm lịch hôm nay thứ 2 ngày 14/6/2021 chính xác nhất - Lịch vạn niên 14/6/2021

Lịch âm 14/6 - Xem âm lịch hôm nay thứ 2 ngày 14/6/2021 chính xác nhất - Lịch vạn niên 14/6/2021

Baoquocte.vn. Lịch âm 14/6. Âm lịch hôm nay 14/6. Xem âm lịch hôm nay ngày 14/6/2021 chính xác nhất. Lịch vạn niên ngày 14 tháng 6 năm 2021 hôm nay.
Hà Nội: Một nhân viên Bệnh viện Đa khoa Đức Giang dương tính với SARS-CoV-2

Hà Nội: Một nhân viên Bệnh viện Đa khoa Đức Giang dương tính với SARS-CoV-2

Baoquocte.vn. Theo thông tin từ Bệnh viện Đa khoa Đức Giang, một nhân viên tại cơ sở y tế này đã có kết quả xét nghiệm dương tính SARS-CoV-2.
Tối 13/6, thêm 108 ca mắc Covid-19 mới, riêng TP. Hồ Chí Minh có tới 44 ca

Tối 13/6, thêm 108 ca mắc Covid-19 mới, riêng TP. Hồ Chí Minh có tới 44 ca

Baoquocte.vn. Bản tin dịch Covid-19 tối 13/6 của Bộ Y tế cho biết có thêm 103 ca mắc mới, trong đó TP. Hồ Chí Minh nhiều nhất với 44 trường hợp.
EMA khuyên các nước cân nhắc sử dụng vaccine AstraZeneca cho người trên 60 tuổi

EMA khuyên các nước cân nhắc sử dụng vaccine AstraZeneca cho người trên 60 tuổi

Baoquocte.vn. Cơ quan quản lý dược phẩm châu Âu (EMA) cảnh báo các nước cân nhắc sử dụng vaccine AstraZeneca cho người trên 60 tuổi.
Cảnh báo nguy cơ lạm dụng rượu trong mùa dịch Covid-19

Cảnh báo nguy cơ lạm dụng rượu trong mùa dịch Covid-19

Baoquocte.vn. Kết quả nghiên cứu của Đại học Michigan (Mỹ) cho thấy, có sự lạm dụng rượu ở những người Mỹ cao tuổi trong giai đoạn tồi tệ nhất của đại dịch Covid-19
Nga thử nghiệm vaccine ngừa Covid-19 dạng xịt mũi cho trẻ em

Nga thử nghiệm vaccine ngừa Covid-19 dạng xịt mũi cho trẻ em

Baoquocte.vn. Vaccine ngừa Covid-19 dạng xịt mũi cho trẻ em do Viện Gamaleya nghiên cứu dự kiến ra mắt vào tháng 9 tới.
Dịch Covid-19: Ca tử vong thứ 59 là bệnh nhân viêm đa khớp ở Bắc Ninh

Dịch Covid-19: Ca tử vong thứ 59 là bệnh nhân viêm đa khớp ở Bắc Ninh

Baoquocte.vn. Trưa 13/6, Tiểu ban điều trị - Ban Chỉ đạo Quốc gia phòng chống dịch Covid-19 thông báo ca tử vong số 59 là bệnh nhân nam, 76 tuổi ở Bắc Ninh.
Covid-19 ở Việt Nam chiều 12/6: 104 ca mắc mới, 44 ca tại TP. Hồ Chí Minh

Covid-19 ở Việt Nam chiều 12/6: 104 ca mắc mới, 44 ca tại TP. Hồ Chí Minh

Baoquocte.vn. Tối 12/6, Bộ Y tế cho biết có thêm 104 ca mắc Covid-19, trong đó 103 ca ghi nhận trong nước, riêng TP. Hồ Chí Minh 44 ca.
Bộ Y tế chính thức phê duyệt có điều kiện vaccine phòng Covid-19 của hãng Pfizer

Bộ Y tế chính thức phê duyệt có điều kiện vaccine phòng Covid-19 của hãng Pfizer

Baoquocte.vn. Ngày 12/6, Bộ Y tế đã phê duyệt có điều kiện vaccine cho nhu cầu cấp bách trong phòng chống dịch Covid-19 đối với vaccine của hãng Pfizer.
XSMB 14/6 - Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay 14/6/2021 - xổ số hôm nay 14/6 - SXMB

XSMB 14/6 - Kết quả xổ số miền Bắc hôm nay 14/6/2021 - xổ số hôm nay 14/6 - SXMB

Baoquocte.vn. XSMB 14/6. XSMB thứ 2. Trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay, thứ 2 ngày 14 tháng 6 năm 2021. SXMB 14/6. KQSXMB.
XSHCM 14/6 - Kết quả xổ số TP.HCM hôm nay 14/6/2021 - SXHCM 14/6 - KQXSHCM thứ 2

XSHCM 14/6 - Kết quả xổ số TP.HCM hôm nay 14/6/2021 - SXHCM 14/6 - KQXSHCM thứ 2

Baoquocte.vn. XSHCM 14/6. Xổ số TP. Hồ Chí Minh hôm nay ngày 14 tháng 6 năm 2021. Xo so TP Ho Chi Minh. KQXSHCM thứ 2.
XSMN 14/6 - Kết quả xổ số miền Nam hôm nay 14/6/2021 - xổ số hôm nay 14/6 - SXMN

XSMN 14/6 - Kết quả xổ số miền Nam hôm nay 14/6/2021 - xổ số hôm nay 14/6 - SXMN

Baoquocte.vn. XSMN 14/6. xổ số hôm nay 14/6. Trực tiếp kết quả xổ số miền Nam hôm nay, thứ 2 ngày 14 tháng 6 năm 2021. SXMN 14/6. KQSXMN.
XSMT 14/6 - Kết quả xổ số miền Trung hôm nay 14/6/2021 - xổ số hôm nay 14/6 - SXMT

XSMT 14/6 - Kết quả xổ số miền Trung hôm nay 14/6/2021 - xổ số hôm nay 14/6 - SXMT

Baoquocte.vn. XSMT 14/6. XSMT thứ 2. Trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay, thứ 2 ngày 14 tháng 6 năm 2021. SXMT 14/6. KQSXMT.
XSMN 13/6 - Xổ số miền Nam hôm nay Chủ Nhật 13/6/2021 - xổ số hôm nay 13/6 - SXMN - KQXSMN

XSMN 13/6 - Xổ số miền Nam hôm nay Chủ Nhật 13/6/2021 - xổ số hôm nay 13/6 - SXMN - KQXSMN

Baoquocte.vn. XSMN 13/6. xổ số hôm nay 13/6. Trực tiếp kết quả xổ số miền Nam hôm nay, Chủ Nhật ngày 13 tháng 6 năm 2021. XSMN chủ nhật. KQSXMN.
XSKG 13/6 - Kết quả xổ số Kiên Giang hôm nay 13/6/2021 - SXKG 13/6 - KQXSKG Chủ Nhật

XSKG 13/6 - Kết quả xổ số Kiên Giang hôm nay 13/6/2021 - SXKG 13/6 - KQXSKG Chủ Nhật

Baoquocte.vn. XSKG 13/6. Trực tiếp kết quả xổ số Kiên Giang hôm nay ngày 13 tháng 6 năm 2021. KQXSKG chủ Nhật. SXKG 6/6.
Phiên bản di động