Quyết định theo đuổi lĩnh vực nuôi trồng và kinh doanh các sản phẩm nấm của Nguyễn Quốc Huy là một cơ duyên “Tình cờ mà không tình cờ”.
Không tình cờ bởi anh là người có chủ đích đi tìm một sản phẩm, một dịch vụ nào đó phù hợp với địa phương Tam Đảo nơi anh sinh ra và lớn lên với ấp ủ “sinh ra từ làng, trưởng thành từ làng”
Tình cờ là bởi sau một lần anh mua Nấm về cho vợ con dùng thử thì được vợ anh khen: “Nếu anh trồng được nấm thế này thì em chỉ ăn nấm không cần ăn thịt”
Câu nói từ vợ - Một người ăn Nấm lần đầu mà đã yêu thích như thế khiến anh nảy sinh ra ý định tìm hiểu về Nấm rồi cứ thế đam mê lúc nào không hay.
Hành trình của Huy Nấm đầy rẫy những khó khăn, thử thách… Không thiếu những lúc anh cảm thấy mệt mỏi, áp lực… Nhưng tình yêu với cây Nấm, với quê hương Tam Đảo và với sự nỗ lực của một người cha mang nhiều tâm sự đã giúp anh vượt qua tất cả.