Festival Phở 2025 - Nơi tinh hoa ẩm thực Việt vươn mình trong kỷ nguyên số

Ngày 18/4/2025, Festival Phở 2025 với chủ đề “Tinh hoa Phở Việt, di sản trong kỷ nguyên số” đã chính thức diễn ra tại Hoàng Thành Thăng Long với sự tham dự của ông Trần Sỹ Thanh, Phó Bí thư Thành ủy, Chủ tịch UBND TP. Hà Nội; Ông Triệu Thế Hùng, Phó Chủ nhiệm Ủy ban Văn hóa, Giáo dục của Quốc hội; Bà Vũ Thị Bích Ngọc, Phu nhân Phó Thủ tướng, Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn; Bà Vũ Thu Hà, Phó Chủ tịch UBND TP. Hà Nội...; đại diện một số cơ quan ngoại giao, tổ chức quốc tế và đông đảo người dân, du khách trong nước và quốc tế.

Giữ trọn nét truyền thống trong không gian sáng tạo

Trong đời sống văn hóa - tinh thần của bao thế hệ người Việt Nam, Phở luôn hiện hữu như một phần ký ức thân thuộc. Không chỉ là thức quà ấm nóng mỗi sớm mai hay khi đêm muộn, món ăn này còn chứa đựng những câu chuyện văn hóa, lịch sử, là niềm tự hào về dấu ấn ẩm thực độc đáo, khởi nguồn từ văn minh lúa nước.

Sự kiện Festival Phở 2025 đã đem đến những trải nghiệm đa dạng, hấp dẫn cho khách tham quan, từ không gian Phở Nam Định - Cái nôi của Phở Việt, không gian Phở Tây Bắc đậm bản sắc núi rừng tới không gian Phở Hà Nội in đậm biểu tượng tinh hoa ẩm thực đất Tràng An… Theo văn hoá vùng miền, món ăn này đã được chế biến phù hợp khẩu vị, nếp sinh hoạt và bản sắc địa phương. Tính sáng tạo và tiếp biến của Phở được trân trọng và tái hiện một cách rõ nét, song vẫn giữ trọn nét đặc trưng của thức quà truyền thống.

Chia sẻ với Phóng viên Báo Thế giới và Việt Nam, bác Cồ Hữu Chương - Thành viên Câu lạc bộ Phở Vân Cù Nam Định cho biết: “Không chỉ người Việt Nam mà du khách nước ngoài cũng ủng hộ chúng tôi rất nhiều. Làng phở Vân Cù Nam Định hình thành từ thế kỷ 20, và đây là động lực để chúng tôi tiếp tục bảo tồn, đưa thương hiệu quê hương ngày càng phát triển trong tương lai. Xã hội thay đổi, món phở gia truyền của chúng tôi sẽ có điều chỉnh để phù hợp với thị hiếu khách hàng. Nhưng những giá trị truyền thống sẽ không mất đi, chúng tôi vẫn sẽ giữ gìn những công thức mà ông cha để lại”.

Đến với Festival Phở năm nay, du khách trải nghiệm không chỉ thưởng thức món ăn ngon mà như đang “sống cùng” di sản. Các hoạt động như workshop “Bánh Phở Việt - Bí quyết và hành trình lưu truyền”, quảng diễn làm Phở cuốn Ngũ Xã… đồng thời giúp người tham gia hiểu thêm về kỹ thuật chế biến, sự sáng tạo của món ăn quốc dân theo năm tháng và “cái tâm” của người làm nghề.

Dấu ấn Phở Việt trong lòng khách quốc tế

Tại Lễ hội phở năm nay, Không gian Phở Quốc tế tại Festival Phở 2025 đã thể hiện rõ nét vị thế của di sản Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới. Từ những gánh hàng rong, món phở dần dần vươn mình ra thế giới, trở thành biểu tượng ẩm thực khi nhắc về mảnh đất hình chữ S. Phở không chỉ là món ăn mà còn là “ngôn ngữ chung” giúp kết nối các nền văn hóa, tạo ra một trải nghiệm vừa quen vừa lạ cho du khách quốc tế.

“Trước đây, tôi không nghĩ Phở Việt Nam lại đa dạng và phong phú như vậy. Và Festival Phở 2025 tại Hà Nội đã giúp tôi mở mang rất nhiều. Đây là lần đầu tôi thưởng thức món Phở ngô của vùng Tây Bắc Việt Nam. Tôi đang rất nóng lòng được trải nghiệm tất cả các món phở tại Lễ hội hôm nay.” Chị Miay - một du khách tới từ Thụy Điển hào hứng chia sẻ về trải nghiệm của mình.

Festival Phở 2025 đã đánh dấu một cột mốc mới trong hành trình bảo tồn, phát triển và quảng bá di sản nước nhà với sự xuất hiện của công nghệ phiên dịch AI đa ngôn ngữ đến từ LocaAI. Công cụ này không chỉ hỗ trợ du khách quốc tế trong việc trò chuyện, gọi món mà còn giúp họ khám phá câu chuyện về phở, về ẩm thực Việt dễ dàng hơn. Việc ứng dụng chuyển đổi số trong ngành ẩm thực tại Festival Phở 2025 là một bước tiến quan trọng, góp phần nâng tầm phở Việt và đưa di sản văn hóa Việt Nam tới gần hơn công chúng quốc tế.

Có thể nói, Festival Phở 2025: “Tinh hoa phở Việt, di sản trong kỷ nguyên số” đánh dấu cột mốc quan trọng lộ trình tôn vinh, gìn giữ, phát triển giá trị nguyên bản của phở Việt, từ đó mở ra cơ hội đưa “linh hồn” của ẩm thực dân tộc đến gần hơn với danh hiệu di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO.

Sự kiện do Trung tâm Hội nghị thành phố Hà Nội và Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long - Hà Nội phối hợp tổ chức, sẽ diễn ra trong từ 18 - 20/4/2025, quy tụ hơn 50 gian hàng, 10 hoạt động đồng hành, hứa hẹn sẽ là điểm dừng chân đáng nhớ cho du khách trong và ngoài nước trong dịp đại lễ của dân tộc.