 |
| Toàn cảnh Hội thảo Chay Quốc tế 2025. |
Hội thảo Chay Quốc tế 2025, diễn ra ngày 2/11 tại TP. Hồ Chí Minh trong khuôn khổ Lễ hội Ẩm thực Chay, đã mở ra một không gian giao lưu đầy cảm hứng, nơi các chuyên gia, học giả và nhà hoạt động quốc tế cùng chia sẻ tri thức, giá trị nhân văn và tinh thần phát triển bền vững.
 |
| Diễn giả quốc tế chia sẻ tại hội thảo. |
Diễn đàn quốc tế đầu tiên về ẩm thực chay tại Việt Nam
Được tổ chức bởi Liên minh Ăn chay Quốc tế (IVU) – tổ chức ăn chay lâu đời và có ảnh hưởng nhất thế giới – phối hợp cùng Hội Hữu nghị Việt Nam – ASEAN (VAFA), Hiệp hội Ẩm thực TP. Hồ Chí Minh (FBA) và Liên hiệp các Tổ chức Hữu nghị TP. Hồ Chí Minh (HUFO), hội thảo là sự kiện quốc tế đầu tiên về ăn chay và ẩm thực bền vững tại Việt Nam. Sự kiện đánh dấu bước tiến mới trong hợp tác quốc tế về dinh dưỡng, sức khỏe và phát triển bền vững, đồng thời khẳng định vai trò ngày càng tích cực của Việt Nam trong các sáng kiến toàn cầu về lối sống xanh.
Phó Giáo sư, Tiến sĩ Phan Thị Hồng Xuân, Chủ tịch Hội Hữu nghị Việt Nam – ASEAN, nhấn mạnh: “Hội nghị Chay Quốc tế 2025 là cơ hội để Việt Nam khẳng định vai trò của mình trong cộng đồng quốc tế về văn hóa ẩm thực và phát triển xanh. Đây không chỉ là nơi chia sẻ kinh nghiệm mà còn là dịp khơi dậy tinh thần sống bền vững, nhân ái.”
Trong bối cảnh thế giới đang tìm kiếm các mô hình tiêu dùng thân thiện với môi trường, hội thảo này cho thấy Việt Nam không chỉ là người tham gia, mà đã trở thành đối tác tích cực và có trách nhiệm trong việc kiến tạo tương lai xanh của hành tinh.
 |
| Hội thảo Chay Quốc tế 2025 là sự kiện mang tầm quốc tế nhằm nâng cao nhận thức, kiến thức y học, dinh dưỡng, cũng như lan toả tinh thần nhân ái, bảo vệ môi trường. |
Những góc nhìn đa chiều: từ khoa học đến tâm linh
Tại hội thảo, các diễn giả đến từ nhiều quốc gia đã mang đến những chia sẻ đa dạng – từ khoa học dinh dưỡng, y học, đến triết lý sống và tâm linh. TS. Nguyễn Minh Nhựt trình bày về vai trò của chế độ ăn chay trong bảo vệ môi trường và phát triển kinh tế bền vững, nhấn mạnh rằng việc chuyển sang thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể giúp giảm mạnh lượng phát thải khí nhà kính. Bà Marly Winckler, Chủ tịch IVU, giới thiệu hơn một thế kỷ phát triển của Liên minh Ăn chay Quốc tế từ năm 1908, và cảnh báo về tác động của ngành chăn nuôi đối với rừng Amazon cùng biến đổi khí hậu toàn cầu. Trong khi đó, TS. Trần Tuyên chia sẻ góc nhìn mới mẻ khi xem ăn chay, tâm linh và du lịch tỉnh thức như một hướng tiếp cận đầy tiềm năng trong phát triển nội sinh và du lịch bền vững.
Các chuyên gia quốc tế như Eric Slywitch, Shara Ng, Zac Lovas, Sangeeta Krishnasamy, Sandhya Prakash, Master Vishwa, GS. Dou Li… cũng trình bày nhiều nghiên cứu thực tiễn, nêu bật lợi ích sức khỏe của chế độ ăn thuần chay, tác động tích cực đến tim mạch, cũng như mối liên hệ giữa thiền định, yoga và lòng từ bi trong triết lý Phật giáo.
Bên cạnh đó, các học giả Phật giáo Việt Nam như Ni sư Thích Nữ Thanh Quế và TS. Thích Hạnh Tuệ mang đến góc nhìn văn hóa sâu sắc, giúp người nghe cảm nhận ăn chay không chỉ là lựa chọn thực phẩm mà là một cách sống, một triết lý nhân sinh.
 |
| Hội thảo Chay Quốc tế 2025 lan tỏa tinh thần sống xanh từ Việt Nam. |
Từ Việt Nam, gửi đi thông điệp yêu thương toàn cầu
Phát biểu tại sự kiện, ông Lê Vinh Thao, đại diện Liên minh Ăn chay Quốc tế tại Việt Nam, cho rằng sau những mất mát và bất ổn toàn cầu hậu đại dịch, đã đến lúc con người cần trở về với lòng trắc ẩn và tình yêu thương. “Việt Nam, với tinh thần nhân ái và khát vọng vươn lên, đang từng bước khẳng định vai trò là trung tâm của văn hóa và kinh tế thuần chay toàn cầu", ông Thao nhấn mạnh.
Hội thảo năm nay không chỉ là nơi chia sẻ tri thức, mà còn là một lời kêu gọi hành động vì hành tinh – cùng nhau kiến tạo thế giới hòa bình, phát triển bền vững, nơi mọi loài đều được tôn trọng.
Nhiều đại diện quốc tế đánh giá cao sự phát triển mạnh mẽ của phong trào ăn chay và ẩm thực thuần thực vật tại Việt Nam, coi đây là minh chứng rõ rệt cho xu hướng sống lành mạnh, nhân văn của châu Á trong kỷ nguyên mới.
Không dừng lại ở đó, toàn bộ nội dung hội nghị sẽ được xuất bản thành sách kỷ yếu bởi Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, nhằm lan tỏa giá trị khoa học và văn hóa của sự kiện tới cộng đồng quốc tế.
Hội thảo cũng ghi nhận vai trò của Ăn Chay TV, đơn vị truyền thông chính thức của Liên minh Ăn chay Quốc tế tại Việt Nam, trong việc quảng bá và lan tỏa thông điệp “Ăn chay – Sống xanh – Sống tỉnh thức”.
Thông qua đó, Việt Nam không chỉ góp tiếng nói, mà còn định hình xu hướng và truyền cảm hứng sống xanh cho cộng đồng trong nước và thế giới.
Từ hạt chay nhỏ, nảy mầm hành động lớn
Khép lại hội thảo, dư âm còn đọng lại không phải là những bài phát biểu hay con số, mà là niềm tin vào một tương lai khác biệt – nơi mỗi bữa ăn có thể trở thành hành động yêu thương, mỗi lựa chọn đều góp phần bảo vệ Trái Đất. Với tinh thần sẻ chia và tỉnh thức, Hội thảo Chay Quốc tế 2025 không chỉ mở ra một cánh cửa cho hợp tác quốc tế, mà còn là dấu mốc để Việt Nam vươn lên trở thành điểm sáng của văn hóa ẩm thực xanh trong khu vực. Từ những hạt mầm nhỏ của lòng nhân ái hôm nay, một hành trình mới đang bắt đầu – hành trình ăn chay để yêu thương, sống xanh để lan tỏa, và tỉnh thức để cùng phát triển.
| Bác Hồ với phụ nữ Việt Nam và tinh thần đoàn kết quốc tế Đại sứ Việt Nam tại Brazil Bùi Văn Nghị bày tỏ mong muốn tình hữu nghị giữa Việt Nam và các nước, cùng với sự ... |
| Lễ hội Ẩm thực Chay 2025 – Lan tỏa tinh thần sống xanh giữa lòng thành phố Tối 1/11, Công viên Bình Phú (TP.HCM) rực rỡ trong sắc màu của Lễ hội Ẩm thực Chay 2025 – Green Food Festival. Sự kiện ... |
