 |
| Cách chế biến khoai tây ảnh hưởng nhiều đến đường huyết của người ăn. (Nguồn: Vietnamnet) |
Nghiên cứu của Đại học Ninh Ba (Trung Quốc) cho thấy khoai tây có khả năng làm tăng đường huyết tương tự các thực phẩm giàu carbohydrate khác. Do chứa hàm lượng tinh bột cao, loại củ này có lượng carbohydrate lớn hơn so với các loại rau không chứa tinh bột như bông cải xanh. Khi được tiêu hóa, carbohydrate chuyển hóa thành năng lượng, đồng thời làm tăng đường huyết.
Phương pháp chế biến đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định mức độ tác động của khoai tây đến đường huyết. Theo các nghiên cứu, khoai tây nướng hoặc chế biến bằng lò vi sóng có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với luộc hoặc chiên rán. Ngoài ra, việc hấp hoặc để nguội khoai tây sau khi nấu có thể làm thay đổi cấu trúc tinh bột theo hướng có lợi, góp phần giảm chỉ số GI.
Theo Verywell Health, việc ăn quá nhiều khoai tây, đặc biệt là các món chiên, có thể làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường type 2. Cụ thể, bổ sung khoảng 300g khoai tây chiên mỗi tuần có thể làm tăng 20% nguy cơ mắc bệnh. Con số này tăng lên 27% nếu tiêu thụ từ 500g/tuần trở lên so với người hiếm khi ăn. Ngược lại, thay thế khoai tây bằng ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp giảm nguy cơ khoảng 19%.
Cách ăn khoai tây lành mạnh
Để hạn chế tác động đến đường huyết, người tiêu dùng có thể áp dụng một số nguyên tắc:
Nấu chín và để nguội trước khi ăn: Khoai tây để nguội chứa nhiều tinh bột kháng – dạng carbohydrate ít chuyển hóa thành glucose, từ đó giảm ảnh hưởng đến đường huyết. Một số nghiên cứu cho thấy ăn khoai tây nguội giúp giảm mức đường huyết và insulin trong 15–30 phút sau bữa ăn so với khoai nóng.
Kết hợp với thực phẩm giàu protein và chất xơ: Việc ăn khoai tây cùng các thực phẩm giàu protein và chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, hạn chế tăng đường huyết đột ngột.
Kiểm soát khẩu phần: Người trưởng thành được khuyến nghị tiêu thụ khoảng 100g khoai tây mỗi ngày hoặc ít hơn. Lạm dụng, đặc biệt ở dạng chiên rán, có thể gây bất lợi cho sức khỏe.
Các chuyên gia khuyến cáo không cần loại bỏ hoàn toàn khoai tây khỏi chế độ ăn. Thay vào đó, cần chú ý đến lượng tiêu thụ, cách chế biến và sự kết hợp thực phẩm trong bữa ăn để kiểm soát đường huyết hiệu quả.
| Bác sĩ Ấn Độ chỉ cách ăn đúng để phụ nữ trung niên giảm mỡ bụng Bác sĩ nội tiết Rituja Ugalmugale cho biết, ở tuổi trung niên, phụ nữ cần ăn đúng và đủ chứ không nên nhịn ăn để ... |
| Giá vàng hôm nay 8/3/2026 'gây thất vọng', chật vật giữ vững vai trò trú ẩn an toàn, con đường tăng giá hiếm khi đi theo đường thẳng Giá vàng hôm nay 8/3/2026 khép lại một tuần đầy thất vọng khi kim loại quý không thể thể hiện vai trò “tài sản trú ... |
| Bốn nguyên nhân khiến đường huyết tăng nhanh Ngủ kém, căng thẳng, nhịn ăn kéo dài và uống cà phê ngay khi thức dậy là những việc tưởng vô hại nhưng có thể ... |
| Bí quyết ăn sáng giúp ổn định đường huyết và giảm căng thẳng Nhịn ăn sáng hoặc bữa ăn đầu tiên trong ngày chỉ toàn tinh bột làm dao động đường huyết, khiến cơ thể tiết nhiều hormone ... |
