Ốc Sài Gòn

Đừng nghĩ rằng chỉ cần dọn một nồi ốc luộc, ốc tươi ngon sần sật thì sẽ lấy được lòng thực khách nơi đây. Không! Họ không hoàn toàn cần thứ đó. Người “Sài Gòn” thích một đĩa ốc mỡ xào tỏi phải thật thơm, tỏi vừa vàng giòn giòn béo ngậy…
Theo dõi Baoquocte.vn trên
Ảnh minh họa.

Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) không phải là một thành phố biển, tất cả thủy hải sản tại đây đều được chuyển đến từ những tỉnh lân cận. Nhưng có lẽ, không ở đâu mà các hàng quán về ốc, số người "mê đắm" những món ăn từ ốc lại nhiều như TP.HCM.

Gia vị làm nên tất cả

Dĩ nhiên, tiêu chuẩn đầu tiên của một món ăn về thủy hải sản để được đánh giá là ngon và chất lượng, là chúng phải tươi ngon. Nhưng để người sành ăn ốc ở thành phố này chấm điểm 10 cho một đĩa ốc, thì gia vị nêm nếm và cách thức chế biến thật sự rất quan trọng.

Đừng nghĩ rằng chỉ cần dọn một nồi ốc luộc, ốc tươi ngon sần sật thì sẽ lấy được lòng thực khách nơi đây. Không! Họ không hoàn toàn cần thứ đó. Người Sài Gòn thích một đĩa ốc mỡ xào tỏi phải thật thơm, tỏi vừa vàng giòn giòn béo ngậy, lá rau răm cũng phải mềm vừa phải để không còn quá hăng, nước xâm xấp đầy dủ gia vị mặn ngọt để họ quệt miếng bánh mì vào ăn kèm.

Nếu là ốc luộc, phải đi kèm nước mắm pha thật ngon, chua ngọt mặt hòa quyện, nước luộc phải ngọt ngào thanh tao thơm mùi sả cây. Sò lông, sò điệp nướng, nhất định phải kèm mỡ hành, động phộng rang mới "đúng điệu".

Sự tung hứng trong các loại gia vị chế biến khiến thực đơn ốc, sò được thực khách ưa chuộng trong các quán tại TP.HCM kéo dài đến gần 50 món. Có một điều đặc biệt, đó là nếu bạn muốn biết người “Sài Gòn” thích ăn ngọt đến thế nào, hãy đi ăn ốc cùng họ. Bởi lẽ, họ chỉ thích một đĩa ốc hút nước cốt dừa, ống móng tay xào bơ, ốc giác xào rau muống "ngòn ngọt mằn mặn" mà thôi.

Muôn kiểu thưởng thức ốc

Người “Sài Gòn” quan niệm: Ốc là một món ăn bình dân, món ăn chơi, ăn với bạn bè buổi chiều tan tầm, ăn để cùng cười cùng nói rồi sau đó đếm số đĩa, tính tiền và chia đều hóa đơn cho số người ăn.

Khu tập trung nhiều hàng quán bày bán nghêu sò ốc nhất hẳn là quận 4. Nhưng thật ra, quận nào ở thành phố này, cũng có hàng ốc. Quán ốc cũng chia làm nhiều loại: quán cho dân văn phòng, học sinh - sinh viên thì rất bình dân. Giá cả ở đây rất dễ chịu, khoảng 30.000 đồng một phần tương đối đầy đặn. Quán ngồi ghế đẩu, hơi xô bồ và ồn ào nhưng đến ăn nhanh rồi đi nhanh.

Kiểu thứ 2 là quán ốc cho dân nhậu, lượng khách chính là cách mày râu. Những quán này nồng mùa bia từ khi chưa bước xuống xe, giá một phần ốc cũng cao hơn gần như gấp đôi và dĩ nhiên - với sự dễ dãi của những quý ông uống nhiều hơn ăn - khâu chế biến nêm nếm cũng không thể xếp vào hàng xuất sắc. Đường Nguyễn Tri Phương và một số con đường ở quận 5, quận 8 tập trung khá đông hàng quán kiểu này.

Kiểu ăn ốc cuối cùng là phong cách nhà hàng. Đúng rằng ốc là món ăn bình dân, nhưng ở TP.HCM, bất cứ món ăn gì, dù bình dân đến đâu cũng có thể tạo nên một đẳng cấp nhà hàng cho chính mình. Với dân cư đa dạng, nhu cầu phong phú như ở thành phố Hồ Chí Minh, việc một nhà hàng chuyên nghêu sò ốc với khăn trải bàn trắng, máy lạnh, tô nước rửa tay ngâm chanh để khử mùi cùng phần ăn hàng trăm nghìn không phải chuyện lạ. Đắt xắt ra miếng, các nhà hàng ốc ghi điểm ở độ tươi ngon đảm bảo vệ sinh, phục vụ tốt, chăm sóc khách đến từng… ngón tay cũng phải thơm tho sau khi ăn. Các nhà hàng kiểu này có thể tìm thấy trong khu vực quận 1 và quận 3 dễ dàng.

Tuy rằng ốc là món ăn dễ chế biến, chỉ cần biết một chút về nội trợ đã có thể ra chợ mua về một vài kí ốc, tự chế biến và ăn no nê. Thế nhưng, cư dân thành phố nhộn nhịp này vẫn dành sự ưu ái của mình cho những hàng ốc, bởi họ không chỉ ăn ốc mà còn thưởng thức cả không khí vui vầy với bạn bè, người thân trong buổi chiều tà ở một quán ốc chộn rộn, dân dã, vừa ăn vừa tám chuyện. Hiếm có món ăn nào cho phép người ta nhai ít, nuốt chậm để còn trò chuyện, nhâm nhi từ tốn mà vẫn vui miệng, lại không quá no bụng cho bữa tối như món ốc ở TP.HCM.

Lâm Moon



 

Đọc thêm

Hội nghị hẹp Singapore-Indonesia ở Bogor: Cuộc gặp ‘chia tay’ giữa hai 'hàng xóm tốt'

Hội nghị hẹp Singapore-Indonesia ở Bogor: Cuộc gặp ‘chia tay’ giữa hai 'hàng xóm tốt'

Thủ tướng Singapore Lý Hiển Long sẽ thăm Bogor, tham dự Hội nghị hẹp các nhà lãnh đạo Singapore-Indonesia do Tổng thống Jokowi tổ chức.
Bộ trưởng Ngoại giao Thái Lan bất ngờ từ chức

Bộ trưởng Ngoại giao Thái Lan bất ngờ từ chức

Việc Bộ trưởng Ngoại giao Parnpree Bahiddha-Nukara từ chức sẽ không gây ảnh hưởng đến các hoạt động đối ngoại của Thái Lan.
Dự kiến sự kiện quốc tế nổi bật tuần từ ngày 29/4-5/5

Dự kiến sự kiện quốc tế nổi bật tuần từ ngày 29/4-5/5

Thủ tướng Singapore thăm Indonesia, Pháp đón Thủ tướng Nhật Bản, Hội nghị Hội đồng Bộ trưởng OECD... là những sự kiện quốc tế nổi bật trong tuần.
Vietlott 29/4, kết quả xổ số Vietlott Max 3D thứ 2 ngày 29/4/2024. xổ số Max 3D hôm nay

Vietlott 29/4, kết quả xổ số Vietlott Max 3D thứ 2 ngày 29/4/2024. xổ số Max 3D hôm nay

Vietlott 29/4 - Cập nhật trực tiếp kết quả xổ số Vietlott hôm nay 29/4/2024 từ trường quay. Vietlott hôm nay. xổ số Vietlott Max 3D 29/4.
XSHCM 29/4, Trực tiếp kết quả xổ số TP Hồ Chí Minh hôm nay 29/4/2024. KQXSHCM thứ 2

XSHCM 29/4, Trực tiếp kết quả xổ số TP Hồ Chí Minh hôm nay 29/4/2024. KQXSHCM thứ 2

XSHCM 29/4 - Trực tiếp kết quả xổ số TP Hồ Chí Minh hôm nay - XSHCM 29/4/2024. xổ số thành phố. kết quả xổ số Hồ Chí Minh ngày ...
XSDT 29/4, trực tiếp kết quả xổ số Đồng Tháp hôm nay 29/4/2024. KQXSDT thứ 2

XSDT 29/4, trực tiếp kết quả xổ số Đồng Tháp hôm nay 29/4/2024. KQXSDT thứ 2

XSDT 29/4 - Trực tiếp kết quả xổ số Đồng Tháp hôm nay - XSDT 29/4/2024. Ket qua xo so Dong Thap. kết quả xổ số Đồng Tháp ngày 29 ...
Mãn nhãn với những màn biểu diễn đầy cuốn hút tại Carnaval Hạ Long 2024

Mãn nhãn với những màn biểu diễn đầy cuốn hút tại Carnaval Hạ Long 2024

Lần đầu tiên Carnaval Hạ Long tổ chức biểu diễn, diễu hành trên biển và trên bờ cát Vịnh Hạ Long với màn biểu diễn nghệ thuật hấp dẫn.
Tưng bừng khai trương phố ẩm thực đầu tiên ở Hải Dương

Tưng bừng khai trương phố ẩm thực đầu tiên ở Hải Dương

UBND phường Bình Hàn (TP Hải Dương) tổ chức khai trương phố ẩm thực Tuệ Tĩnh. Đây là tuyến phố ẩm thực đầu tiên của tỉnh Hải Dương.
Thủ đô Hà Nội nhộn nhịp hoạt động du lịch dịp nghỉ lễ 30/4-1/5

Thủ đô Hà Nội nhộn nhịp hoạt động du lịch dịp nghỉ lễ 30/4-1/5

Theo Sở Du lịch Hà Nội, nhiều hoạt động hấp dẫn đang chờ đón người dân và du khách trải nghiệm trong dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5.
Không gian đi bộ Hồ Gươm kéo dài hoạt động trong dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5

Không gian đi bộ Hồ Gươm kéo dài hoạt động trong dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5

Trong dịp nghỉ lễ 30/4-1/5, quận Hoàn Kiếm kéo dài thời gian hoạt động các không gian đi bộ trên địa bàn quận tới 6 ngày, từ 26/4 đến hết ngày 1/5.
Nghỉ lễ 30/4-1/5: Trải nghiệm phiên chợ vùng cao độc đáo trong lòng Hà Nội

Nghỉ lễ 30/4-1/5: Trải nghiệm phiên chợ vùng cao độc đáo trong lòng Hà Nội

Phiên chợ là sự kết hợp giữa không gian hội chợ, không gian vui chơi gắn với các hoạt động văn hóa đặc trưng của phiên chợ vùng cao ngay tại Hà Nội.
Chiêm ngưỡng 2 bộ xương cá voi lớn nhất Việt Nam tại đảo Lý Sơn

Chiêm ngưỡng 2 bộ xương cá voi lớn nhất Việt Nam tại đảo Lý Sơn

Từ năm 2021, hai bộ xương cá voi và tín ngưỡng nghi lễ thờ cúng cá voi ở huyện Lý Sơn đã trở thành sản phẩm du lịch mới lạ thu hút du khách.
Ra mắt truyện ký đặc sắc về Tổng Bí thư Trần Phú

Ra mắt truyện ký đặc sắc về Tổng Bí thư Trần Phú

Kỷ niệm 120 năm ngày sinh Tổng Bí thư Trần Phú (1/5/1904-1/5/2024), Nhà xuất bản Kim Đồng giới thiệu truyện kí đặc sắc 'Trần Phú' của tác giả Sơn Tùng.
Hành trình từ chí sĩ cách mạng đến học giả uyên bác của Giáo sư Đào Duy Anh

Hành trình từ chí sĩ cách mạng đến học giả uyên bác của Giáo sư Đào Duy Anh

Giáo sư Đào Duy Anh là một học giả uyên bác với vốn tri thức bách khoa sâu rộng và là một người thầy của những thế hệ sử gia đầu tiên được đào tạo ...
Sôi nổi các hoạt động hưởng ứng Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam 21/4

Sôi nổi các hoạt động hưởng ứng Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam 21/4

Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam lần thứ 3 - năm 2024 đã diễn ra sôi nổi ở nhiều địa phương trong cả nước.
Dạo chơi vườn văn Mỹ [Kỳ 4]

Dạo chơi vườn văn Mỹ [Kỳ 4]

Văn học Mỹ về chiến tranh Việt Nam. Chiến tranh Việt Nam ảnh hưởng đến cả dân tộc Mỹ, khối lượng trước tác Mỹ về đề tài này rất lớn.
Ra mắt bộ sách ‘Võ Nguyên Giáp - Vị tướng của nhân dân’ bằng nhiều thứ tiếng

Ra mắt bộ sách ‘Võ Nguyên Giáp - Vị tướng của nhân dân’ bằng nhiều thứ tiếng

Bộ sách về đại tướng Võ Nguyên Giáp xuất bản bằng tiếng Việt và song ngữ 5 thứ tiếng: Việt-Anh, Việt-Pháp, Việt-Tây Ban Nha, Việt-Trung, Việt-Arab.
Dạo chơi vườn văn Mỹ [Kỳ 3]

Dạo chơi vườn văn Mỹ [Kỳ 3]

Trong những năm 60 và 70 thế kỷ trước, khi những biến thiên xã hội gây đảo lộn trong văn hóa Mỹ, có những nhà văn vẫn giữ những giá trị cơ bản.
Một ngày hoạt động đầy năng lượng của Chủ tịch Đại hội đồng UNESCO tại Ninh Bình

Một ngày hoạt động đầy năng lượng của Chủ tịch Đại hội đồng UNESCO tại Ninh Bình

Trong chuyến thăm Việt Nam từ ngày 24-27/4, Chủ tịch Đại hội đồng UNESCO Simona-Mirela Miculescu dành trọn một ngày tham gia nhiều hoạt động ở Ninh Bình.
Hải Phòng chào đón du khách về với miền di sản

Hải Phòng chào đón du khách về với miền di sản

Lễ hội Hoa phượng đỏ với chủ đề: “Hải Phòng - Bừng sáng miền di sản” sẽ diễn ra vào ngày 11/5, hứa hẹn mang đến chuỗi sự kiện hấp dẫn.
Mong muốn UNESCO tiếp tục đồng hành với Hà Nội trong việc bảo tồn di sản của thành phố

Mong muốn UNESCO tiếp tục đồng hành với Hà Nội trong việc bảo tồn di sản của thành phố

Ngày 24/4, Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội Trần Sỹ Thanh tiếp Chủ tịch Đại hội đồng UNESCO lần thứ 42 Simona-Mirela Miculescu.
Italy: Thành phố Rome tưng bừng lễ hội mừng ‘sinh nhật’ 2.777 tuổi

Italy: Thành phố Rome tưng bừng lễ hội mừng ‘sinh nhật’ 2.777 tuổi

Rome là một trong những thành phố văn hóa lịch sử nổi tiếng thế giới, trở thành thủ đô của Italy vào năm 1871.
Trải nghiệm di sản, danh thắng mọi miền đất nước tại Điện Biên

Trải nghiệm di sản, danh thắng mọi miền đất nước tại Điện Biên

Baoquocte.vn. Triển lãm 'Du lịch qua các miền di sản và danh thắng Việt Nam' có sự tham gia của nhiều địa phương, để cả nước cùng hướng về Điện Biên.
Phát hiện một hang động ở Thanh Hóa có nước ngầm chảy bên trong, nhiều thạch nhũ lấp lánh

Phát hiện một hang động ở Thanh Hóa có nước ngầm chảy bên trong, nhiều thạch nhũ lấp lánh

Một hang động có nước ngầm chảy bên trong và nhiều thạch nhũ tự nhiên rất đẹp được phát hiện trong quá trình khai thác đá ở Hà Trung, Thanh Hóa.
Phiên bản di động