Phở - một món ăn đậm quốc hồn quốc túy của Việt Nam đã có mặt ở 50 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới. Đặc biệt, phở đã tự tạo cho mình 1 danh từ riêng trong từ điển Oxford của Anh.
Làm được điều này, phở không đơn giản là món ăn ngon với câu chuyện ẩm thực, mà còn là câu chuyện về việc lưu giữ tinh hoa, cốt cách của người Việt để vươn ra thế giới.
 |
| Nghệ nhân giới thiệu cách làm phở tại sự kiện "Ngày của phở 12-12". (Ảnh: Trung Hiếu) |
Đại sứ Palestine tại Việt Nam Saadi Salama khởi đầu một ngày mới bằng tô phở bò đặc biệt. Tô phở nóng làm tan cái lạnh trong ngày Đông Hà Nội và giúp Đại sứ có thêm năng lượng cho một ngày làm việc. Khi mới đặt chân đến Hà Nội và thưởng thức tô phở đầu tiên, Đại sứ Saadi Salama đã đem lòng yêu phở Việt và thừa nhận mình là người nghiện phở.
"Lần đầu tiên tôi nhìn người ta ăn phở và thấy thái độ của người ăn đối với món ăn thì tôi quyết định thử xem thế nào. Tôi bắt đầu thử ăn phở, tôi thấy phở quá ngon, quá thú vị. Và từ ngày đó "tôi đã đồng hành với phở". Giờ tôi đã trở thành một người nghiện phở. Đối với tôi, phở là 1 thức ăn không thể thiếu trong gia đình. Thậm chí, tuần nào không ăn phở là tôi thấy thiếu gì đó".
40 năm gắn bó với Việt Nam, gần 20 năm sinh sống ở Hà Nội, Đại sứ Salama luôn tin rằng, phở chính là 1 cơ duyên níu giữ ông lại dải đất xa về địa lý, nhưng gần về tình cảm đối với quê hương của ông. Phở không còn đơn thuần là một món ăn, phở đã trở thành một dấu ấn, một kỷ niệm về Việt Nam đối với những người nước ngoài như ông.
"Ở Việt Nam, phở đã trở thành một món ăn đặc trưng và rất nhiều người trên thế giới đều biết đến. Khi đi du lịch Việt Nam, du khách cũng sẽ tìm đến chỗ bán phở. Tôi tin chắc rằng, những người đã thưởng thức những bát phở ngon sẽ mang theo mình một kỷ niệm tuyệt vời để kể lại đất nước Việt Nam, một nền ẩm thực của Việt Nam", Đại sứ Salama bộc bạch.
| Phở bò viên của Việt Nam là món ăn đường phố ngon nhất châu Á |
Phở ra đời cách đây cả trăm năm, là món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Việt. Phở có mặt ở mọi ngóc ngách của Việt Nam, từ bếp trong nhà ra ngoài phố, từ những quán phở gánh vỉa hè xưa cũ đến những quán phở lớn sang trọng ngày nay. Theo dòng chảy thời gian, phở theo chân người Việt đi khắp năm châu bốn bể như một hành trang tinh thần đậm hồn cốt dân tộc.
Như nhà sử học Dương Trung Quốc ví von, phở là đại sứ Việt Nam thân thiện, gần gũi nhất ở nước ngoài: "Phở đã quen thuộc ở nhiều nơi trên thế giới. Chúng ta ra thế giới, gặp nhiều hàng phở, có thể chủ nhân là người Việt, cũng có thể là chủ nhân người nước ngoài. Nhưng đặc biệt cái tên không thể nào thay đổi. Vì thế tôi nghĩ rằng, đó là một trong những đại sứ Việt Nam ở nước ngoài gần gũi nhất thân thiện nhất với mọi người".
Chính cái tên của phở cũng khiến người ta nhớ mãi. Không có ngôn ngữ nào thay thế cho từ phở và thậm chí phở có mặt trong mọi loại từ điển. Ở Việt Nam, đã có một ngày riêng dành cho phở, dành cho những người yêu thích phở, dành cho người làm ra phở – ngày 12/12. Nhưng làm sao để phở vươn xa hơn nữa, để phở thực sự trở thành “hộ chiếu của ẩm thực Việt” - đó cũng là nỗi trăn trở của những người làm ra phở.
| Liên hoan Ẩm thực Quốc tế 2020 quy tụ nhiều món ngon từ nhiều nước và tỉnh thành Việt Nam |
Ông Nguyễn Kim Hoàng – chủ cửa hàng phở Hà Nội đã mang theo gánh phở của mẹ từ Bắc vào Nam hơn 40 năm qua, cho rằng, với thời cuộc hiện nay, việc đưa văn hóa ra thế giới cũng là một phần để khẳng định vị thế của ẩm thực Việt. Ông đã truyền lại cho học trò công thức gia truyền của món Phở xứ Bắc để mang đến đất nước Australia xa xôi.
Chị Vũ Kiều Trang, con gái của nghệ nhân làm phở Phạm Thị Ánh Tuyết, chia sẻ: "Tôi cũng như mọi người Việt, cũng có mong muốn quốc hồn quốc túy của Việt Nam sẽ được mở rộng tới nhiều nước khác và phải được giữ nguyên bản. Tôi sẽ không thay đổi chỉ để chạy theo số đông".
Nhà thơ Tú Mỡ từng có câu: “Phở - quà đáng quý trên đời – Một vài xu, nào đắt đỏ mấy mươi – Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm, béo, bổ”. Chính từ những cái giản dị nhưng đậm chất của phở Việt, món ăn này hiện đã ghi danh mình trong thực đơn nhiều nước trên thế giới. Việc đưa bát phở Việt vươn tầm, không đơn thuần là giới thiệu món ăn tiêu biểu của Việt Nam mà còn gửi gắm tới bạn bè 5 châu về tinh hoa văn hóa và con người của dải đất chữ S.
| Lãnh đạo Bộ Ngoại giao dự đêm Gala cấp cao 'Chuyện của Phở' TGVN. Tối 10/12 tại Hà Nội, Báo Tuổi Trẻ tổ chức đêm Gala cấp cao “Chuyện của Phở” dành cho Đại sứ các nước, các ... |
| Làm phong phú thêm bản sắc ASEAN TGVN. Các hoạt động tuyên truyền, văn hóa đã đóng góp tích cực vào việc giới thiệu, quảng bá hình ảnh đất nước Việt Nam ... |
| "Ăn là nghiền" - chuỗi nhà hàng thuần Việt chinh phục thực khách xứ Hàn TGVN. Ông chủ Đoàn Ngọc Quang đang thực hiện giấc mơ mở chuỗi nhà hàng thuần Việt mang thương hiệu Alaghi (viết tắt của từ ... |
