Độc đáo nghề câu cá ngừ đại dương ở Nhật Bản

Cá ngừ câu bằng phương pháp ipponzuri sẽ bảo đảm thịt cá ít bị tổn thương, giữ độ tươi, ngon hơn so với đánh bắt bằng lưới hiện đại.
Theo dõi Baoquocte.vn trên
Tại Nhật Bản, tỉnh Kochi được biết đến là một trong những nơi nổi tiếng nhất với món cá ngừ đại dương (tên tiếng Nhật: katsuo) chất lượng cao nhờ đánh bắt bằng phương pháp ipponzuri từ xưa tới nay. Đây là kỹ thuật câu cá truyền thống độc đáo của ngư dân Kochi, được xem là cách bền vững để bắt cá katsuo. Những ngư dân này ngồi trên boong tàu, sử dụng một cần câu nối dây câu và một thiết bị định vị để dò nơi có cá.
Tại Nhật Bản, tỉnh Kochi được biết đến là một trong những nơi nổi tiếng nhất với món cá ngừ đại dương (tên tiếng Nhật: katsuo) chất lượng cao nhờ đánh bắt bằng phương pháp ipponzuri từ xưa tới nay. Đây là kỹ thuật câu cá truyền thống độc đáo của ngư dân Kochi, được xem là cách bền vững để bắt cá katsuo. Ngư dân ngồi trên boong tàu, sử dụng cần nối dây câu và một thiết bị định vị để dò nơi có cá.
cá ngừ
Kỹ thuật này đòi hỏi ngư dân phải dày kinh nghiệm, trực giác nhạy bén, khéo léo, động tác dứt khoát để có thể nhanh chóng câu từng con cá. Do đó, ipponzuri ít làm tổn thương thịt cá hơn so với đánh bắt hàng loạt bằng lưới, thịt cá cũng sẽ ngon hơn. Phương pháp câu cá này còn là cảm hứng cho bộ truyện tranh Tosa no Ipponzuri rất được yêu thích ở Nhật.
cá ngừ
Cá sau khi câu ngay lập tức được ướp đá, nhằm giữ độ tươi tối đa, trước khi đem bán đấu giá tại các phiên chợ sớm.
cá ngừ
Ngư dân kiểm tra cá trước khi được bán đấu giá ở cảng Kure, thị trấn Nakatosa, tỉnh Kochi hôm 14/5. Tùy vào kích cỡ, mùa mà giá cá khác nhau. Con cá càng to thì thịt có vân càng đẹp.
cá ngừ
Ngày nay, cá ngừ đại dương là một trong những loại cá quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản. Miếng cá ngon là thịt màu đỏ tươi, da mỏng, có thể chế biến nhiều món như sushi, sashimi, tsukudani, shiokara...
cá ngừ
Một trong những món du khách phải thử khi đến thăm Kochi là "katsuo no tataki" (cá ngừ nướng), món ăn nổi tiếng nhất ở đây, được chế biến từ cá ngừ câu bằng phương pháp ipponzuri. Cá nướng trên lửa rơm tới khi lớp bên ngoài dậy mùi thơm, thịt bên trong chín tái, béo ngậy. Nó thường được phục vụ với hành lá thái nhỏ, gừng, tỏi, muối.
cá ngừ
Một mảnh katsuobushi (katsuo sấy khô) - nguyên liệu cần thiết cho nhiều món ăn của Nhật. Đây là một trong những thành phần chính làm nên nước dùng dashi phổ biến ở xứ sở hoa anh đào.
cá ngừ
Ngoài ra, katsuobushi bào mỏng còn là topping quen thuộc trong nhiều món mì, sushi, thức ăn vặt, đặc biệt là takoyaki.
Mỹ: Bắt được con cá tầm dài 3m có tuổi đời khoảng 100 năm

Mỹ: Bắt được con cá tầm dài 3m có tuổi đời khoảng 100 năm

Một nhóm ngư dân vật lộn hơn 2 tiếng mới bắt được con cá tầm trắng khổng lồ dài hơn 3m với tuổi đời ước ...

Châu Phi: Con cá khổng lồ nặng 621kg mắc lưỡi câu

Châu Phi: Con cá khổng lồ nặng 621kg mắc lưỡi câu

Một con cá cờ xanh khổng lồ dài tới 3,6m, nặng 621kg, được coi là lớn kỷ lục trong vòng 30 năm qua, vừa bị ...

(theo Ngôi sao)

Xem nhiều

Đọc thêm

Dự đoán kết quả Bầu cử Mỹ: Nếu bà Harris đánh bại ông Trump, đây sẽ là lời giải đáp

Dự đoán kết quả Bầu cử Mỹ: Nếu bà Harris đánh bại ông Trump, đây sẽ là lời giải đáp

Tờ New York Times đăng bài viết lý giải những thành tố đóng góp vào thành công của ứng cử viên Tổng thống Mỹ Harris, nếu như bà chiến thắng.
Cập nhật bảng giá xe hãng Peugeot mới nhất tháng 11/2024

Cập nhật bảng giá xe hãng Peugeot mới nhất tháng 11/2024

Bảng giá xe hãng Peugeot của các dòng như 2008 2021, Traveller 2021, 3008 2021, 5008 2021, 408 2023 sẽ được cập nhật chi tiết trong bài viết dưới đây.
Ukraine thẳng thừng 'cự tuyệt' khí đốt Nga, châu Âu chưa có lối đi mới, kho dự trữ đầy ự đã đủ yên tâm?

Ukraine thẳng thừng 'cự tuyệt' khí đốt Nga, châu Âu chưa có lối đi mới, kho dự trữ đầy ự đã đủ yên tâm?

Công ty SPP thông tin, châu Âu vẫn chưa đạt được thoả thuận thay thế khí đốt Nga qua đường ống bằng khí đốt từ Azerbaijan.
Wedge Holdings và SBNV khuấy động sự kiện Hobby Horizon Escape Velocity với dòng sản phẩm anime đình đám

Wedge Holdings và SBNV khuấy động sự kiện Hobby Horizon Escape Velocity với dòng sản phẩm anime đình đám

Cuối tuần qua, Wedge Holdings từ Nhật Bản và Showa Brain Navi Vietnam (SBNV) đã làm nổi bật sự kiện Hobby Horizon Escape Velocity tại TP. Hồ Chí Minh
Xe tay ga Honda BeAT đăng ký bản quyền kiểu dáng công nghiệp tại Việt Nam

Xe tay ga Honda BeAT đăng ký bản quyền kiểu dáng công nghiệp tại Việt Nam

Hãng xe Nhật Bản vừa đăng ký bản quyền kiểu dáng công nghiệp Honda BeAT tại Việt Nam, từng bước làm mới danh mục xe để gia tăng tính cạnh ...
Đợt sinh hoạt chính trị - xã hội quan trọng của đồng bào dân tộc thiểu số ở Hà Nội

Đợt sinh hoạt chính trị - xã hội quan trọng của đồng bào dân tộc thiểu số ở Hà Nội

Đồng bào dân tộc thiểu số của thành phố Hà Nội cư trú tập trung theo cộng đồng tại 119 thôn, thuộc 14 xã của 5 huyện.
Israel-Iran: Trả đũa trong tính toán

Israel-Iran: Trả đũa trong tính toán

Israel tiến hành tập kích đường không vào nhiều mục tiêu ở Iran. Đợt tấn công trả đũa của Israel có những điểm đáng chú ý và đặt ra nhiều vấn đề.
Phần Lan-Trung Quốc: Van giảm áp

Phần Lan-Trung Quốc: Van giảm áp

Không chỉ thúc đẩy quan hệ song phương, chuyến thăm Trung Quốc của Tổng thống Phần Lan còn góp phần ổn định quan hệ Trung Quốc EU...
Bán đảo Triều Tiên nóng ran, căng thẳng leo thang, 'gọi tên' bờ vực chiến tranh

Bán đảo Triều Tiên nóng ran, căng thẳng leo thang, 'gọi tên' bờ vực chiến tranh

Bán đảo Triều Tiên bất ngờ trở nên nóng bỏng nhất trong 70 năm qua, đến mức nhiều chuyên gia nhận định tình thế bên miệng hố chiến tranh...
Hội nghị thượng đỉnh BRICS và công cụ nâng tầm tự chủ

Hội nghị thượng đỉnh BRICS và công cụ nâng tầm tự chủ

Tăng cường quyền tự chủ và chủ quyền tài chính, giảm phụ thuộc vào hệ thống do phương Tây chi phối là một trong những trọng tâm của Hội nghị BRICS...
Tổng thống Mỹ đến Đức: Chuyến chia tay không nhẹ nhàng!

Tổng thống Mỹ đến Đức: Chuyến chia tay không nhẹ nhàng!

Không còn đua tiếp vào Nhà Trắng khiến việc đến Đức lần này của ông Joe Biden trở thành chuyến đi tạm biệt châu Âu trên cương vị Tổng thống Mỹ.
ASEAN tiếp tục khẳng định vai trò trung tâm

ASEAN tiếp tục khẳng định vai trò trung tâm

Không chỉ thảo luận vấn đề nội bộ, Hội nghị cấp cao ASEAN và các hội nghị liên quan còn là cơ hội để Hiệp hội khẳng định vai trò trung tâm của mình.
Bầu cử Mỹ trước 'giờ G': 'Kỳ phùng địch thủ' Trung Quốc vẫn gia tăng sức ảnh hưởng, chiến lược châu Á sẽ được định hình ra sao?

Bầu cử Mỹ trước 'giờ G': 'Kỳ phùng địch thủ' Trung Quốc vẫn gia tăng sức ảnh hưởng, chiến lược châu Á sẽ được định hình ra sao?

Cả ông Trump và bà Harris đều đang tìm cách mô tả bên kia là 'yếu thế trước Trung Quốc' trong nỗ lực vượt qua phe đối lập.
Quan hệ Mỹ-Anh hậu bầu cử: Hai ngã rẽ trước chân trời mới

Quan hệ Mỹ-Anh hậu bầu cử: Hai ngã rẽ trước chân trời mới

Quan hệ truyền thống Mỹ-Anh có thể sẽ đổi khác, khi cuộc bầu cử sắp tới mở ra hai viễn cảnh khác nhau cho mối thâm tình này.
Bài phát biểu tranh cử cuối cùng của bà Kamala Harris: Những 'đòn công kích' phút chót, so sánh rất giàu hình ảnh

Bài phát biểu tranh cử cuối cùng của bà Kamala Harris: Những 'đòn công kích' phút chót, so sánh rất giàu hình ảnh

Phó Tổng thống Kamala Harris đã có bài phát biểu khép lại chiến dịch tranh cử tại công viên Ellipse ở Washington, D.C.
'Ván cờ' Nga-Ukraine trước ngã rẽ bầu cử Mỹ

'Ván cờ' Nga-Ukraine trước ngã rẽ bầu cử Mỹ

Kết quả bầu cử Tổng thống Mỹ năm 2024 sẽ có ảnh hưởng lớn đến cục diện xung đột Nga-Ukraine.
Quan hệ Mỹ-Ấn đi về đâu sau khi Nhà Trắng đổi chủ?

Quan hệ Mỹ-Ấn đi về đâu sau khi Nhà Trắng đổi chủ?

Bất kể ai giành chiến thắng trong cuộc bầu cử Tổng thống Mỹ, chính quyền Washington mới cần tiếp tục xây dựng quan hệ hợp tác tốt đẹp với Ấn Độ.
Gia tăng 'sức nóng', BRICS được định vị là nhân tố chủ chốt trong quản trị toàn cầu tương lai

Gia tăng 'sức nóng', BRICS được định vị là nhân tố chủ chốt trong quản trị toàn cầu tương lai

Sức ảnh hưởng toàn cầu đang gia tăng của BRICS định vị nhóm này sẽ là một nhân tố chủ chốt trong quản trị toàn cầu tương lai.
Phiên bản di động