Độc đáo nghề câu cá ngừ đại dương ở Nhật Bản

Theo dõi TGVN trên
Baoquocte.vn. Cá ngừ câu bằng phương pháp ipponzuri sẽ bảo đảm thịt cá ít bị tổn thương, giữ độ tươi, ngon hơn so với đánh bắt bằng lưới hiện đại.
Tại Nhật Bản, tỉnh Kochi được biết đến là một trong những nơi nổi tiếng nhất với món cá ngừ đại dương (tên tiếng Nhật: katsuo) chất lượng cao nhờ đánh bắt bằng phương pháp ipponzuri từ xưa tới nay. Đây là kỹ thuật câu cá truyền thống độc đáo của ngư dân Kochi, được xem là cách bền vững để bắt cá katsuo. Những ngư dân này ngồi trên boong tàu, sử dụng một cần câu nối dây câu và một thiết bị định vị để dò nơi có cá.
Tại Nhật Bản, tỉnh Kochi được biết đến là một trong những nơi nổi tiếng nhất với món cá ngừ đại dương (tên tiếng Nhật: katsuo) chất lượng cao nhờ đánh bắt bằng phương pháp ipponzuri từ xưa tới nay. Đây là kỹ thuật câu cá truyền thống độc đáo của ngư dân Kochi, được xem là cách bền vững để bắt cá katsuo. Ngư dân ngồi trên boong tàu, sử dụng cần nối dây câu và một thiết bị định vị để dò nơi có cá.
cá ngừ
Kỹ thuật này đòi hỏi ngư dân phải dày kinh nghiệm, trực giác nhạy bén, khéo léo, động tác dứt khoát để có thể nhanh chóng câu từng con cá. Do đó, ipponzuri ít làm tổn thương thịt cá hơn so với đánh bắt hàng loạt bằng lưới, thịt cá cũng sẽ ngon hơn. Phương pháp câu cá này còn là cảm hứng cho bộ truyện tranh Tosa no Ipponzuri rất được yêu thích ở Nhật.
cá ngừ
Cá sau khi câu ngay lập tức được ướp đá, nhằm giữ độ tươi tối đa, trước khi đem bán đấu giá tại các phiên chợ sớm.
cá ngừ
Ngư dân kiểm tra cá trước khi được bán đấu giá ở cảng Kure, thị trấn Nakatosa, tỉnh Kochi hôm 14/5. Tùy vào kích cỡ, mùa mà giá cá khác nhau. Con cá càng to thì thịt có vân càng đẹp.
cá ngừ
Ngày nay, cá ngừ đại dương là một trong những loại cá quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản. Miếng cá ngon là thịt màu đỏ tươi, da mỏng, có thể chế biến nhiều món như sushi, sashimi, tsukudani, shiokara...
cá ngừ
Một trong những món du khách phải thử khi đến thăm Kochi là "katsuo no tataki" (cá ngừ nướng), món ăn nổi tiếng nhất ở đây, được chế biến từ cá ngừ câu bằng phương pháp ipponzuri. Cá nướng trên lửa rơm tới khi lớp bên ngoài dậy mùi thơm, thịt bên trong chín tái, béo ngậy. Nó thường được phục vụ với hành lá thái nhỏ, gừng, tỏi, muối.
cá ngừ
Một mảnh katsuobushi (katsuo sấy khô) - nguyên liệu cần thiết cho nhiều món ăn của Nhật. Đây là một trong những thành phần chính làm nên nước dùng dashi phổ biến ở xứ sở hoa anh đào.
cá ngừ
Ngoài ra, katsuobushi bào mỏng còn là topping quen thuộc trong nhiều món mì, sushi, thức ăn vặt, đặc biệt là takoyaki.
Mỹ: Bắt được con cá tầm dài 3m có tuổi đời khoảng 100 năm

Mỹ: Bắt được con cá tầm dài 3m có tuổi đời khoảng 100 năm

Một nhóm ngư dân vật lộn hơn 2 tiếng mới bắt được con cá tầm trắng khổng lồ dài hơn 3m với tuổi đời ước ...

Châu Phi: Con cá khổng lồ nặng 621kg mắc lưỡi câu

Châu Phi: Con cá khổng lồ nặng 621kg mắc lưỡi câu

Một con cá cờ xanh khổng lồ dài tới 3,6m, nặng 621kg, được coi là lớn kỷ lục trong vòng 30 năm qua, vừa bị ...

(theo Ngôi sao)

Đọc thêm

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp ngày 1/12/2022: Tuổi Thìn làm ăn ảm đạm

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp ngày 1/12/2022: Tuổi Thìn làm ăn ảm đạm

Baoquocte.vn. Xem tử vi 1/12- tử vi 12 con giáp ngày 1/12/2022 của - Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, tài ...
Lịch âm 1/12, xem lịch âm hôm nay Thứ Năm ngày 1/12/2022 là ngày tốt hay xấu? Lịch vạn niên 1/12/2022

Lịch âm 1/12, xem lịch âm hôm nay Thứ Năm ngày 1/12/2022 là ngày tốt hay xấu? Lịch vạn niên 1/12/2022

Baoquocte.vn. Lịch âm 1/12 - lịch âm hôm nay 1/12 - Xem âm lịch hôm nay 1/12? Lịch vạn niên 1/12/2022. Ngày âm hôm nay tốt hay xấu? Hôm nay bao ...
Đình Tú đăng ảnh sánh đôi bên Phan Minh Huyền

Đình Tú đăng ảnh sánh đôi bên Phan Minh Huyền

Baoquocte.vn. Mới đây, diễn viên Đình Tú bất ngờ đăng ảnh mặc áo dài đôi cùng Phan Minh Huyền phim Thương ngày nắng về.
An Giang - Chặng đường 190 năm hướng đến phát triển bền vững

An Giang - Chặng đường 190 năm hướng đến phát triển bền vững

Baoquocte.vn. Sau 190 năm thành lập và phát triển, tỉnh An Giang đang hướng đến mục tiêu trở thành điểm đến đầu tư hấp dẫn cho các nhà đầu tư.
NATO khẳng định đã làm một việc khi xung đột Nga-Ukraine nổ ra, Mỹ nói viện trợ vũ khí cho Kiev mang lại nhiều lợi ích

NATO khẳng định đã làm một việc khi xung đột Nga-Ukraine nổ ra, Mỹ nói viện trợ vũ khí cho Kiev mang lại nhiều lợi ích

Baoquocte.vn. NATO khẳng định đã kích hoạt các kế hoạch phòng thủ khi xung đột Nga-Ukraine bắt đầu, Mỹ tin rằng viện trợ vũ khí cho Kiev có nhiều lợi ích.
Dàn Hoa hậu, Á hậu Việt được khen thanh lịch khi bình luận World Cup 2022 và dẫn chương trình thể thao

Dàn Hoa hậu, Á hậu Việt được khen thanh lịch khi bình luận World Cup 2022 và dẫn chương trình thể thao

Baoquocte.vn. Hoa hậu Lương Thùy Linh, Đỗ Thị Hà được khen với phong cách thanh lịch khi lần đầu bình luận bóng đá ở chương trình' Nóng cùng World Cup 2022'.
Quan hệ Mỹ-Philippines: Trở lại quỹ đạo đồng minh

Quan hệ Mỹ-Philippines: Trở lại quỹ đạo đồng minh

Baoquocte.vn. Trở lại quỹ đạo đồng minh với Mỹ giúp Philippines củng cố và hiện đại hóa hệ thống phòng thủ của đất nước.
Thổ Nhĩ Kỳ-Israel: Cành ô liu muộn màng

Thổ Nhĩ Kỳ-Israel: Cành ô liu muộn màng

Baoquocte.vn. Thổ Nhĩ Kỳ đã bổ nhiệm lại Đại sứ tại Israel. Đây là bước đi cụ thể nhất, minh chứng cho việc bình thường hóa quan hệ giữa Tel Aviv và Ankara.
Nga-Ukraine: Cánh cửa hòa đàm hé mở?

Nga-Ukraine: Cánh cửa hòa đàm hé mở?

Baoquocte.vn. Sau nhiều tháng bế tắc, đàm phán hòa bình giữa Nga và Ukraine lại được nhắc tới.
Đức-Trung Quốc: Đối tác hay đối thủ

Đức-Trung Quốc: Đối tác hay đối thủ

Baoquocte.vn. Thăm Trung Quốc, Thủ tướng Đức Olaf Scholz mang theo không chỉ hy vọng về các hợp đồng sắp ký, mà còn cả mối lo về các phản ứng với chuyến thăm.
Khí đốt từ Nga sang châu Âu: Toan tính về đường ống

Khí đốt từ Nga sang châu Âu: Toan tính về đường ống

Baoquocte.vn. Khí đốt từ Nga sang châu Âu không thể chuyển theo tuyến đường ống phía Bắc thì có thể chạy theo tuyến phía Nam.
Mỹ-Saudi Arabia: Đồng minh không đồng lòng

Mỹ-Saudi Arabia: Đồng minh không đồng lòng

Baoquocte.vn. Việc Saudi Arabia thảo luận với Nga về các dự án hóa dầu chung đang khiến Mỹ khó chịu.
Châu Âu cần làm gì để xích lại gần hơn với Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương?

Châu Âu cần làm gì để xích lại gần hơn với Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương?

Baoquocte.vn. Chiến lược Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương tháng 4/2021 là bước tiến cần, nhưng chưa đủ trong bối cảnh Liên minh châu Âu cần gắn kết hơn nữa với khu vực này.
Trung Quốc và AUKUS: Căng thẳng còn ở phía trước

Trung Quốc và AUKUS: Căng thẳng còn ở phía trước

Baoquocte.vn. Thái độ quyết liệt hơn của Bắc Kinh trước Thỏa thuận an ninh Australia-Anh-Mỹ (AUKUS).
'Đánh mắt' sang Trung Quốc, Ấn Độ 'ngọt ngào' tiến vào Sri Lanka

'Đánh mắt' sang Trung Quốc, Ấn Độ 'ngọt ngào' tiến vào Sri Lanka

Baoquocte.vn. Ấn Độ tăng cường sự hiện diện chiến lược ở Sri Lanka nhằm chống lại ảnh hưởng ngày càng tăng của Trung Quốc.
Dấu ấn 'bà đầm thép' Nancy Pelosi trên chính trường Mỹ; lộ diện người sẽ thay thế vị trí Chủ tịch Hạ viện

Dấu ấn 'bà đầm thép' Nancy Pelosi trên chính trường Mỹ; lộ diện người sẽ thay thế vị trí Chủ tịch Hạ viện

Baoquocte.vn. Chủ tịch Hạ viện Mỹ Nancy Pelosi tuyên bố từ chức lãnh đạo đảng Dân chủ tại Hạ viện hôm thứ Năm (17/11) sau nhiều dấu ấn để lại trên chính trường Mỹ.
Quan hệ Mỹ-Trung Quốc: Căng thẳng đã hạ nhiệt, khoảng cách đã được xích gần, điều phải lăn tăn là gì?

Quan hệ Mỹ-Trung Quốc: Căng thẳng đã hạ nhiệt, khoảng cách đã được xích gần, điều phải lăn tăn là gì?

Baoquocte.vn. Với mối quan hệ Mỹ-Trung Quốc, một cuộc gặp thượng đỉnh vài giờ bên lề một hội nghị đa phương có lẽ chưa đủ.
Báo New Zealand ca ngợi các kết quả về thương mại, nông nghiệp trong chuyến thăm Việt Nam của Thủ tướng Jacinda Ardern

Báo New Zealand ca ngợi các kết quả về thương mại, nông nghiệp trong chuyến thăm Việt Nam của Thủ tướng Jacinda Ardern

Baoquocte.vn. Ngày 16/11, tờ RNZ đã đưa tin rằng, trọng tâm chuyến thăm Việt Nam của Thủ tướng New Zealand Jacinda Ardern là trao đổi thương mại, nông nghiệp.
Phiên bản di động