Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy

Hồng Châu
Trong khuôn khổ Tuần lễ Ẩm thực Italy tại Việt Nam, ngày 14/11 đã diễn ra Hội thảo "Giải mã tác dụng chưa từng được nhắc tới của thực phẩm lên men trong đời sống hàng ngày", thu hút sự tham gia của các giáo sư trong ngành công nghệ thực phẩm và các chuyên gia ẩm thực quốc tế, đem tới cho khán giả cả góc nhìn khoa học lẫn góc nhìn đời sống cho những món ăn được chế biến từ phương pháp lên men.
Theo dõi Baoquocte.vn trên
Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy
Đầu bếp Italy thực hành làm thực phẩm lên men tại Hội thảo. (Ảnh: Hồng Châu)

Tới từ 2 nền văn hóa khác biệt nhưng ẩm thực Việt Nam và ẩm thực Italy có nhiều điểm chung bất ngờ, một trong số đó phải kể đến phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách lên men. Nước mắm của Việt Nam và phô mai của Italy đều là những nguyên liệu sở hữu hương vị đặc trưng của nền ẩm thực 2 quốc gia, hương vị đặc trưng đó có được là nhờ quá trình lên men của các vi sinh vật. Lên men có thể coi là một trong những phương pháp chế biến đầu tiên được con người áp dụng để bảo quản thực phẩm.

Lên men (fervere) trong tiếng Latinh có nghĩa là làm chín. Chúng còn được hiểu là “sự sống thiếu không khí”, vì hầu hết các vi sinh vật tham gia vào quá trình này đều "sinh trưởng" trong điều kiện yếm khí. Tại Hội thảo, Giáo sư Francesca De Filippis tới từ Đại học Federico II Napoli đã nêu rõ những ưu điểm của vi sinh vật lên men trong việc gia tăng hương vị và đem lại lợi ích cho sức khoẻ.

Thực phẩm lên men hoạt động như một chất bổ sung lợi khuẩn tự nhiên, cung cấp cho đường ruột những vi khuẩn có lợi. Giáo sư cũng nhận định rằng còn rất nhiều tiềm năng khi nói tới những ưu điểm của hệ vi sinh vật lên men trong những món ăn truyền thống.

Thông qua buổi Hội thảo, người tham dự cũng có cơ hội nắm bắt những phương pháp lên men trong quá trình làm nước mắm cá cơm, hay các loại nước tương đặc trưng của Việt Nam thông qua phần trình bày của Giáo sư Trịnh Ngọc Nam (Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh). Khán giả cũng tỏ ra rất hào hứng trước những thông tin lịch sử về những món ăn lên men truyền thống trong ẩm thực Việt của Giáo sư Nguyễn Văn Lợi, Trưởng khoa Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội.

Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy
Toàn cảnh Hội thảo. (Ảnh: Hồng Châu)

Sự kiện cũng đánh dấu sự đồng hành của Cộng đồng Đồ ăn chậm Hà Nội, Hiệp hội Parma Ham, và Hiệp hội Tecolino Romano trong việc giới thiệu những món ăn ngon và bổ dưỡng, lấy cảm hứng từ nền ẩm thực Italy.

Buổi Hội thảo kết thúc bằng một phần thực hành, nơi toàn bộ khách mời được thưởng thức các món ăn lên men đặc sắc từ cả Việt Nam và Italy. Sự giao thoa của hai nền ẩm thực này không chỉ là một trải nghiệm thỏa mãn về hương vị mà còn là cơ hội để hiểu sâu hơn về tác dụng lợi ích của thực phẩm lên men trong đời sống hàng ngày.

Buổi Hội thảo này là sự kiện nằm trong khuôn khổ Tuần lễ Ẩm thực Italy lần thứ 8 tại Việt Nam (từ 13/11-19/11), đây là một sáng kiến hàng năm với sự tham gia của toàn bộ mạng lưới các cơ quan ngoại giao của Italy.

Với chủ đề: “Thưởng thức Ẩm thực Italy: Hương vị thăng hoa với nguyên liệu lành mạnh”, Đại sứ quán Italy mong muốn lan tỏa tới cộng đồng những thông tin, kiến thức về nền ẩm thực xứ Địa Trung Hải đầy bổ dưỡng và lành mạnh, cũng như quảng bá sự đa dạng của nền văn hóa ẩm thực Italy tới những người yêu ẩm thực và trải nghiệm văn hóa.

Các hoạt động khác diễn ra trong khuôn khổ Tuần lễ Ẩm thực Italy:

Triển lãm “Hương vị! Người Italy và Ẩm thực giai đoạn 1970-2050”, tác phẩm nghệ thuật miêu tả sự phát triển thói quen ăn uống của người Ý trong quá khứ, hiện tại và tương lai (15-22/11).

Triển lãm “Hương vị Italy: Trưng bày các sản phẩm đậm chất Italy", phối hợp cùng Thương vụ Italy (16/11).

Lễ hội rượu vang Casa Italia, sự kiện nếm thử rượu vang Italy kéo dài hai ngày với sự góp mặt của các nhà phân phối rượu vang lớn tại Việt Nam (từ 18-19/11).

Điểm tin thế giới sáng 3/1: Tổng thống Philippines thăm Trung Quốc, ẩm thực Italy đầu bảng, va chạm máy bay ở Australia

Điểm tin thế giới sáng 3/1: Tổng thống Philippines thăm Trung Quốc, ẩm thực Italy đầu bảng, va chạm máy bay ở Australia

Báo Thế giới & Việt Nam điểm một số tin tức thế giới đáng chú ý sáng nay, 3/1.

Á quân Masterchef Italy 2023 là cô gái đến từ Hà Nội

Á quân Masterchef Italy 2023 là cô gái đến từ Hà Nội

Cô gái Đinh Thị Huế đã xuất sắc giành giải á quân cuộc thi ẩm thực nổi tiếng của Italy - Masterchef Italy 2023, với ...

Cơ hội thưởng thức hương vị đặc biệt của rượu vang Italy

Cơ hội thưởng thức hương vị đặc biệt của rượu vang Italy

Tiếp nối Lễ hội Rượu vang Italy lần thứ nhất vào tháng 6/2022, ngày 19/5, roadshow Rượu vang Italy hàng đầu đã trở lại TP. ...

Thưởng thức hương vị thăng hoa với nguyên liệu lành mạnh tại Tuần lễ Ẩm thực Italy lần thứ 8 tại Việt Nam

Thưởng thức hương vị thăng hoa với nguyên liệu lành mạnh tại Tuần lễ Ẩm thực Italy lần thứ 8 tại Việt Nam

Tuần lễ Ẩm thực Italy lần thứ 8 tại Việt Nam đã chính thức được khởi động với sự kiện họp báo và tiệc tối ...

Tuần lễ ẩm thực Italy: Thân thiện, hiếu khách và lành mạnh

Tuần lễ ẩm thực Italy: Thân thiện, hiếu khách và lành mạnh

Hòa chung không khí của Tuần lễ ẩm thực Italy trên toàn thế giới, Đại sứ quán Italy tại Hà Nội giới thiệu Tuần lễ ...

Xem nhiều

Đọc thêm

Đoàn doanh nghiệp công nghệ hàng đầu Estonia đến Việt Nam, sẵn sàng góp sức trong nỗ lực chuyển đổi số

Đoàn doanh nghiệp công nghệ hàng đầu Estonia đến Việt Nam, sẵn sàng góp sức trong nỗ lực chuyển đổi số

Từ ngày 4-8/11, một đoàn đại biểu từ Estonia sẽ có chuyến thăm Việt Nam nhằm tìm kiếm cơ hội hợp tác trong lĩnh vực chuyển đổi số.
Tin thế giới 5/11: Ông Trump thừa nhận có thể thua, Hàn Quốc nói 10.000 binh sĩ Triều Tiên đã ở Nga, Ngoại trưởng Đức bất ngờ thăm Ukraine

Tin thế giới 5/11: Ông Trump thừa nhận có thể thua, Hàn Quốc nói 10.000 binh sĩ Triều Tiên đã ở Nga, Ngoại trưởng Đức bất ngờ thăm Ukraine

Báo Thế giới và Việt Nam điểm một số tin quốc tế nổi bật trong 24 giờ qua.
Giá vàng hôm nay 6/11/2024: Giá vàng có 'phá lệ' sau bầu cử Mỹ? Thị trường sẽ đi lên dù ai là tổng thống? Vàng nhẫn rớt mạnh

Giá vàng hôm nay 6/11/2024: Giá vàng có 'phá lệ' sau bầu cử Mỹ? Thị trường sẽ đi lên dù ai là tổng thống? Vàng nhẫn rớt mạnh

Giá vàng hôm nay 6/11/2024 ghi nhận thị trường thế giới duy trì tương đối ổn định khi chờ đợi kết quả bầu cử tổng thống Mỹ 2024.
Giá tiêu hôm nay 6/11/2024: Thị trường ảm đạm, doanh nghiệp xuất khẩu gặp khó, tiêu Việt chiếm 69% thị phần tại Thổ Nhĩ Kỳ

Giá tiêu hôm nay 6/11/2024: Thị trường ảm đạm, doanh nghiệp xuất khẩu gặp khó, tiêu Việt chiếm 69% thị phần tại Thổ Nhĩ Kỳ

Giá tiêu hôm nay 6/11/2024 tại thị trường trong nước đi ngang ở một số địa phương trọng điểm, giao dịch từ 140.000 - 141.000 đồng/kg.
Chip bộ nhớ mới được điều khiển bằng ánh sáng và nam châm giúp máy tính AI ít ngốn điện hơn

Chip bộ nhớ mới được điều khiển bằng ánh sáng và nam châm giúp máy tính AI ít ngốn điện hơn

Các nhà nghiên cứu Mỹ đang phát triển một loại chip bộ nhớ mới có thể vừa lưu trữ thông tin vừa thực hiện các phép tính với tốc độ ...
Hỗ trợ phụ nữ bị ảnh hưởng bởi hạn hán, xâm nhập mặn tại Cà Mau và Ninh Thuận

Hỗ trợ phụ nữ bị ảnh hưởng bởi hạn hán, xâm nhập mặn tại Cà Mau và Ninh Thuận

Đại sứ quán Nhật Bản và UN Women hỗ trợ 7.200 người dân, đặc biệt là phụ nữ tại Cà Mau và Ninh Thuận bị ảnh hưởng bởi hạn hán ...
Kể chuyện nghề cổ bằng tranh lưu giữ nét đẹp truyền thống

Kể chuyện nghề cổ bằng tranh lưu giữ nét đẹp truyền thống

Nhà xuất bản Kim Đồng vừa ra mắt bộ sách 'Vang danh nghề cổ' - series tranh truyện độc đáo giới thiệu về các làng nghề thủ công - truyền thống của Việt Nam.
Xây dựng ‘hộ chiếu’ văn hóa

Xây dựng ‘hộ chiếu’ văn hóa

Khi tham gia giao lưu quốc tế, bản sắc văn hóa chính là 'tấm hộ chiếu' đặc biệt của người Việt, giúp nhận diện và tạo nên sự khác biệt giữa các nước.
Liên hoan phim quốc tế Hà Nội 2024: Tôn vinh tác phẩm điện ảnh nhân văn và sáng tạo

Liên hoan phim quốc tế Hà Nội 2024: Tôn vinh tác phẩm điện ảnh nhân văn và sáng tạo

Baoquocte.vn. Liên hoan phim quốc tế Hà Nội lần thứ VII sẽ được tổ chức từ ngày 7-11/11, dự kiến có khoảng 800 đại biểu, khách mời trong nước và quốc tế.
Tinh hoa Ngoại giao Việt Nam dưới góc nhìn của Đại sứ, GS.TS Vũ Dương Huân

Tinh hoa Ngoại giao Việt Nam dưới góc nhìn của Đại sứ, GS.TS Vũ Dương Huân

Học viện Ngoại giao vừa giới thiệu chùm sách 'Tinh hoa Ngoại giao Việt Nam: Góc nhìn từ Đại sứ, GS.TS Vũ Dương Huân', bao gồm bốn tác phẩm mới nhất của ông.
Liên hoan phim Nhật Bản 2024: Phiên bản thứ 16 dành cho những người hâm mộ điện ảnh tại Việt Nam

Liên hoan phim Nhật Bản 2024: Phiên bản thứ 16 dành cho những người hâm mộ điện ảnh tại Việt Nam

Liên hoan phim Nhật Bản 2024 kéo dài tưg 1/11 - 28/12), đi qua 4thành phố xinh đẹp của Việt Nam: TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng và Hà Nội.
Khoác ‘tấm áo mới’ cho văn hóa truyền thống

Khoác ‘tấm áo mới’ cho văn hóa truyền thống

Bảo tồn và phát huy truyền thống văn hóa truyền thống luôn là vấn đề được đề cao và coi trọng.
Bảo tồn, phát huy di sản văn hoá gắn với phát triển du lịch: Bài học kinh nghiệm từ Hàn Quốc

Bảo tồn, phát huy di sản văn hoá gắn với phát triển du lịch: Bài học kinh nghiệm từ Hàn Quốc

Với bề dày lịch sử khoảng 5.000 năm, Hàn Quốc hiện là một trong những quốc gia đi đầu trong lĩnh vực bảo tồn và phát huy giá trị di sản văn hóa.
Công bố Đề án nghiên cứu Lượng giá giá trị kinh tế Quần thể danh thắng Tràng An

Công bố Đề án nghiên cứu Lượng giá giá trị kinh tế Quần thể danh thắng Tràng An

Sở Du lịch Ninh Bình vừa tổ chức Hội nghị công bố Đề án nghiên cứu Lượng giá giá trị kinh tế Quần thể danh thắng Tràng An.
Phát hiện thành phố cổ bí ẩn thuộc nền văn minh Maya

Phát hiện thành phố cổ bí ẩn thuộc nền văn minh Maya

Các cuộc khảo sát bằng tia laser đã phát hiện một thành phố cổ rộng lớn thuộc nền văn minh Maya, có tuổi đời hàng thế kỷ ở Bán đảo Yucatán, Mexico.
Bánh pía Sóc Trăng: Món ăn truyền thống vươn tầm quốc tế

Bánh pía Sóc Trăng: Món ăn truyền thống vươn tầm quốc tế

Sóc Trăng hiện có trên 30 thương hiệu bánh pía được sản xuất từ nhiều cơ sở, doanh nghiệp, trong đó có những thương hiệu được xây dựng gần 100 năm.
Bước đi cần thiết để phát triển du lịch bền vững

Bước đi cần thiết để phát triển du lịch bền vững

Nhân rộng mô hình du lịch xanh là vô cùng cần thiết để phát triển du lịch bền vững cho Việt Nam.
Bật mí lý do người Viking không xâm chiếm Bắc Mỹ

Bật mí lý do người Viking không xâm chiếm Bắc Mỹ

Người Viking (có nguồn gốc Bắc Âu) đã từng đổ bộ lên nơi ngày nay là Newfoundland, Canada vào khoảng năm 1000 sau Công nguyên.
Phiên bản di động