Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy

Hồng Châu
Trong khuôn khổ Tuần lễ Ẩm thực Italy tại Việt Nam, ngày 14/11 đã diễn ra Hội thảo "Giải mã tác dụng chưa từng được nhắc tới của thực phẩm lên men trong đời sống hàng ngày", thu hút sự tham gia của các giáo sư trong ngành công nghệ thực phẩm và các chuyên gia ẩm thực quốc tế, đem tới cho khán giả cả góc nhìn khoa học lẫn góc nhìn đời sống cho những món ăn được chế biến từ phương pháp lên men.
Theo dõi Baoquocte.vn trên
Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy
Đầu bếp Italy thực hành làm thực phẩm lên men tại Hội thảo. (Ảnh: Hồng Châu)

Tới từ 2 nền văn hóa khác biệt nhưng ẩm thực Việt Nam và ẩm thực Italy có nhiều điểm chung bất ngờ, một trong số đó phải kể đến phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách lên men. Nước mắm của Việt Nam và phô mai của Italy đều là những nguyên liệu sở hữu hương vị đặc trưng của nền ẩm thực 2 quốc gia, hương vị đặc trưng đó có được là nhờ quá trình lên men của các vi sinh vật. Lên men có thể coi là một trong những phương pháp chế biến đầu tiên được con người áp dụng để bảo quản thực phẩm.

Lên men (fervere) trong tiếng Latinh có nghĩa là làm chín. Chúng còn được hiểu là “sự sống thiếu không khí”, vì hầu hết các vi sinh vật tham gia vào quá trình này đều "sinh trưởng" trong điều kiện yếm khí. Tại Hội thảo, Giáo sư Francesca De Filippis tới từ Đại học Federico II Napoli đã nêu rõ những ưu điểm của vi sinh vật lên men trong việc gia tăng hương vị và đem lại lợi ích cho sức khoẻ.

Thực phẩm lên men hoạt động như một chất bổ sung lợi khuẩn tự nhiên, cung cấp cho đường ruột những vi khuẩn có lợi. Giáo sư cũng nhận định rằng còn rất nhiều tiềm năng khi nói tới những ưu điểm của hệ vi sinh vật lên men trong những món ăn truyền thống.

Thông qua buổi Hội thảo, người tham dự cũng có cơ hội nắm bắt những phương pháp lên men trong quá trình làm nước mắm cá cơm, hay các loại nước tương đặc trưng của Việt Nam thông qua phần trình bày của Giáo sư Trịnh Ngọc Nam (Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh). Khán giả cũng tỏ ra rất hào hứng trước những thông tin lịch sử về những món ăn lên men truyền thống trong ẩm thực Việt của Giáo sư Nguyễn Văn Lợi, Trưởng khoa Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội.

Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy
Toàn cảnh Hội thảo. (Ảnh: Hồng Châu)

Sự kiện cũng đánh dấu sự đồng hành của Cộng đồng Đồ ăn chậm Hà Nội, Hiệp hội Parma Ham, và Hiệp hội Tecolino Romano trong việc giới thiệu những món ăn ngon và bổ dưỡng, lấy cảm hứng từ nền ẩm thực Italy.

Buổi Hội thảo kết thúc bằng một phần thực hành, nơi toàn bộ khách mời được thưởng thức các món ăn lên men đặc sắc từ cả Việt Nam và Italy. Sự giao thoa của hai nền ẩm thực này không chỉ là một trải nghiệm thỏa mãn về hương vị mà còn là cơ hội để hiểu sâu hơn về tác dụng lợi ích của thực phẩm lên men trong đời sống hàng ngày.

Buổi Hội thảo này là sự kiện nằm trong khuôn khổ Tuần lễ Ẩm thực Italy lần thứ 8 tại Việt Nam (từ 13/11-19/11), đây là một sáng kiến hàng năm với sự tham gia của toàn bộ mạng lưới các cơ quan ngoại giao của Italy.

Với chủ đề: “Thưởng thức Ẩm thực Italy: Hương vị thăng hoa với nguyên liệu lành mạnh”, Đại sứ quán Italy mong muốn lan tỏa tới cộng đồng những thông tin, kiến thức về nền ẩm thực xứ Địa Trung Hải đầy bổ dưỡng và lành mạnh, cũng như quảng bá sự đa dạng của nền văn hóa ẩm thực Italy tới những người yêu ẩm thực và trải nghiệm văn hóa.

Các hoạt động khác diễn ra trong khuôn khổ Tuần lễ Ẩm thực Italy:

Triển lãm “Hương vị! Người Italy và Ẩm thực giai đoạn 1970-2050”, tác phẩm nghệ thuật miêu tả sự phát triển thói quen ăn uống của người Ý trong quá khứ, hiện tại và tương lai (15-22/11).

Triển lãm “Hương vị Italy: Trưng bày các sản phẩm đậm chất Italy", phối hợp cùng Thương vụ Italy (16/11).

Lễ hội rượu vang Casa Italia, sự kiện nếm thử rượu vang Italy kéo dài hai ngày với sự góp mặt của các nhà phân phối rượu vang lớn tại Việt Nam (từ 18-19/11).

Điểm tin thế giới sáng 3/1: Tổng thống Philippines thăm Trung Quốc, ẩm thực Italy đầu bảng, va chạm máy bay ở Australia

Điểm tin thế giới sáng 3/1: Tổng thống Philippines thăm Trung Quốc, ẩm thực Italy đầu bảng, va chạm máy bay ở Australia

Báo Thế giới & Việt Nam điểm một số tin tức thế giới đáng chú ý sáng nay, 3/1.

Á quân Masterchef Italy 2023 là cô gái đến từ Hà Nội

Á quân Masterchef Italy 2023 là cô gái đến từ Hà Nội

Cô gái Đinh Thị Huế đã xuất sắc giành giải á quân cuộc thi ẩm thực nổi tiếng của Italy - Masterchef Italy 2023, với ...

Cơ hội thưởng thức hương vị đặc biệt của rượu vang Italy

Cơ hội thưởng thức hương vị đặc biệt của rượu vang Italy

Tiếp nối Lễ hội Rượu vang Italy lần thứ nhất vào tháng 6/2022, ngày 19/5, roadshow Rượu vang Italy hàng đầu đã trở lại TP. ...

Thưởng thức hương vị thăng hoa với nguyên liệu lành mạnh tại Tuần lễ Ẩm thực Italy lần thứ 8 tại Việt Nam

Thưởng thức hương vị thăng hoa với nguyên liệu lành mạnh tại Tuần lễ Ẩm thực Italy lần thứ 8 tại Việt Nam

Tuần lễ Ẩm thực Italy lần thứ 8 tại Việt Nam đã chính thức được khởi động với sự kiện họp báo và tiệc tối ...

Tuần lễ ẩm thực Italy: Thân thiện, hiếu khách và lành mạnh

Tuần lễ ẩm thực Italy: Thân thiện, hiếu khách và lành mạnh

Hòa chung không khí của Tuần lễ ẩm thực Italy trên toàn thế giới, Đại sứ quán Italy tại Hà Nội giới thiệu Tuần lễ ...

Xem nhiều

Đọc thêm

4 mẫu xe sedan cũ trong tầm giá 200 triệu đồng đáng mua nhất

4 mẫu xe sedan cũ trong tầm giá 200 triệu đồng đáng mua nhất

Với tài chính khoảng 200 triệu đồng, người dùng vẫn có thể lựa chọn một số mẫu xe sedan cũ còn 'chất' và tương xứng với số tiền đã bỏ ...
Mỹ cho phép Ukraine tấn công sâu vào lãnh thổ Nga: ‘Đèn xanh’ nháy chậm?

Mỹ cho phép Ukraine tấn công sâu vào lãnh thổ Nga: ‘Đèn xanh’ nháy chậm?

Việc Ukraine sử dụng tên lửa tầm xa của Mỹ tấn công quân sự trên đất Nga có thể chuyển xung đột sang giai đoạn quyết liệt hơn.
Ông Donald Trump 'tái xuất': Cục diện Nam bán cầu có đảo chiều?

Ông Donald Trump 'tái xuất': Cục diện Nam bán cầu có đảo chiều?

Sự trở lại của ông Donald Trump không chỉ đánh dấu bước ngoặt trong chính trị Mỹ mà còn hứa hẹn ảnh hưởng sâu rộng đến khu vực Nam bán ...
Cuộc thi viết 'Những kỷ niệm sâu sắc về thầy cô và mái trường' 2024: Lan tỏa những câu chuyện đẹp về tình thầy trò

Cuộc thi viết 'Những kỷ niệm sâu sắc về thầy cô và mái trường' 2024: Lan tỏa những câu chuyện đẹp về tình thầy trò

Cuộc thi viết 'Những kỷ niệm sâu sắc về thầy cô và mái trường' 2024 đã tạo sự kết nối tình cảm giữa thầy với trò, giữa nhà trường với ...
NSƯT Linh Nga tạo dáng với áo dài lụa thêu tay, tôn vinh nghề ươm tơ dệt vải

NSƯT Linh Nga tạo dáng với áo dài lụa thêu tay, tôn vinh nghề ươm tơ dệt vải

Diễn viên múa Linh Nga thể hiện độ uyển chuyển với những mẫu áo dài thêu tay của nhà thiết kế Vũ Việt Hà.
Kết quả xổ số hôm nay, 22/11: XSMN 22/11/24 - Xổ số Vĩnh Long, xổ số Bình Dương và xổ số Trà Vinh

Kết quả xổ số hôm nay, 22/11: XSMN 22/11/24 - Xổ số Vĩnh Long, xổ số Bình Dương và xổ số Trà Vinh

XSMN 22/11 - Trực tiếp kết quả xổ số miền Nam 22/11/2024. Kết quả xổ số hôm nay 22/11, được các công ty Xổ số Vĩnh Long, Bình Dương và ...
Một lễ hội của các ngôn ngữ châu Âu

Một lễ hội của các ngôn ngữ châu Âu

Ngày Ngôn ngữ châu Âu năm nay sẽ được tổ chức vào ngày 23/11 tại Goethe-Institut Hà Nội dành cho bất kỳ ai quan tâm đến châu Âu, ngôn ngữ và văn hóa.
Định vị thương hiệu Thủ đô qua phẩm chất thanh lịch của người Hà Nội

Định vị thương hiệu Thủ đô qua phẩm chất thanh lịch của người Hà Nội

Baoquocte.vn. Hào hoa, thanh lịch là nét văn hóa ứng xử có tính chuẩn mực của người Hà Nội xưa và nay, trở thành một thương hiệu riêng của Thủ đô ngàn năm văn hiến.
18 họa sĩ không chuyên tôn vinh nét đẹp Hà Nội

18 họa sĩ không chuyên tôn vinh nét đẹp Hà Nội

Chiều tối 20/11, tại 93 Đinh Tiên Hoàng (Hoàn Kiếm, Hà Nội), Triển lãm màu nước 'Tôi vẽ Hà Nội' đã chính thức khai mạc.
Niềm tin – Giá trị cốt lõi làm nên kỳ tích trong giáo dục

Niềm tin – Giá trị cốt lõi làm nên kỳ tích trong giáo dục

Niềm tin vào thầy cô sẽ được chuyển hóa thành sức mạnh, mang lại hy vọng và quả ngọt cho sự nghiệp 'trồng người'.
Hòa nhạc kỷ niệm 100 năm ngày mất của nhà soạn nhạc vĩ đại Gabriel Fauré

Hòa nhạc kỷ niệm 100 năm ngày mất của nhà soạn nhạc vĩ đại Gabriel Fauré

Viện Pháp Việt Nam tổ chức các buổi hòa nhạc độc tấu piano của nghệ sĩ dương cầm tài năng Olivier Moulin, trong chuyến lưu diễn tại các thành phố lớn.
Sôi động lễ hội Kanagawa Nhật Bản 2024 tại Hà Nội

Sôi động lễ hội Kanagawa Nhật Bản 2024 tại Hà Nội

Lễ hội Kanagawa giới thiệu những nét văn hóa độc đáo mang đậm màu sắc truyền thống Nhật Bản thông qua nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật.
Vịnh Hạ Long và những lần được thế giới trao 'vương miện'

Vịnh Hạ Long và những lần được thế giới trao 'vương miện'

Cách đây gần 30 năm, ngày 17/12/1994, tại Thái Lan, lần đầu tiên Vịnh Hạ Long được công nhận là Di sản thiên nhiên thế giới.
Di sản văn hóa phi vật thể: 15 năm bảo tồn, phát huy giá trị Dân ca Quan họ Bắc Ninh

Di sản văn hóa phi vật thể: 15 năm bảo tồn, phát huy giá trị Dân ca Quan họ Bắc Ninh

Bắc Ninh đã không ngừng nỗ lực bảo tồn, phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại Dân ca Quan họ với nhiều cơ chế đặc thù.
Khám phá xác tàu đắm bí ẩn nhiều thế kỷ trong hồ lớn nhất Na Uy

Khám phá xác tàu đắm bí ẩn nhiều thế kỷ trong hồ lớn nhất Na Uy

Một xác tàu đắm được các nhà nghiên cứu Na Uy phát hiện ra tại Hồ Mjøsa của nước này, được xác định là có niên đại khoảng 7 thế kỷ trước.
Bộ sưu tập lấy cảm hứng từ các bảo vật quốc gia của Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam

Bộ sưu tập lấy cảm hứng từ các bảo vật quốc gia của Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam

Mang tên 'Khơi dậy tinh hoa, nối dài di sản', bộ sưu tập độc đáo đến từ thượng hiệu lụa DeSilk đã được giới thiệu tại Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam.
Nghiên cứu xây dựng Bảo tàng Quốc gia 'Ký ức chiến tranh và khát vọng hòa bình'

Nghiên cứu xây dựng Bảo tàng Quốc gia 'Ký ức chiến tranh và khát vọng hòa bình'

Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch đã có Công văn gửi UBND tỉnh Quảng Trị về việc xây dựng Bảo tàng Quốc gia 'Ký ức chiến tranh và khát vọng hòa bình'.
Theo dấu chân Chủ tịch Hồ Chí Minh ở Trung Quốc

Theo dấu chân Chủ tịch Hồ Chí Minh ở Trung Quốc

Bảo tàng Hồ Chí Minh phối hợp với Cục Lưu trữ Văn phòng Trung ương Đảng tổ chức trưng bày chuyên đề 'Dấu chân Hồ Chí Minh ở Trung Quốc'.
Phiên bản di động