Các thành viên Nhóm Phụ nữ cộng đồng ASEAN tại Hà Nội (Nhóm AWCH) với sự hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết đã trổ tài làm món nộm hoa chuối, nem hải sản và phở gà.
Trải nghiệm văn hóa các nước ASEAN là một hoạt động thường niên của Nhóm phụ nữ cộng đồng ASEAN tại Hà Nội (Nhóm AWCH), ngày 23/10,tại Nhà hàng nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết, thành viên của nhóm đã có một buổi trải nghiệm làm món ăn Việt gồm nộm hoa chuối, nem hải sản và phở gà.
Hoạt động trải nghiệm làm món ăn Việt lại là hoạt động đầu tiên trong chuỗi hoạt động tìm hiểu văn hóa ẩm thực các nước ASEAN giúp thành viên của nhóm có thêm những góc nhìn và cùng thưởng thức ẩm thực các nước được "đúng điệu".
Các thành viên tự tay làm món nộm chuối dưới sự hướng dẫn của nghệ nhân Ánh Tuyết. Nguyên liệu làm món nộm chuối đơn giản và sau buổi trải nghiệm, các thành viên hoàn toàn có thể tự làm tại nhà.
Nghệ nhân Ánh Tuyết hướng dẫn chi tiết và tỉ mỉ cách làm món nộm hoa chuối cũng như cách để món nộm giữ được hương vị, ngon và độc đáo. Món nộm này có vị thanh mát, chua ngọt vừa phải rất dễ ăn. Hoa chuối giòn, đậu béo ngậy cùng với chút lạc rang bùi bùi đã khiến các thành viên của nhóm vô cùng hào hứng.
Ngay sau khi hoàn thành trải nghiệm làm món nộm rau chuối - một món ăn dân giã của người Việt, các thành viên nhóm AWCH được trải nghiệm làm món nem hải sản.
Với kinh nghiệm và những bí quyết của mình, nghệ nhân Ánh Tuyết chỉ ra những điều đặc biệt trong món nem hải sản của bà và cách để làm nên chúng với những thành phần dễ tìm và dễ mua tại Việt Nam.
Phu nhân đại sứ Indonesia tại Việt Nam cẩn thận ghi chép công thức và những lưu ý để có được món nem hải sản đậm hương vị Việt của nghệ nhân Ánh Tuyết trong quá trình hướng dẫn.
Các thành viên của nhóm đều hào hứng và làm theo hướng dẫn chi tiết.
Phu nhân đại sứ Malaysia trổ tài làm nem hải sản.
Phu nhân đại sứ Myanmar cùng con gái làm món nem hải sản trong buổi trải nghiệm làm món ăn Việt. Bà là thành viên mới của nhóm AWCH và đây là lần đầu tiên bà tham dự hoạt động của Nhóm.
Bà cùng con gái khoe sản phẩm sau khi hoàn thành.
Nghệ nhân Ánh Tuyết hướng dẫn thành viên của nhóm tiến hành rán món nem sau khi hoàn thành những công đoạn cuốn nem cuối cùng. Bà cũng lưu ý khi rán nem phải ngập dầu và nóng ở mức 70 - 85 độ.
Một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Việt mà nghệ nhân Ánh Tuyết muốn giới thiệu đến với bạn bè quốc tế đó là món phở gà.
Để làm nên món phở gà, các nguyên liệu được bà lựa chọn kỹ lưỡng từ việc lựa chọn xương ninh để lấy nước dùng, thịt gà, các loại đi kèm với món phở cũng phải sạch và tươi, đảm bảo vệ sinh giúp giữ được hương vị của món.
Người làm món phở sẽ phải thái những miếng thịt thật mỏng và to bản để vừa có thể thưởng thức được vị ngon của thịt lại vừa đẹp mắt. Để có thể thái được những miếng thịt gà vừa mỏng và to bản, sau khi luộc, thịt được cho vào tủ lạnh và để khoảng 4-5 giờ đồng hồ cho thịt cứng lại. Phu nhân đại sứ Lào tại Việt Nam cẩn thận thái từng miếng thịt gà sau khi nghe hướng dẫn và lưu ý của nghệ nhân Ánh Tuyết.
Các thành viên của nhóm hào hứng và đặt nhiều câu hỏi để tìm hiểu về món ăn đậm chất Việt đặc biệt là với người Hà Nội như cách để có nước dùng ngon và ngon, hay cách lựa chọn thịt gà và luộc gà như thế nào....
Phu nhân đại sứ Philipines tại Việt Nam cẩn thận trình bày bát phở của mình sau màn trình diễn mẫu của nghệ nhân Ánh Tuyết.
Những bát phở do chính bàn tay các thành viên của nhóm làm được thưởng thức ngay sau đó. Sự hướng dẫn tỉ mỉ và chi tiết của nghệ nhân Ánh Tuyết giúp thành viên của nhóm có thể tự mình làm nên những bát phở gà đậm chất ẩm thực Việt đặc biệt là đối với người Hà Nội xưa. Sau trải nghiệm làm món ăn Việt, thành viên nhóm AWCH đã có thể hiểu thêm về văn hóa ẩm thực cũng như nét đặc sắc trong món ăn Việt.
Ngoài ra, sau khi trải nghiệm nấu món ăn Việt, các thành viên đã được trải nghiệm matxa tay - một thói quen mà xưa kia chỉ giới thượng lưu và quan lại Hà Thành mới có. Nước được đặt trong thau đồng được ngâm với lá hương nhu và chanh, giúp sau khi ngâm tay trong nước, bàn tay sẽ lưu giữ hương thơm của lá hương nhu, tạo cho đôi tay cảm giác thoải mái và mềm mại.
Sau một buổi trải nghiệm, các thành viên AWCH đều tỏ ra vô cùng hứng thú và mong muốn tiếp tục được tham gia trải nghiệm làm các món cổ truyền của Việt Nam nói riêng cũng như các món ăn dân gian các nước ASEAN nói chung trong thời gian tới...
