Bí quyết hương vị 'ngon khó cưỡng' của nồi nước hầm 50 năm tuổi tại nhà hàng Thái Lan

Theo dõi TGVN trên
Baoquocte.vn. Suốt hơn nửa thế kỷ, nồi nước hầm chỉ được đun sôi sục chứ không hề bị đổ đi, còn với cảm nhận của thực khách thì món ăn có 'hương vị khó giải thích'.
Bí quyết hương vị nồi nước hầm 50 năm tuổi tại nhà hàng Thái Lan
Nồi nước hầm đã tồn tại khoảng 50 năm.

Nói thủ đô Bangkok, Thái Lan là "thiên đường ẩm thực" cũng không ngoa, bởi thành phố này sở hữu hơn 320.000 nhà hàng, với vô số món ngon.

Nhiều tín đồ ẩm thực tới Bangkok bởi có quá nhiều lựa chọn ăn uống, từ món ăn đường phố, cho tới cửa tiệm truyền thống từ nhiều đời cha truyền con nối và cả nhà hàng được gắn sao Michelin.

Trong số đó, Wattana Panich là nhà hàng nổi tiếng nhất ở con phố Ekkama, chuyên phục vụ món mì bò truyền thống, tồn tại khoảng 50 năm và được truyền qua 3 thế hệ.

Quán nổi danh tới mức khách du lịch vẫn bảo nhau, hẳn quá nửa người dân ở Bangkok khi được hỏi đều biết nhà hàng này.

Không chỉ thu hút người bản địa, khách quốc tế cũng xếp hàng nườm nượp vào ăn, nhưng Wattana Panich vẫn giữ ở mức giá bình dân so với nhiều "đối thủ" cạnh tranh.

Đặt chân tới Bangkok hồi cuối tháng 7, cây bút Marielle Descalsota của tờ Insider (Mỹ) không thể bỏ lỡ cơ hội ghé thăm quán ăn trứ danh này.

Lướt nhanh trên các trang đánh giá trực tuyến về nhà hàng, thực khách bốn phương để lại nhiều nhận xét về món nước hầm "có độ sâu hương vị khó giải thích" hoặc trầm trồ khen ngợi "ngon khó cưỡng".

Khi Marielle tới nhà hàng vào giờ trưa, bên trong đã tấp nập người vào ra, từ nhân viên giao hàng, khách thập phương cho tới dân du lịch. Bảng hiệu tại đây gồm cả tiếng Thái và tiếng Trung Quốc, vì gia đình là người Thái gốc Hoa.

Ấn tượng đầu tiên "đập" vào mắt nữ phóng viên của Insider chính là nồi hầm khổng lồ trên bếp đang sôi sục, tỏa mùi thơm quyến rũ.

Nattapong Kaweenuntawong, chủ nhà hàng, cho biết, cửa tiệm đã trải qua 3 thế hệ. Người phụ nữ áo đen trong ảnh là mẹ anh. Bà chuyên đảm nhận việc "chăm lo" nồi hầm.

Anh Nattapong tiết lộ, để món mì bò khác biệt hơn so với nhiều nơi, chính là phần nước hầm không đâu có được. Nồi hầm được ninh liên tục. Suốt 50 năm qua, họ không đổ bỏ nước hầm. Nếu phần nước trong ngày còn thừa, các đầu bếp sẽ lấy ra, cất vào tủ lạnh để tránh bị hư hỏng.

Vào ngày hôm sau, nó được lấy ra, dùng làm nước cốt cho món hầm. Tới sáng, đầu bếp thêm khoảng 25kg thịt bò vào nước hầm, tiếp tục đun sôi.

Hương vị nhờ đó được lưu giữ hàng chục năm tuổi và làm món ăn thêm đậm đà. Với cách làm này trong nhiều năm liền, chủ quán tin rằng đây là phương pháp giữ nguyên hương vị nước hầm không thay đổi, tạo ra món ăn nổi tiếng.

"Chúng tôi không đổ bỏ nước dùng. Cái nồi đó chẳng bao giờ rỗng", anh Nattapong nói.

Thực đơn của quán có khoảng chục món, các món được gọi nhiều nhất là dê hầm thuốc bắc và mì bò. Việc dùng nhiều loại thảo mộc Trung Quốc cho món súp giúp nước hầm của quán khác với kiểu nấu truyền thống ở Thái Lan vốn dùng nhiều sả và ớt.

Sau khi gọi món và ngồi chờ khoảng 10 phút, Marielle được thưởng thức món súp thịt cừu. Đúng như lời giới thiệu của anh Nattapong, bát súp có hương vị của nhiều loại thảo mộc khiến cô liên tưởng tới món bak ku teh (súp sườn heo) của Malaysia.

"Nước hầm có tuổi đời thậm chí gấp đôi tuổi tôi. Đây là món ngon nhất tôi được thưởng thức trong chuyến đi này", Marielle nhận xét.

Theo mô tả của nữ phóng viên, món ăn có "hương vị thịt rất đặc biệt" và "có thể ăn riêng cả bát súp mà không cần cơm hay đồ gì đi kèm". Tổng bữa trưa gồm 2 món của cô chỉ tốn 200 Baht (hơn 131 nghìn đồng) - con số được đánh giá "rẻ hơn" rất nhiều so với ăn tại Jay Fai, một nhà hàng nổi tiếng khác ở Bangkok.

Không chỉ thưởng thức món ăn ngon, sự thân thiện của chủ nhà hàng còn khiến Marielle thêm yêu mến nơi này. Cô còn cho biết thêm, ngoài món súp "trứ danh", khách tới đây thường gọi thêm cốc trà hoa bụt giấm để giải nhiệt.

"Nếu dừng chân ở Bangkok, bạn nhất định phải tới Wattana Panich. Nồi nước hầm xứng đáng với vị thế huyền thoại của nó. Tôi ước rằng, nó sẽ chẳng bao giờ ngừng sôi", cô nói.

Báo Pháp hết lời ca ngợi '8 món ăn tuyệt vời cần thưởng thức ở Hà Nội'

Báo Pháp hết lời ca ngợi '8 món ăn tuyệt vời cần thưởng thức ở Hà Nội'

TGVN. Với tựa đề "Tại Việt Nam, 8 món ăn tuyệt vời cần thưởng thức ở Hà Nội - thiên đường của ẩm thực đường phố", ...

Sau phở, bánh mỳ kẹp là nét độc đáo thứ hai của ẩm thực đường phố

Sau phở, bánh mỳ kẹp là nét độc đáo thứ hai của ẩm thực đường phố

Bánh mì từ lâu đã thân quen đối với mỗi người dân Hà Nội, trở thành một nét ẩm thực đặc trưng gây thương nhớ ...

(theo Dân trí)

Đọc thêm

Ngoại trưởng Czech triệu tập Đại sứ Nga về vấn đề sáp nhập lãnh thổ

Ngoại trưởng Czech triệu tập Đại sứ Nga về vấn đề sáp nhập lãnh thổ

Baoquocte.vn. Ngày 3/10, Đại sứ Nga tại CH Czech Alexander Zmeyevsky đã được Ngoại trưởng Czech triệu tập về việc sáp nhập các vùng lãnh thổ Ukraine.
Giá vàng hôm nay 4/10, Giá vàng bất ngờ ‘quay xe’, vẫn bị nghi ngờ vì ‘trò chơi’ chưa có hồi kết của Fed, vàng SJC không còn ngược chiều

Giá vàng hôm nay 4/10, Giá vàng bất ngờ ‘quay xe’, vẫn bị nghi ngờ vì ‘trò chơi’ chưa có hồi kết của Fed, vàng SJC không còn ngược chiều

Baoquocte.vn. Giá vàng hôm nay 4/10, Giá vàng tăng nhẹ. Giới phân tích vẫn nghi ngờ đà tăng của kim loại quý. Vàng SJC cùng chiều đi lên.
Giá tiêu hôm nay 4/10, thị trường đìu hiu, sức mua từ Trung Quốc hạn chế, lực cầu từ Mỹ và EU giảm

Giá tiêu hôm nay 4/10, thị trường đìu hiu, sức mua từ Trung Quốc hạn chế, lực cầu từ Mỹ và EU giảm

Baoquocte.vn. Giá tiêu hôm nay tại thị trường trong nước nối dài chuỗi phiên đi ngang tại một số vùng trồng trọng điểm, giao dịch từ 63.000 - 65.500 đ/kg.
Trao Huân chương Hữu nghị cho Đại sứ Hàn Quốc tại Việt Nam Park Noh Wan

Trao Huân chương Hữu nghị cho Đại sứ Hàn Quốc tại Việt Nam Park Noh Wan

Thừa ủy quyền của Chủ tịch nước, Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn đã trao Huân chương Hữu nghị cho Đại sứ Hàn Quốc tại Việt Nam Park Noh ...
Khủng hoảng năng lượng: Italy tìm cách khơi thông dòng khí đốt từ Nga qua Áo

Khủng hoảng năng lượng: Italy tìm cách khơi thông dòng khí đốt từ Nga qua Áo

Baoquocte.vn. Tập đoàn năng lượng Eni của Italy đang đàm phán với Gazprom của Nga và Gas Connect của Áo để tìm cách mở lại nguồn cung cấp khí đốt từ ...
Xuất khẩu ngày 30/9-2/10: Việt Nam vượt qua các thị trường chủ lực của Tây Ban Nha; xuất khẩu sang Nga 'hồi sức'

Xuất khẩu ngày 30/9-2/10: Việt Nam vượt qua các thị trường chủ lực của Tây Ban Nha; xuất khẩu sang Nga 'hồi sức'

Baoquocte.vn. Báo TG&VN điểm lại những tin nổi bật về hoạt động xuất nhập khẩu trong bản tin xuất khẩu ngày 30/9-2/10.
Một người chết, ba người bị thương trong vụ nổ súng tại vũ trường ở Madrid

Một người chết, ba người bị thương trong vụ nổ súng tại vũ trường ở Madrid

Baoquocte.vn. Đã có 1 người thiệt mạng và 3 người bị thương trong vụ nổ súng tại 1 vũ trường/câu lạc bộ đêm ở vùng ngoại ô thủ đô Madrid của ...
EU bàn cách giới hạn giá dầu Nga, những quốc gia nào lên tiếng phản đối?

EU bàn cách giới hạn giá dầu Nga, những quốc gia nào lên tiếng phản đối?

Baoquocte.vn. Đại diện các nước EU thảo luận về các biện pháp trừng phạt tiếp theo chống Nga, bao gồm việc giới hạn giá dầu vận chuyển bằng đường biển.
Tin thế giới 3/10: Nga nói về khả năng dùng vũ khí hạt nhân, Nhật Bản mở lại Đại sứ quán ở Ukraine

Tin thế giới 3/10: Nga nói về khả năng dùng vũ khí hạt nhân, Nhật Bản mở lại Đại sứ quán ở Ukraine

Baoquocte.vn. Lithuania trục xuất Đại biện lâm thời Nga, tình hình Burkina Faso vẫn nóng, Israel-Lebanon căng thẳng về biên giới…là một số tin thế giới đáng chú ý 24 giờ ...
UNFPA khẳng định sẽ tiếp tục hợp tác chặt chẽ với Việt Nam

UNFPA khẳng định sẽ tiếp tục hợp tác chặt chẽ với Việt Nam

Baoquocte.vn. Giám đốc khu vực châu Á-Thái Bình Dương của Quỹ Dân số Liên hợp quốc (UNFPA) thăm và làm việc tại Việt Nam.
Sao Việt: Hồng Diễm dịu dàng, hình ảnh đẹp của Thủy Tiên trong chuyến thiện nguyện

Sao Việt: Hồng Diễm dịu dàng, hình ảnh đẹp của Thủy Tiên trong chuyến thiện nguyện

Baoquocte.vn. Thủy Tiên đăng ảnh trong chuyến thiện nguyện tại miền Trung, Hồng Diễm đẹp dịu dàng, Hồ Ngọc Hà e ấp bên hoa...
Đàm Vĩnh Hưng công khai con trai ruột

Đàm Vĩnh Hưng công khai con trai ruột

Baoquocte.vn. Trong Liveshow của mình, Đàm Vĩnh Hưng đã ôn lại hành trình 25 năm ca hát và gây bất ngờ khi lần đầu công bố cậu con trai ruột trong sự kiện.
Chiêm ngưỡng nhan sắc Hoa hậu Hòa bình Việt Nam 2022

Chiêm ngưỡng nhan sắc Hoa hậu Hòa bình Việt Nam 2022

Baoquocte.vn. Người đẹp Đoàn Thiên Ân đã bất ngờ được xướng tên với ngôi vị cao nhất tại Miss Grand Vietnam - Hoa hậu Hòa bình Việt Nam 2022.
Chi Pu, Anh Thư 'đốt mắt' fan trên thảm đỏ công chiếu phim 'Mười: Lời nguyền trở lại'

Chi Pu, Anh Thư 'đốt mắt' fan trên thảm đỏ công chiếu phim 'Mười: Lời nguyền trở lại'

Baoquocte.vn. Chi Pu, siêu mẫu Anh Thư - 2 thế hệ diễn viên của phim Mười: Lời nguyền trở lại 'đốt mắt' fan khi diện đầm gợi cảm...
Cristiano Ronaldo gặp gỡ và trao đổi một số vấn đề với bác sĩ tâm lý

Cristiano Ronaldo gặp gỡ và trao đổi một số vấn đề với bác sĩ tâm lý

Baoquocte.vn. Theo nguồn tin từ tờ Marca, Cristiano Ronaldo đang ở trong giai đoạn khó khăn khi phải điều trị chứng trầm cảm.
Những hình ảnh của Bảo Ngọc tại cuộc thi Hoa hậu Liên lục địa 2022

Những hình ảnh của Bảo Ngọc tại cuộc thi Hoa hậu Liên lục địa 2022

Baoquocte.vn. Á hậu Bảo Ngọc xuất hiện trong loạt ảnh dự sự kiện nâng cao nhận thức về ung thư vú do tổ chức Hoa hậu Liên lục địa 2022 chụp.
Garage hạnh phúc tập 25: Vân bị ông trùm đánh thuốc mê, ai sẽ cứu anh em Khải?

Garage hạnh phúc tập 25: Vân bị ông trùm đánh thuốc mê, ai sẽ cứu anh em Khải?

Baoquocte.vn. Garage hạnh phúc tập 25, Vân bị ông trùm đánh thuốc mê, Khải bị giao vận chuyển hàng cấm...
Phim Hàn: Doanh thu khổng lồ của 'Bỗng dưng trúng số' sau một tuần chiếu tại Việt Nam

Phim Hàn: Doanh thu khổng lồ của 'Bỗng dưng trúng số' sau một tuần chiếu tại Việt Nam

Baoquocte.vn. Bộ phim hài của Hàn Quốc 'Bỗng dưng trúng số' thu về 71 tỷ đồng sau đúng một tuần công chiếu tại rạp Việt. Đây được xem là doanh thu khổng lồ.
Thông gia ngõ hẹp tập 5: Ông Khôi kéo vợ con rời khỏi nhà Phan lúc nửa đêm

Thông gia ngõ hẹp tập 5: Ông Khôi kéo vợ con rời khỏi nhà Phan lúc nửa đêm

Baoquocte.vn. Thông gia ngõ hẹp tập 5, căng thẳng với thông gia, gia đình ông Khôi đã ra khỏi nhà Phan lúc nửa đêm...
Thông gia ngõ hẹp tập 4: Cụ Thập nghi ngờ con dâu trốn trong tủ quần áo

Thông gia ngõ hẹp tập 4: Cụ Thập nghi ngờ con dâu trốn trong tủ quần áo

Baoquocte.vn. Thông gia ngõ hẹp tập 4, cụ Thập vào phòng con trai, lục tung tủ quần áo để tìm con dâu...
Garage hạnh phúc tập 24: Khải thích Sơn Ca, Trung 'trâu' gặp được 'duyên số' của mình

Garage hạnh phúc tập 24: Khải thích Sơn Ca, Trung 'trâu' gặp được 'duyên số' của mình

Baoquocte.vn. Garage hạnh phúc tập 24 hé lộ tình tiết Khải nhẹ nhàng vuốt tóc Sơn Ca; Trung 'trâu' gặp được một nửa của mình.
Garage hạnh phúc sẽ có thêm bao nhiêu tập?

Garage hạnh phúc sẽ có thêm bao nhiêu tập?

Baoquocte.vn. Garage hạnh phúc sẽ không dừng ở 24 tập như dự kiến ban đầu mà sẽ kéo dài thêm 3 tập nữa.
Phiên bản di động