Bí quyết hương vị 'ngon khó cưỡng' của nồi nước hầm 50 năm tuổi tại nhà hàng Thái Lan

Suốt hơn nửa thế kỷ, nồi nước hầm chỉ được đun sôi sục chứ không hề bị đổ đi, còn với cảm nhận của thực khách thì món ăn có 'hương vị khó giải thích'.
Theo dõi Baoquocte.vn trên
Bí quyết hương vị nồi nước hầm 50 năm tuổi tại nhà hàng Thái Lan
Nồi nước hầm đã tồn tại khoảng 50 năm.

Nói thủ đô Bangkok, Thái Lan là "thiên đường ẩm thực" cũng không ngoa, bởi thành phố này sở hữu hơn 320.000 nhà hàng, với vô số món ngon.

Nhiều tín đồ ẩm thực tới Bangkok bởi có quá nhiều lựa chọn ăn uống, từ món ăn đường phố, cho tới cửa tiệm truyền thống từ nhiều đời cha truyền con nối và cả nhà hàng được gắn sao Michelin.

Trong số đó, Wattana Panich là nhà hàng nổi tiếng nhất ở con phố Ekkama, chuyên phục vụ món mì bò truyền thống, tồn tại khoảng 50 năm và được truyền qua 3 thế hệ.

Quán nổi danh tới mức khách du lịch vẫn bảo nhau, hẳn quá nửa người dân ở Bangkok khi được hỏi đều biết nhà hàng này.

Không chỉ thu hút người bản địa, khách quốc tế cũng xếp hàng nườm nượp vào ăn, nhưng Wattana Panich vẫn giữ ở mức giá bình dân so với nhiều "đối thủ" cạnh tranh.

Đặt chân tới Bangkok hồi cuối tháng 7, cây bút Marielle Descalsota của tờ Insider (Mỹ) không thể bỏ lỡ cơ hội ghé thăm quán ăn trứ danh này.

Lướt nhanh trên các trang đánh giá trực tuyến về nhà hàng, thực khách bốn phương để lại nhiều nhận xét về món nước hầm "có độ sâu hương vị khó giải thích" hoặc trầm trồ khen ngợi "ngon khó cưỡng".

Khi Marielle tới nhà hàng vào giờ trưa, bên trong đã tấp nập người vào ra, từ nhân viên giao hàng, khách thập phương cho tới dân du lịch. Bảng hiệu tại đây gồm cả tiếng Thái và tiếng Trung Quốc, vì gia đình là người Thái gốc Hoa.

Ấn tượng đầu tiên "đập" vào mắt nữ phóng viên của Insider chính là nồi hầm khổng lồ trên bếp đang sôi sục, tỏa mùi thơm quyến rũ.

Nattapong Kaweenuntawong, chủ nhà hàng, cho biết, cửa tiệm đã trải qua 3 thế hệ. Người phụ nữ áo đen trong ảnh là mẹ anh. Bà chuyên đảm nhận việc "chăm lo" nồi hầm.

Anh Nattapong tiết lộ, để món mì bò khác biệt hơn so với nhiều nơi, chính là phần nước hầm không đâu có được. Nồi hầm được ninh liên tục. Suốt 50 năm qua, họ không đổ bỏ nước hầm. Nếu phần nước trong ngày còn thừa, các đầu bếp sẽ lấy ra, cất vào tủ lạnh để tránh bị hư hỏng.

Vào ngày hôm sau, nó được lấy ra, dùng làm nước cốt cho món hầm. Tới sáng, đầu bếp thêm khoảng 25kg thịt bò vào nước hầm, tiếp tục đun sôi.

Hương vị nhờ đó được lưu giữ hàng chục năm tuổi và làm món ăn thêm đậm đà. Với cách làm này trong nhiều năm liền, chủ quán tin rằng đây là phương pháp giữ nguyên hương vị nước hầm không thay đổi, tạo ra món ăn nổi tiếng.

"Chúng tôi không đổ bỏ nước dùng. Cái nồi đó chẳng bao giờ rỗng", anh Nattapong nói.

Thực đơn của quán có khoảng chục món, các món được gọi nhiều nhất là dê hầm thuốc bắc và mì bò. Việc dùng nhiều loại thảo mộc Trung Quốc cho món súp giúp nước hầm của quán khác với kiểu nấu truyền thống ở Thái Lan vốn dùng nhiều sả và ớt.

Sau khi gọi món và ngồi chờ khoảng 10 phút, Marielle được thưởng thức món súp thịt cừu. Đúng như lời giới thiệu của anh Nattapong, bát súp có hương vị của nhiều loại thảo mộc khiến cô liên tưởng tới món bak ku teh (súp sườn heo) của Malaysia.

"Nước hầm có tuổi đời thậm chí gấp đôi tuổi tôi. Đây là món ngon nhất tôi được thưởng thức trong chuyến đi này", Marielle nhận xét.

Theo mô tả của nữ phóng viên, món ăn có "hương vị thịt rất đặc biệt" và "có thể ăn riêng cả bát súp mà không cần cơm hay đồ gì đi kèm". Tổng bữa trưa gồm 2 món của cô chỉ tốn 200 Baht (hơn 131 nghìn đồng) - con số được đánh giá "rẻ hơn" rất nhiều so với ăn tại Jay Fai, một nhà hàng nổi tiếng khác ở Bangkok.

Không chỉ thưởng thức món ăn ngon, sự thân thiện của chủ nhà hàng còn khiến Marielle thêm yêu mến nơi này. Cô còn cho biết thêm, ngoài món súp "trứ danh", khách tới đây thường gọi thêm cốc trà hoa bụt giấm để giải nhiệt.

"Nếu dừng chân ở Bangkok, bạn nhất định phải tới Wattana Panich. Nồi nước hầm xứng đáng với vị thế huyền thoại của nó. Tôi ước rằng, nó sẽ chẳng bao giờ ngừng sôi", cô nói.

Báo Pháp hết lời ca ngợi '8 món ăn tuyệt vời cần thưởng thức ở Hà Nội'

Báo Pháp hết lời ca ngợi '8 món ăn tuyệt vời cần thưởng thức ở Hà Nội'

TGVN. Với tựa đề "Tại Việt Nam, 8 món ăn tuyệt vời cần thưởng thức ở Hà Nội - thiên đường của ẩm thực đường phố", ...

Sau phở, bánh mỳ kẹp là nét độc đáo thứ hai của ẩm thực đường phố

Sau phở, bánh mỳ kẹp là nét độc đáo thứ hai của ẩm thực đường phố

Bánh mì từ lâu đã thân quen đối với mỗi người dân Hà Nội, trở thành một nét ẩm thực đặc trưng gây thương nhớ ...

(theo Dân trí)

Đọc thêm

XSST 17/7, kết quả xổ số Sóc Trăng hôm nay 17/7/2024. xổ số Sóc Trăng ngày 17 tháng 7

XSST 17/7, kết quả xổ số Sóc Trăng hôm nay 17/7/2024. xổ số Sóc Trăng ngày 17 tháng 7

XSST 17/7 - Trực tiếp kết quả xổ số Sóc Trăng hôm nay - XSST 17/7/2024. KQXSST thứ 4. Ket qua xo soc trang. xổ số Sóc Trăng ngày 17 ...
Lịch âm hôm nay 2024: Xem lịch âm 17/7/2024, Lịch vạn niên ngày 17 tháng 7 năm 2024

Lịch âm hôm nay 2024: Xem lịch âm 17/7/2024, Lịch vạn niên ngày 17 tháng 7 năm 2024

Lịch âm 17/7. Lịch âm hôm nay 17/7/2024? Âm lịch hôm nay 17/7. Lịch vạn niên 17/7/2024. Ngày hôm nay tốt hay xấu? Xem ngày giờ, hướng tốt xấu...
XSCT 17/7, kết quả xổ số Cần Thơ hôm nay 17/7/2024. xổ số Cần Thơ ngày 10 tháng 7

XSCT 17/7, kết quả xổ số Cần Thơ hôm nay 17/7/2024. xổ số Cần Thơ ngày 10 tháng 7

XSCT 17/7 - Trực tiếp kết quả xổ số Cần Thơ hôm nay - XSCT 17/7/2024. KQXSCT thứ 4. Ket qua xo so can tho. xổ số Cần Thơ ngày ...
Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 17/7/2024: Tuổi Dần gia đạo an yên

Tử vi hôm nay, xem tử vi 12 con giáp hôm nay ngày 17/7/2024: Tuổi Dần gia đạo an yên

Xem tử vi 17/7 - tử vi 12 con giáp hôm nay 17/7/2024 - Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất và Hợi về công việc, ...
XSMT 17/7, kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ 4 ngày 17/7/2024. SXMT 17/7/2024

XSMT 17/7, kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ 4 ngày 17/7/2024. SXMT 17/7/2024

XSMT 17/7 - trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay 17/7/2024. xổ số hôm nay 17/7/2024. xổ số miền Trung thứ 4. SXMT 17/7. KQXSMT thứ 4
Tử vi 12 cung hoàng đạo ngày Thứ Tư 17/7/2024: Bọ Cạp sự nghiệp khởi sắc

Tử vi 12 cung hoàng đạo ngày Thứ Tư 17/7/2024: Bọ Cạp sự nghiệp khởi sắc

Tử vi hôm nay 17/7/2024 của 12 cung hoàng đạo - Ma Kết, Bảo Bình, Song Ngư, Bạch Dương, Kim Ngưu, Song Tử, Cự Giải, Sư Tử, Xử Nữ, Thiên ...
Vợ tỷ phú Mukesh Ambani giữ làn da căng bóng sau quá trình đồng hành giảm cân cùng con trai út

Vợ tỷ phú Mukesh Ambani giữ làn da căng bóng sau quá trình đồng hành giảm cân cùng con trai út

Ở tuổi 60, bà Nita Ambani không tránh khỏi những nếp nhăn vùng mắt song tổng thể làn da vẫn căng bóng cùng thần thái sang trọng, cuốn hút.
Thời trang đa phong cách của Hoa hậu Nguyễn Thúc Thùy Tiên

Thời trang đa phong cách của Hoa hậu Nguyễn Thúc Thùy Tiên

Hoa hậu Nguyễn Thúc Thùy Tiên là 'nàng thơ' của nhiều nhà thiết kế trong nước. Cô mặc đa phong cách từ thanh lịch, gợi cảm hay năng động...
Vô địch EURO 2024, Lamine Yamal chính thức công khai bạn gái là sinh viên

Vô địch EURO 2024, Lamine Yamal chính thức công khai bạn gái là sinh viên

Chàng trai vàng Lamine Yamal chính thức công khai bạn gái xinh đẹp, tặng hết từ huy chương vô địch đến danh hiệu Cầu thủ trẻ hay nhất EURO 2024.
Không thể rời mắt trước sắc vóc trẻ trung, gợi cảm của Hoa hậu Hà Kiều Anh

Không thể rời mắt trước sắc vóc trẻ trung, gợi cảm của Hoa hậu Hà Kiều Anh

Tuy không còn ở thời kỳ đỉnh cao nhan sắc nhưng Hoa hậu Hà Kiều Anh vẫn là tên tuổi hot trong showbiz.
Ngắm nhan sắc đời thường của diễn viên Quỳnh Kool

Ngắm nhan sắc đời thường của diễn viên Quỳnh Kool

Đời thường, nữ diễn viên Quỳnh Kool sở hữu phong cách thời trang đa dạng, khi thì dịu dàng nữ tính, khi lại gợi cảm.
Thần thái đỉnh cao cùng vóc dáng quyến rũ của ca sĩ Hồ Ngọc Hà

Thần thái đỉnh cao cùng vóc dáng quyến rũ của ca sĩ Hồ Ngọc Hà

Ca sĩ Hồ Ngọc Hà thường xuyên diện đầm xuyên thấu, xẻ tà cao giúp người đẹp khoe chân dài.
Vui lên nào anh em ơi tập 5: Thu muốn ly hôn chồng, Thắng có quyết định bất ngờ...

Vui lên nào anh em ơi tập 5: Thu muốn ly hôn chồng, Thắng có quyết định bất ngờ...

Vui lên nào anh em ơi tập 5, Thu quyết định ly hôn chồng, Tiến sẽ làm gì để giữ chân vợ?
Vui lên nào anh em ơi tập 4: Thu phản ứng cực gắt với mẹ Thắng

Vui lên nào anh em ơi tập 4: Thu phản ứng cực gắt với mẹ Thắng

Vui lên nào anh em ơi tập 4 hé lộ tình tiết mẹ Thắng nặng lời với Tiến và phản ứng cực gắt của Thu...
Nhiếp ảnh gia Long Nguyễn: ‘Cần mẫn, nỗ lực không ngừng là tiền đề giúp bạn chạm vào thành công’

Nhiếp ảnh gia Long Nguyễn: ‘Cần mẫn, nỗ lực không ngừng là tiền đề giúp bạn chạm vào thành công’

Với Nhiếp ảnh gia Long Nguyễn, anh đã tìm thấy 'flow' của mình trong việc chụp ảnh. Anh cho rằng, đó chính là hạnh phúc và thành công.
Thương hiệu 9 Fashion gây ấn tượng mạnh tại sàn diễn thời trang quốc tế

Thương hiệu 9 Fashion gây ấn tượng mạnh tại sàn diễn thời trang quốc tế

Tại đây thương hiệu 9 Fashion của Việt Nam đã gây ấn tượng mạnh mẽ với ngành thời trang thế giới
Các ca sĩ Việt Nam và cuộc đua MV bằng công nghệ AI

Các ca sĩ Việt Nam và cuộc đua MV bằng công nghệ AI

Việc các ca sĩ Việt Nam bắt đầu cuộc đua làm MV bằng công nghệ AI không chỉ đem lại những cơ hội mới mà còn đặt ra nhiều thách thức.
Vui lên nào anh em ơi tập 3: Thắng bị điều tra vụ vay nặng lãi, vợ Tiến phát hiện mất 6 chỉ vàng?

Vui lên nào anh em ơi tập 3: Thắng bị điều tra vụ vay nặng lãi, vợ Tiến phát hiện mất 6 chỉ vàng?

Vui lên nào anh em ơi tập 3, Thắng bị công an tìm đến nhà, Tiến bị vợ phát hiện lấy trộm vàng để giúp bạn thân?
Phiên bản di động