Theo Tiến sĩ Ngô Đức Phương, Viện trưởng Viện Khoa học thuốc nam, rau mùi (còn gọi là mùi ta, ngò rí) có tên khoa học là Coriandrum sativum, thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Đây là loại rau gia vị phổ biến trong bữa ăn của người Việt, thường xuất hiện trong các món canh, phở, cháo, gỏi… Không chỉ tạo mùi vị hấp dẫn, rau mùi còn mang lại nhiều lợi ích sinh học đáng chú ý cho hệ tiêu hóa.
Hỗ trợ tiêu hóa nhờ tinh dầu tự nhiên
Các nghiên cứu về thành phần hóa học cho thấy lá và hạt rau mùi chứa tinh dầu, trong đó nổi bật là linalool, cùng các hợp chất flavonoid và polyphenol. Những hoạt chất này được ghi nhận có khả năng kích thích tiết dịch tiêu hóa, tăng nhu động ruột ở mức độ nhẹ; đồng thời giúp giảm co thắt đường tiêu hóa, qua đó hỗ trợ cải thiện tình trạng đầy hơi, chướng bụng.
Bên cạnh đó, tinh dầu rau mùi còn có tác dụng kháng khuẩn nhẹ, góp phần cân bằng hệ vi sinh đường ruột – yếu tố quan trọng giúp hệ tiêu hóa vận hành ổn định hơn, nhất là sau khi ăn nhiều đạm, dầu mỡ hoặc khi chế độ ăn uống thất thường.
Trong thực tế ẩm thực, việc thêm rau mùi vào các món như phở, cháo hay canh không chỉ tăng hương vị mà còn giúp món ăn trở nên thanh nhẹ, giảm cảm giác ngấy và nặng bụng.
Tiến sĩ Phương cho biết, với các món nóng như cháo, canh, rau mùi nên được cho vào sau cùng. Khi gặp nhiệt, tinh dầu trong rau mùi bay hơi, tạo mùi thơm dễ chịu, kích thích vị giác và hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt với người mệt mỏi, chán ăn.
Đối với các món gỏi, nộm hoặc món ăn nhiều đạm như thịt, cá, hải sản, rau mùi giúp làm dịu vị béo và hạn chế cảm giác đầy bụng sau ăn. Trong các món nước dùng, nước hầm xương, loại rau này còn góp phần khử mùi tanh, tạo cảm giác thanh nhẹ hơn.
 |
| Rau mùi hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi, chướng bụng. (Nguồn: Vietnamnet) |
Không thay thế thuốc điều trị
Để giữ được hàm lượng tinh dầu và hoạt chất có lợi, rau mùi nên dùng tươi và cho vào cuối quá trình chế biến, tránh đun nấu quá lâu vì nhiệt độ cao có thể làm bay hơi tinh dầu.
Ngoài lá, hạt rau mùi cũng được sử dụng phổ biến trong dân gian. Hạt có thể sao nhẹ rồi nấu nước uống hoặc dùng làm gia vị. Nước hạt mùi thường được dùng khi có biểu hiện đầy hơi, khó tiêu ở mức độ nhẹ.
Tuy nhiên, chuyên gia lưu ý rau mùi chủ yếu đóng vai trò gia vị hỗ trợ tiêu hóa, không có tác dụng thay thế thuốc điều trị các rối loạn tiêu hóa nặng. Người có cơ địa dị ứng với họ Hoa tán cần thận trọng khi sử dụng. Việc dùng rau mùi cũng nên ở mức vừa phải, tránh lạm dụng.
Các chuyên gia khuyến cáo, để hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, cần kết hợp sử dụng gia vị hợp lý với chế độ ăn uống khoa học, hạn chế ăn quá no, nhiều dầu mỡ và duy trì lối sống lành mạnh.
| Tiến tới giảm phụ thuộc vào khí đốt Nga, EU 'xoay trục' sang một quốc gia châu Phi Theo báo điện tử Algérie 360, trong tuần qua, Liên minh châu Âu (EU) đã thông qua kế hoạch có tính ràng buộc pháp lý, ... |
| Duy trì thói quen vận động là quá trình giảm mỡ tự nhiên và ổn định Chạy bộ không phải là giải pháp duy nhất để đốt mỡ, đi bộ nhanh, đạp xe hay bơi lội là những bài tập giúp ... |
| Loại rau gia vị quen thuộc và lợi ích tiêu hóa đáng chú ý Không chỉ là loại rau gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn Việt, rau răm còn được giới chuyên môn đánh giá cao nhờ ... |
| Ăn nhiều đồ nếp dịp Tết dễ gây đầy bụng, khó tiêu Những món ăn truyền thống như xôi, bánh chưng… vốn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt. Tuy nhiên, việc sử dụng ... |
