Ăn dưa muối sẽ không hại nếu biết cách và đáp ứng đầy đủ những yêu cầu về vệ sinh thực phẩm

Không ăn dưa mới muối, không đảm bảo vệ sinh, nguồn gốc rõ ràng và ăn ở lượng vừa phải sẽ không gây độc cho cơ thể hay gây bệnh ung thư.
Theo dõi Baoquocte.vn trên
Ăn dưa muối sẽ không hại nếu đáp ứng đầy đủ những yêu cầu về vệ sinh thực phẩm
Dưa muối là món ăn quen thuộc và phổ biến. (Nguồn: ĐMX)

Dưa, cà muối chua là một trong những món ăn quen thuộc, thường xuất hiện trên bàn ăn của các gia đình nhờ hương vị tươi ngon và kết cấu giòn, mọng nước. Trong khi nhiều người xem đây là món ăn ngon, dễ bảo quản, số khác cho rằng dưa muối không có lợi cho sức khỏe, dễ gây ung thư.

Tin liên quan
Gợi ý 10 món ăn cho bữa sáng lành mạnh, nhanh gọn, đủ chất và no lâu Gợi ý 10 món ăn cho bữa sáng lành mạnh, nhanh gọn, đủ chất và no lâu

Ăn dưa muối có gây ung thư không?

Theo Aboluowang, nỗi sợ hãi này xuất phát từ việc dưa chua chứa nitrit - một chất độc hại tự nhiên. Nitrit thu được bằng cách phân hủy và khử nitrat trong môi trường nhiệt độ cao và môi trường thiếu khí.

Thông thường, trong quá trình muối dưa sẽ diễn ra phản ứng biến đổi nitrat (chất tồn dư trong rau, củ do được bón phân urê hoặc hút từ đất có nitrat cao) thành nitrit.

Khi dưa chua được ngâm lâu ngày, nitrat sẽ tạo ra nhiều phản ứng khử với vi khuẩn hơn, theo thời gian, hàm lượng nitrit trong dưa chua tăng dần.

Theo tổ chức Y tế thế giới (WHO), khi hấp thụ lượng nitrit 0,5 gam, cơ thể sẽ xảy ra phản ứng ngộ độc cấp tính. Trường hợp nặng sẽ xảy ra phản ứng huyết sắc tố, kèm theo các rối loạn thần kinh như chóng mặt, nhức đầu, đau nửa đầu, đột quỵ, buồn nôn, tiêu chảy, mệt mỏi nói chung.

Nitrit có thể gây hại cho cơ thể con người, liệu dưa muối chua có mối liên hệ rõ ràng với bệnh ung thư không?

Thực tế, lượng nitrit chúng ta tiêu thụ hằng ngày không thể đạt đến mức gây hại cho sức khỏe, trừ khi bạn ăn dưa chua lượng nhiều và trong thời gian dài. Tuy hàm lượng nitrit tăng trong quá trình muối dưa nhưng sau đó giảm dần và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Một tháng sau khi muối, món ăn sẽ đạt mức an toàn hơn.

Nói cách khác, miễn là dưa muối hợp vệ sinh và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm, chúng sẽ không gây hại lớn cho cơ thể và khó có khả năng gây ung thư.

Ba điểm cần ghi nhớ để giảm thiểu tác hại của dưa muối

Bảo đảm nguồn gốc dưa chua rõ ràng, sạch sẽ

Bạn có thể thử tự muối dưa để đảm bảo an toàn, sạch sẽ. Nếu không có điều kiện tự làm, nên chọn mua nơi uy tín, chất lượng.

Không ăn dưa mới muối

Một số người không thích dưa ngâm lâu, muối được vài ngày đã lấy ra ăn. Với họ, vị của dưa lúc này không bị mặn, giòn và ngon hơn.

Nhưng trên thực tế, dưa mới muối có hàm lượng lớn nitrit, ăn vào dễ gây độc tố cho cơ thể. Ngoài ra, đường tiêu hóa có môi trường axit đặc biệt, có thể cung cấp các điều kiện sinh lý cho nitrit phát triển. Do đó, nếu thực sự thích ăn dưa muối, hãy chờ tới khi dưa chua hẳn.

Nếu mắc các bệnh mạch máu mãn tính và bệnh về thần kinh như huyết áp cao, bệnh về tim mạch và mạch máu não, hãy ăn ít dưa chua.

Bệnh nhân cao huyết áp nên xây dựng chế độ ăn ít muối, theo đáp ứng tiêu chuẩn của WHO là dưới 5 gam. Lượng muối trong dưa chua khá nhiều, người bệnh có thể khó kiểm soát huyết áp nếu ăn dưa chua.

Những ai không nên ăn dưa muối trong thời gian dài?

Người từng bị đột quỵ

Những người bị đột quỵ tiêu thụ một lượng lớn muối không chỉ làm tăng khả năng tái phát bệnh mà còn dẫn đến nguy cơ mắc bệnh gout và sỏi thận. Người bệnh nếu tiêu thụ hơn 5g muối mỗi ngày, nguy cơ phát triển bệnh gout tăng 17%.

Người cao tuổi bị loãng xương

Ăn quá nhiều muối khiến cơ thể cạn kiệt canxi, xương của người già trở nên mỏng manh hơn và tình trạng loãng xương trở nên nghiêm trọng hơn. Người cao tuổi bị loãng xương nên tránh ăn quá nhiều dưa chua.

Người mắc các bệnh về đường tiêu hóa

Các yếu tố gây hại trong dưa chua dễ bám vào niêm mạc, làm suy yếu đường tiêu hóa. Trong trường hợp nặng, người bị bệnh tiêu hóa ăn dưa muối nhiều, có thể dẫn tới nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày.

5 thực phẩm đơn giản giúp giữ ấm cơ thể, hỗ trợ giảm cân khi thời tiết chuyển lạnh

5 thực phẩm đơn giản giúp giữ ấm cơ thể, hỗ trợ giảm cân khi thời tiết chuyển lạnh

Uống trà gừng, ăn khoai lang nướng hay cháo yến mạch vừa giúp làm ấm cơ thể khi trời lạnh, vừa hỗ trợ giảm cân ...

Một số thực phẩm chứa protein có thể không tốt trong quá trình giảm cân

Một số thực phẩm chứa protein có thể không tốt trong quá trình giảm cân

Thanh protein chứa đường, phô mai hay sữa chua có hương vị cung cấp protein nhưng có thể gây tăng cân với người ăn kiêng ...

8 loại thực phẩm lành mạnh giúp làn da giảm khô từ bên trong khi thời tiết hanh

8 loại thực phẩm lành mạnh giúp làn da giảm khô từ bên trong khi thời tiết hanh

Thêm khoai lang, yến mạch, các loại hạt hay uống trà xanh, sữa đậu nành thường xuyên giúp cấp ẩm cho làn da từ bên ...

Những thực phẩm tự nhiên nên ăn thường xuyên giúp người trung niên và cao tuổi duy trì sức khỏe

Những thực phẩm tự nhiên nên ăn thường xuyên giúp người trung niên và cao tuổi duy trì sức khỏe

Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn ngũ cốc nguyên hạt, các loại cá tươi, trứng, sữa, thịt nạc... để duy trì ...

4 loại quả mọng nước, màu sắc rực rỡ, giàu chất chống oxy hóa, giúp kiểm soát cân nặng

4 loại quả mọng nước, màu sắc rực rỡ, giàu chất chống oxy hóa, giúp kiểm soát cân nặng

Chất chống oxy hóa trong các quả mọng nước tác động trực tiếp tới các tế bào tích mỡ, làm giảm lượng mỡ dư thừa ...

(theo Ngôi sao)

Đọc thêm

Bài tarot hôm nay 29/2/2024: Bạn và người cũ có còn cơ hội gặp lại nhau không?

Bài tarot hôm nay 29/2/2024: Bạn và người cũ có còn cơ hội gặp lại nhau không?

Hãy chọn một lá bài tarot dưới đây để xem liệu bạn và người cũ có còn cơ hội gặp lại nhau hay không nhé!
Quy định về thời giờ làm việc, thời giờ nghỉ ngơi năm 2024

Quy định về thời giờ làm việc, thời giờ nghỉ ngơi năm 2024

Xin cho tôi hỏi pháp luật quy định về thời giờ làm việc, thời giờ nghỉ ngơi năm 2024 như thế nào? - Độc giả Quốc Thái
Bộ trưởng Bùi Thanh Sơn: Cơ quan đại diện Việt Nam ở nước ngoài đóng vai trò tiên phong trong công tác ngoại giao kinh tế

Bộ trưởng Bùi Thanh Sơn: Cơ quan đại diện Việt Nam ở nước ngoài đóng vai trò tiên phong trong công tác ngoại giao kinh tế

Ngày 27/2 (giờ Thụy Sỹ), Bộ trưởng Ngoại giao Bùi Thanh Sơn đã gặp và làm việc với cán bộ, nhân viên Đại sứ quán Việt Nam tại Thụy Sỹ ...
Thứ trưởng Ngoại giao Lê Thị Thu Hằng tiếp đại diện Hiệp hội Doanh nhân Việt Nam ở nước ngoài

Thứ trưởng Ngoại giao Lê Thị Thu Hằng tiếp đại diện Hiệp hội Doanh nhân Việt Nam ở nước ngoài

Sáng 28/2, Thứ trưởng Ngoại giao, Chủ nhiệm Ủy ban Nhà nước NVNONN Lê Thị Thu Hằng tiếp BCH Hiệp hội doanh nhân Việt Nam ở nước ngoài.
Hình ảnh cầu thủ CLB Công an Hà Nội vui mừng, giao lưu với người hâm mộ sau trận thắng CLB Thanh Hóa

Hình ảnh cầu thủ CLB Công an Hà Nội vui mừng, giao lưu với người hâm mộ sau trận thắng CLB Thanh Hóa

Sau khi ghi bàn vào lưới CLB Thanh Hóa, Vũ Văn Thanh gây chú ý với hành động giơ ký hiệu số 3 và số 3-2, tạo hình trái tim ...
Pháp: Phát hiện hơn 1.000 mộ cổ và tàn tích ngôi làng gần 1.200 năm tuổi

Pháp: Phát hiện hơn 1.000 mộ cổ và tàn tích ngôi làng gần 1.200 năm tuổi

Các cuộc khai quật tại tu viện Beaumont thời Trung cổ ở Pháp đã tiết lộ gần 800 năm lịch sử trước khi Cách mạng Pháp đóng cửa tu viện ...
Tìm ra những tài năng sáng tạo robot đại diện Việt Nam tham dự chung kết thế giới

Tìm ra những tài năng sáng tạo robot đại diện Việt Nam tham dự chung kết thế giới

Vừa qua, sân chơi Robotacon FIRST® LEGO® LEAGUE 2024 đã chính thức trở lại Việt Nam nằm trong chuỗi hệ thống cuộc thi STEAM Robot ROBOTACON.
ĐH Kinh tế TP. Hồ Chí Minh công bố mức học phí năm 2024

ĐH Kinh tế TP. Hồ Chí Minh công bố mức học phí năm 2024

ĐH Kinh tế TP. Hồ Chí Minh công bố học phí năm 2024, mức thu cao nhất là 3,29 triệu đồng cho 1 tín chỉ, thấp nhất 975.000 đồng/tín chỉ.
Phải trả IELTS về đúng vị trí, vai trò của nó...

Phải trả IELTS về đúng vị trí, vai trò của nó...

Không có bằng chứng khoa học về năng lực ngoại ngữ tương đồng với sự vượt trội ở các năng lực học tập khác, nên phải trả IELTS về đúng vị trí.
Nhiều địa phương dự kiến điều chỉnh số lượng môn thi lớp 10 nhằm giảm áp lực cho học sinh

Nhiều địa phương dự kiến điều chỉnh số lượng môn thi lớp 10 nhằm giảm áp lực cho học sinh

Nhiều tỉnh, thành phố đã công bố phương án tuyển sinh lớp 10 năm học 2024-2025. Trong đó, đa số địa phương tổ chức một kỳ thi chung để tuyển sinh.
Nhiều điểm mới trong tuyển sinh đại học năm 2024

Nhiều điểm mới trong tuyển sinh đại học năm 2024

Nhiều trường đại học đã có những điều chỉnh trong phương thức tuyển sinh. Thí sinh cần lưu ý để tránh mất cơ hội và có những lựa chọn đăng ký xét tuyển.
Sinh viên Việt Nam tại Singapore với những trải nghiệm quý giá tại Career Fair 2024

Sinh viên Việt Nam tại Singapore với những trải nghiệm quý giá tại Career Fair 2024

Sự kiện 'Career Fair 2024: Chân trời cơ hội' được Hội Sinh viên Việt Nam tại Singapore đã tổ chức với nhiều hoạt động phong phú.
Ngày Thầy thuốc Việt Nam (27/2): Chọn nghề y nghĩa là các 'chiến sĩ áo trắng' đã xác định vất vả, đánh đổi và hy sinh

Ngày Thầy thuốc Việt Nam (27/2): Chọn nghề y nghĩa là các 'chiến sĩ áo trắng' đã xác định vất vả, đánh đổi và hy sinh

Thông tin thay đổi từng ngày, không chỉ chuyên môn mà mỗi thầy thuốc còn cần phải tích cực học tập nâng cao trình độ ngoại ngữ.
Chủ tịch nước Võ Văn Thưởng: Mỗi thầy thuốc cần giữ lửa với nghề, tiếp cận cái mới, làm chủ khoa học kỹ thuật cao

Chủ tịch nước Võ Văn Thưởng: Mỗi thầy thuốc cần giữ lửa với nghề, tiếp cận cái mới, làm chủ khoa học kỹ thuật cao

Mỗi thầy thuốc cần giữ lửa với nghề, có tinh thần tìm tòi, nghiên cứu, tiếp nhận cái mới, làm chủ khoa học kỹ thuật cao, chuyên sâu, hiện đại...
Lưu lại những lời chúc ý nghĩa gửi tới Thầy thuốc Việt Nam nhân ngày 27/2

Lưu lại những lời chúc ý nghĩa gửi tới Thầy thuốc Việt Nam nhân ngày 27/2

Nhân ngày Thầy thuốc Việt Nam 27/1, cùng tham khảo một số lời chúc hay và ý nghĩa nhất để gửi tới các bác sĩ, dược sĩ, điều dưỡng, nhân viên y tế.
Giảm cân hiệu quả hơn nhờ ba loại hạt này

Giảm cân hiệu quả hơn nhờ ba loại hạt này

Quinoa, hạt bí, hạt chia là ba loại hạt bạn có thể ăn thường xuyên để tăng hiệu quả quá trình giảm cân.
Chuyên gia tư vấn để người cao tuổi đi bộ hiệu quả hơn

Chuyên gia tư vấn để người cao tuổi đi bộ hiệu quả hơn

Trưởng khoa Phục hồi chức năng Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức tư vấn người cao tuổi cần thực hiện những bước sau để việc đi bộ có hiệu quả.
Những cặp thuốc bổ không nên bổ sung cùng lúc

Những cặp thuốc bổ không nên bổ sung cùng lúc

Mỗi một loại thuốc bổ đều có các công dụng riêng nên khi phải dùng nhiều loại thuốc cùng một lúc bạn cần chú ý tới sự tương tác giữa các loại thuốc bổ này.
Vietlott 28/2, kết quả xổ số Vietlott Mega thứ 4 ngày 28/2/2024. xổ số Mega 645

Vietlott 28/2, kết quả xổ số Vietlott Mega thứ 4 ngày 28/2/2024. xổ số Mega 645

Vietlott 28/2 - Cập nhật trực tiếp kết quả xổ số Vietlott Mega hôm nay 28/2/2024 từ trường quay tầng 19, tòa nhà VTC số 23 Lạc Trung, Hà Nội.
XSMN 28/2, trực tiếp kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ Tư 28/2/2024. xổ số hôm nay 28/2

XSMN 28/2, trực tiếp kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ Tư 28/2/2024. xổ số hôm nay 28/2

XSMN 28/2 - Trực tiếp kết quả xổ số miền Nam ngày 28 tháng 2 năm 2024. KQXSMN thứ 4. SXMN 28/2. xổ số hôm nay 28/2. kết quả xổ số ngày 28 tháng 2
XSMT 28/2, trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ Tư ngày 28/2/2024. SXMT 28/2/2024

XSMT 28/2, trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ Tư ngày 28/2/2024. SXMT 28/2/2024

XSMT 28/2 - xổ số hôm nay 28/2 - Trực tiếp kết quả xổ số miền Trung hôm nay thứ 4 ngày 28/2/2024. KQXSMT thứ 4. SXMT 28/2. dự đoán XSMT 28/2/2024
XSMB 28/2, trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay thứ Tư ngày 28/2/2024. dự đoán XSMB 28/2/2024

XSMB 28/2, trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay thứ Tư ngày 28/2/2024. dự đoán XSMB 28/2/2024

XSMB 28/2 - Trực tiếp kết quả xổ số miền Bắc hôm nay 28/2/2024. KQXSMB thứ 4. SXMB 28/2. xổ số hôm nay 28/2. dự đoán XSMB hôm nay. xổ số miền Bắc thứ 4
XSMN 27/2, kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ 3 ngày 27/2/2024. Kết quả xổ số ngày 27 tháng 2. xổ số hôm nay 27/2/2024

XSMN 27/2, kết quả xổ số miền Nam hôm nay thứ 3 ngày 27/2/2024. Kết quả xổ số ngày 27 tháng 2. xổ số hôm nay 27/2/2024

XSMN 27/2 - Trực tiếp kết quả xổ số miền Nam hôm nay 27/2/2024. SXMN 27/2. KQXSMN thứ 3. Kết quả xổ số ngày 27 tháng 2. xổ số hôm nay 27/2.
Vietlott 27/2, kết quả xổ số Vietlott Power thứ 3 ngày 27/2/2024. xổ số Power 655 hôm nay

Vietlott 27/2, kết quả xổ số Vietlott Power thứ 3 ngày 27/2/2024. xổ số Power 655 hôm nay

Vietlott 27/2 - Trực tiếp kết quả xổ số Vietlott hôm nay 27/2/2024 từ trường quay tầng 19, số 23 Lạc Trung, Hà Nội. Vietlott Power 655 hôm nay.
Phiên bản di động