Bèo tấm - Nguồn dinh dưỡng tiềm năng đang chờ trải nghiệm

Từng là món ăn dân dã ở Đông Nam Á, nay bèo tấm được châu Âu công nhận là "siêu thực phẩm", hứa hẹn góp phần bảo đảm an ninh lương thực và dinh dưỡng bền vững.

Thời tiết ngày 9/2: Miền Bắc vẫn rét đậm, rét hại, vùng núi cao có băng giá và sương muối

Bèo tấm được Liên minh châu Âu (EU) công nhận là rau tươi. (Nguồn: garnelio)

Giờ đây, sau nhiều năm nghiên cứu, loại thực vật thủy sinh nhỏ bé này đã được Liên minh châu Âu (EU) công nhận là rau tươi, mở đường cho sự hiện diện của chúng trên bàn ăn người châu Âu.

Không chỉ là một loại rau xanh thông thường, bèo tấm còn được xem là "siêu thực phẩm" nhờ hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng. Theo nghiên cứu từ Đại học Wageningen (Hà Lan), bèo tấm chứa đến 45% protein, giàu vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, chúng có tốc độ sinh trưởng cực nhanh, có thể tăng gấp đôi số lượng trong chưa đầy 48 giờ, giúp năng suất vượt trội so với nhiều loại cây trồng khác, kể cả đậu nành.

Nhờ khả năng phát triển trong môi trường nước khép kín mà không cần đất, bèo tấm hứa hẹn trở thành giải pháp cho bài toán an ninh lương thực toàn cầu. Chúng giúp giảm áp lực lên đất nông nghiệp, tiêu tốn ít nước và có thể cắt giảm khí thải carbon trong sản xuất thực phẩm.

Mặc dù tiềm năng rất lớn, nhưng việc đưa bèo tấm vào thị trường và làm cho chúng trở nên phổ biến vẫn còn nhiều thách thức. Các nhà nghiên cứu và doanh nghiệp đang nỗ lực tìm cách chế biến, đóng gói và bảo quản bèo tấm để chúng có thể đến tay người tiêu dùng một cách thuận tiện và hấp dẫn.

Một trong những hướng đi là sử dụng bèo tấm trong các món ăn chế biến sẵn, như pesto, ravioli, hoặc kết hợp chúng với các nguyên liệu khác để tạo ra các sản phẩm ăn liền. Các nhà hàng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giới thiệu bèo tấm đến với công chúng thông qua các món ăn sáng tạo và hấp dẫn.

Với những lợi thế vượt trội về dinh dưỡng, năng suất và tính bền vững, bèo tấm dần khẳng định vị thế của mình như một siêu thực phẩm tiềm năng của tương lai.