Những lợi ích, hạn chế và lưu ý nếu ăn toàn đồ luộc

Ăn đồ luộc giúp giảm béo, giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng của thực phẩm nhưng dễ thiếu một số vi chất, vitamin nhóm B, C.
Theo dõi Baoquocte.vn trên
Những lợi ích, hạn chế và lưu ý nếu ăn toàn đồ luộc
Luộc là phương pháp chế biến thức ăn đơn giản nhất. (Nguồn: Viện Dinh dưỡng NRECI)

Luộc là một trong những phương pháp chế biến thực phẩm lâu đời và đơn giản nhất. Cách nấu này có tác động đáng kể đến giá trị dinh dưỡng và sức khỏe, giúp cải thiện khả năng tiêu hóa, an toàn thực phẩm và giữ lại chất dinh dưỡng.

Tin liên quan
Nhiều lợi ích sức khỏe khi ăn dứa lúc bụng đói vào buổi sáng Nhiều lợi ích sức khỏe khi ăn dứa lúc bụng đói vào buổi sáng

Chuyên gia dinh dưỡng Veena V, Bệnh viện Aster Whitefield, Bengaluru, Ấn Độ, phân tích lợi ích và hạn chế của việc ăn thực phẩm luộc trong bài viết dưới đây.

Thức ăn dễ tiêu hóa

Thực phẩm luộc thường dễ tiêu hóa hơn so với đồ sống hoặc chế biến nhiều. Quá trình luộc làm mềm các sợi cứng trong rau củ và protein, giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn.

Điều này đặc biệt có lợi cho trẻ em, người già và người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Về mặt tích cực, giảm lượng chất béo và kiểm soát cân nặng.

Giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng

Luộc đúng cách giúp giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Sử dụng lượng nước vừa đủ và đậy nắp nồi trong khi nấu cũng có thể giảm thiểu thất thoát chất dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin tan trong nước như vitamin C và nhóm B.

Thức ăn chín đều

Luộc là phương pháp nấu ăn đơn giản, phù hợp với cả người mới bắt đầu và người nấu ăn lâu năm. Phương pháp này chỉ cần nồi và bếp, không yêu cầu kỹ năng nấu nướng đặc biệt.

Nước bao quanh thực phẩm giúp nhiệt phân bố đều, bảo đảm thực phẩm chín đều. Điều này đặc biệt hữu ích cho các loại thực phẩm như ngũ cốc, mì ống và rau củ, tránh tình trạng nửa sống nửa chín.

Mất dinh dưỡng nếu nấu lâu

Tuy nhiên, luộc cũng có những hạn chế. Thời gian luộc lâu có thể gây lãng phí nhiên liệu. Một số chất màu tan trong nước, như betanin trong củ dền, có thể bị mất đi trong quá trình luộc. Để giữ màu củ dền, nên luộc cả vỏ.

Hương vị của thực phẩm cũng có thể giảm sút do các phân tử hương vị ngấm vào nước. Luộc quá lâu khiến thực phẩm nhừ và mất chất dinh dưỡng tan trong nước, đặc biệt là vitamin B, C và khoáng chất.

Chưa đáp ứng đủ nhu cầu cơ thể về chất béo và các chất khác

Tiến sĩ Veena V cho biết, việc chỉ ăn thực phẩm luộc trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến nhiều cơ quan cơ thể, tùy thuộc vào sự cân bằng và đa dạng trong chế độ ăn.

Việc thiếu chất béo lành mạnh trong chế độ ăn toàn đồ luộc cũng có thể dẫn đến giảm hấp thụ các vitamin tan trong mỡ A, D, E và K. Do đó, cần lên kế hoạch hợp lý, kết hợp đa dạng rau, protein, ngũ cốc nguyên cám và bổ sung chất béo lành mạnh để ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe lâu dài.

Tiến sĩ Jayasree, điều phối viên dinh dưỡng lâm sàng tại KIMSHEALTH Trivandrum, Ấn Độ cho rằng, ăn rau sống có lợi hơn vì luộc có thể làm mất một số vi chất dinh dưỡng. Để tránh điều này, bà khuyến nghị nên ăn salad sống để giữ lại tất cả các vi chất dinh dưỡng và chất xơ.

Chim cánh cụt châu Phi suy giảm nhanh số lượng, đứng trước nguy cơ tuyệt chủng

Chim cánh cụt châu Phi suy giảm nhanh số lượng, đứng trước nguy cơ tuyệt chủng

Chim cánh cụt châu Phi, loài chim cánh cụt duy nhất sinh trưởng trên lục địa này, đang đối mặt với nguy cơ tuyệt chủng ...

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên bỏ bữa sáng

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên bỏ bữa sáng

Nếu thấy mệt mỏi vào buổi chiều, nhức đầu, khó tiêu hay giấc ngủ bị suy giảm, đã đến lúc bạn nên dừng thói quen ...

7 loại trái cây tốt cho tiêu hóa bạn nên thử

7 loại trái cây tốt cho tiêu hóa bạn nên thử

Nếu bạn gặp các vấn đề về tiêu hóa, hãy tham khảo danh sách 7 loại trái cây dưới đây, bởi chúng có thể có ...

Lưu ý khi ăn cơm để tránh gây hại cho sức khoẻ

Lưu ý khi ăn cơm để tránh gây hại cho sức khoẻ

Nhiều người bất ngờ với “ba không khi ăn cơm” như không ăn cơm chan canh, không ăn gạo trắng bóc… có thể gây hại ...

Những bất lợi sức khỏe nếu ăn quá nhiều súp lơ xanh

Những bất lợi sức khỏe nếu ăn quá nhiều súp lơ xanh

Súp lơ xanh là một trong những thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhưng tiêu thụ nhiều dễ ảnh hưởng tuyến giáp, gây ...

5 loại đồ uống lành mạnh, cải thiện giấc ngủ, hỗ trợ giảm cân

5 loại đồ uống lành mạnh, cải thiện giấc ngủ, hỗ trợ giảm cân

Chuyên gia dinh dưỡng Kendra Haire chỉ ra uống sữa tươi không đường, trà thảo mộc giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ, tăng hiệu ...

(theo Ngôi sao)

Đọc thêm

Phát hiện mới về vi nhựa trong não người

Phát hiện mới về vi nhựa trong não người

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Medicine cho thấy sự gia tăng đáng kinh ngạc vi nhựa và nano nhựa trong não người.
Ông Trump hé lộ cuộc điện đàm với Tổng thống Putin về tương lai xung đột ở Ukraine

Ông Trump hé lộ cuộc điện đàm với Tổng thống Putin về tương lai xung đột ở Ukraine

Ngày 7/2, Tổng thống Mỹ Donald Trump tiết lộ đã điện đàm với người đồng cấp Nga Vladimir Putin để thảo luận việc chấm dứt xung đột ở Ukraine.
Sẽ có 221 khu công nghiệp quy hoạch phát triển mới đến năm 2030

Sẽ có 221 khu công nghiệp quy hoạch phát triển mới đến năm 2030

Việt Nam đến năm 2030 sẽ có 221 khu công nghiệp quy hoạch phát triển mới, 76 khu công nghiệp phát triển mở rộng và 22 khu công nghiệp điều ...
Lễ giao nhận quân năm 2025 sẽ diễn ra từ 13-15/2

Lễ giao nhận quân năm 2025 sẽ diễn ra từ 13-15/2

Năm 2025, việc tiến hành tuyển chọn và gọi công dân nhập ngũ được thực hiện trong một đợt và lễ giao nhận quân năm 2025 diễn ra trong 3 ...
Thủ tướng Chính phủ chỉ đạo đôn đốc khơi thông các dự án có khó khăn, tồn đọng kéo dài

Thủ tướng Chính phủ chỉ đạo đôn đốc khơi thông các dự án có khó khăn, tồn đọng kéo dài

Thủ tướng Phạm Minh Chính yêu cầu các bộ, ngành, địa phương khẩn trương rà soát, tháo gỡ và triển các dự án đầu tư khó khăn, tồn đọng kéo ...
Dù trời giá rét, lễ khai hội Tây Yên Tử tỉnh Bắc Giang vẫn thu hút hàng chục nghìn người

Dù trời giá rét, lễ khai hội Tây Yên Tử tỉnh Bắc Giang vẫn thu hút hàng chục nghìn người

Sáng 9/2, dù thời tiết Bắc Giang rất lạnh, hàng chục nghìn người dân và du khách vẫn có mặt tại quảng trường trung tâm dự lễ khai hội.
Lĩnh vực giáo dục bất ngờ được nhiều tỷ phú Trung Quốc ưa chuộng đầu tư, vì sao vậy?

Lĩnh vực giáo dục bất ngờ được nhiều tỷ phú Trung Quốc ưa chuộng đầu tư, vì sao vậy?

Thay vì các kênh đầu tư truyền thống, ngày càng có nhiều tỷ phú Trung Quốc lựa chọn bỏ vốn vào ngành giáo dục.
Học giả hàng đầu Đại học Cambridge đạo văn của học trò

Học giả hàng đầu Đại học Cambridge đạo văn của học trò

Một học giả cấp cao của Đại học Cambridge, Anh đã đạo văn công trình của một nghiên cứu sinh hậu tiến sĩ trẻ, theo thông tin từ phiên tòa xét xử gần đây.
Bài mẫu viết thư UPU lần thứ 54: Gửi cô bé nhặt rác trên bãi biển

Bài mẫu viết thư UPU lần thứ 54: Gửi cô bé nhặt rác trên bãi biển

Trong bài mẫu viết thư UPU chủ đề: 'Tưởng tượng bạn là đại dương', người dự thi hóa thân thành đại dương...
Phát triển năng lực số từ cơ bản đến chuyên sâu cho người học

Phát triển năng lực số từ cơ bản đến chuyên sâu cho người học

Khung năng lực số cho người học bao gồm 6 miền năng lực với 24 năng lực thành phần, được chia thành 4 trình độ từ cơ bản đến chuyên sâu theo 8 bậc.
Trước mùa tuyển sinh, các trường đại học công bố học bổng hút sĩ tử

Trước mùa tuyển sinh, các trường đại học công bố học bổng hút sĩ tử

Để thu hút thí sinh, đặc biệt là học sinh giỏi, hiện nhiều trường đại học đã công bố các chính sách học bổng hấp dẫn trong mùa tuyển sinh năm 2025.
TP. Hồ Chí Minh: Lịch thi vào lớp 10 và hướng dẫn tiêu chí xét tuyển lớp 6 năm học 2025-2026

TP. Hồ Chí Minh: Lịch thi vào lớp 10 và hướng dẫn tiêu chí xét tuyển lớp 6 năm học 2025-2026

Sở GD&ĐT TP. Hồ Chí Minh lựa chọn môn thi thứ ba trong kỳ thi tuyển sinh lớp 10 và hướng dẫn tiêu chí xét tuyển THCS năm học 2025-2026.
Lễ giao nhận quân năm 2025 sẽ diễn ra từ 13-15/2

Lễ giao nhận quân năm 2025 sẽ diễn ra từ 13-15/2

Năm 2025, việc tiến hành tuyển chọn và gọi công dân nhập ngũ được thực hiện trong một đợt và lễ giao nhận quân năm 2025 diễn ra trong 3 ngày.
Điểm danh 6 loại thực phẩm bổ dưỡng cho da mà chị em phụ nữ cần biết

Điểm danh 6 loại thực phẩm bổ dưỡng cho da mà chị em phụ nữ cần biết

Dưới đây là 6 loại thực phẩm bổ dưỡng mà chị em phụ nữ nào cũng cần biết nếu muốn có một làn da khỏe mạnh và sáng mịn.
Bèo tấm - Nguồn dinh dưỡng tiềm năng đang chờ trải nghiệm

Bèo tấm - Nguồn dinh dưỡng tiềm năng đang chờ trải nghiệm

Từng là món ăn dân dã ở Đông Nam Á, nay bèo tấm được châu Âu công nhận là 'siêu thực phẩm', hứa hẹn góp phần bảo đảm an ninh lương thực và dinh dưỡng.
Bẫy ngộ độc từ tủ lạnh sau Tết

Bẫy ngộ độc từ tủ lạnh sau Tết

Nhiều gia đình bảo quản ken đặc thực phẩm trong tủ lạnh dẫn tới khí lạnh không thông suốt và đây cũng là nguy cơ gây ngộ độc.
Cách bảo quản các sản phẩm bằng vàng, tránh vết hoen gỉ tạp chất

Cách bảo quản các sản phẩm bằng vàng, tránh vết hoen gỉ tạp chất

Với sự gia tăng của cơn sốt vàng, việc bảo quản các sản phẩm từ vàng trong tay như thế nào trở thành chủ đề được quan tâm.
Độ tuổi phải cấp đổi thẻ căn cước trong năm 2025

Độ tuổi phải cấp đổi thẻ căn cước trong năm 2025

Điều 21 Luật Căn cước 2023 có quy định về độ tuổi cấp đổi thẻ căn cước. Để hiểu rõ hơn mời độc giả tham khảo bài viết dưới đây.
Phiên bản di động